Du vet fremdeles ikke hvordan du kan overraske dine slektninger og gjester? Prøv deretter å lage en utsøkt fransk dessert Chocolate Fondant. Retten "høydepunkt" er fyllet, som flyter fra kaken. Denne artikkelen inneholder flere oppskrifter fra forskjellige kokker, men uansett hva du velger vil hver godbit bli et mesterverk.

En utflukt til historien til den franske desserten

Fondant er en ganske kjent fransk dessert. Den finner du i hvilken som helst kafeteria eller restaurant i Frankrike.

Enkelt sagt, dette er en delikat cupcake med et flytende senter. Historien begynte i 1981, da konditoren Lagiol og teamet hans jobbet i veldig lang tid og omhyggelig med den perfekte tekstur på cupcake. Et av prinsippene for tilberedning var blanding av forskjellige temperaturer og strukturer, noe som som et resultat førte kokken til verdensomspennende anerkjennelse.

Viktig! For sjokoladefondant, bruk bare mørk sjokolade. Kakaoinnholdet skal være minst 70%.

Etter å ha lært et stykke desserthistorie, er det på tide å fortsette med forberedelsene. Vi tilbyr flere interessante og deilige oppskrifter, forfatterne av disse er verdensberømte konditorer.

Chocolate Fondant - En klassisk oppskrift

For den enkleste oppskriften trenger du et minimum av komponenter:

  • sjokolade - 175 g;
  • egg - 4 enheter .;
  • melis - 200 g;
  • fet olje - 175 g;
  • premium mel - 90 g.

Trinn for beskrivelse:

  1. Vi varmer ovnen til 180 grader.
  2. Bland testen til å blande egg-sukker. I dette tilfellet påvirker ikke prakt resultatet, så du kan bringe sammensetningen til fluffy skum eller bare arbeide gjennom til ensartethet.
  3. Bland en myk smør med knuste sjokoladestenger i en skål og sett beholderen i et dampbad.
  4. Stoke sjokolade under omrøring. Gi ham tid til å kjøle seg etter.
  5. Så heller vi den aromatiske sammensetningen med en pen strøm i eggemassen, og jobber kontinuerlig gjennom scapulaen. Sikt melet her og bland fra bunnen og opp, for ikke å forstyrre strukturen.
  6. For å tilberede formene, bruk litt smeltet smør og kakaopulver. I ferdigsmurte former (det spiller ingen rolle, silikon eller metall), fyll deigen med ¾. Sett desserten til å stekes i ovnen i 5 - 10 minutter.

Viktig! I prosessen med å tilberede fondanten må du ikke åpne ovnen i det hele tatt!

Vi ser at det bør dannes en skorpe på overflaten av godbiten. Når du trykker på den, blir cupcaken myk på grunn av væskefylle. Resultatet avhenger også av ovnen - ideelt sett hvis det er med stevne. Så deigen bakes jevnt.

Desserten serveres i en varm form, litt kuttet, slik at fyllet renner ut.

Med flytende senter og is

Liste over nødvendige produkter:

  • sjokolade - 90 g;
  • egg - 1 enhet;
  • sukker - 25 g;
  • olje - 25 g;
  • mel - 25 g;
  • kakao - 5 g;
  • is - 80 g.

Vi oppfører oss som følger:

  1. Smelt smør og knust sjokolade. Dette gjøres best i et dampbad.
  2. Vi blander egget og sukkeret, hell små porsjoner over i sjokolademuren, mens du rører konstant.
  3. Sikt melet her og fortsett å arbeide ut sammensetningen med en visp slik at det ikke oppstår klumper.
  4. Vi utarbeider skjemaene. Ovnen må forvarmes. Vi fyller beholderne med ⅔ og baker desserten på 190 ºС i 5-10 minutter. Toppen av cupcakes tørker og stiger under bakingen, men midten forblir flytende.
  5. Vi tar porsjonene ut av formene veldig nøye - fondanten er skjør, som et juletreleketøy.

På restauranter blir en slik dessert vanligvis servert med is og for estetikk er laget med en kvist mynte.

