Grunnoppskriften for shawarma med kylling hjemme er lett å mestre. Det er mye smakligere og sunnere enn kjøpt, og dessuten er det enkelt å supplere med en rekke ingredienser. Resultatet er en god matbit til en matbit eller hovedmåltid. I dag skal vi mestre de beste tilberedningsmetodene og lære hvordan du pakker shawarma riktig.

Klassisk shawarma med kylling og hvit saus

I vårt land har shawarma blitt synonymt med billig og til og med farlig med tanke på hurtigmat med hygiene. Men i Tyrkia, Egypt, er shawarma (det andre navnet) betraktet som en kultmat - lange køer stiller seg opp på de mest populære spisestedene, og eierne av institusjonene holder sine kulinariske hemmeligheter hemmelige og gir dem videre etter arv.

Men uansett hvor mye shawarmaen blir skjelt ut, slutter det ikke å være smakligere av dette. Og hjemmelaget shawarma er også helt trygg: alle ingrediensene og prosessen er under vår personlige kontroll!

For hjemmelaget shawarma (2 porsjoner) vil vi forberede:

  • et stort ark tynt pitabrød;
  • mellomstor tomat - 1 stk .;
  • agurk - 2 stk .;
  • kyllingbein - 2 stk .;
  • søt løk - 1 stk. (Small);
  • majones - 2 ss. l .;
  • naturlig yoghurt (eller rømme) - 2 ss. l .;
  • tomatsaus eller god ketchup - 2 ss. l .;
  • koriander, persille eller andre greener - en liten gjeng;
  • salt, pepper etter smak.

Det er bedre å steke kyllingen dagen før (eller bake den i folie) - prosessen med å sette sammen shawarma vil gå flere ganger raskere.

  1. For å begynne, stek skinken, salt og pepper kyllingen etter smak. Eventuelt kan du krydre det med andre krydder: oregano, merian, ferdig kyllingkrydder.
  2. La den avkjøles litt, og skjær den deretter i separate fibre, og frigj den forsiktig fra beinene.
  3. Mens kyllingen avkjøles, tilbereder du grønnsakene. Skrell agurken (eller la den være hvis agurken er ung og dampende), skrell tomaten fra frøene og skjær i små halvringer. Løk må kuttes på samme måte. For nøyaktighetens skyld legger vi grønnsakene på separate tallerkener, og smaken til de enkelte komponentene vil kjennes mye lysere.Vi anbefaler å kutte kjernen av tomater, og etterlate kjøttfullt kjøtt. Hvis du legger en tomat med alle saftene, vil retten vår raskt bli dårligere: pitta blir våt, rives og fyllet begynner å smuldre.
  4. Tilbered sausen i en bolle - bland majones, rømme, salt, urter, ketchup. Få en tykk, velduftende bandasje. Nå må vi samle shawarmaen vår (om hvordan du pakker den ordentlig inn, les den spesielle delen i artikkelen vår nedenfor).
  5. Vi kuttet pitabrød i to deler, smør med saus. Ha grønnsaker og kjøtt på sausen i følgende rekkefølge: kylling, løk, tomater, agurk. Ikke legg for mange fyllinger: dette vil få shawarmaen til å falle fra hverandre.
  6. Pakk shawarmaen i et rør, bøy alle kantene innover. Vi varmer stekepannen, plasser forretten med brettet ned på en tørr, varm overflate, slik at den steker, og shawarmaen "klistrer seg sammen". Så snart den ene siden er brunet, snur du og baker på den andre siden. Brannen skal være middels slik at retten ikke brenner.

Vi sprer den på en tallerken og serverer. Hvis alt er tilberedt riktig, viser forretten seg som deilig - saftig fylling, sprø pita og sausblanding, og blir til en symfoni av smak og aroma!

Matlaging hjemme med hvitløksdressing

Hvitløk blander seg fantastisk med kylling. Hovedsaken er å tilsette den veldig lite, slik at krydderet litt setter av kyllingkjøttet. For å gjøre dette, tilsett hvitløken i en hvit saus.

 

For tilberedning av shawarma med hvitløk vil vi tilberede: 300 g kyllingfilet, hvitløksfedd, yoghurt, tykk fermentert bakt melk (4% fett), kirsebærtomater, paprika, syltet agurk, matolje, greener (hvilken som helst) og tynt pitabrød. Fra dette beløpet vil man oppnå 2 store hjertelige shawarma.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Skjær grønnsaker i tynne strimler.
  2. Bland yoghurt, gjæret bakt melk, greener i en egen bolle, klem hvitløk der.
  3. Skjær kyllingen i strimler, stek i en panne.
  4. Vi kuttet pitabrødene i to deler, la kyllingen på dem, krydre den med saus.
  5. Ha grønnsaker i sausen i hvilken som helst rekkefølge.
  6. Vi pakker en fin "kolonne".

Stek shawarmaen i en varm panne til den er sprø. Vi spiser mens vi koser oss, vi biter raskt - sausen vil bokstavelig talt renne ut i munnen sammen med biter av grønnsaker og kjøtt. Den er velsmakende, tilfredsstillende og ganske lett for magen.

Les også:shawarma saus

I pitabrød med rød saus

I Tyrkia tilberedes donerkebab ved hjelp av fersk fårekjøtt, grønnsaker og spesielle krydder, som ofte inkluderer et spesielt sumy krydder - en sur, litt snerpende rød farge. Det gir sausen en rosa fargetone og en subtil orientalsk aroma. I vårt land nyter rød koriander saus stor kjærlighet. Vi vil forberede en slik shawarma også.

For matlaging trenger du:

  • tomatpuré - 2 ss. l .;
  • vann - 100 ml;
  • en haug koriander er liten;
  • fedd hvitløk;
  • kokt kyllingbein - 1 stk., stor;
  • paprika - 1 stk .;
  • gulrot - 1 stk .;
  • sukker, salt, pepper etter smak;
  • et ark med tynt ferskt pitabrød.

Komme til samling av snacks:

  1. Matlaging rød saus. For å gjøre dette, tilsett tomatpuré og hakket koriander i vannet, rør så det ikke er klumper, salt og pepper etter smak. Du kan introdusere en klype sukker for å forbedre smaken, klem en fedd hvitløk.
  2. Vi skjærer grønnsaker i skiver, gulrøtter med tre tynne strimler, og vi tar kylling fra hverandre i fibre. Lavash kuttet i 2 deler.
  3. Vi samler shawarmaen i følgende sekvens: saus, kylling, grønnsaker. Vi pakker en pen rull, som vi steker på begge sider i en stekepanne.

Det viser seg et interessant alternativ for fans av koriander. Alle som er på vakt mot å oppfatte krydderet, kan erstatte det med andre urter, for eksempel delikat persille.

Kosthold Shawarma med kylling

Kostholdshawarma “veier” bare 160 kcal per 100 g (målt og vi vet helt sikkert!), I en del av et stort og velsmakende hjemmelaget shawarma ikke mer enn 400 kcal - et fullverdig måltid som tilfredsstiller alle standardene i KBZhU. Vil du gå ned i vekt velsmakende og tilfredsstillende? Lær å lage mat en diettversjon av doner kebab - midjen din vil være takknemlig for deg.

Nødvendige ingredienser (for 2 stk.):

  • kyllingfilet - 300 g;
  • 100 ml naturlig yoghurt;
  • ethvert grøntområder er en haug;
  • krydder etter smak;
  • friske tomater, agurker - 1 stk .;
  • tynt pitabrød - 1 stk.

Vi legger til naturlig yoghurt, kutter greenene der. Stek kyllingen i en tørr stekepanne. Skjær grønnsaker i skiver. Lavash er sjenerøst smurt med saus, spredt kjøtt og grønnsaker. Pakk inn, stek i en kjele. Vi spiser med grønn te eller kaffebønner med en skive rørsukker.

Den originale versjonen med koreanske gulrøtter

Det er mennesker som rett og slett ikke tenker på shawarma uten den skarpe pikante lappen som koreansk gulrot alltid gir. For dette alternativet anbefaler vi deg å kjøpe 300 g av din favorittbit på forhånd, eller tilberede den selv.

Tilbered pitabrød, kyllingbein, litt Beijing-kål (¼ gaffel), tomat og søt Yalta-løk. Vi vil tilberede sausen for alle å smake - rød, hvit eller yoghurt, diett.

Setter shawarma slik:

  1. På lavash, sett strimlet Beijing kål.
  2. Over er en koreansk gulrot.
  3. Deretter tomatskiver, løkringer og til slutt fjørfekjøtt.
  4. Siste touch er sausen.

Hvorfor la vi den ut i en slik sekvens? Alt er enkelt.

Grønnsakene i denne oppskriften er ganske saftige, hvis du umiddelbart sprer pitabrød med saus, er det fare for at shawarmaen faller fra hverandre.

Derfor legger vi sausen bare på toppen.

Pakk shawarmaen, stek den i en tørr stekepanne. Ikke glem at det første stedet alltid er å steke brettet, slik at snacks ikke faller fra hverandre. Vi spiser det varmt og nyter livet!

Med kylling og ost

Kylling med smeltet ost og grønnsaker er bare en klassisk gourmet. For oppskriften kan du ta hvilken som helst hard ost, til og med røkt, og den ferdige osten går veldig bra med tallerkener - den smelter raskt og suger alle ingrediensene med en tyktflytende kremet saus.

 

Vi trenger: pitabrød, kylling, tomat, ost, søt løk, litt vegetabilsk olje, urter. Vi anbefaler å tilberede hvit saus ved å blande majones, rømme, urter og litt hvitløk.

Hvordan lage mat:

  1. Stek kylling i vegetabilsk olje, kuttet i strimler.
  2. Skjær grønnsakene i skiver.
  3. Ha kylling på pitabrød, dekk den med en osteskive.
  4. Legg ut skiver grønnsaker på toppen.
  5. Smak til med saus.

Vi pakker inn shawarmaen og sørg for å varme den opp i en panne - osten skal smelte. Vi spiser shawarma, prøver å være ryddig, - snacks viser seg å være saftig, ømt, og det er viktig å ikke gå glipp av et eneste stykke!

Med sopp

Forresten, i fastetiden kan du også lage shawarma. I stedet for kjøtt er det enkelt å tilsette sopp, steke dem med løk i en panne. Bruk hvilken som helst sopp: frossen honning sopp, tørr hvit sopp (tidligere dynket i vann), du kan til og med syltet smør, bare gjør dem så tørre som mulig, frigjør fra flytende marinade. I tillegg til sopp, vil vi pakke gulrot og greener i pitabrød, som vi tar etter smak.

Hvordan lage et vegetarisk alternativ?

  1. Stekte sopp med løk i en panne.
  2. Tilsett revne gulrøtter, lapskaus alt sammen.
  3. På slutten, kutt greenene, bland alt.
  4. Legg på soppen fylling og pakk alt i et sugerør på et halvt pitabrød.
  5. Stek forretten i en panne til den er skorpe.

Vi spiser det varmt, vasket ned med varm urtete. Det viser seg en interessant og tilfredsstillende variasjon. De som ikke observerer faste kan legge til noe saus og ost i oppskriften.

Hjemmelaget Shawarma med kylling og grønnsaker

Hjemmelaget shawarma med kylling i pitabrød er ifølge eksperter det lekkeste av lårene. Det ideelle alternativet er å bruke kyllinglårfilet for ikke å lide med å skjære kjøtt fra beinene.

Utarbeidet av:

  • kyllinglårfilet - 300 g;
  • tynt pitabrød - 1 stk .;
  • stekeolje - 50 ml;
  • tomat - 1 stk .;
  • paprika;
  • Kinakål - ¼ gaffel;
  • løk - 1 stk;
  • salt, pepper etter smak.

Enhver sausoppskrift. Vi anbefaler å forberede en autentisk orientalsk. Oppskriften ser slik ut: yoghurt blandes med knust hvitløk, koriander, svart pepper tilsettes der, krydret med et vinbitt og sitronsaft, tilsatt etter smak. De bruker ikke ketchup i Midt-Østen!

Det er en annen hemmelighet: den deiligste shawarmaen er oppnådd, oppvarmet på en grill. Hjemme, for slike formål, er populære enheter fra kategorien “multi baker” og vanlige vaffeljern perfekt egnet.

  1. Skjær grønnsaker i skiver, stek kylling og la den avkjøles litt (slik at den ikke brenner hendene).
  2. Vi sprer kjøttet på pitabrød, fordeler grønnsakene ovenfra, fyller alt med saus (ikke vær for ivrig slik at shawarmaen ikke "flyter").
  3. Snu den pene rullen og stek den i en panne.

Vi spiser og nyter livet!

Med hvitkål

Selvfølgelig er Beijing-kål mer øm. Men noen ganger er den vanlige hvitkålen også egnet til shawarma. Den må finhakkes, skylles grundig med hendene, krydres med salt, eddik og vegetabilsk olje. For dette alternativet er det ikke nødvendig med mange grønnsaker. Det er nok å tilsette drivhus agurk og søt tomat til kjøtt og kål.

Utarbeidet av:

  • en kvart gaffel kål;
  • litt dill;
  • eddik, salt, vegetabilsk olje etter smak;
  • søt løk - 1 stk .;
  • pitabrød;
  • stekt kyllinglår kjøtt - 200 g;
  • tomat;
  • drivhus agurk.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Til sausen, bland litt majones og rømme med en spiseskje urter. Tilsett salt og pepper etter smak.
  2. Skjær grønnsakene i tynne skiver, og hakk kjøttet i vilkårlige terninger.
  3. Legg på kålen, moset med salt, krydret med eddik og olje. Vi legger tomat, kjøtt og agurk på toppen. Dryss hele "konstruksjonen" med saus og pakk forsiktig inn.
  4. Det siste trinnet er å steke i en tørr panne.

Implementeringen av en slik oppskrift er billig i grønnsakssesongen, men hva en saftig snack kommer ut! Spis med glede, ikke glem servietten.

Trinn-for-trinn-instruksjoner for innpakning av shawarma

Det gjenstår å mestre riktig teknologi for å vri shawarma, og du kan begynne å lage mat. Vi tilbyr en beskrivelse av det klassiske opplegget, og du, hvis ønskelig, endrer det etter din smak.

En trinn-for-trinn-instruksjon ser slik ut:

  1. Vi behandler halve pitabrødene med sausen, og lar 4 cm-kantene være intakte.
  2. På sausen sprer vi fyllet strengt i sentrum.
  3. Vi bøyer kantene på pitta mot sentrum.
  4. Vi pakker nederste kanter opp og gjør en sving som dekker fyllet.
  5. Vi vri den mot slutten, og gir forretten en rullform.

Det er en enklere måte - å legge til alt med en konvolutt. Dette påvirker ikke smaken av shawarma.

Generelt er det ingenting komplisert i å tilberede en slik forrett. I praksis mestres "origami" -teknikken fra lavash øyeblikkelig - øynene er redde, og hendene gjør det. Hovedsaken er ikke å legge for mye fyll så den ikke faller ut. Prøv shawarma med forskjellige typer kjøtt, eksperiment med pålegg. Det er velsmakende, tilfredsstillende og uvanlig. Bon appetitt.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: