Å forberede sjokolade cupcakes for fremtiden (vi kaller dem ofte muffins) er en utakknemlig oppgave. Denne deilige desserten forsvinner nesten umiddelbart fra bordet.
Materiell innhold:
Klassisk oppskrift
Det er allerede mange oppskrifter på en slik dessert. Men tradisjonelle sjokolademuffins, fra den grunnleggende listen over produkter, er fremdeles elsket av mange.
Du trenger:
- mel og kornet sukker - ta 150 g av det ene og det andre;
- egg - 2 stykker;
- smør (forhåndsekstrahert fra kjøleskapet og oppvarmet til romtemperatur) - 70 g;
- sjokolade (du trenger mørk) - minst 100 g;
- bakepulver for deig og brus - ½ ts av hver komponent;
- melk - ikke mindre enn 200 ml;
- vaniljeekstrakt - en teskje;
- saltet.
Hell alle løse produkter (med unntak av vanilje) i en bolle, sikt, bland forsiktig.
Vi gjør sukker og mykt ku-smør med en mikser om til en frodig, lett masse. Tilsett egg (bare eggeplommer), sjokolade (smeltet før det i vannbad) i smør-sukkerblandingen. Vi blander produktene til det kommer ut et homogent vakkert stoff.
Hell ½ melblanding i den og hell halve melkenormen. Bland igjen. Vi venter et halvt minutt og går inn i resten. Igjen blander vi oss inn. I nesten ferdig deig, tilsett eggehviter etter å ha slått dem lett med en trespatel. Vi gjør dette nøye slik at deigen ikke mister luft. Det viser seg å være moderat flytende.
Det gjenstår å smøre formene med olje og fylle dem med deig. Etter 2/3, på grunn av varmen, vil deigen begynne å vokse. Cirka 20 minutter i en ovn oppvarmet til 175 ° C, og cupcakes kan pyntes og smakes.
Med flytende sjokoladefyll
Denne godbiten ligner små ømme klumper av glede.
Cupcakes er laget av:
- egg - 3 stykker;
- naturlig kuolje - 100 g;
- sjokolade (ideelt svart) - ikke mindre enn 200 g;
- kornet sukker - nok 50 g;
- mel - 60 g;
- salt - ¼ ts.
Olje er ikke nødvendig å komme ut av kjøleskapet på forhånd. Likevel venter han (kuttet i biter) på vannbad sammen med ødelagt sjokolade. Når komponentene "flyter", bland sjokoladesmørmassen slik at du får en vakker ensartet nyanse, og la avkjøles.
Slå på mikseren og behandle eggene med sukker til vi får skum. Og allerede inn i den nøye, for ikke å "blåse av", introduserer vi den resulterende blandingen. Og tilsett også salt og mel. Vi får deigen.
Hell den i oljede bokser og sett den i ovnen, oppvarmet til 200 ° C. Cupcakes med sjokoladefyll skal ikke være der lenger enn 10 minutter.
Matlaging på kefir
Hvis du inkluderer kefir på listen over produkter, vil cupcakes vise seg å være like luksuriøse og myke som i England.
Hva trenger du for baking?
- Naturlig kuaolje (myk) - 100 g;
- kornet sukker - 0,75 kopper;
- egg - 2 stykker;
- kefir - ikke mindre enn ½ kopp;
- mel - halvannet glass;
- sjokolade (svart er mer passende) - 50 g;
- kakaopulver - 3 ss er nok;
- brus - ½ teskje;
- salt er en klype.
Pisk smør med sukker. Vi synes synd på hendene og bruker mikseren.
Tilsett eggene i smør-sukkerblandingen om gangen uten å slå av enheten. De blir fulgt av kefir og bruspulver. Elt alt dette, men bruk nå en skje.
Neste i køen er mel (vi hadde siktet det sammen med kakao), salt, biter av sjokolade. Etter å ha knadd flittig kommer deigen ut.