Flere materialer:sjokoladefondant

Mikrobølgeovn matlaging

En mikrobølgeovn tillater til og med en så utsøkt baking å lage mat i all hast.

Sammensetningen av oppskriften:

  • sjokolade - 1 ss. l .;
  • kakaopulver - 2 ss. l .;
  • sukker - 2 ss. l;
  • mel - 40 g;
  • melk - 60 ml;
  • vegetabilsk olje - 2 ss. l .;
  • bakepulver - ¼ ts.

Du kan lage en sjokoladefondant som følger:

  1. Bland de tørre ingrediensene i en bolle. I denne sammensetningen introduserer vi følgende melk og smør. Rør grundig.
  2. For å bake en cupcake er en keramisk kopp som rommer 400 ml egnet. Hell deigen i denne beholderen og dypp sjokoladen i den. Vi legger et papirhåndkle under formen for ikke å flekker mikrobølgeovnen.
  3. Vi baker en sjokolademuffin i 1 minutt og 10 sekunder på høyest mulig effektnivå på utstyret ditt (900 - 1000 W).

En fondant tilberedt på denne måten oppnås ikke alltid første gang. For å oppnå ønsket resultat, må du eksperimentere med kraft og baktid.

Sjokoladefondant fra Julia Vysotskaya

Vi trenger:

  • sjokolade - 100 g;
  • egg - 3 enheter .;
  • et stykke olje i 50 g;
  • sukker - 50 g;
  • mel - 75 g.

forberedelse:

  1. Mal sjokolade og smør tilfeldig. Vi blander disse to komponentene og drukner på vanlig måte. Bland og fjern sammensetningen til siden.
  2. Pisk egg og sukker i noen minutter til en hyggelig prakt, så litt mel i en søt masse.
  3. Kombiner blandingene fra de foregående trinnene til ett. Deigen skal være jevn, uten klumper.Advarsel! Sjokolademassen skal være varm, men ikke varm, slik at eggesammensetningen bare er litt brygget, men ikke blir til klumper.
  4. Forbered formene og hell arbeidsstykket i dem. Merk at den ikke stiger mye, men ledig plass må være igjen.
  5. Ovnen må forvarmes til 180 ºС, stek sjokoladefondant i 8 minutter. Når du ser jordskorpen vises, tar du ut cupcakes.

Du kan servere en godbit med jordbær, pynt med sjokolade, eller bare dryss med melis / kakao.

Oppskrift fra Lisa Glinsky

Det er nødvendig å forberede seg på forhånd:

  • sjokolade - 170 g;
  • egg - 5 enheter .;
  • olje - 150 g;
  • premium mel - 70 g;
  • sukker - 70 g;
  • kakaopulver - 1 - 2 ss. l.

Beskrivelse av følgende handlinger:

  1. Vi varmer knust sjokolade og smør i et vannbad, middels varme. Når alt er smeltet, bland blandingen. La sjokolademassen avkjøle seg litt, når den berøres vil den være litt varm, men ikke kald.
  2. Vi tilbereder eggdelen av deigen: slå eggene og sukkeret til den løser seg.
  3. Tradisjonelt kobler vi begge emnene. Sikt mel inn i deigen.
  4. For denne oppskriften trenger du isformer. Hell sjokoladebunnen i dem og send dem til å fryse i omtrent en time.
  5. Vi tilbereder bakervarer, som i tidligere fondantoppskrifter. Keramiske former er bedre for denne desserten. Vi legger en liten røre i dem, så i sentrum - en sjokolade-isbit, som vi dekker til med resten av deigen. Cupcaken stiger ikke mye, så du kan legge bokstavelig talt 1 - 2 centimeter fri ovenfra.
  6. Ovnen skal allerede forvarmes til 180 ºС. Vi legger bakingen i 8 - 10 minutter. Kaken skal "gripes" på toppen og på sidene, bare etter det tar vi den ut og lar den bli avkjølt.
  7. Fjern porsjonene forsiktig fra formene, dekor med pulver og et blad av mynte. Server godbiten varm.

Hvordan lage en sakte komfyr

Nødvendige komponenter:

  • sjokolade - 200 g;
  • egg - 2 enheter .;
  • 50 g skive olje;
  • mel - 2 - 3 ss. l .;
  • sukker - 2 ss. l.

Hvordan lage en godbit:

  1. Vi klargjør formene. Vi smelter sjokolade med en terning av smør, og utarbeider periodisk komposisjonen med en slikkepott. Når massen er smeltet, la den avkjøles litt.
  2. Vi danner en storslått masse egg og sukker, bland sammen med sjokoladeemnet. Vi jobber frem komposisjonen til en homogen struktur, hvoretter vi heller melet. Kontroller denne prosessen, deigen skal være som fett rømme.
  3. Fyll formene halve høyden, legg deretter i hver to terninger sjokolade og dekk deigen helt. Vi sender cupcakes til sakte komfyren og velger “Baking” -programmet.
  4. Vi venter til det dannes en jordskorpe på toppen, og deretter slå av enheten. Bakeprosessen vil ta omtrent en halv time.

Chocolate Fondant av Andy Chef

Sammensetningen av produktene er som følger:

  • bitter sjokolade - 150 g;
  • hvit sjokolade - 200 g;
  • fett krem ​​- 100 g;
  • basilikum - 20 g;
  • olje - 170 g;
  • egg - 6 stk .;
  • sukker - 150 g;
  • mel - 140 g.

Fyllingen av den uvanlige fondanten fra Andy Chef vil være en ganache av hvit sjokolade med en smak av basilikum.

Basilikum kan erstattes, for eksempel med mynte. Men alle krydret urter som brukes til slike desserter vil gjøre det.

Trinn for beskrivelse:

  1. I en kasserolle kombinerer vi basilikum og fløte, venter på koking og slår umiddelbart av varmen. Vi jobber frem komposisjonen med en blender. Mens den kremete basilikumsmassen ikke er avkjølt, hell den i en beholder med hvit sjokolade, og visp den deretter igjen med en blender.
  2. Hell den resulterende fyllingen i beholderbeholderen, slik at laget ikke blir tykkere enn 1,5 cm. Vi sender det for å stivne i 1,5 time.
  3. Smelt smøret med sjokolade.Council. Smelt smøret først, og tilsett sjokolade i det. Bruk karet bare med en tykk bunn, slik at massen ikke brenner og ikke eksfolierer. Rør sammensetningen med en silikonspatel.
  4. Pisk sukker og egg med en mikser. Etter, kombiner den resulterende komposisjonen med sjokolade. Du må blande så raskt som mulig, slik at eggene ikke får tid til å krølle seg fra høy temperatur. Vi introduserer mel i fremtidens deig med den siste og blander alt forsiktig med en slikkepott.
  5. Hell sjokoladebunnen i de tilberedte formene og send den til kjøleskapet i 40 minutter.
  6. I mellomtiden tar du ganache og ruller bollene med en teskje, som vi igjen sender til kjøleskapet.
  7. Vi får deigen etter den angitte tiden. I midten av hver porsjon legger vi en frossen søt ball, som vi fyller med den gjenværende deigen. Vi sender skjemaene til kjøleskapet igjen i en time. Dessert kan forbli i denne formen i ytterligere 3 til 4 dager, forutsatt at den er dekket med en film.
  8. Vi varmer ovnen til 180 ºС. Stek muffins i omtrent 15 til 20 minutter. Ferdige fondanter ovenfra og fra sidene blir "tatt" med en skorpe, men forblir flytende inni. Når jordskorpen er merkbar, slå av varmen, men la godbiten ligge i ovnen i ytterligere 10 minutter. Bon appetitt!

Som du kan se, kan denne gourmetdesserten enkelt tilberedes hjemme, bare ha på hånden bitter sjokolade og de vanlige ingrediensene til hjemmebaking. Fra denne artikkelen har du lært den klassiske teknologien for matlaging av godbiter og en rekke oppskrifter - fra tradisjonell fransk til forfattere med basilikum. Teorien er over, det er på tide å gjøre søte drømmer til virkelighet!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: