Chocolate Mousse - 10 hjemmelagde oppskrifter

Det viktigste høydepunktet av sjokolademousse er en lys sjokoladeskygge av dessert. derfor Erfarne konditorer anbefaler å bruke en klassisk versjon av basen - mørk sjokolade, men i sitt fravær kan du bruke kakaopulver. Samtidig er det viktig å forstå at det ikke er nok bare å fortynne kakao og sende det til kjøleskapet, du må velge riktige ingredienser slik at sjokolademousen ikke bare er velsmakende, men ideell og verdig å bli en del av dronningens feiring.

Klassisk sjokolademousse hjemme

Sjokolademousse er en mørk base. Følgelig er bruk av enhver type sjokolade fra melk til bitter tillatt. Det viktigste er ikke å ta konfektfliser: de vil ikke trene en kvalitetsrett.

For å lage sjokolademousse i henhold til den mest tradisjonelle oppskriften, bør du ta:

• mørk sjokolade - 230 g;
• smør - 18 g;
• melis - 55 g;
• 1C kyllingegg - 3 stk.

I følge den klassiske oppskriften tilberedes sjokolademousse som følger:

1. Bryt sjokoladen i skiver og ha i en bolle med smør.
2. Installer i vannbad og smelt.
3. Vi måler halvparten av den nødvendige massen pulver, og hell 40 ml vann på det, og lager sirup.
4. Etter å ha separert eggeplommene fra proteinene, er det første vi gjør å ta eggeplommene. De må piskes i en egen beholder og gradvis introdusere den tilberedte sukkersirupen. Piskeprosessen fortsettes til fullstendig misfarging av massen.
5. Vi kombinerer de to oppnådde massene: sjokoladesmør og egg.
6. Som vi husker, har vi fortsatt eggeplommer og halvparten av det sukker. Pisk først proteinene i et stabilt skum, og etter å ha oppnådd det ønskede, hell pulveret og visp igjen.
7. Spred de piskede proteinene porsjonsvis til bulk, og etter blanding, spred dem i passende boller.

Herdeprosessen til moussen vil ta 5 timer og bør finne sted i kjøleskapet.

Hvordan lage mat fra kakao?

Oppskriften blir rett og slett uunnværlig i tilfelle all sjokolade har gått til andre behov, og en deilig dessert er ganske enkelt viktig å lage. Dets udiskutable fordel er fraværet av unødvendige problemer - det gjøres på to måter, og resultatet er magisk.

Ta til matlaging:

• 5 g gelatin;
• 15 ml vann;
• 100 g sukker;
• 130 g kakaopulver
• 200 ml krem;
• 10 g vaniljesukker.

La oss begynne å lage en deilig godbit:

1. Vi vil skille gelatin. Løs det først opp i en teskje kjølt vann. Så hell vi på det rester av vann i en mengde på 2 ts. varmt vann. Rør til helt oppløst.
2. Vi tar to typer sukker: vanilje og vanlig - og blander med kakaopulver.
3. Hell deretter i kremen og begynn straks å piske til en frodig og luftig masse er oppnådd.
4. Tilsett gelatin og visp igjen.

Det er alt: det gjenstår bare å ordne opp blikkene, vent litt og du kan nyte deilig kakaomousse.

Sjokolademousse uten egg

Egg i ingredienssammensetningen på mange retter gjør dem til tabubelagte delikatesser for allergikere. Heldigvis kan sjokolademousse lages uten egg.

Les videre for hvordan du gjør dette og hva det vil ta.

Sammensetning for faste og vegetarianere:

• 450 g bitter sjokolade;
• 150 g soya- og kokosmelk;
• 75 g kokosflak.

Matlaging er basert på følgende trinn:

1. Smelt sjokoladen.
2. Tilsett begge typer melk og spon.
3. Pisk alt med en mikser og ha det i en bolle.

Mus uten egg er klar.

Delikat kremdessert

Målet er en mousse med en luftig, frodig tekstur, da vil du definitivt like kremoppskriften. Det er de, ikke gelatin, som gjør det mulig å oppnå porøsiteten til moussen.

En av de enkleste oppskriftene med følgende sammensetning:

• 200 g mørk sjokolade;
• 300 ml fettkrem (30%).

Pisk kremen til det er luftig skum, og tilsett deretter den smeltede sjokoladen. Etter blanding fordeler vi dem i formene og sender dem til kjøleskapet i 30 minutter.

Server på bordet kjølt. Den kan brukes både som dessert og som mousse til en kake. I det andre tilfellet trenger ikke massen oppbevares i kjøleskapet.

Sjokolademousse med gelatin

Sjokolademousse med en behagelig gelékonsistens oppnås ved bruk av gelatin. Denne desserten kan lett realiseres selv på hjemmekjøkkenet.

Ta 100 g sjokolade:

• 200 ml tung krem;
• 1 hel egg og 1 eggeplomme;
• 35 g sukker;
• 1/2 ts gelatin.

Forbered moussen på følgende måte:

1. Vi tilbereder gelatin i henhold til metoden som er angitt på emballasjen fra produsenten.
2. Tilsett kremfløte til sjokolade smeltet i vannbad.
3. Egg: hel og eggeplomme - i et vannbad varmer vi opp til 50 grader og slår deretter med sukker.
4. Bland egg, hovent gelatin og sjokolade med krem.

Etter herding vil desserten være helt klar.

Matlaging med bananer

Bare kjennere av den perfekte moussesmaken vet hvor godt bananen kompletterer og dekorerer de lyse sjokoladeanottene til din favorittbit. Så la oss lage en dessert basert på denne frukten.

For 500 g bananer uten hud, ta:

• 100 g sjokolade (helst bitter);
• 200 ml krem;
• 10 g gelatin;
• måle sukker etter øye etter smak.

Kombiner ingrediensene i dessert slik:

1. Vi tilbereder gelatin i henhold til instruksjonene på pakken.
2. Vi gjør bananer til en smoothie.
3. Vi sender sjokoladen til et vannbad og smelter den.
4. Vi gjør kremen om til luftig skum.
5. Vi blander alt.
6. Vi løsner på skålene og venter minst en times kjølemodus.

Nyt den makeløse smaken.

Sjokolademousse, som i McDonald's

Selvfølgelig avslører ikke skaperne av den smeltende sjokolademousse i munnen, som på McDonald's, hemmelighetene bak forberedelsen.Derfor kan vi bare gjette i hvilke proporsjoner ingrediensene brukes i oppskriften, men erfarne kokker var i stand til å oppnå en balanse så nær det som ønsket av prøving og feiling.

Forbered:

• Belgisk sjokolade - 150 g;
• krem (30%) - 200 ml;
• sukker - 75 g;
• egg - 2.

Du kan også ta kakaopulver, sjokoladechips og kandisert appelsin for å dekorere desserten.

For å forberede moussen, som i McDonald's, utfør manipulasjonene:

1. Sjokoladen smeltet i vannbad avkjøles litt, blandes med fløte, piskes til skarpe topper med 25 g sukker og eggehviter, også brakt til en topp tilstand sammen med sukkerrester.
2. Deretter introduserer vi eggeplommene, også pisket til de er helt homogene.
3. Etter å ha spredt massen i former: nok til 4 porsjoner - send alt til kjøleskapet i minst 60 minutter.

Dekorer desserten med revet sjokolade, kakao og kandert frukt når du serverer.

Matlagingsoppskrift med cottage cheese

Oppskriften kan kalles en salme til naturlighet, i tillegg til et vell av smak og teksturer.

Nødvendige produkter:

• 150 g cottage cheese;
• 50 g naturlig yoghurt;
• 7,5 g gelatin;
• Art. l. kakaopulver;
• 15 ml vann;
• honning som søtningsmiddel etter smak.

Vi starter:

1. Lag en krem ​​ved å kombinere cottage cheese, yoghurt, honning og kakao, og slå massen godt.
2. Fortynn gelatin med vann. Varm opp, men ikke koke opp.
3. I den gelatinøse massen introduserer vi kremen: bring til fluffiness med en mikser.
4. Vi legger det på oppvasken og setter i kjøleskapet til det blir hardere.

Enjoy.

Hvordan lage sjokoladekaffe mousse?

For 200 g melk og mørk sjokolade, ta:

• 1,5 ts kaffebønner;
• 60 ml vann;
• 125 krem;
• 100 g sukker;
• 5 egg.

1. Vi starter med å avle kaffe i kokende vann: blandingen skal avkjøles. Så filtrerer vi alt.
2. Vi tar 100 g av hver av disse sjokoladetypene og smelter på en standard måte.
3. Vi introduserer kaffeinfusjon.
4. Egg, fordelt i eggeplommer og ekorn, tilbereder vi dem individuelt. Slå først eggeplommene med sukker. Pisk deretter hvitene i skummet. Vi introduserer sjokoladen.
5. Krem piskes og sendes til den totale massen.

Vi spredte den over skålene, og etter å ha blitt avkjølt fortsetter vi til smaken.

Sitrusnotater i dessert med appelsin

Oppskriften presentert nedenfor er den eneste i materialet som ikke passer for et barnebord. Årsaken er enkel: ingredienssammensetningen inneholder en alkoholholdig drikk.

Sammensetning i tillegg til 2 ss. l. cognac:

• 25 g sukker;
• 4 egg
• 1 appelsin
• 150 g mørk sjokolade.

forberedelse:

1. Proteiner bringer til en tilstand av skarpe topper.
2. Eggeplommer, tilsett sukker til dem, slå til de er lette og øke volumet.
3. I den smeltede sjokoladen må du male den oransje skjermen.
4. Neste opp er cognac, juice fra den samme appelsinen.
5. Injiser alternativt pisket eggeplommer og proteinskum.

Ca 5-6 porsjoner oppnås fra den angitte mengden ingredienser som er tatt. Hver porsjon er dekorert med friske bær, revet sjokolade og knuste nøtter.

Kos deg: for hver oppskrift vil gi mange positive følelser. Og viktigst av alt: hver utførelse av den elskede delikatessen kan enkelt tilberedes hjemme.