Safran er et ganske dyrt, men veldig populært krydder. Historien går tusenvis av år tilbake. Som krydder ble safran brukt av de gamle grekere og folk i Kina.
Materiell innhold:
Safran - sammensetning og nyttige egenskaper
Safran (et annet navn for det er krokus) tilhører Iris-familien. Som en villplante finnes i nesten alle land i verden. Han er spesielt oppdrettet i India, Iran, Spania, Hellas, Portugal, i Russland - på Krim og Kaukasus.
Safran av beste kvalitet oppnås i Spania, og den billigste krydderen du kan kjøpe iransk produksjon.
Safran har et ganske høyt kaloriinnhold - litt mer enn 300 kcal per 100 g. Men dette betyr ikke så mye, siden krydder er en del av retter i en liten mengde.
Safran inneholder også vitamin A, B, C, PP, mineraler - kalium, natrium, jern, selen, sink, fosfor. I tillegg inkluderer det kostfiber, fettsyrer, proteiner.
Essensiell olje med en rekke gunstige egenskaper oppnås fra safran. Generelt er krydderet mye brukt.
- Øyeleger evaluerte de fordelagtige egenskapene til safran. Ved regelmessig bruk av krydder bremser utviklingen av alvorlige aldersrelaterte patologier, og synet kommer tilbake.
- Hypertensive pasienter tar avkok og infusjoner med safran slik at trykket forblir normalt. Krydder “renser” også blodkar, noe som er en utmerket forebygging av åreforkalkning.
- Det er veldig nyttig å ta safran om vinteren og tidlig på våren - i perioden hvor influensa og forskjellige SARS er utbredt.Krydder styrker immunforsvaret perfekt, kroppen blir motstandsdyktig mot sykdom. Og de som allerede er syke, kan bruke safran til behandling av hoste - det bidrar til rask og enkel utflod av sputum.
- De som lider av gallestein eller nyrestein vil bli lettet av safran.
- Krydder er også nyttig for inflammatoriske hudsykdommer, så vel som for brannskader og åpne sår. Det har betennelsesdempende og helbredende egenskaper, hjelper til med å redusere smerter, behandler effekten av allergier.
- Safran er inkludert i kostholdet for de som ønsker å gå ned i vekt, det forbedrer metabolske prosesser, fremmer rask fjerning av skadelige stoffer fra kroppen. Intestinal motilitet forbedres.
- Krydder letter tilstanden til de som blir behandlet for alkoholisme, og bidrar til å redusere alkoholavhengighet.
Hvilke sykdommer brukes safran?
Leger tar safran i bruk. Det er nyttig for synsproblemer, inkludert inflammatoriske.
Et avkok av blomster har en gunstig effekt på hjernen. Minnet forbedres, manifestasjonene av åreforkalkning stoppes, nervesystemets arbeid normaliseres. Regelmessig bruk i lang tid vil lindre depresjon.
Safran er også gunstig for inflammatoriske sykdommer i nyrene, blæren og det kvinnelige reproduktive systemet.
Safran essensiell olje brukes i den komplekse behandlingen av leverkreft.
Og i kosmetologi brukes det for å redusere rynker, helbrede kviser og forbedre hudfarge.
Hvordan bruke safran: tradisjonelle medisinoppskrifter
I folkemedisin brukes safran hovedsakelig i form av infusjoner og avkok.
Infusjon for å styrke immuniteten
Stigmas (3-4 stykker) helles med et glass kokende vann, insisterte i en halv time, filtreres. Drikk 30-40 minutter før måltider i flere måneder.
Øyekompresser
Safran-stigmas blir malt og lagt til en rosevann-infusjon eller sterk te. Impregner med gasbind biter av bomull eller bomullsdyner, legg på øynene. Med slike kompresser må du ligge eller sitte i en lenestol i 15-20 minutter.
Safran hodepine
Noen få dråper smeltet smør blandes med stigmas, pulverisert. Verktøyet blir gnidd inn i neseborene og whiskyen.
Med et brudd på den hormonelle bakgrunnen, smertefulle perioder
Safran-stigmas (4-5 stykker) blir malt i en kaffekvern sammen med et stykke ingefær. En teskje av blandingen tilsettes et glass sterk te.
Safranpåføring som krydder
Safran er uvurderlig når det gjelder matlaging. Men med mange andre krydder, passer det ikke bra. Derfor bør du legge safran eller andre krydder i oppvasken.
Legg til sammensetningen av ost og pølser, i deigen og søtsaker - kremer og andre desserter.
I Asia har krydderet lenge blitt verdsatt, og det brukes i tilberedning av retter fra ris, grønnsaker, kjøtt. Attraktiv farge, aroma, behagelig smak - alt dette gir safran krydder til første og andre kurs.
Øre fra elv eller havfisk, pilaf, forskjellige sauser - når du tilbereder dem, brukes safran som et krydder for kokker. Riktig nok, i et minimalt beløp.
Kontraindikasjoner og mulig skade
Folk har brukt safran i årtusener. Derfor har det lenge vært etablert kontraindikasjoner for bruken.
Hvis krydderet spises i betydelige mengder, kan du føle symptomene på forgiftning: kvalme, svimmelhet, smerter i magen.
Safran er kontraindisert for personer med høyt blodtrykk, nedsatt hormonelle system, så vel som for kvinner som forventer baby.
Så den grunnleggende regelen om safran er moderasjon. I retter bør krydder settes "på tuppen av en kniv."
Er safran og gurkemeie det samme?
Noen ganger kan gurkemeie selges i form av safran. Gurkemeierot tørkes og males, hvoretter den brukes til matlaging. Du kan forvirre to krydder på grunn av deres lignende farge.
Safran er hentet fra stamensene av blomster.Planten går inn i blomstringsperioden to ganger i året, og den varer noen timer. Du må ha tid til å samle en enorm mengde blomster på kort tid - dette er en arbeidskrevende og vanskelig prosess. Derfor er prisen på krydderet fortsatt høy.
Det er verdt å se nærmere på: safran inneholder små partikler som ligner flekker, gurkemeie vil være ensartet.
Derfor bør du ikke kjøpe dyre krydder fra tilfeldige mennesker, for eksempel i markedet. Hvis safran ikke skal brukes til medisinske formål, men til kulinariske formål, kan du kjøpe det i butikkene som en del av komplekse krydder, for eksempel “For pilaf”.
Denne krydderingen er så verdifull at den kalles "rødt gull".
