Bacon modnet i saltlake gir en veldig delikat aroma og ser appetittvekkende ut. Riktig tilberedt ister i saltlake i en krukke vil bli godt lagret og lett hakket. Vakker i snitt, den smelter i munnen og spises på et øyeblikk.

Klassisk oppskrift

Basert på den klassiske oppskriften, kan du eksperimentere med smak, legge til favorittkrydder og krydder. Saltlaken tilberedes strengt i henhold til oppskriften, mangel på salt kan føre til ødeleggelse av produktet, som ikke vil bli lagret på lenge.

Det er nødvendig å ta:

  • 1 kg smult;
  • liter vann;
  • 190 g steinsalt;
  • laurbærblad;
  • pepper erter.

Prinsippet med matlaging i saltlake:

  1. Fett skal vaskes godt. På huden kan det være hår og spor etter brennende brann, det skal rengjøres med en stiv børste, eller skrapes med en kniv.
  2. Slik at den blir renset for sukrosen, blir den dynket i vann i flere timer.
  3. Vannet tappes, bitene tørkes med et serviett. Skjær i biter for å passe i en krukke. Husk at når det er saltet, må det tas ut av boksen. For store biter vil ikke passere gjennom halsen på glassbeholderen.
  4. Legg bitene i en ren krukke. Litt salt i en kjele. Bankene er bedre egnet for dette formålet, de tar mindre plass i kjøleskapet.
  5. Deretter skal du forberede saltlaken. Kok opp vann med salt og avkjøl.
  6. Ha laurbærblad og pepper i glassene, hell med avkjølt saltlake. Noen husmødre blander ganske enkelt salt med rått vann. Begge alternativene er ikke dårlige, men med kokt vann er det mer sannsynlig at produktet ikke forsvinner. Dette er et spørsmål om smak!
  7. Lukk glasset med en nylon eller skrukork. La stå å modnes ved romtemperatur.
  8. Beredskapen avhenger av tykkelsen på fettet, vanligvis tar denne prosessen 7-10 dager (hvis det er tykt opp til 12 dager).
  9. Deretter rengjøres produktet i kjøleskapet. Fett skal fryse. Når den er sterk, kan smult settes i en plastpose og fryses.
  10. Om ønskelig holder de den i saltlake, men ikke så lenge, for når du får den ut av boksen, er forseglingen ødelagt.

Suksessen til deilig bacon avhenger av de riktige serveringene av rå mat, salt og vann.

Matlaging med hvitløk

Hvitløk i enhver tallerken, spesielt kjøtt, ser ut til å være et vinnende alternativ. Duften av en av de beste krydderne tiltrekker seg gourmeter. Mengden hvitløk kan justeres etter din smak. Imidlertid må det forstås at det store volumet vil drepe smaken på fett.

For saltlake med hvitløk trenger du:

  • rått fett - 1,5 kg;
  • steinsalt - 290 g;
  • hvitløk;
  • vann - 1,5 liter.

Matlaging består av følgende trinn:

  1. Forbered alle produktene, vask og tørk glasset. Kok opp vann i en kjele.
  2. Tilsett salt i kokende vann, bland og kok opp til det løser seg. Du skal ikke koke på lenge, ellers fordamper vannet, proporsjonene blir krenket.
  3. Vann skal avkjøles. Hvis du har tenkt å salte en stor mengde fett, er det bedre å koke vannet over natten, slik at det om morgenen avkjøles.
  4. Hell biter av bacon, hell innholdet av vann. Dekk til og stå i 24 timer.
  5. Etter en dag, tøm vannet, denne teknikken lar fettet fjerne. Saltlaken vil være gjennomsiktig.
  6. Kok saltlaken igjen, hvis det virker slitsomt for deg, hopp over dette trinnet. Tilsett hvitløk og krydder som er presset gjennom pressen for å smake på boksene.
  7. Bokser som er dekket med lokk, blir liggende i rommet i to dager, for deretter å bli borte i kulden. Generelt saltfett - 6-7 dager.

Hvordan sylte med løkskall

For denne saltingsmetoden må du tilberede følgende ingredienser:

  • smult - 900 g;
  • en kopp løkskall;
  • steinsalt - 160 g;
  • nellik 2-3 stk .;
  • laurbærblad;
  • liter vann.

Matlagingsprosess:

  1. Vask spisen. Skjær i biter og stabl tett i glassene.
  2. Vi satte vann på bålet, la løkskall der. Den skal kokes med salt, slik at saltlaken får en vakker løkfarge.
  3. Avkjøl saltlaken, tilsett laurbærblad og nellik i glassene. Hell komposisjonen.
  4. Oppbevares på rommet i en dag, og sett deretter modning i kulden i en uke.

Spissen kokt i løkskall viser seg å være krydret i fargen som røkt laurbærblad og fedd.

Salting saltet i varm sylteagurk i en krukke

Varm sylteagurk lar fett koke raskere. Den trenger ikke å stekes, den helles ganske enkelt med saltlake og får salt i minst 5 dager (forutsatt at den er tynn).

Nødvendige produkter:

  • et stykke fett per kilo;
  • vann liter;
  • salt - 165 g;
  • krydder etter smak.

Matlaging, følg følgende anbefalinger:

  1. Vi la vasket baconbiter over bredden. Vi koker saltlaken med krydder, og hell det i glass.
  2. Dette må gjøres nøye, ellers kan glasset sprekke. Tidligere, for å forhindre at dette skulle skje, satte de en metallskje der de helte kokende vann.
  3. Vi korker baconet, la det saltes. Etter 2 dager fjerner vi det i kulden, beredskapen vil komme etter 4-5 dager.

Alternativ for langtidslagring

For å holde produktet lagret i lang tid, bør det tas steriliserte glass. Bløtlegg ister i vann over natten, og tøm den deretter. Salting gjøres med sterkere saltoppløsning. Rull opp med metallhetter og send til kulden.

For langtidslagring, må du forberede:

  • fett - 3 kg;
  • vann - 1,5-1,7 liter;
  • salt - 700-800 g.

Matlagingsprosess:

  1. I steriliserte krukker, legg det tilberedte fettet.
  2. Fyll den med saltlake, som tilberedes varm eller kald. I det første tilfellet må den kjøles ned.
  3. Dekk til med et sterilt lokk og lukk for lagring. Sendt til kjelleren eller spiskammeret.

Hvis fettet under langvarig lagring viser seg å være for salt, kan det bløtlegges før bruk.

Tradisjonell ukrainsk oppskrift

Nødvendige produkter:

  • smult - 2 kg;
  • steinsalt, hvor mye vil ta;
  • hvitløk;
  • liter vann.

Vi lager mat ved å følge følgende trinn:

  1. Punks skiver av bacon med en skarp kniv, legg hvitløksfedd inni.
  2. Hell i vann og tilsett salt i oppvasken der løsningen skal tilberedes. Rør hele tiden. Mengden salt som trengs, bestemmes per egg. For å gjøre dette, legg det rå kyllingegget (hele) i den blandede saltlaken. Hvis det er nok salt, vil egget dukke opp over saltlaken og vise en lapp.
  3. Hell de bankene, dekk. Beredskapen bestemmes av huden, den skal myke opp, og den blekne isten.

Hvor mye fett er lagret i saltlake i en krukke

For å holde fettet lenger, må det pakkes i poser og fryses. Hvis den saltes med hvitløk, reduseres holdbarheten i saltlaken. I et normalt saltfyll lagres en åpen krukke i kjøleskapet i opptil en måned eller lenger. Hvis integriteten ikke brytes - 2-3 måneder. Produktet forberedt for langtidslagring - opptil 2 år.

Nyttige saltingstips

  1. For å gjøre fettet velsmakende må du velge det riktig. Forsøk å klype av et stykke av huden, hvis det lett går igjen - dette er et flott alternativ, kjøp det.
  2. Salt må bare tas med stein. Fint og jodisert salt vil ikke fungere.
  3. Skyll isteren godt, ellers ødelegger det gjenværende blodet raskt, saltlaken blir uklar, og en ubehagelig ettersmak vil dukke opp.
  4. Ikke legg for mange krydder hvis du skal lagre ister i lang tid. Det er bedre å friske opp smaken med krydder når du serverer.
  5. Hell saltlaken slik at den dekker innholdet i boksen fullstendig.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: