Smørdeig er det rikeste grunnlaget for steking. Den er krydret med fett (smør eller oppslag), sukker og eggeplommer, som verken kan påvirke smaken og de kulinariske egenskapene til den ferdige bakingen. Aromaen av varm muffins sprer seg i hele huset, vinker og ringer. Deigen er stekt, porøs, elastisk og har en særlig lys smak. Baking kan spises med søte og salte fyllinger eller til og med uten det i det hele tatt.

Universal bakedeig

Vi tilbyr en metode for å tilberede deig som passer til enhver anledning. Med det er det lettere å lage lukkede og åpne paier, ruller uten fyll eller paier med mange pålegg. Du trenger opptil tre glass premiummel, 1,5 ts. tørr gjær, et par egg og et glass melk. Ta bare en skje sukker og en klype salt fra løs.

Denne deigen tilberedes på en ukokt måte.

  1. Mel og tørr gjær legges umiddelbart i en bolle. I en annen beholder varmes melk opp, 2 egg føres i væsken, salt og sukker tilsettes.
  2. En blanding av melk og egg tilsettes melet med gjær. Deigen eltes forsiktig med en visp. Når alle klumpene er samlet, kan du legge et par skjeer olje oppløst i badekaret til dem.
  3. Nå, fra alt som er i bollen, må du danne en klump og sende den til arbeidsflaten. Introduserer mel litt, for å danne en elastisk, ikke klissete deig.
  4. Vi fjerner bollene der det er varmere, og dekker med en ren klut for ikke å havne. Vi venter i ca 3 timer. Vi elt deigen rett i den samme bollen som den ble insistert på, og lot den heve for siste gang.

På mindre enn en time vil det være mulig å trekke ut deigen fra en bolle og bruke den som tiltenkt

Matlaging til paier

Kringle til paier skal være klissete, og konsistensen er litt tettere enn basen for boller. Det er viktig at billettene ikke flyter under bakingen og ikke mister utseendet.

  1. Bland først alle løse ingrediensene: et halvt kilo mel, tre ss sukker, en pose tørket gjær og salt på tuppen av en kniv.
  2. Varm opp melken til kroppstemperatur. Vi legger litt væske på håndleddet. Hvis oppvarmingsgraden er normal, vil hånden ikke føles verken kald eller varme. Hell slik melk i melblandingen.
  3. Introduser 2 kyllingegg i fremtidens deig. På samme måte som melk, varmer vi et halvt glass vegetabilsk olje. Vi vil sende de flytende ingrediensene i en vanlig bolle og røre med en silikonspatel.
  4. Vi skraper den formløse klumpen fra bollen, sender den til arbeidsflaten og elter den myke, smidige deigen med hendene. Vi vil danne en ball ut av den, legge den tilbake i en skål, stramme den med klyngefilm og legge den på et varmere sted.
  5. La oss vente omtrent en time. Deigen er fylt med luftbobler og doblet. La oss slippe overflødig gass fra den, lukk den med en film igjen og la den heve seg en gang til.
  6. Vi tar ut den ferdige basen fra bollen, elter den fra alle sider og deler den i biter som er praktiske for videre formål.

Elt i en brødmaskin

Å koke deig i en brødmaskin er en glede. Mens utstyret driver forretning, har du mye fritid.

  1. Hell et glass melk i apparatskålen.
  2. Tilsett ett slått egg, 50 g smeltet smør (tilsett det litt avkjølt) og en klype salt.
  3. Fordyp en halv kilo mel i beholderen.
  4. Dryss hele innholdet i brødmakeren med en spiseskje med granulert sukker og gjær. For en slik mengde mel vil det være nok poser.
  5. Velg "Dough" -modus, og det automatiske programmet vil gjøre alt av seg selv. Smørbase tilberedes i løpet av 1 time og 20 minutter.

Frodig søt gjærdeig

Søt gjærdeig er den beste basen for hjemmelagde muffins og paier med frukt eller syltetøy.

  1. For elting vil vi bruke hurtig tørr gjær (11 g). De må fylles med et halvt glass oppvarmet vann og aktiveres med sukker (bare en skje). Du må la gjæren virke i 20 minutter.
  2. I mellomtiden siler du et halvt kilo mel og varm et par glass melk. Bland ingrediensene. La oss introdusere gjærblandingen her, dekke emnet med en film og la det heve. Denne prosessen tar 30 minutter.
  3. Neste trinn er å introdusere enda et halvt kilo mel, litt søt sand, en klype salt og et par skjeer smør oppløst i badekaret.
  4. Vi samler den resulterende massen med en skje og begynner å elte. Vi fortsetter til hun slutter å klamre seg til hendene.
  5. Vi fjerner klumpen i varmen og dekker med et håndkle. La oss vente til det dobles. Om en time tar vi ut deigen, klar til støping.

Kefir-oppskrift

Kefir deig er praktisk å tilberede om kvelden. Du kan glemme det i kjøleskapet til morgen, og når du våkner, stikker du deilige kaker med søtt og salt fyll.

Resept bruker aktiv gjær (11 g). De settes i oppvarmet kefir (330 ml). Til denne blandingen tilsett 50 g kornet sukker, 50 g solsikkeolje og sikt hele delen av melet (600 g).

Elt deigen først med en slikkepott, og deretter med hendene. Det viser seg litt klissete - det skal være slik. Sett basen i kjøleskapet for natten, og om morgenen stiger den og vil være klar for støping.

Hvordan lage en base for boller

For tilberedning av det deiligste bakverket vil vi bruke presset bakegjær.

  1. Vi varmer en halv liter melk og sprekker en hel brikett (50 g) gjær i den. La oss løse dem opp med en visp.
  2. I en annen tallerken vender vi to kyllingegg med et glass kornet sukker til et stabilt skum.
  3. Kombiner den resulterende massen med melkesurdeig. Tilsett 2 ss solsikke og ghee, innholdet i en pakke vanilje og omtrent en kilo mel.

Smørbolledeig vil eltes lett. Det vil få en jevn struktur og en gulaktig farge. Det dannes mange bobler i smuler.Du må la deigen stå i varmen i omtrent en time, og så kan du koke boller fra den.

Usyret kringle

Usyret deig er egnet til å lage paier og lukkede paier. Den har ikke sukker, så det går bra med kjøttdeig og fisk, samt kornfyll, med tilsetning av kål, sopp eller egg.

Oppskriften inkluderer ikke tilsetning av gjær. Alle produkter må kjøles.

  1. Sikt først 1 kg mel.
  2. Så blander jeg hver for seg to glass melk, 2 ts salt, ett egg og en skje smør.
  3. Mosene er kombinert med mel og en smuldret deig elt. Ved konsistens vil det ligne en shortbread.
  4. Testen får blandes under filmen i 30 minutter.

På margarin

Fet deig holder formen godt og faller ikke fra hverandre når den er bakt. Paier og burgere tilberedes ut fra det.

 

Fett forbedrer melets bindingsevne, og det er grunnen til at smør tilsettes deigen. Men noen ganger byttes den ut med margarin. Boller fra en så rik base brune godt i ovnen.

  1. Det er nødvendig å sile en halv kilo mel.
  2. Rør den med en pose hurtigvirkende gjær, kornet sukker (60 g) og en klype salt.
  3. I blandingen skal det tilsettes litt varm melk (230 ml), to egg og oppløst margarin (70 g).
  4. Av ingrediensene eltes en myk, ikke-klebrig deig og en pepperkakemann dannes.
  5. Arbeidsstykket blir sendt til varme i halvannen time for å slappe av og komme opp. Etter å ha økt antall bobler, knuses deigen og skjæres i biter.

Dette er interessant:søtdeig til boller - det deiligste mørt

Kokealternativ på rømme

Deig med hurtig smak blir tilberedt på rømme. Den eltes lett, krever ikke spesielle ingredienser og har en uttalt kremaktig smak. I tillegg er den godt bakt og danner en sprø.

Deigblandingen lages veldig raskt:

  1. Fra 0,5 kg mel vil vi lage et lysbilde, i det vil vi selge en depresjon.
  2. Legg alle ingrediensene i et hull på en gang (2 ts hurtiggjær, 3 ss skjeer sukker, en teskje salt, 2/3 glass vann, et egg, 50 ghee og 100 g rømme).
  3. Vi samler deigen med hendene og elter i en homogen klump.
  4. Sett til side i 30 minutter.

Deigen ruller godt. Glatte, rosenrøde kaker kommer ut av den.

Melkebasert

Melk er nesten alltid til stede i smørdeig. Det hjelper til med å opprettholde formen på det ferdige produktet. Oftest er paier med fylling laget av et slikt halvfabrikat. La oss lage usøtet deig basert på melk.

  1. Kombiner 150 g mel med 5 g tørr gjær, en teskje granulert sukker og 200 ml melk.
  2. Rør deigen til konsistensen av rømme og vent til den skummende "hetten" stiger over overflaten.
  3. I løpet av de neste 350 g melet vil vi knekke 2 egg og legge en ekstra eggeplomme. Vi vil sende 70 g raffinert olje og en klype salt til blandingen.
  4. Vi samler klumpene med en skje og tilsett den matchende deigen. Vipp deigen på benken og elt til den blir til en homogen, glatt bun.
  5. Legg den tilbake i en bolle og send til korrektur. Etter halvannen time vil den heve seg og være klar til skjæring.

Smørdeig på majones

Det er en glede å jobbe med majonesdeig. Det etterlater den mest behagelige opplevelsen - den er støpt godt, den viser seg å være myk og elastisk. Paier fra den foreldes ikke på flere dager.

Du trenger ikke legge smør og egg i denne deigen, da de allerede er til stede i majones.

  1. Bland et halvt glass melk og vann. I en væske fortynner vi 25 g fersk gjær og 4 ss mel, tilsett 10 g kornsukker og lar deigen heve under filmen.
  2. Etter å ha falt av “hetten”, siler vi ytterligere 4 kopper mel i surdeigen og legger 150 g majones der.
  3. På bordet elter vi den elastiske deigen og fjerner den i varme i 1,5 time.
  4. Gjærbunnen skal få stige en gang, hvoretter den skal eltes, slipp ut all overflødig luft og sett på arbeidsstykkene.

Pisk oppskrift

Vi avslutter en serie tips med en uvanlig oppskrift på gjærdeig. Den blandes ikke snart, men den stiger veldig raskt.For å få et ferdig halvfabrikat må du bare vente i 20 minutter.

  1. Vi rasper 20 g presset gjær med en spiseskje granulert sukker. Hell et glass varm melk og bland 70 g mel. Opara vil stige om 15 minutter.
  2. Tilsett 100 g smeltet smør, et kyllingegg pisket med en klype salt og 450 g siktet hvetemel.
  3. Vi samler deigen i en klump, elter den med hendene og legger den i en pose. Legg den på bunnen av en dyp panne fylt med kaldt vann. Etter 20 minutter vil arbeidsstykket øke volumet betydelig.
  4. Etter det kan deigen fjernes fra posen og la dem danne usøtede paier.

Ranger de foreslåtte oppskriftene og prøv å tilberede den deiligste deigen din. Du kan være trygg på at det blir bra!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: