Svinekebab - 13 oppskrifter på matlaging av kebab og marinade

Alternativene for å tilberede marinade til svinespyd er bare en enorm mengde. Og hver har sine egne ulemper og fordeler. For eksempel er svinekebab tilberedt i en eddikmarinade en enkel og kjent måte. Likevel anses det som en relikvie fra den sovjetiske tiden, da budsjettalternativer for matlaging av deilig mat ble brukt.
I dag er mangfoldet av marinader stort, og det er umulig å dvele ved 2-3 oppskrifter. Derfor foreslår vi å studere de mest interessante oppskriftene, fra enkle og kjente til sjeldne, krydret varianter av svinemarinad og velge den mest passende måten for deg selv.

Klassiske svinespyd med eddikmarinade

For 5 kg svin indrefilet fra nakken, trenger du følgende antall komponenter for å tilberede marinaden:

• 100 ml eddik 9%;
• 200 ml destillert vann;
• erter med svart pepper;
• Lavrushka;
• salt;
• 2-3 løk.

Løs opp saltet i vann, hell det og bland eddik. Skjær løken i ringer. Skjær kjøtt indrefilet i porsjoner, ha i en stor beholder for marinering, strø erter mellom lagene og legg ett blad med laurbær, legg løkringer. Topp med fortynnet eddik. La det marinere i en halv time.

Lag en brann, vent til tømmerstokkene blir til kull. Streng kjøttet på grillspyd, legg på grillen og kok opp.

Til en lapp. Beredskapen sjekkes av et lengdesnitt av det største kjøttstykket - hvis rosa eller rødlig juice er synlig i seksjonen, så må du steke litt mer, hvis ikke, er kebaben klar.

Hvordan marinere deilig med løk?

• svin indrefilet - 1 kg;
• store løk - 2 enheter;
• salt - 1 ss. l .;
• malt pepper - ½ ss. l .;
• post. olje - 50 gr.

La oss starte med kjøttet: skyll, tørke tørkepapir fra overflødig væske, kutt i små biter og ha i en panne. Tilsett salt og pepper - hvis du liker det skarpere, kan du helle mer pepper, eller til og med tilsette litt varm malt chili, bare et par klyper.

Vi skjærer en løk i store ringer som er praktiske å sette på spyd. Skill ringene, sett til side en stund. Finhakk den andre løken, for eksempel i en blender og ha den i kjøttet. Bland manuelt i flere minutter. Hell på toppen med olje og bland for hånd igjen, slik at marinaden blir godt fordelt i alle biter. Etter å ha lagt alle løkringene på kjøttet, og bland forsiktig slik at ringene ikke går i stykker. Det er verdt å sylte minst 4 timer, og det er bedre å la den ligge over natten i kjøleskapet.

Svinekjøtt tomat marinade

• tomatsaft - 1 l;
• svinekjøtt - 1 kg;
• salt - 0,5 bord. l .;
• krydderblanding “For grillmat” eller “For svinekjøtt” - 1-1,5 ts.

Vi tilbereder massen, kutt porsjonsvis. Fordel skivene i lag, hver lett drysset med krydder og salt. Pickle minst 2-3 timer, og det er bedre å la være i 6-8 timer, du kan til og med i en dag. Det anbefales at du blander bitene i marinaden fra tid til annen.

Grillen er veldig øm og saftig, og suger i seg juice.

Til en lapp. Kebabens mykhet påvirkes av kjøtttypen som kjøpes til retten. Utklipp uten årer og filmer, for eksempel fra en scapula, egner seg best. Hvis klippet har en film, må den fjernes forsiktig.

Med majones

• kjøtt - 1 kg;
• løk - 3 enheter;
• tomat - 1 enhet;
• eddik konsentrat - 3 ss. l .;
• pepper og salt;
• majones - 300 gr.

Vi skjærer kjøttet i små biter og la i en beholder for marinering. Halve løken brukes bare til sylting, vi skjærer den i små halvringer. Kombiner med kjøtt, salt og pepper. Rør.

Deretter fyller du svinekjøttet med majones og eddik, bland godt igjen. Den resterende løken kuttes i tykke ringer, vi handler også med tomat. Fordel på toppen av syltet kjøtt. Lukk lokket tett og mariner i omtrent 12 timer.

Til en lapp. Når du lager grill, er det viktig å snu spyd - så kjøttet blir jevnt kokt og får en jevn appetittlig nyanse, uten soling.

Appelsin og sitron

Den originale marinaden, som vil gi en interessant smak til den shish kebaben, er sitrus. Sørg for å holde det for deg selv.

Beregning av produkter per 1 kg svinekjøtt:

• en halv sitron;
• en halv appelsin;
• 3 hvitløksfedd;
• 1 ss. l. honning;
• timian;
• post. olje;
• salt;
• pepper mol.

Klem saften fra sitrus, finhakk hvitløken. Bland alle ingrediensene godt. Honning anbefales å bruke væske. Hvis ikke, smelt i et vannbad.

Kjøttet blir sylt i omtrent seks timer.

Original Kiwi Marinade

• svin indrefilet - 1,5 kg;
• stor kiwi - 1 frukt;
• zira - 2 ts;
• malt koriander - 1 ts.
• en klype salt.

Skjær kjøttet i porsjoner. Skrell og hakk kiwien. Rør sammen alle ingrediensene og mariner i et par timer.

Til en lapp. Kjøttet blir mykt nettopp takket være syrene som brukes til å korrodere strukturen. For å gjøre dette bruker oppskrifter eddik, frukt og andre komponenter som har en viss andel syre. Underveis gir hver komponent en annen smak til den ferdige retten.

Soyasausoppskrift

Kebaboppskriften med soyasausmarinade er veldig enkel og rask. Kjøttet er litt velsmakende med smak, med en liten flekk.

• svinekjøtt - 3 kg;
• løk - 4 store;
• salt;
• en blanding av paprika;
• Lavrushka;
• soyasaus - 500 ml.

Vi skjærer kjøttet i skiver, la det i en bolle i lag. Mellom lagene dryss krydder, salt, flere blader med persille, hakkede løkringer. Hell sausen, trykk godt med hendene. Det anbefales å sylte minst 6, og helst 12 timer. En gang i timen må du blande manuelt forsiktig, uten å knekke løkringene.

Hvordan sylte svinekjøtt i kefir?

Kefir svinekjøttkebaboppskrift er et av de vanligste alternativene:

• svinekjøtt;
• løk;
• kefir - 1 l;
• malt pepper;
• majones - 3 ss. l .;
• Frisk grønn hakket dill.

Som vanlig blir løk kuttet i ringer, og kjøtt i skiver. Alt blandes for hånd, på slutten helles det med kefir.

Syltet minst 4 timer, blandet med jevne mellomrom.

Vær oppmerksom! Enhver marinade kan brukes til å koke svinespyd i ovnen. Du kan marinere svinekjøtt før du steker eller baker.

Med hvitvin

• svinehals - 2 kg;
• hvitt tørt. vin er et glass;
• pepper;
• Lavrushka;
• sier de. pepper;
• saltet.

Vi skyller kjøttet indrefilet, tørker det med servietter, kuttes i porsjoner i omtrent samme størrelse. Ha i en panne, dryss over krydder og hell vin, bland grundig for jevn fordeling av krydder og vin. Pickle i flere timer, og bland innholdet regelmessig med hendene.

Under marinaden, hell kebaben med restene av marinaden - på denne måten får kjøttet utrolig saftighet, ømhet og smaksrikdom.

På mineralvann

Svinegrillmarinade, tilberedt på basis av kullsyreholdig mineralvann, myker fibrene veldig raskt og godt. Takket være dette kan beisetiden reduseres til 2 timer.

• glitrende mineralvann - 1 l.;
• et par løk;
• et sett med krydder for grillmat;
• tørket hvitløk;
• kjøtt indrefilet;
• saltet.

I henhold til prinsippet om tilberedning av grill, skiller ikke denne oppskriften seg fra de forrige - kjøttstykker blandes med alle komponenter og marineres i flere timer.

Til en lapp. For tilberedning av grill anbefales det å bruke bjørkestokker. Men i deres fravær kan du erstatte treverket med frukttrær.

Rask grillmatmarinade

• svinehals - ca 2,5 kg;
• løk - 3-4 enheter;
• salt og pepper;
• sitron - ½ av frukten.

Skjær kjøttet i skiver, bland i flere minutter med salt og pepper, ferskpresset sitronsaft, slik at krydder, juice og salt gnir godt inn i hver skive.

Hvis du planlegger å steke løken - skjær den i halve ringer, hvis ikke - fint slik at saften går bra.

Du må marinere i minst en halv time. Vi tilbyr grillmat til å steke på grillen, og helle den fra tid til annen med øl, vin eller musserende vann.

Til en lapp. Jo mindre kjøttstykker, jo lettere er det å sylte.

Granateplejuice

Det er uvanlig å lage kebab i en marinade basert på granateplejuice. Venner og familie vil bli overrasket over en slik rett:

• svinekjøtt 2 kg;
• salt;
• malt chili;
• sier de. svart. pepper;
• koriander;
• persille;
• bue 2 enheter;
• granateplejuice 1 l.

Skjær kjøttet i skiver og ha i en bolle. Salt og bland. Dryss over alle tilberedte krydder og bland igjen.

Skyll greenene, hakk og tilsett kjøttet.

Vi rengjør løken og skjær den i halve ringer, hell i saften og bland den for siste gang. Send syltede på et kjølig sted i flere timer. Vi steker på kull.

Det ferdige kjøttet blir hvitt, og når det presses, slippes granateplejuice ut.

Til en lapp. Grilling kan tilberedes i et rutenett - en variant av grillen. Sammen med den kan du steke grønnsaker - tomater, søt pepper. Alle grønnsakene kuttes i skiver.

Med champagne

Uvanlig og deilig kebab kan tilberedes i en champagnebasert marinade.

• svinemasse - 1,7 kg;
• løk - 4 medium;
• salt;
• tørr champagne - en flaske;
• krydderblanding “For grillmat” - 2 ss. l.

Vi kuttet kjøttet, skjær den skrellede løken i ringer. Bland kjøttskiver med salt og krydder, krydder skal fordeles jevnt over hele kjøttet. Etter å ha spredt løken, bland den mer forsiktig - for ikke å brekke stykkene som er stekt med kjøtt. Hell tross alt champagne, bland litt og tett.Som med mineralvann er det viktig å forhindre fordamping av gass fra marinaden. Mariner kjøtt i minst tre timer.