Harmonien mellom deig og frukt i dette konditoriet er et forbilde (ikke bare i matlaging). Den klassiske eller originale oppskriften på charlotte med epler kjennetegnes av tilgjengeligheten av ingredienser, enkel tilberedning. Deigen er mør, og skiver av bakt frukt gir den saftighet og pikancy.
Materiell innhold:
Klassisk Charlotte med epler i ovnen
Charlotte sies å ikke være det samme som en eplepai. Den første konditoriet er omgitt av et hundre år gammelt tog av sagn om opphavet til navnet og forfatteren av den første oppskriften. I tradisjonell charlotte veksler lag med deig og epleskiver.
Det anbefales å velge epler av søte og sure varianter med myk skall (hardt behov for å kutte).
Det er bedre å bruke en form med en avtakbar bunn med en diameter på 20 cm. Du må smøre den med grønnsaker eller smør, dryss med semulegryn eller "pulver" med mel. Det anbefales å forvarme ovnen. Det er ingen spesielle forskjeller i oppskrifter på scenen med å bake charlotte i ovnen. Gjennomsnittstemperaturen er 180 ° C og steketiden er fra 30 minutter.
Ingredienser Sammensetning:
- siktet premium mel - 1 ss. volum på 200 ml;
- vanlig hvitt sukker - 1 ss. ufullstendig;
- kyllingegg - 3 stk .;
- søte og sure epler - 12 stk .;
- vanillin - 1 pose;
- en skive olje - 20 g.
Den tradisjonelle oppskriften sørger ikke for tilsetning av slakt brus eller annet bakepulver. Baking er lett og storslått på grunn av overholdelse av flere regler.
- Ekorn må piskes i skum.
- Mel skal siktes umiddelbart før du elter.
- Grunnlaget for deigen med egg slått med sukker kan ikke lagres, du må bake umiddelbart etter at du har blandet komponentene.
Tilberedningsmetode:
- Vask, skrell og hakk frukt.
- Skill eggehvitene, slå, tilsett sukker i små porsjoner.
- Sett eggeplommene i massen, slå igjen.
- Bland mel, vanilje og bankede egg.
- Send den tredje delen av deigen til den tilberedte formen, på toppen - et lag med epler.
En lignende oppskrift:svampkake med epler - oppskrift
Det kan være 5 lag totalt. Uansett antall skal deigen være på toppen.
For å få flere porsjoner, må massen av ingredienser økes, for eksempel med 1,5 eller 2 ganger. Da kreves en form med en diameter på mer enn 20 cm. Etter at bakingen er ferdig anbefales det å gi litt charlotte litt tid til avkjøling. Deretter kan den tas ut av formen og drysses med pulverisert sukker, knuste valnøtter, bær (valgfritt).
Matlaging i en langsom komfyr
Hvis du tilsetter natron til deigen, slakkes det bare med bord- eller epleeddik, en løsning av sitronsyre. Bikarbonat med syre gir et frodig skum.
Hvis en del av brus ikke blir tilbakebetalt, får deigen en ubehagelig ettersmak. Du kan erstatte det med et bakepulver fra en butikk eller tilberede selv. Ingredienser: natron - 1 ts, krystallinsk sitronsyre - 3 g, stivelse - 12 g. Stivelse gjør deigen mer smuldrende. Slukking skjer i deigen under bakingen.
Ingredienser til Charlotte i en langsom komfyr:
- premium siktet mel - 200 g;
- vanlig hvitt sukker - 160-200 g;
- kyllingegg - 4 stk .;
- en skive olje - 20 g;
- saftige og harde epler - 500 g;
- kokt melk - 1,5 ss .;
- vanillin - 1 pose;
- natron - 0,5 ts. eller bakepulver - en skje;
- epleeddik - en skje eller sitronsyre - 0,5 ts. utvannet 1 ss. l. vann (for tilbakebetaling).
Moderne produkter og nye kjøkkenutstyr endrer radikalt de klassiske metodene for å lage charlotte. Når du bruker en multikoker, må du velge "Baking" -modus.
forberedelse:
- Skjær epler i glatte vakre terninger eller små skiver.
- Bland melk med kornet sukker, vaniljesukker, egg.
- Tilsett bakepulver eller bråkjølet brus til siktet mel.
- Kombiner alle ingrediensene.
- Legg massen i en multikokeskål smurt med smør.
- Velg "Baking" -modus og slå den på i 1 time.
- Fjern den forberedte charlotte fra multikokeren.
- Pynt med melis og bær (valgfritt).
Du kan diversifisere den klassiske oppskriften ved å introdusere nye ingredienser. De endrer smak, tilfører eller reduserer kaloriinnholdet i bakingen, gjør det mer nyttig. Det er dette mange husmødre streber etter. For eksempel dukker det opp nye enkle og smakfulle oppskrifter på charlotte med cottage cheese og andre meieriprodukter hvert år.
Hvordan lage mat med cottage cheese
Denne bakingen er gunstig på grunn av det høye kalsiuminnholdet. Imidlertid "ostemassen" gjør tyngre "deigen. For å unngå dette, må du legge til bakepulver, og da vil eplepai charlotte bli "fluffy".
ingredienser:
- siktet mel - 200 g;
- kornet sukker - 200 g;
- epler - 500 g;
- naturlig cottage cheese 5% - 250 g;
- kyllingegg - 3 stk .;
- smør - 70 g;
- bakepulver - 1 ss. l .;
- vaniljesukker - 1 pose;
- salt - 1 klype;
- konjakk - 1 ss. l.
Frodig charlotte med epler i ovnen kan være litt brunet til en gylden farge. Hvis temperaturen er for høy, viser kaken seg å være hard, tørr på toppen, og inni den kan den forbli fuktig.
Hvis toppen begynner å brenne, er kakene dekket med oljet pergament.
forberedelse:
- Tilsett bakepulver og vaniljesukker i det siktede melet.
- Mal cottage cheese med olje og salt til den er jevn.
- Bland eggene grundig med sukker.
- Kombiner komponentene, tilsett konjakk og bland.
- Legg 1/3 av deigen på bunnen av den smurte formen.
- Anrett epleskiver på toppen.
- Legg den resterende deigen på toppen.
Kaken kan drysses med sjokoladeflis eller tørr Nesquik kakaodrikk. Dekorasjonen som barn elsker, vil berike bakingen med vitaminer og mineralsalter.
Frodig charlotte med epler og aprikoser
Epler er i harmoni med nesten all frukt, så de koker ofte charlotte med pærer eller aprikoser.Frukt bør brukes innen rimelige grenser, fordi de også gjør deigen tyngre.
ingredienser:
- siktet mel - 250 g;
- kornet sukker - 200 g;
- epler - 500 g;
- modne aprikoser - 500 g;
- melk - 1 kopp;
- kyllingegg - 3 stk .;
- bakepulver - 1 ss. l .;
- vaniljesukker - 1 pose (valgfritt).
Aprikoser gir bakesmaken og et snev av surhet. Om vinteren brukes tørkede aprikoser i stedet for frisk frukt. Tørket frukt vaskes og bløtlegges i vann i flere timer for å bli mykere.
Hvis fyllet er for søtt, sukkerholdig, tilsettes litt sitronsaft for å forbedre smaken.
forberedelse:
- Vask frukt, skrell, kuttet i skiver (aprikoser - i 4 deler).
- Kombiner mel, bakepulver, smør, egg og melk.
- Elt deigen med en flytende konsistens, tilsett aprikoser.
- Legg epleskiver i rad i bunnen.
- Legg ut deigen.
- Topp med små biter av smør.
Charlotte kan ikke være i form på lenge. Den litt avkjølte paien skal fjernes og la den avkjøles helt på en ren, tørr tallerken.
Kanel eplepai
Du kan bruke de samme ingrediensene til denne oppskriften som i de forrige beskrivelsene. Epler må tilberedes på forhånd: vask, skrell og hakk. Kanel gjennomsyrer bedre frukt hvis du rasper dem større. Det tappes juice fra fruktflisene, og deretter tilsettes en kopp sukker og kanel.
ingredienser:
- siktet mel –500 g;
- kornet sukker - 200 g for epler og 100 g for deig;
- kyllingegg - 2 stk .;
- epler - 1 kg;
- margarin - 2/3 pakker;
- vaniljesukker - 1 pose;
- rømme - ½ kopp;
- bakepulver - 2 ss. l .;
- kanel etter smak.
forberedelse:
- Mal kremet margarin med sukker.
- Tilsett egg, rømme, mel, bakepulver, vaniljesukker, bland alt.
- Del deigen i 2 deler og sett i kjøleskap i 30 minutter.
- Kjevle ut ett lag og legg i en form.
- Legg tilberedte epler på det nederste laget av deigen.
- Kjevle ut det andre laget og dekk fyllet.
Det er elskere og lojale fans av kanel, klare til å tilsette krydder i kaffe, te, desserter, paier og muffins. Imidlertid liker ikke alle dens spesifikke aroma og en litt brennende smak, så du bør ta hensyn til preferansene til de som vil bli invitert til å prøve kaken. Det er også nødvendig å huske at kanel er kontraindisert under graviditet.
Enkel og deilig kefiroppskrift
Charlotte på kefir - enkelt, økonomisk. Testvolumet er stort, og kostnadene er små.
ingredienser:
- siktet mel - 130 g;
- kornet sukker - 160 g;
- kefir - 2/3 kopp;
- kyllingegg - 4 stk .;
- epler - 5 stk .;
- bakepulver - 2 ss. l .;
- vaniljesukker - 1 pose.
Surmelkprodukter er utmerket til mange typer bakervarer. Kefir gjør ikke deigen tyngre, i motsetning til rømme, fett og sukker.
forberedelse:
- Bland egg med kornet sukker.
- Tilsett mel med vaniljesukker og bakepulver.
- Kombiner alle ingrediensene med kefir og epler.
- Ha deigen i en form og stek.
Hvis det er aprikoser eller fersken, kan oppskriften suppleres. Når det ikke er noen frisk frukt, bruk frøfritt syltetøy.
Med pærer
Frukt kan være saftig eller mer smuldrende. Derfor varierer smaken på charlotte avhengig av modenhetsgrad og forskjellige pærer. Fruktene må vaskes, skrelles, kuttes og fjernes til kjernen med frø. Pærer anbefales å kombineres med epler.
ingredienser:
- hvetemel - 130 g;
- granulert sukker –160 g;
- pærer - 3 stk .;
- kyllingegg - 4 stk .;
- melis - etter smak;
- salt - 1 klype.
For å gi en svak surhet sprayes de allerede hakkede fruktene med sitronsaft.
forberedelse:
- Skjær pærene i halve ringer eller terninger.
- Pisk egg med kornet sukker.
- Tilsett deler siktet mel, salt.
- Bland alt til en røren er oppnådd.
- Legg pærene på bunnen av formen, flat ut.
- Hell fruktskiver med deigen.
For å få en myk kjeksdeig, visp proteiner med sukker hver for seg. Tilsett deretter eggeplommene og andre ingredienser. Hvis du er i tvil om charlotte stiger, bruk deretter for å løsne.
Lat Charlotte med loaf epler
Det er enkelt å tilberede denne "delikatessen" fra foreldet brød og frukt. For å få den til å smake delikat, bør du skjære skrellene fra brødet, og skrelle eplene, skjære i tynne skiver eller halve ringer uten en kjerne.
ingredienser:
- foreldet brød - 1 stk .;
- kornet sukker - 200 g;
- kyllingegg - 3 stk .;
- melk - 500 ml;
- epler - 5 stk.
forberedelse:
- Dryss skiver epler med halvt sukker, du kan tilsette kanel.
- Skjær det lange brødet uten skorpe i små terninger.
- Pisk egg med melk og andre halvdel av sukkeret i en egen bolle.
- Dypp brødskiver i melke-egg-blandingen og legg ut bunnen og veggene i formen.
- Legg epler, topp med gjenværende brødskiver.
- Hell alle restene av melkeegblandingen.
Klar charlotte tar på seg en gylden farge. Etter avkjøling kan du dekorere den med bær, kandisert frukt, sjokoladebiter.
Med rømme fylt
En av de mest uvanlige charlotteene. Å tilsette rømme gjør deigen saftig, men øker også kaloriinnholdet.
ingredienser:
- epler - 5 stk .;
- hvetemel - 1 ss. l .;
- kornet sukker - 300 g;
- kyllingegg - 2 stk .;
- vaniljesukker - ½ ts
Hvis frukten er sur, hard, kan du koke terninger i en sirup laget av 200 g sukker og 100 ml vann. Epler fjernes fra sirupen rett før du rømmer rømme.
forberedelse:
- Anrett biter av epler i en form.
- Pisk egg med sukker.
- Tilsett mel og rømme, bland alt.
- Hell sausen over eplene.
- Stek til de er gyldenbrune.
Epler kan erstattes med kvede. Fast frukt helles først med kokende vann og kokes i sukker sirup.
Sjokoladesmak
For denne oppskriften må du velge ferskt kakaopulver. Da får charlotte virkelig en ekte sjokoladesmak.
ingredienser:
- hvetemel - 130 g;
- kakaopulver (usøtet) - 1 ss. l .;
- kornet sukker - 160 g;
- kyllingegg - 5 stk .;
- epler - 4 stk .;
- bakepulver - 2 ts.
forberedelse:
- Vask epler, skrell og kjerne, kuttet i terninger eller halvringer.
- Bland mel med kakao og bakepulver.
- Pisk egg og sukker i et tykt skum.
- Tilsett deler mel med resten av ingrediensene.
- Det er lett å blande deigen slik at den ikke legger seg.
- Hell 1/3 av den oppnådde sammensetningen i formen, legg halvparten av eplene forsiktig oppå.
- Hell deigen på et lag med epler, legg frukten igjen.
- Fordel den resterende deigen på toppen.
Mengden kakaopulver i denne oppskriften kan økes. Da vil charlotte være mørkere og mer aromatisk. Topp er det ønskelig å strø den over melis. Delikat kjeksdeig med sjokoladesmak i perfekt harmoni med epleens lette surhet.
Interessant nok var charlotte opprinnelig en slags gryterett eller pudding. Brukes til å lage dessert hvetebrød dynket i melk og egg, kandert frukt.
Spesialister innen kulinarisk kunst hevder at den første charlotte dukket opp i England. Dessert servert med krem eller is.
Da dukket det opp variasjoner, inkludert oppskrifter kjent i dag. Tilgjengeligheten av ingredienser, enkel tilberedning og en delikat smak - alt dette ga charlotte lang levetid. Du kan gjøre dine egne endringer i oppskriften, selv i den grad at du bruker en krem, og gjør denne desserten til en gourmetkake.
