Om våren og sommeren, når det dukker opp friske greener, vil jeg glede slektninger med lette, kaloririke supper. Varm eller kald sorrels kålsuppe - en flott rett til en lunsj på sommeren. Av de mange oppskriftene nyter kålsuppe laget av sorrel med et egg velfortjent kjærlighet.
Oppskrifter av grønn kålsuppe er veldig forskjellige: de kokes i kjøtt, kylling, grønnsaksbuljong eller på vann, med en rekke ingredienser. Som regel brukes noen vanlige ingredienser - poteter, gulrøtter, løk og grønn løk, vanlige krydder - salt, pepper, noen ganger laurbærblad. Og selvfølgelig mye greener: sorrel, brennesle, spinat, dill, persille, selleri. Ofte tilsatt rømme eller majones.
Materiell innhold:
Hvordan lage grønn kålsuppe - en klassisk oppskrift
Den klassiske oppskriften på grønnkålsuppe med sorrel ser noe slik ut:
- Først blir kjøttbuljongen kokt.
- Deretter skal kokt kjøtt fjernes og kuttes i biter.
- Stek grønnsaker, hell den tilberedte buljongen, legg poteter.
- Tilsett sorrel og brennesle etter 10 minutter.
- Ytterligere 15 minutter - og kålsuppe vil være klar.
- Servering på bordet, i en tallerken må du ha et helt kokt egg, litt kjøtt, tilsett rømme og urter.
Russisk kålgrønn
Oldemødrene våre tilberedte kålsuppe i henhold til denne oppskriften. Karakteristiske trekk - de tilberedes veldig raskt, poteter kuttes store og det legges mye greener - 2 store bunter med sorrel.
Poteter må tilberedes i buljongen i 10 minutter, tilsett deretter steking av grønnsaker, laurbærblad, salt, pepper, sorrel og greener - og retten er klar.
Som et alternativ: om ønskelig kan du legge en blanding av 2 eggeplommer og 6 ss melk til pannen.
Sorrel Puree Suppe
Mosesupper med en delikat, jevn konsistens er elsket av både barn og mange voksne. De blir lett absorbert, derfor er de også egnet for ernæring. Lett, forfriskende, sommersopppuré kan også lages av sorrel.
Slik suppe tilberedes vanligvis på kyllingbuljong. Poteter skal først kokes litt. Tilbered urter, finhakk løk. Ha alt dette i buljongen, for smaken ha svart pepper i erter og la koke i 10 minutter.
Mens suppen avkjøles, anbefaler vi å tilberede krutonger: stek smulene hvitt brød, terninger.
Deretter må suppen tørkes og bringes til ønsket temperatur. Skjær det kokte vaktelegg i to og legg i en tallerken med hakkede urter. Spis sursoppsopppuré vanligvis med rømme.
Krutonger serveres hver for seg, og legges om ønskelig i suppe før måltidene.
Sorrelsuppe med lapskaus og egg
For å lage mat denne suppen, kan du velge hvilken som helst lapskaus. Litt stekte grønnsaker skal mørklegges i flere minutter over svak varme, tildekkes med lokk, tilsett litt pepper og salt. Deretter legger du dem i en panne (basert på 1,5-2 liter vann), legger potetene og steker til den er klar. Tilsett så lapskaus blandet med sorrel. Kok suppen i ytterligere 10 minutter, og la den så brygge. I hver tallerken blir halvparten av egget tradisjonelt plassert.
Kald sorrelsuppe
På sommervarmen er det stor etterspørsel etter kalde førstekurser. I tillegg til vanlig okroshka og rødbeter, kan du koke kald kålsuppe fra sorrel. For å gjøre dette, bør hakket sorrel kokes i 5-7 minutter i saltet vann og settes til side for avkjøling. Hakk 2 friske agurker, løk, 2 kokte egg og kokte poteter, hakk grønn løk og dill. Tilberedte grønnsaker og urter i en sårbuljong.
En interessant detalj: for en spesiell smaksfarge kan du male eggeplomme til kålsuppe.
Tilsett salt og pepper etter smak, bland godt. Det anbefales å legge litt rømme i en tallerken.
Sorrelsuppe med ris
En annen veldig interessant oppskrift. Uvanlighet begynner allerede med å skive grønnsaker: poteter, som alltid, i terninger, men gulrøtter - i sirkler. Et korsformet snitt er laget på den skrellede pæren. Disse grønnsakene senkes ned i buljongen, som kokes i 10 minutter. Etter dette må du helle ris, moderat salt og koke i samme tidsperiode.
Protein av et kokt egg må grovhakkes, og eggeplommen rives med rømme til en tilstand av velling og settes i en panne. Der kan du legge til et par laurbærblad og koke litt til.
Tilberedt sorrel og grønn løk, send også til buljongen. Når kålsuppen koker, må du fjerne dem fra varmen og la den brygge. Etter 15 minutter kan du bli invitert til bordet.
Nyttige anbefalinger fra de beste kokkene
Det er små hemmeligheter å lage sårkål.
Her er noen nyttige tips fra erfarne kokker:
- når du tilbereder grønn kålsuppe og supper, legg mer greener, tilsett spinat og brennesle i såren - dette vil gjøre det mulig å tilberede en virkelig vitamin, forfriskende rett;
- slik at brennesle ikke brenner hender, hell kokende vann over det;
- doser tiden for varmebehandling av sorrelen: unge blader blir satt i pannen de siste minuttene, modne - litt tidligere;
- for å nøytralisere for syrlig smak, er det lov å legge litt sukker i kålsuppe;
- Server kålsuppe, helst på oppvarmede tallerkener (bortsett fra kalde supper).
Friske urter - et ekte lagerhus av vitaminer, mineraler, essensielle oljer. Det er et stort utvalg av grønnkålsuppe og supper. De kan bruke de mest uventede ingrediensene: epler av sure varianter, ung hvit og blomkål, røkt kjøtt og til og med saltet sopp. Egg brukes ikke bare i kokt form, du kan slå et rått egg og hell i en panne. Tomatpasta og krem brukes noen ganger som dressing.
Når du har sår og andre urter for hånden, kan du lage grønn kålsuppe fra nesten ethvert produkt. Du trenger bare å bruke litt fantasi - og du får en virkelig deilig og ekstraordinær rett.
