Shish kebab er en rett som er elsket av både voksne og barn, uavhengig av nasjonalitet. Det er forberedt i nesten hver familie. Det er mange oppskrifter for å lage grillmat, men i dag skal vi tilberede grillmat på armensk - den deiligste, saftige og pikante.

Oppskriften på ekte armensk kebab

Armensk svinekjøtt av svin anses som en klassiker. Hovedsaken er å tilsette flere krydder, som gir den en spesiell pikanti og unik smak.

Du trenger:

  • svinekjøtt - 4 kg;
  • løk - 1 kg;
  • koriander - 2 ss. l .;
  • malt svart pepper - 1 ss. l .;
  • mineralvann - 500 ml;
  • salt - 2 ts;
  • en blanding av paprika og tørkede tomater - 2 ss. l .;
  • greener.

Det anbefales å bruke naturlig mineralvann Borjomi, Essentuki. Tilsett i ingen tilfeller eddik, sitronsaft.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Vi velger kjøtt, bedre svinehals - den er myk og mør. Retten vil bli saftig på grunn av fete lag. Vi skjærer kjøtt i porsjonerte biter som veier 10-15 g.
  2. Strim løk og tilsett kjøttet.
  3. Hell salt, pepper, koriander, paprika.
  4. Bland skivene grundig slik at kjøttet og løken er godt mett med krydder. Arbeidsstykket skal være litt moset - da vil det gi juice raskere.
  5. Hell i mineralvann og bland. La stå i 1 time.
  6. Biter av kjøtt og løk er plantet på spyd, stek på grillen i 10-12 minutter.

Hvordan lage grønnsaker

Grilling kan tilberedes ikke bare fra kjøtt, men også fra grønnsaker. Bakte grønnsaker servert med kjøtt.

 

Du trenger:

  • søt pepper - 4 stk .;
  • tomater - 4 stk .;
  • aubergine - 4 stk .;
  • varm grønn pepper - 1 stk .;
  • løk - 1 stk .;
  • koriander;
  • basilikum.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Vi planter grønnsaker og paprika på grillspyd.
  2. Stek dem på grillen slik at huden er lett forkullet.
  3. Vi rengjør auberginene, dypp dem i saltvann i 3 minutter for å fjerne bitterheten. Vi skreller også bulgarsk og paprika, tomater.
  4. Tilberedte grønnsaker kuttes i små biter.
  5. Finhakk løk, koriander, basilikum.
  6. Bland alle grønnsakene, salt. Server til grillen, som er stekt umiddelbart etter grønnsaker på varme kull.

Pickle kjøtt med solsikkeolje

Marinade til grillfest gjør kjøttet saftig: når det varmes opp, blir oljen oppvarmet, varmen fra innsiden, og forhindrer derved at grillen brenner.

Fordeler og fordeler ved marinaden:

  • marineringstid er 40 minutter;
  • steketiden akselereres;
  • kjøtt i marinaden tåler opptil 3 dager;
  • ingen vin, majones, eddik eller andre tilsetningsstoffer er nødvendig.

Denne marinaden er i stand til å lage saftig til og med tørt storfekjøtt.

Et viktig poeng: vi tilfører ikke salt, bare krydder!

 

Du trenger:

  • koriander;
  • svart pepper;
  • allehånde;
  • solsikkeolje;
  • løk.

Pepper og koriander skal bare grovmalt. For 1 kg kjøtt - minst 0,5 kg løk.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Hell 200 ml solsikkeolje i en bolle.
  2. Tilsett krydder, bland og la det trekke.
  3. Skjær løken i ringer.
  4. Tilsett i marinaden og bland godt.
  5. Skjær kjøttet grovt slik at det blir saftigere.
  6. Overfør kjøtt til marinade, bland. De løkstykkene som dukker opp, snur den avskårne delen til kjøttet og klyper.

Armeniske svinespyd

For å tilberede en virkelig armensk kebab, må du bruke oppskriften som ble gitt videre til oss av forfedrene.

Du trenger:

  • svinekjøttbryst (nakke) - 2 kg;
  • løk - 1 kg;
  • granateple - 1 stk .;
  • salt etter smak;
  • malt rød pepper;
  • basilikum;
  • persille;
  • koriander.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Skjær kjøttet, salt, pepper og ha i en kjele.
  2. Vi skjærer løkringene og legger til kjøttet. Bland og la stå på et kjølig sted i 8-12 timer.
  3. Hell kjøttet med ferskpresset granateplejuice en halv time før stekingen.
  4. Grill til den er kokt.
  5. Makul greenene.

Bland det kokte kjøttet med urter og pakk inn pitabrød.

Trinnvis matlaging fra Hovhannes Hakobyan

Hovhannes Hakobyan er en berømt kebab i Russland og Europa, som gjerne deler hemmelighetene bak matlaging av kebab.

 

Du trenger:

  • svinemasse: ribbe, nakke, indrefilet, lend (valgfritt);
  • løk;
  • malt svart pepper;
  • tørr basilikum.

Et viktig poeng: kjøttet må saltes 10 minutter før det stekes.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Skjær kjøttet i biter på 2-2,5 cm.
  2. Dryss pepper med hver bit.
  3. Elt tørr basilikum i hendene våre og strø dem over kjøtt.
  4. Vi skjærer løkringene, deler i to. Vi krøller den ene delen og legger den på bunnen av pannen
  5. Vi begynner å marinere kjøttet: legg bitene oppå løken, så igjen et lag med løk, etc.
  6. Vi setter pannen i kjøleskapet i en dag. Jo lenger kjøttet er syltet, jo smakligere er det.
  7. Etter en dag tar vi ut kjøttet og venter 2,5 timer til det blir romtemperatur.
  8. Når du fester biter på spydene, tømmer vi dem for løk, slik at den under stekeprosessen ikke brenner seg og ikke ødelegger smaken.
  9. Salt det tilberedte kjøttet med grovt salt og etter 10 minutter sender vi det til grillen.
  10. Grillen bør stekes på tørt tre (kirsebær, pære, epletre, aske, etc.). Etter at kullene er dekket med hvit aske, begynner vi å steke kjøttet.
  11. Basert på de gamle armenske tradisjonene med å steke kjøtt på kull, er det nødvendig å snu spyd oftere slik at kebaben smaker bedre.
  12. Du kan legge rosmarin til kullene for å gi en unik lukt.
  13. Pakk kjøttet i pitabrød.

Armensk kebabsaus

Det vil ta litt tid å tilberede en virkelig deilig armensk kebabsaus, men resultatet vil overgå selv den dyreste butikksausen.

Du trenger:

  • 0,5 l tomatpuré;
  • 0,25 liter vann;
  • hvitløkhode;
  • koriander;
  • malt svart pepper;
  • saltet.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Fortynn tomatpuré med vann.
  2. Ta fyr og kok opp.
  3. Tilsett deretter finhakket koriander, hakket hvitløk, pepper, salt til blandingen.
  4. Kok sausen i 5 minutter.
  5. La avkjøle seg.

Sausen er klar til å spise.

Hva kan være bedre enn friluftsliv i selskap med en grillmat, når du er pakket inn i en berusende, smakfull aroma, og ulmende gløder brune bitene med saftig kjøtt og løkringer ?!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: