Varm, aromatisk, deilig tilberedt grillmat - parabol nummer 1 på mange nasjoners høytider. I Kaukasus tilberedes det, som vanlig, fra lam, i Europa og Russland foretrekkes svinekjøtt og kylling. Men få har prøvd kalvekjøttkebab. Med riktig tilberedning og tilstanden til den første friskheten til kjøtt, viser det seg å være makeløst saftig og mør.
Materiell innhold:
Hvordan marinere kalvekjøttspyd
For riktig tilberedning av kalvekjøtt, trenger du både en god marinade og foreløpig tilberedning av kjøtt.
For en deilig grillmat trenger du:
- Bruk bare fersk kalvekjøtt. Fryst og ferskt kjøtt vil ikke fungere.
- Skjær kjøttet i identiske biter av middels størrelse.
- Ikke overbelastning. Selv en liten mengde overflødig salt vil tørke kjøttet.
- Ikke bruk barskog til bål.
- Kjøttet er strenget langs fibrene.
Kalvekjøtt for grillmat er sylt på forskjellige måter, den følgende oppskriften henvises til den tradisjonelle versjonen.
ingredienser:
- kalvekjøtt indrefilet - 2 kg;
- eddik (vin) - 180 ml;
- løk - 0,7 kg;
- solsikkeolje - 50 ml;
- salt - 0,5 ss. l;
- laurbærblad - 5 stk .;
- allehånde - 7 stk .;
- Shish kebab krydder.
Stadier av matlaging:
- Skyll kjøttet, fjern eventuelt filmen, kuttet i middels biter (ikke mer enn 5 cm), legg i en fordypet beholder.
- Tilsett det tilberedte kalvekjøttet, tilsett pepper, laurbærblad, salt og krydder. Gni krydderne grundig ned i massen, slik at kjøttet er godt mettet med dem.
- Hakk løkringer, kombiner med kjøtt. La det marinere (7-8 timer).
- Krydre marinert kalvekjøtt med eddik, olje. Stå i omtrent en time.
Grillede kalvekjøttspyd på bål, som regulerer prosessen. Det tilberedte kjøttet vil være en deilig gylden farge, når det kuttes, vises gjennomsiktig juice.Kjøttet vil være mer smakfullt hvis det kokes med løk.
En rask oppskrift med eddik i ovnen
Syrekonserveringsmidler blir ofte tilsatt kalvekjøttgrillmarinade: sitron, vin, eddik, etc. Kjøttet er mer saftig og mykt. Kalvekjøtt vil være mørt selv i ovnen, hvis du sylter det i eddik.
produkter:
- kalvekjøtt (helst indrefilet) - 1 kg;
- eddik (9%) - 2 ss. l .;
- løk - et par hoder;
- krydder.
Hvordan lage mat:
- Skyll massen, fri for årer og film, kutt i middels biter av samme størrelse.
- Hakk løkringene.
- Kombiner tilberedte ingredienser i en bolle. Bland godt med hendene.
- Tilsett eddik og krydder. Kalvekjøtt skal tilføres i omtrent en time.
- Spydspyd på trekspyd. Stek ved en temperatur på 180 grader, før kjøttet får en gylden fargetone og når det kuttes, vil det la gjennomsiktig juice bli.
Under matlagingen hell grill med jevne mellomrom den gjenværende saften. Så kjøttet blir mer saftig.
Matlaging med kefir
Å tilsette kefir til kalvekjøttkebabmarinade bevarer saftigheten til kjøtt, gir ømhet og understreker smaken på produktet. Jo lenger du holder kalvekjøttet i kefirmarinaden, desto mer vellykket tilberedes kebaben.
komponenter:
- kalvekjøtt - 2 kg;
- yoghurt;
- løk - 0,7 kg;
- Frisk koriander - en liten gjeng.
Les også:svinekjøtt kebab
Hvordan lage mat:
- Skjær kjøttet i middels biter. Sett i en dyp beholder.
- Hakk løkringer. Kombiner med kalvekjøtt.
- Tilsett krydder og kefir.
- Mariner kjøttet og la det ligge i marinaden over natten.
- Hell med varmt vann når du steker.
Server koriander og din favoritt sideskål til grillen.
Siberiske kalvekjøttspyd
Kalvekjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften er vanskelig å tørke og ødelegge.
Av ingrediensene du trenger:
- kalvekjøtt - 3 kg;
- løk - flere store hoder;
- laurbærblad;
- allehånde;
- tomatpuré - 100-150 ml;
- eddik - et par st. l .;
- sitronsaft;
- hvitvin.
Matlaging trinn for trinn:
- Vask kjølt kjøtt, kuttet i middels biter.
- På bunnen av pannen, line et lag med hele erter. Det neste laget er fra laurbærblader.
- Hakk løkringene og legg på toppen av bladene.
- Ha kjøtt på løken, krydre den. Spre lag i rekkefølge til slutten av produktene. Det siste laget er løk og lavrushka.
- Hell i tomatpuré og eddikmarinade. Sett kebaben under kraftig trykk, stå i 24 timer.
- Fjern pressen, overfør grillen til en annen beholder (uten væske, pepper og laurbær).
- Tilsett sitronsaft og vin til det syltede kjøttet. La den brygge i omtrent to timer.
En spesiell marinade gjør kjøtt så mørt at til og med en lekmann kan lage det.
Saftig kalvkjøtt med kiwi
Kiwi brukes til å myke kjøtt, suge det med sin egen juice, slik at kalvekjøttet blir mykt, pikant og saftig.
ingredienser:
- kalvekjøtt (masse) - 2 kg;
- løk - 5 stk .;
- kiwi - 5 stk .;
- musserende vann - 2 ss .;
- krydder.
Steg for steg matlaging:
- Skjær løken i ringer.
- Forbered kalvekjøttet.
- I en bolle, kombiner kjøttstykker med løk, smak til med krydder og brus.
- Vedlikehold en grillfest i flere timer.
- Mos kiwi med en gaffel, tilsett kalvekjøtt en halvtime før steking.
- La et par kiwi krus for steking på et skjevt sammen med kjøtt.
Kalvekjøttkebaboppskrifter er nok til å tilfredsstille smakspreferansene til selv de mest ivrige gourmeter. Og du kan prøve å koke kjøtt på flere måter og fremheve det mest vellykkede alternativet. Overrask deg selv og kjære med nye kulinariske funn!
