Overraskende deilig, delikat og saftig orientalsk pai er samsa. Oppskriften på å lage en slik rett hjemme er ganske enkel og forståelig. Det viktigste i prosessen er å elte, trille og trille deigen riktig. Når det gjelder fylling, (i motsetning til de vanlige kakene og andre lignende retter) for samsa blir kjøtt og grønnsaker ikke til kjøttdeig, men kuttes i små biter.

Samsa - en klassisk oppskrift hjemme

Den enkleste var den klassiske oppskriften. For ham må du tilberede følgende produkter: 1 ss. vann og 4 ganger mer mel, eggeplomme, en klype salt, en håndfull sesamfrø, 3 hvit løk, 340 g noe kjøtt med lag med fett, 80 g krem ​​og et par spiseskjeer vegetabilsk olje.

  1. Hell vann, olje i en bolle, ha en klype salt.
  2. Siktet hvitt mel sendes til væsken. Avhengig av kvalitet, kan det ta fra 3 til 4 glass produkt.
  3. Av de listede ingrediensene eltes en bratt, tykk deig, som for dumplings. Den er rynket til jevnhet og settes vekk i filmen i 25 minutter.
  4. Pærer og kjøtt kuttes i små terninger, saltes, blandes. Du kan legge til hvilken som helst krydder.
  5. Den "uthvilede" deigen rulles i en middels tykk kake, smurt med mykt smør og krølles til en rull, som må legges i en bred bolle, dekkes med en film og settes i kulden i en halv time.
  6. Deretter kuttes den avkjølte "sneglen" i små biter på tvers. Hver av dem rulles i mel og rulles tynt.
  7. På det resulterende arbeidsstykket lagt kjøtt med løk.
  8. Ryddige trekanter formes fra deigen med fyllet, som må smøres med eggeplomme pisket med vann, legges med den glatte siden opp, drysses med sesamfrø og stekes i 45 minutter ved 170 grader.

Klar varme kaker overføres til en bolle og dekkes med et håndkle laget av naturlig stoff for å opprettholde mykheten. Samsa tandoor er forberedt på en lignende måte.

Matlaging fra ferdige tradisjonelle butterdeig med kjøtt

Hvis det ikke er tid til å gjøre en vanskelig test for samsa, kan du kjøpe en ferdig puff. Som fyll er det bedre å bruke fettkjøtt (800 g), i tillegg til: 8 medium løk, 1,5 ts. zirs, smør, salt.

  1. Kjøttet blir hakket i små biter med en skarp kniv. Hvis det ikke er nok fett, kan en liten mengde vegetabilsk olje tilsettes lammet.
  2. Miniatyrbiter med løk, zira og salt tilsettes også kjøttet.
  3. Deigen skjæres i flere deler, som hver rulles ut, smøres med mykt smør, rulles i en rull og avkjøles i 15-17 minutter.
  4. Deretter kuttes den kalde massen i jevne firkanter, kjøttfyllingen legges ut i midten av hver. Endene av arbeidsstykket trekkes til midten og klemmes tett sammen.
  5. Arbeidsstykker legges på en smurt bakeplate og stekes i varm ovn i ca 35 minutter.

Hvis du ikke lar deigen ligge i kulden, vil samsaen fra butterdeigen sprekke kraftig under stekingen i ovnen.

Hvordan lage samsa med kylling i ovnen?

Kombinerer deigen til samsa perfekt med kyllingstopping. I tillegg til 2 store ben (ca. 800 g) trenger du: 3 små løk, 110 ml isvann, 1 ss. mel, 140 g smør, salt. Når du steker de diskuterte paiene også smør på eggeplomme og sesam på pynt.

Les også: butterdeig samsa

  1. Melet i en dyp bolle er kombinert med en klype salt og kjølt smør revet på et grovt rivjern.
  2. Komponentene blir grundig blandet, hvoretter de helles med isvann. Elt deigen godt og sett i kulden i minst 40 minutter.
  3. Fjørfekjøtt kuttes fra beinene og finhakkes med en skarp kniv. Hakkede løk legges til. Bland fyllet grundig og salt. Om ønskelig kan du tilsette hakkede greener.
  4. Kjølt deig skjæres i små biter, som hver rulles til en kake.
  5. Kjøttdeig legges midt i arbeidsstykkene og en trekant settes sammen. Sømmer skal festes så nøye som mulig.
  6. Samsa med kylling bakes i omtrent 40 minutter i en forvarmet ovn til en gyllen skorpe dukker opp.

For å sette sammen en trekant fra en kake, må du heve sideveien og nedre kanter av deigen til midten, og deretter blinde, og danne en vinkel. Det gjenstår bare å heve den andre sidekanten til midten og feste sømmene.

Fra butterdeig med ost

Til en slik godbit kan du bruke en ferdig kjøpt deig, men det er helt enkelt å lage den selv. Dette vil kreve: 450 g mel, 1 ss. vann, 130 g smør, 1,5 ts salt. For fylling, ta: 350 g suluguni ost eller annen saltlake.

  1. Vann og salt blandes i en dyp bolle. Etter hvert helles mel i beholderen, og den elastiske deigen eltes.
  2. Så snart massen slutter å feste seg til fingrene, må den rulles tynt, smøres med smør, rulles i en tett rulle, pakkes i en pose og sendes i kulden i et par timer.
  3. Saltlakeost er revet med de største cellene. Om nødvendig kan den saltes.
  4. Kald deig skjæres i biter, som hver er tynt rullet og begynner med ost.
  5. I en godt oppvarmet ovn tilberedes kaker i 25 minutter.

Før servering bør parabolen tilføres i en dyp bolle under et kjøkkenhåndkle i omtrent 15 minutter.

På gjærdeig med kjøttdeig

Samsa viser seg velsmakende ikke bare fra puff, men også fra gjærdeig. Det ferdige produktet passer for dette (1 pakke). For fylling vil bli brukt: 450 g kjøttdeig og storfekjøtt, 200 g hvitløk, salt, aromatiske urter.

Les også:deig til samsa

  1. Løk finhakket og blandet med kjøttdeig.Massen skal være salt og smak til med alle krydder.
  2. Den for tinte deigen rulles tynt og sirkler dannes ved hjelp av et glass. I midten av hver av dem blir fyllingen lagt ut, hvoretter du får en trekant.
  3. Det er viktig å gjøre arbeidsstykket flatt ved å trykke det fast med håndflaten.
  4. Paier bakes på en stekeplate drysset med mel, 15 minutter ved 220 grader.

En slik godbit skal ikke smøres med eggeplomme, det er bedre å strø deigen med søtet melk.

Matlaging av klassisk samsa med storfekjøtt

Denne orientalske retten vil glede gourmeter med tynn sprø deig og rik saftig fylling. Det er bedre å bruke ferdig malt biff med løk (800 g). Og også: 1 ss. varmt kokt vann, 800 g mel, en pakke smør, 1 ss. salt, en klype zira og svart pepper.

  1. Salt helles i varmt vann. Så snart krystallene løses opp i væsken, kan du begynne å blande melet i massen.
  2. Først en skje og deretter hendene elt en tett deig.
  3. Så snart massen slutter å feste seg til fingrene, brettes den til en pølse og skjæres i 4 like store deler.
  4. Hver del rulles i det tynneste laget (ca. 2 mm tykt) og smøres rikelig med myknet smør.
  5. Alle fire emnene er stablet oppå hverandre og deretter brettet i en tett rulle.
  6. Deigen skjæres i tynne runde skiver, som hver er tynt rullet. På innsiden er fyllingen pakket inn, og sidene av sirkelen er pent koblet inn i en trekant.
  7. Samsa med kjøtt stekes i en varm ovn i omtrent 55 minutter.

Før bakingen legges paiene ut på en bakeplate dekket med oljet bakepapir.

på usbekisk

Tradisjonell usbekisk samsa tilberedes med lammefyll. Den enkleste måten er å ta ferdig kjøttdeig (450 g). Ingredienser: 450 g mel, 3 løk, en standard pakke med smør, 2 kyllingegg, 1 ss. vann, en klype zira, salt, malt pepper og sesam i to farger (svart og hvitt).

Dette er interessant:samsa - oppskrift på matlaging

  1. Løk finhakket, skrukket med hendene, deretter saltet, pepperet og drysset med zira.
  2. Fylling er kombinert med hakket grønnsak. Om nødvendig blir det også saltet.
  3. 0,5 ts oppløses i varmt vann salt.
  4. Halvparten av det mykgjorte smøret og egget tilsettes massen. Ingrediensene er litt slått med en gaffel.
  5. Deretter helles det siktede melet i massen i små porsjoner, og deigen eltes for hånd. Den skal ikke være for myk.
  6. Bolle er delt i 5 baller, som er dekket med en film og la stå i en halv time ved romtemperatur.
  7. Hver klump rulles tynt og smøres med smeltet smør. Når arbeidsstykkene er litt tørre og tar opp fett, kan de stables oppå hverandre.
  8. Først blir massen brettet inn i en tett rulle, deretter vridd i en spiral, lagt på en plate, dekket med en film og lagt vekk i kulden i 50 minutter.
  9. Kjølt deig skjæres i biter, som hver rulles i tynne små kaker. Fyllingen legges på arbeidsstykkene, hvoretter trekanter dannes ut fra dem.
  10. En tallerken bakes på en oljepanne til den er gylden (ca. 40 minutter) på 200 grader.

Som pynt strøes samsa med en blanding av hvite og svarte sesamfrø.

Kylling og potet gjærdeig

I fyllet kan ikke bare kjøtt, men også poteter tilsettes de omtalte orientalske paiene. Fra denne samsa viser det seg enda deiligere og saftigere. For sin forberedelse brukes: 0,6 l. surmelk, 11 g tørket gjær, 1,5 ss. salt og sukker, 1,2 kg hvetemel av høy kvalitet, 60 ml vegetabilsk olje, 450 g kylling, 3 poteter og løk, en skive smør, ch / m pepper, salt. Følgende beskriver i detalj tilberedningen av samsa med kylling og poteter.

  1. I et halvt glass varmt kokt vann løses opp gjær, salt, sukker. Oppvarmet melk helles i massen, og alle komponentene blandes grundig.
  2. Litt siktet mel helles i gjærblandingen. Helt til slutt blir vegetabilsk olje sendt til deigen. Massen skal være tett, men elastisk.
  3. Bunken er dekket med en ren klut i 35 minutter på et lunt sted. Etter blanding går massen tilbake til varme i ytterligere 50 minutter.
  4. Poteter, kylling og løk kuttes i miniatyrbiter, blandes, saltes og krydres med pepper.
  5. Den ferdige deigen er delt i tre deler, som hver rulles ut, smøres med flytende smør og legges på den forrige. En bunke emner er brettet i en tett rulle. Den siste skjæres i tynne biter (hver ca 2,5 cm bred).
  6. Hver bit rulles tynt ut med en kjevle, fyllingen og en liten skive smør legges inni.
  7. Samsa brettes inn i en trekant.
  8. Baken stekes i 55-60 minutter ved 190 grader.

Ferdige, frodige paier er smurt med ikke-aromatisk vegetabilsk olje.

Med butterdeig ostemasse

Samsa med cottage cheese er veldig velsmakende. Fyllingen i den vil være velsmakende - med hvitløk og urter. I tillegg til cottage cheese (270 g), må du ta: en fjær med grønn løk, 2 kvist frisk dill, et egg, 4 hvitløksfedd, 7 g tørket gjær, 90 ml fettmelk, 1 ts. salt og samme mengde sukker, en pakke cottage cheese (5%), 450 g mel, 70 ml olje.

  1. Gjær, salt, sukker løses opp i varm melk. Under filmen får massen stå i 12 minutter til dannelse av skum.
  2. Pisk egget med en klype salt.
  3. Mel blir siktet og blandet med eggesaltmasse. Klar deig og smør helles på disse ingrediensene.
  4. Elt deigen (plastisk og glatt), som forblir varm i 1,5 time.
  5. Til fyllingen blir cottage cheese malt med hvitløk og hakkede urter. Du kan salt etter smak.
  6. Deigstykker strekkes til runde kaker, i midten hvor ostemasse legges ut.
  7. Smakfulle trekanter tilføres varme i ytterligere 12-15 minutter, hvoretter de bakes i varm ovn i 35 minutter.

Baking under et serviett avkjøles.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: