Tilhengere av sjokolade- og sjokoladebaking vil være fornøyde med dette utvalget, fordi det inneholder alle slags måter å bake en sjokoladekjeks: en klassisk oppskrift, kokt vann, rømme, kefir og andre. Hver svampekake kan være en enkel dessert til te eller en bursdagskake til en feiring.

Klassisk sjokoladesvampkake

Klassisk sjokoladesvampkake tilberedes med samme teknologi og fra samme sett med produkter som den vanlige, er bare en del av melet erstattet med kakaopulver.

På en kake med liten diameter (20-21 cm) trenger du:

  • 4 kyllingegg;
  • 150 g kornet sukker;
  • 100 g hvetemel;
  • 60 g kakaopulver.

Sjokoladesvampkake trinn for trinn:

  1. Pisk eggeplommer og hvite hver for seg med sukker, og halver den. Førstnevnte skal bli hvit og bli større i volum, mens sistnevnte skal bli til harde topper.
  2. Kombiner melet med kakaopulver og sikt to ganger gjennom en fin sil. For en fantastisk kjeks er det nødvendig å mette deigen med oksygen så mye som mulig, så de løse komponentene siktes flere ganger, og de hvite og eggeplommene piskes til et skum.
  3. Bland 1/3 av piskede proteiner med en slikkepott i eggeplommene, etterfulgt av en blanding av mel og kakao. De resterende proteinene griper også forsiktig inn med scapulaen i to doser.
  4. Overfør til en avtakbar form, glatt overflaten med en slikkepott og stek på 180 grader i 40 minutter. Kaken viser seg å være helt jevn, uten knoll i sentrum.

Enkel og deilig kakaooppskrift.

Enkelheten med oppskriften ligger i mangel på behov for å skille eggene i proteiner og eggeplommer, slå dem i lang tid og bland dem med en skjelvende hånd (slik at luftboblene forblir intakte). På ingen trinn av å elte trenger ikke deigen en mikser, en håndvisp vil være nok.

Ingredienssammensetning av sjokoladekjeks:

  • 4 egg
  • 200 g sukker;
  • 200 ml rømme;
  • 100 g smør;
  • 125 g kakaopulver;
  • 7 g brus;
  • 3 g salt;
  • 225 g mel.

Hvordan lage mat:

  1. Smelt smør på komfyren. Brannen skal være middels. Fjern så, og mens smøret er varmt, tilsett kakao og sukker til det, bland til alle krystallene er spredt. På dette tidspunktet har blandingen avkjølt seg litt, og rømme kan føres inn i den. Bland alt sammen igjen.
  2. Pisk egg med salt med en visp til de er skummede, og send dem deretter til sjokoladeblandingen. Etter dette gjenstår det bare å tilsette siktet mel og brus, og når blandingen når en homogen tilstand, anses deigen som klar.
  3. Kjeksen må bakes de første tjue minuttene ved 180 grader, og deretter ytterligere 10-15 ved 160. Den ferdige kaken krever ikke impregnering eller pynt i form av pulver eller glasur og kan være en uavhengig dessert.

I en sakte komfyr med sjokolade

Når du vil ha noe megasjokolade (“jo svartere jo bedre”), er det bedre å legge i deigen ikke kakaopulver, men mørk sjokolade med et kakaoinnhold på minst 74%. Den moderne assistenten til husmødre - en multikoker vil forenkle bakeprosessen.

Andel ingredienser:

  • 6 egg;
  • 135 g sukker;
  • 135 g mykt smør;
  • 135 g mørk sjokolade;
  • 45 g pulverisert sukker;
  • 5 g vaniljesukker;
  • 2-3 dråper sitronsaft;
  • 3 g salt;
  • 110 g mel.

Handlingssekvensen:

  1. Smelt sjokoladen i mikrobølgeovnen eller i vannbad. Sett den flytende sjokoladen til side for å avkjøle seg litt.
  2. Pisk smøret med en mikser til det er hvitt og introduser deretter seks eggeplommer av kyllingegg om gangen. Etter dem, bland saltet, vaniljesukkeret og smeltet sjokolade med en mikser.
  3. Pisk de hvite med noen dråper sitronsaft i jevne topper, og tilsett gradvis kornsukker.
  4. I flere trinn, introduser proteinene i sjokoladeblandingen. Da gjenstår det bare å røre inn det siktede melet, så blir deigen klar.
  5. Overfør deigen i en smurt multikokeskål og stek med alternativet "Baking". Varigheten av programmet, avhengig av strømmen til dingsen, vil være 60-80 minutter.

Sjokoladekake svampkake

Nesten hvilken som helst sjokoladekjeks kan gjøres om til en kake, for dette er det nok å avkjøle det, kutt på langs i flere lag, avhengig av høyden på den originale kaken. Men for en høy kake er det bedre å bruke følgende oppskrift, som lar deg bake to høye kaker med en diameter på 20 cm.

Listen og mengden nødvendige produkter:

  • 8 egg;
  • 250 g kornsukker;
  • 150 g mel;
  • 55 g stivelse (for baking av desserter er det bedre å ta mais);
  • 65 g kakaopulver;
  • 4 g salt;
  • 5 ml vaniljeekstrakt;
  • 60 g smeltet smør.

Slik lager du sjokoladekjeks:

  1. Du må tilberede bakervarer, smøre dem med smør og dryss over mel eller bare legge på pergament. Tilberedning av produkter vil bestå i tilberedning av en løs blanding av mel, stivelse, kakao og salt. Du bør også smelte oljen og bland den med flytende vaniljeekstrakt.
  2. Kombiner egg og sukker i en kjele eller bolle og legg i dampbad. Visp lett blandingen med en håndvisp, slik at eggene ikke krøller seg, og fullstendig oppløsning av sukker og en temperatur på 35-40 grader.
  3. Fjern eggene fra dampbadet og bank i ytterligere fem minutter med en mikser på minimum hastighet. Deretter introduserer du tørre ingredienser og smeltet smør med vanilje, mens du fortsetter å blande med en mikser på minimum hastighet.
  4. Fra det oppnådde volumet av deigen, bak to kaker med en diameter på 20-21 cm. Etter avkjøling, kutt hver ferdig kjeks i to kaker.

I kokende vann

For at kjeksen som bruker bakepulver i testen skal bli luftig, er det nødvendig at nøytraliseringen av natriumbikarbonat passerer. For å gjøre dette trenger du to faktorer surt miljø (sitronsyre i sammensetningen av bakepulveret) og oppvarming. For maksimal prakt på kaken er oppvarming i ovnen ikke nok, så kjølig kokende vann tilsettes deigen.

Sjokoladekjeks i kokende vann bakes fra produkter i følgende proporsjoner:

  • 300 g mel;
  • 250 g kornsukker;
  • 200 ml melk;
  • 200 ml kokende vann;
  • 2 egg
  • 100 ml vegetabilsk olje;
  • 100 g kakaopulver;
  • 10 g bakepulver;
  • 7 g brus.

Operasjonsalgoritme:

  1. Bland alle bulk ingrediensene i siktet mel i en passende størrelse.
  2. Uten bruk av tungt artilleri i form av en mikser, slå egg lett med en visp.
  3. Hell i og bland godt de to resterende flytende ingrediensene med eggene - melk og vegetabilsk olje.
  4. Hell den resulterende væsken i en beholder for melblandingen og rør om. Du kan gjøre det motsatte, men du trenger ikke å røre i klumpene lenge.
  5. Den endelige akkorden - helles i deigen og blandet raskt kokende vann. Deretter helles massen i en form og sendes til ovnen.
  6. Kjeksen stekes de første fem minuttene ved 220 grader og ytterligere 50 minutter ved 180. Avkjøling av kaken skal skje på et trådstativ.

På kefir

En enkel oppskrift på kefirkjeks kan kalles et økonomisk alternativ for baking, fordi du legger det til øker utbyttet av det ferdige produktet og reduserer kostnadene. Smaken av det fermenterte melkeproduktet påvirker ikke smaken på kjeksen, men hvis du vil fremheve sjokoladesmaken, kan du tilsette litt appelsinskall eller kanel.

Kefir sjokoladekjeksdeig tilberedes av:

  • 4 kyllingegg;
  • 300 g krystallinsk sukker;
  • 250 ml kefir med noe fettinnhold;
  • 7 g brus;
  • 250 g mel.

Slik baker du:

  1. Kombiner varm (ved romtemperatur) kefir og natron. La være helt til starten av nøytraliseringsreaksjonen og utseendet til karbondioksidbobler.
  2. Pisk eggene uten å skille de hvite fra eggeplommene med en mikser med sukker. Hell kefir med brus og bland grundig.
  3. Etter dette gjenstår det bare å tilsette melet, etter å ha passert det gjennom en fin sil og kakaopulver.
  4. I tilberedt form, stek den resulterende kefirdeigen på 180 grader. Tiden det tar for en kjeks å nå beredskapen er 35-40 minutter.

Chocolate Chiffon Sponge Cake

Sjokoladechiffonkjeks viser seg å være myk og luftig, mens den er moderat fuktig, og ikke krever noen impregnering. Det kan være en ideell base for en sjokoladekake.

For å bake en chiffon kjeks må du ta:

  • 200 g mel;
  • 225 g sukker (inkludert 45 g protein);
  • 14 g bakepulver;
  • 4 g brus;
  • 4 g salt;
  • 5 egg;
  • 50 g kakaopulver;
  • 18 g pulverkaffe;
  • 170 ml vann;
  • 120 ml luktfri vegetabilsk olje.

Prosessen med å elte deig og bake:

  1. Løs opp kaffe og kakaopulver i varmt vann. La blandingen avkjøle til romtemperatur.
  2. Bland alle løse ingredienser: brus, salt, mel, bakepulver og sukker. Sikt melet.
  3. Pisk eggeplommene i en frodig masse, hell i en blanding av kakao og kaffe, tilsett deretter vegetabilsk olje i en tynn strøm.
  4. Etter at alle væskekomponentene er koblet til, sendes en blanding av bulkkomponenter til dem. Sett deigen til side en stund.
  5. Pisk det resterende sukkeret til det er stabile sterke topper. Del den resulterende massen i like store deler og i fire doser, bland med en slikkepott i sjokoladedeig.
  6. Stek kjeksen i en forvarmet ovn til den er tørr med en tannpirker på 160 grader. Avkjøl i formen, fjern deretter forsiktig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: