Gjeddekjøtt stimulerer smaksløkene og øker appetitten. Den har en utpreget smak og en veldig rik aroma. Det er hyggelig å lage alle slags retter fra denne fisken, for bokstavelig talt blir alle en delikatesse. Artikkelen inneholder en rekke oppskrifter for å lage gjedde, fordi du kan lage alt fra kostholdskjøttet: rik buljong, koteletter til en familiemiddag, en festrett eller en god matbit.
Materiell innhold:
Helbakt gjedde i ovnen
Gjedde - rovfisk, så kjøttet er litt tørt. Når du lager mat, kan du ikke være redd for å legge til alle slags fett i den. De vil ikke ødelegge retten, men vil heller bidra til å avsløre smaken.
Vi deler matlagingen i trinn:
- Tappet kadaveret, skjær finnene og forbered fisken helt til steking.
- Gni den med passende krydder og hell sitronsaft, la den marinere i 20 minutter.
- Dekk bakeplaten med folie og hell den rikelig med vegetabilsk olje.
- Smør fisken med rømme på alle sider, til det beste av salt og pakk inn i "metall" papir.
Send billetten til ovnen i 30 minutter for å koke ved 180ºС. Så åpner vi folien og lar fisken stå i ytterligere femten minutter i ovnen for å bli brun.
I røren i en panne
Fisk i røren er en god forrett som kan spises både i kald og i varm form. Stekt gjedde i en panne er universell. Det ser harmonisk ut både på en arbeidsdag og på et festbord.
Fisk må rengjøres på forhånd. Fjern alle store bein, svømmeføtter og del opp i porsjoner.
Forbered røren:
- lag et glass mel med et krus med kaldt vann;
- tilsett litt salt;
- fem slagne egg tilsettes separat.
Hell deretter en stor mengde olje i pannen og varm den til maksimal temperatur.
Poddenim biter av fisk med en gaffel, dypp hver i røren og ha i varm olje. Stek dem på alle sider til en tett gyllen skorpe. Legg deler på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.
Fett gjeddeøre
Chowder er et velsmakende, lett, kalorifatt første kurs, som er spesielt hyggelig å helle fra en gryte på elvebredden.
Men i mangel av et passende miljø, vil vi tilberede en gjedde i våre vanlige levekår:
- Skrap skrotten, sløyd innsiden og skjær fisken i porsjoner.
- Fra gjedens hode fjerner vi øynene og gjellene.
- En mellomstor fisk vil trenge halvannen liter vann. Hell på vann og la det koke.
Grønnsaker og krydder:
- fire store poteter;
- to små gulrøtter;
- mellomstor løk;
- tørket krydder for fisk;
- laurbærblad - tre stykker.
Kok opp grønnsaker på forhånd. Vi skjærer poteter i terninger, gulrøtter i ringer, løk tilfeldig, men større. Legg grønnsaksskiver i kokende vann.
20 minutter etter at du har kokt igjen, legger du gjedden i buljongen, tilsett krydder, salt. Vi koker sammen i ytterligere 20 minutter, hvoretter vi heller det velduftende øret på tallerkener.
Fiskekaker med semulegryn
Semka mykner det tørre kjøttet av slik fisk, låser alle saftene i den. Ved tilsetning av korn er gjeddefiskekaker saftigere.
Vurder oppskriften i trinn:
- Gratis en halv kilo fiskefilet fra beinene og pass den dobbel gjennom en kjøttkvern.
- Bløtlegg 150 g brød i en kopp melk. Etter å ha blitt myknet, send den til kjøttdeig.
- Legg til fisken en spiseskje semulegryn, salt, svart pepper og favorittkrydderene dine.
- Fyll kjøttdeig til glatte og blinde karbonader flate ut.
- Brødruller i brødsmuler.
Vi steker koteletter i en åpen stekepanne i olje fra to sider til en vakker skorpe.
I folie med poteter
Poteter bakt med fisk blir dynket i juiceene sine, og det viser seg mye smakligere enn den som tilberedes separat.
- Skjær løken i terninger, bland med en vilkårlig mengde pepper og salt.
- Vi rengjør fisken på forhånd og begynner magen med løk.
- For bakst trenger du syv hundre gram poteter. Den må først rengjøres, kuttes med skiver og blandes med en liten mengde vegetabilsk olje. Sørg for å salte.
Vi sprer potetene på en sjenerøs oljet folie. På toppen av det la vi helheten, drysset sitron, drysset med salt og stappet med løkkadaver. Vi tetter kokongen.
Vi setter retten i 50 minutter i en ovn forvarmet til 180ºС. På slutten av kokingen kan folien åpnes og fisken stekes i ytterligere 15 minutter.
Utstoppet gjedde i ovnen
Det er praktisk å stappe slik fisk, fordi gjeddens hud er tett, og derfor beholder kadaveret et presentabelt utseende når det bakes.
Dette er en virkelig kongelig rett, som imidlertid er en glede å glede seg over en ukedag.
Matlaging i ovnen:
- Skrap skrotten av vekten.
- Skjær av gjeddehodet og en tynn kniv, fjern tarmene uten å berøre magen.
- Kutt huden fra hode til hode, vend den forsiktig utvendig. Fjern kjøttet sammen med mønet.
- Frigjør fileten fra beinene og send den gjennom en kjøttkvern.
- For en mellomstor kadaver, tilsett en 50 gram skive kjøttdeig i en kjøttkvern til kjøttdeig.
- Bland i den resulterende sammensetningen ett egg, et stykke hvitt brød gjennomvåt i kefir og litt salt.
- Fyll huden med det tilberedte kjøttet, sett hodet på skrotten og sett alt sammen i en smurt ildfast form.
Utstoppet gjedde blir stekt i ovnen på 45 - 55 minutter.
Sautert stuet fisk
Hvor enkel denne retten er laget, så uforglemmelig den smaker. For matlaging trenger du i tillegg til fisk bare løk og rømme.
- Vi kuttet kadaveret i biter, mariner dem med salt og pepper i 20 minutter.
- Skjær løken i små biter, stek i olje til den er nydelig.
- Brun fisken i en annen panne med smør.
- Vi blander gjedda med løk og hell fatet med rømme slik at den dekker alle bitene.
- La maten småkoke i 20 minutter.
Retten kombineres med bakte og kokte poteter.
Festlig gelé
Jellied er en møysommelig rett i matlagingen, men den utmerkede smaken vil takke for alt arbeidet. Overrask gjester på ferien med lyse, vakre hjemmelagde gelé.
For matlaging trenger du:
- kilo gjedde;
- liter vann til buljongen;
- 25 gram pakke høyhastighetsgelatin;
- gulrøtter og en halv løk;
- fem erter svart pepper;
- seks vaktelegg;
- salt etter skjønn.
Vi tømmer fisken av skalaer, kuttet av hodet, sløyd og kuttet kjøttet fra mønet.
Legg fileten til side og kok buljongen fra utklippene:
- Tilsett løk, gulrøtter og paprika i fisken. Fyll produktene med vann og sett på komfyren.
- Etter en halv time filtrerer vi buljongen to ganger gjennom ostekluten.
- Kast løken, og skjær gulrøttene i vakre skiver.
- Kok filetbitene i buljongen i 10 minutter.
- Vi ordner gulrøtter, fisk og halvdeler av kokte vaktelegg på tallerkener.
- I buljongen fortynner vi gelatin og hell buljongen på tallerkener.
Vi lar dem ligge på bordet til de er kjølige, og setter dem deretter i kjøleskapet i flere timer.
Gjedde under en grønnsaksmarinade
Grønnsaker tilfører saftighet til fiskefileten. Fisken i marinaden er utmerket i seg selv, men den går også bra med kokte poteter og ris.
Alle produktene er tatt i vilkårlige proporsjoner.
- Skrell og sløyd fisk kuttes i biter.
- Gulrøtter er hakket på et grovt rivjern, løk skjæres i halve ringer med liten tykkelse.
- Grønnsaker stekes i olje i en dyp stekepanne, men ikke så lenge før gulrøtter og løk lar juicen gå.
- Skiver fisk blir lagt til dem, retten saltes og pepper.
- Hell fisk og grønnsaker med en liten mengde vann slik at den dekker bitene i to.
- Stev ingrediensene sammen under et lokk på svak varme i tjue minutter.
Spre først marinaden på en tallerken, og fordel fiskestykker på toppen av den.
Retten blir spist både varm og avkjølt.
Koreansk gjedde hei
Til det beste med krydret forrett tilberedes fra den innfødte, kjent for oss gjedde og eksotiske koreanske krydder. Nyt den uvanlige smaken av en kjent fiskefilet.
- For en matbit tas en halv stor kadaver. Det blir renset for bein, ett kjøtt er igjen.
- Skjær fileten så tynn som mulig slik at den blir godt marinert.
- Tilsett 40 g vineddik og en knust fedd hvitløk.
- Send fisk til kjøleskapet i en dag.
- Neste morgen gnides grove gulrøtter på et funnet rasp, og grønnsaken blandes med koreansk væskedressing.
- Gjeddefilet krydret med gulrøtter. Du kan også legge sauterte løk til retten.
- Alt sammen la stå i en time for å marinere under normale forhold. Fersk gjeddekaviar vil gå bra med en kul forrett.
Gjedda i matlagingen er mangefasettert. Fra den kan du lage et stort antall retter på hverdager og på helligdager. Ekte elskere setter pris på det for sin delikate smak og evne til å dekorere ethvert bord.