Vi fordeler den i henhold til formene og fjerner den i en ovn som er oppvarmet til 180 ° С. Når trespydet forblir tørr etter å ha sjekket (gjennomboring av den sentrale kaken), må desserten trekkes ut.
Du kan fylle ut små former med deig, eller legge den i en stor. I det første tilfellet bakes godbitene raskere.
Dette er interessant:cupcake krem som holder formen
Chocolate Cupcakes av Andy Chef
Det er en utrolig oppskrift med en svampekakestruktur og en banansmak. Det er raskt og enkelt å lage mat på den. Og det viser seg veldig velsmakende. Cupcakes kan imidlertid ikke være forskjellige. Vil vi prøve?
Hell kakaopulver, mel, natron og kornet sukker i en enkelt bolle i en bolle og sil. Så blander vi det hele.
Smelt naturlig smør. Skjær bananen i tynne sirkler. Legg disse produktene til bulkblandingen. Forresten, bruk av vegetabilsk olje er også akseptabel (luktfri). Men med kosekomponenten kommer den bedre ut.
Det er egg. Og så kommer en mikser til handling, og gjør komponentene om til en tykk, jevn deig der en banan ikke er synlig.
Bakeware kan tilberedes på to måter:
- dekke med pergament;
- smør med eventuell olje og dryss over mel.
Ovnen trenger en temperatur på 160 ° C. Beredskapen til sjokoladecupcakes fra Andy Chef vil bli sjekket med trekspyd.
La bakingen avkjøles litt, pakk den inn med fastfilm og la den ligge i denne formen i 24 timer.
Oppskrift fra Julia Small
For ikke å ta feil, bruker vi et måleglass på 250 ml.
Så du trenger:
- kakaopulver - ½ kopp;
- mel - ta ett og et halvt glass (uten "hatt");
- melk og kornet sukker - nok til ¾ kopp første og andre;
- egg - minst 3, store;
- bakepulver - ikke mindre enn en teskje;
- vegetabilsk olje (raffinert) - ¼ kopp;
- salt er en liten klype.
Kakaopulver blandes med ½ kopp mel. Sikt den tørre blandingen i en bolle. Så passerer vi gjennom silen resten av melet i selskapet med bakepulveret. Det gjenstår å blande alle løse komponenter. For å gjøre det riktig, la oss gjøre det med en visp.
I en annen beholder får vi lett skum fra egg, sukker og salt. Vi bruker en mikser: smaken og ømheten i produktene avhenger av hvor godt eggene blir slått.
Hell melk i et glass, tilsett vegetabilsk olje på toppen. Vi sender smør og melkevæske til det løse "selskapet", og det inneholder også sukker og eggmasse.
Det siste trinnet er en annen blanding. Bedre å produsere det med en visp. Men det er også mulig med en mikser slått på med lavest effekt. I alle fall, mer enn 30 sekunder, bør manipulasjonen ikke vareslik at deigen ikke mister luftighet.
Ved å bake i ovnen (ved 180 ° C), kan du gjøre dette i en sakte komfyr. 30-40 minutter vil være nok.
Med sjokoladebiter
Liste over ingredienser inkluderer margarin. Med den vil deigen til cupcakes med sjokoladebiter heve og bake bedre enn i smør.
Til dessert trenger du:
- margarin - 150 g;
- kornet sukker - 100 g;
- cognac - ikke mindre enn en spiseskje;
- vanilje - 10 g;
- mel - nok 200 g;
- sjokolade, naturlig, svart - 100 g;
- egg - et par stykker;
- bakepulver.
Pisk margarin med sukker ved hjelp av en mikser. Hell konjakk i sukker-margarinmassen. Trenger å slå igjen.
Så kommer eggets tur. Vi kjører dem inn i konjakkblandingen til sukkeret er helt oppløst. Sikt melet og bakepulveret i den resulterende massen, og ikke slå av mikseren. Oversett det til lave omdreininger. Det skal være en deig.
Forsiktig, allerede ved hjelp av en skje, forstyrrer vi smulene som er oppnådd fra sjokolade.
Du kan sende deigen i formene, fylle dem inn 2/3.
Etter å ha varmet ovnen til 180 C, stek dessert i 20 til 25 minutter. Dekorer toppen med smeltet sjokolade hvis du ønsker det.
Med kirsebærfylling
Sjokolade kombinert med kirsebær - alle vil være fornøyde med en slik duett, og for barna vil en slik yummy være en skikkelig gave.
Hva trenger du?
- Sjokolade (hakket, svart) - ta 350 g;
- kakaopulver - 40 g;
- kaffe (sterk, varm og svart) - minst 180 ml;
- smør, ikke kaldt - ikke mindre enn 60 g;
- kornet sukker - 190 g;
- egg - et par stykker;
- mel - litt mindre enn 100 g;
- bakepulver til deig - ½ ts;
- salt - en klype;
- fetere krem - 250 g;
- pitted kirsebær (frossen eller i egen juice) - 150 g, inkludert juice;
- stivelse, sitronsaft - ½ spiseskje av det ene og det andre;
- gelatin - ½ ts.
På kvelden tilbereder vi en krem fløte og sjokolade. Til smeltet sjokolade (2/3 av normen) tilsett litt oppvarmet krem. Bland gjennom en visp til en homogen sjokoladekremaktig masse av en behagelig nyanse er oppnådd. Hun må stå i kjøleskapet i minst 8 timer.
Kirsebær må også tas vare på på forhånd. Kok over kirsebær, stivelse, sitronsaft og sukker på svak varme. Når alt dette tykner og sukkeret forsvinner fra synet, kan du fjerne det fra komfyren. Tilsett deretter gelatin hovent i kaldt vann. Når den har smeltet helt og blandingen er avkjølt, sender vi den til kjøleskapet.
For sjokolade cupcake deig, smelt den gjenværende sjokoladen i varm kaffe og oppløs kakaopulveret. I en egen container kobler vi sammen bulkprodukter. Sukker er utelukket - det males i en annen bolle med smør ved hjelp av en mikser. Vi bryter egg ett etter ett i sukker-eggmassen uten å slå av enheten.
Nå må du sende kaffe og sjokoladevæske og mel dit og elte deigen.
Vi fyller dem med dype muggsopp nesten til toppen (de der muffins er bakt i) er egnet. Vi tar i 15 minutter i ovnen, stekt opp til 180 ° С. Klar cupcakes er fortsatt dekket med varm kirsebærfylling, og deretter kremet sjokoladekrem.
Sjokoladedeig med ostekrem
For en slik dessert er oppskriften på all sjokoladedeig egnet. For eksempel beskrevet i forrige oppskrift. I stedet for kirsebær og fløte, kan du helle ostekremen på cupcakes.
Forbered det fra:
- krem, minst 33% fett - en halv liter;
- cottage cheese - 300 g;
- melis - 100 g;
- sjokolade, som vanlig, svart - 200 g.
Det er viktig å følge instruksjonene med nøyaktighet, bokstavelig talt til et gram. Bare i dette tilfellet vil kremen vise seg å være en ekte "OST" - ikke for sukkerholdig og velholdt form.
Ta ut stående krem i 8 timer i kjøleskapet. Hell 50 gram krem i en egen bolle. Pisk dem med en mikser, først på middels, deretter på maksimal hastighet. Prosessen skal vare minst 8 minutter.
Tilsett melis uten å slå av apparatet. Tilsett deretter cottage cheese til den kremede sukkerblandingen og bland den igjen.
Kok opp resten av kremen og tilsett sjokolade i dem. For å få smelteprosessen til å gå raskere, kan du male sødmen med en kniv eller knekke den med hendene.
Den smeltede sjokoladen sendes til den piskede kremete ostemassen og siste gang vi slår på mikseren.
