Sjokoladekrem - 9 oppskrifter

Sjokoladekrem til kake regnes som en av de mest brukte typene for mellomlager, belegg og dekorering av desserter. Vi tilbyr deg å vurdere flere utvalgte og testede oppskrifter for å lage frodig masse.

Sjokoladekrem Kakaopulver

Som pynt vil sjokoladekrem til en kake laget av kakaopulver se bra ut.

Hvilke produkter vil være nødvendig:

• 500 g melk;
• avløp. olje 30 gr;
• 2 bord. l. kakaopulver;
• stivelse - 3 bord. l. (mel kan brukes);
• kornsukker - 3 bord. l .;
• vanilje - en pose;
• litt salt.

Varm opp 300 ml melk i en kjele. I kokende melk introduserer vi smør, sukker, kakao, salt. Vi fortsetter å koke under omrøring konstant i noen minutter til, til en homogen masse dannes. Den gjenværende melken blandes med stivelse, hell i varm melk med kakao. Kok opp igjen, ikke glem å blande hele tiden, til massen tykner. Kok opp noen minutter. Fjern fra varmen, tilsett vanillin. Blandingen skal oppbevares i kjøleskapet til bruk.

Hvordan lage sjokolade?

Sjokoladekrem til kjeks er god.

I stedet for kakao, kan kremen være laget av flislagt mørk sjokolade:

• melis - 420 g;
• 2 ½ barer svart (72%) sjokolade;
• 330 g oljeavløp;
• egg - 2 stk .;
• en klype salt;
• vanilje er en pose.

Sjokolade må først smeltes. Pisk avløpet. smør med vanilje, salt. Tilsett pulver, egg, fortsett å slå. Hell inn den avkjølte smeltede sjokoladen etter å ha oppnådd en homogen masse. Igjen, slå alt godt.

Til en lapp.Hvis det er egg i kremoppskriften, bør de bare brukes kjølte - slik at de slår bedre.

Sjokoladekremost

Kremost til kaken er ikke vanskelig å tilberede.

For matlaging trenger du slike produkter:

• ostemasse kremost - 300 gr;
• 100 g fete plommer. smør, mørk sjokolade, melis.

Det er bedre å få oljen på forhånd slik at den mykner. Smelt sjokolade i vannbad. Etter at den er avkjølt, kombiner med myknet olje i en blender eller mikserskål, tilsett pulveret, bank godt, til alle klumpene forsvinner. Hell osten i den resulterende frodige massen. Fortsett å blande på middels hastighet. Så snart massen blir homogen, er prosessen fullført. Hvis du savner et øyeblikk, så vil stratifisering begynne, korn vil vises. Blandingen må avkjøles før bruk - en halv time i kjøleskapet er nok.

Med krem

Krem med krem ​​er veldig mørt. Sjokoladekrem er en skikkelig godbit som passer perfekt til å dekorere en kake.

For matlaging trenger du produkter:

• sjokolade (helst konfekt) - 150 g;
• fett krem ​​- 0,4 l;
• 15 gram gelatin;
• boks kondensert melk.

Vi tilbereder gelatin - fyll den med kaldt vann (andel - 1: 5). Etter at komponenten har svulmet opp, må den varmes litt opp i et vannbad. Pisk kremen med en blender eller mikser, og hell gradvis inn kondensert melk. Så snart massen begynner å tykne, hell du den avkjølte sjokoladen i den. Tilsett deretter en tynn strøm av litt varm gelatin. Samtidig fortsetter vi å elte blandingen på middels hastighet. Så snart massen begynner å tykne, slår du av blanderen. Krem med krem ​​er ikke utsatt for lang lagring, det må brukes umiddelbart, ellers blir det herdet.

Charlotte-krem med sjokolade

Denne kremen tilberedes på basis av eggeplommer og brukes som pynt til desserter.

Vi tilbereder de nødvendige produktene:

• ½ kopp melk;
• cognac - 2 bord. l .;
• eggeplommer - 3 stk .;
• bar mørk sjokolade;
• sukker - 1 kopp;
• 150 g oljeavløp.

Pisk eggeplommene med sukker til de er skummede. Bland med melk, kok i vannbad til massen tykner. Slå det mykgjorte smøret i 5 minutter med en blender, hell i konjakk og gradvis innfør massen med melk med eggeplommer. Tilsett smeltet sjokolade. Vi blander alt godt, fortsetter med å pynte dessertene.

Rømme og sjokoladelag

En slik krem ​​fungerer ikke bare som dekorasjon, men kan brukes som et lag mellom kakelagene. Kake med rømme og sjokolade er veldig godt gjennomvåt, det viser seg mørt.

Nødvendige produkter:

• pulverisert sukker - 1-2 bord. l .;
• 0,2 l fett rømme;
• kakaopulver - 1-2 bord. l.

Bland de tørre ingrediensene - kakao og pulver. Tilsett rømme på en skje, gni godt. Prosessen er lang, arbeidskrevende. Men det kan gjøres lettere ved å fortynne kakaopulveret med en liten mengde (50 ml) litt varm melk, og deretter tilsette rømme. Denne blandingen suger kakene godt. Og hvis du tilsetter stivelse eller gelatin, er det fullt mulig å bruke som en uavhengig dessert.

Ganache for dekorering av desserter

Ganache krem ​​er tykk og kan herde raskt. Volumetriske smykker er godt laget av det ved hjelp av en sukkersprøyte eller erme.

En lignende oppskrift: sjokoladeganache for å dekke kaken

Produkter du trenger:

• 180 gr smør;
• kakaopulver - 1 bord. l .;
• sjokolade - 240 g;
• boks kondensert melk.

Pisk mykt smør i 5 minutter med en blender. Legg inn en kondensert melk på en skje. Tilsett deretter kakaoen. Hell også den smeltede sjokoladen gradvis ved romtemperatur. Visp godt. Hvis blandingen viste seg å være flytende, vil den etter 10 minutter herde.

Oljealternativ

Oljekremer er veldig populære. Kake med smørkrem metter ikke bare kaker, men fryser også godt, for dette blir den ferdige kaken satt i kjøleskapet en stund.

La oss lage det med sjokolade:

• melis - 200 g;
• 150 g oljeavløp;
• vanilje;
• bar sjokolade.

Pisk det mykgjorte avløpet. smør med vanilje og melis. I dette tilfellet bør pulver helles i deler. Tilsett smeltet kjølt sjokolade, visp til det er glatt. Blandingen kan brukes umiddelbart, eller holdes litt i kjøleskapet for å tykne.

Til en lapp. Kremen kan lages ikke bare av svart, men også fra melk, og til og med hvit sjokolade. Men det er nødvendig å ta hensyn til fargeendringen.

Vaniljesaus

Vaniljesauskaken er gjennomvåt, den viser seg veldig velsmakende. Det vil ta litt lenger tid å tilberede den, men hvis mulig anbefaler vi deg å prøve det. Hvis det gjenstår litt krem ​​etter lagkaken, kan du bytte ut desserten med te ved å servere resten i en bolle.

Så hva kreves?

• maisstivelse - 1,5 ss. skjeer;
• 2 eggeplommer;
• ¼ l melk;
• 20 g smør
• sjokoladebar.

Pisk eggeplommene med stivelse og sukker. Melk bør kokes, som deretter helles i en eggeplomme i en strøm, for ikke å glemme å røre på samme tid. Den resulterende massen kokes i vannbad, og fortsetter å blandes regelmessig. Kombiner eggeplomme massen med smeltet sjokolade. Bland godt igjen. Myknet olje tilsettes blandingen, bring til jevnhet. Vi legger den resulterende massen i et bad med kaldt vann for tykning, mens den må fortsette å blandes, slik at tykning og avkjøling skjer jevnt.

Viktig! Ulempen med denne typen krem ​​er en kort lagringsperiode. Derfor må det ferdige produktet lagres i kulda!