Den mest korrekte og tradisjonelle retten på grillen er lam shish kebab, som er tilberedt siden eldgamle tider. Forfedrene begynte å steke ferdig sylt lammekjøtt umiddelbart etter å ha fått evnen til å lage fyr. Men til tross for tusenvis av års erfaring, For å ordentlig og velsmakende koke en lammekebab, må du kjenne finessene til hele prosedyren.
Materiell innhold:
Funksjoner ved tilberedning av lammespyd
Å få saftig og velsmakende kjøtt ved utgangen avhenger direkte av følgende tre trinn:
- lammevalg;
- pickling;
- Det er varmt.
Viktig! For en vellykket grillfest er alle trinnene nødvendige, men først av alt vil den intense smaken avhenge av marinaden.
Klassisk lammekebaboppskrift
En rett tilberedt i henhold til den klassiske oppskriften ble smakt av enhver kjenner av tradisjonell grillmat og ble verdsatt.
For å utføre denne oppskriften trenger du:
- lammemasse - 1 kg;
- løk - 5 stk. middels hoder;
- tørr vin - 200 ml;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- salt og krydder (pepper, basilikum, timian) - etter smak.
For å gjenskape den klassiske smaken, må du følge følgende instruksjoner:
- Lammekjøtt, som filmen og venene tidligere er fjernet fra, kuttes i små biter, hvoretter den blir saltet, pepperet og krydret med krydder.
- Kjøttstykkene blandes med forhakket løkringer.
- Vegetabilsk olje og vin tilsettes kjøtt-løk-blandingen.
- Etter 1-2 timer, avhengig av stivheten til kjøttet, blir delene strammet på spyd, som blir sendt til bålet.
- Under steking, som varer 15 minutter, blir spydene periodevis snudd, og lammet strødd med vin.
Advarsel! Glass eller keramiske beholdere brukes til marinering: metallfat er utsatt for oksidasjon, noe som kan forårsake alvorlig forgiftning.
Kaukasisk Kebab-oppskrift
Til alle tider var kebab tilberedt av fjellfolk berømt, for å lage dette krever et minimum av produkter:
- lammekjøtt - 1 kg;
- løk - 500 g;
- drueeddik - 2-3 ss. skjeer;
- friske greener (persille og koriander) - 1 haug;
- vann - 200 ml;
- salt og krydder (pepper, basilikum, timian) - etter smak.
For matlaging:
- Hakket kjøtt i små biter og bland med krydder og hakkede urter.
- Vann helles i en egen bolle, der eddik tilsettes.
- Kjøttet legges i marineringsbeholderen, løken kuttes i tynne ringer legges på toppen, hvoretter alt helles med en vann-eddikløsning.
Etter 5-6 timer er lammet klart til steking på varme kull i 20 minutter.
Tips! For ikke å tørke over kjøttet, må det strøs med marinade når du steker.
Oppskrift med eddik og løk
For å gi kjøttet mykhet tilsettes syre nødvendigvis - eddik, sitronsaft.
For å lage et fat med 1 kg lammekjøtt på grillen trenger du:
- vineddik - 2 ss. skjeer;
- sitron - 1 stk .;
- løk - 2 store hoder;
- sukker - en klype;
- vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer;
- salt og krydder (pepper, basilikum, merian, salte) - etter smak.
En lammeddikmarinade begynner å tilberedes etter standard tilberedning av lammekjøtt som følger:
- Skrellede løk kuttes i en halv centimeter tykke ringer slik at den kan kokes med kjøtt på spyd.
- Løk legges i en beholder for kjøttstykker, der salt, krydder og kornsukker tilsettes for å myke opp den sure smaken.
- Vegetabilsk olje, eddik og juice presset fra sitron helles i blandingen.
- Etter grundig blanding aldres beholderen med syltet lam i en time på bordet, deretter overføres den til kjøleskapet.
Viktig! Hvis massen er hard, bør den syltes i minst 5 timer.
Ingefær Marinade Tilskudd
Hvis du tilsetter ingefær under sylting, vil smaken på kebaben bli betydelig forbedret: ingefærtilskuddet gjør kjøttet mer mørt, og gir det en unik smak.
Basert på oppskriften for matlaging av grillmat med eddik og løk, er sistnevnte ekskludert. Og når du blander kjøtt med tradisjonelle krydder, tilsettes litt malt eller hakket ingefærrot.
Originalt mynttillegg
Du kan tilberede aromatisk kebab med en pikant aroma ved å legge mynte til eddikmarinaden. Sammen med krydder legges tre strimlede myntgrener i kjøttet. En rikere smak oppnås ved å marinere kjøtt i 10-12 timer.
Yoghurtmarinade
En annen original måte å sylte lam på, som gir originalitet en enestående smak.
For å tilberede en kilo masse, bør du kjøpe følgende ingredienser:
- rødvin - 50 ml;
- yoghurt - 200 ml;
- hvitløk - 4 fedd;
- olivenolje - 1 ss. en skje;
- salt og krydder (pepper, paprika, koriander) - etter smak.
For å få grillmat i en slik marinade:
- Vin, salt, krydder, olivenolje og hvitløk, som føres gjennom en presse, avles i yoghurt.
- I den resulterende marinaden plasseres kjøtt kuttet i små biter.
- Etter omrøring settes blandingen i kjøleskapet i 6-10 timer.
- Etter den tildelte tiden spredes fårekjøttet på spyd, hvor det renner ned før det legges på grillen,
- Den er stekt på alle sider i ikke lenger enn 10 minutter over høy varme.
Tips! For å gi retten en spesiell aroma, kan du legge hakkede mintgrener til marinaden med yoghurt.
Honning og mineralvann oppskrift
Denne metoden lar deg raskt marinere hvilken som helst fårekjøtt.
For en honninggrill fra en kilo lammemasse trenger du:
- honning - 15 g;
- mineralvann med gass - 1 kopp;
- løk - 150 g;
- friske greener (koriander og persille) - hver en halv haug;
- salt og krydder - etter smak og tilgjengelighet.
For matlaging av lam med honning:
- Vilkårlig hakket greener og løk, flytende honning tilsettes de skiver kjøttstykkene i en tallerken for sylting.
- Innholdet i beholderen saltes, krydres med krydder og helles med sterkt glitrende vann, hvoretter alt blandes godt.
Etter 3 timer er kjøttet klart til steking på trekull.
Kiwi-oppskrift
Kiwi er en utmerket ingrediens som kan myke opp selv veldig hard fårekjøtt.
For å tilberede et kilo lam tilberedes følgende produkter:
- Kiwi - 1 stk .;
- sitron - 1⁄2 stk .;
- løk - 2 store hoder;
- solsikkeolje - 2 ss. skjeer;
- salt og krydder (pepper, basilikum, merian, salte, koriander og andre) - etter smak.
Velsmakende oppskrift:kyllingvinger marinade
Etter tilberedning av kjøttet, som det kreves av lam, begynner tilberedningen av marinaden:
- Løk knuses av en blender til velling eller gnides på et rivjern.
- Kiwi er moset på samme måte med en blender eller potetpusher.
- Sammen med salt og krydder legges løk og kiwi i beholderen der kjøttet befinner seg.
- Etter påfylling med solsikkeolje blir blandingen blandet og aldret i ikke mer enn 2 timer på bordet.
Forsiktig! Ikke overdriv fåren i marinaden med kiwi: kjøttstykker kan myke til konsistensen av kjøttdeig.
Dermed vil implementeringen av en av oppskriftene beskrevet over gi en positiv grillstemning av et vennlig selskap og en uovertruffen smak av lam på grillen.
