En skive salt bacon, smurt med sennep og lagt på en liten topp av brunt brød, har alltid vært og vil bli betraktet som den beste snacks for høytider. Dette produktet vil bli en av de deiligste typene skiver, hvis smult er riktig saltet. Hva som vil være den deiligste oppskriften på smult i saltlake for deg er opp til deg. Nedenfor er de beste alternativene for denne retten, så vel som nyttige koketips.

Hvordan salt ister i saltlake - en klassisk ukrainsk oppskrift

Den klassiske oppskriften på smult i saltlake refererer til ukrainsk mat, og brukes ofte. Det er det enkleste, men samtidig veldig velsmakende alternativet for å lage snacks. Saltet fett kuttes i tynne skiver til smørbrød, stekte poteter med det, servert med borsch og supper.

Produkter for matlaging:

  • 1,5 kg fett
  • 6 erter svart pepper
  • 1 ss bakket krydder
  • 2 ss grovt steinsalt
  • 5-6 laurbær
  • 6 store fedd hvitløk
  • 1 liter destillert vann.

Salting saltet i saltlake hjemme:

  1. Skyll et stykke av produktet grundig under rennende vann, og fjern deretter overflødig væske med papirhåndklær. Skjær i 3-5 stykker i omtrent samme størrelse. For å rense huden en kniv fra restene av villi.
  2. For tilberedning av saltlake anbefales det å bruke emaljerte retter. Hell vann og oppløs salt i det, tilsett de resterende krydderne og hakkede fedd hvitløk.
  3. Stykker bacon til å senkes i saltlake, og spre dem jevnt over tanken. Væsken skal dekke fettet helt.
  4. På parabolen må du sette undertrykkelse. For bygging av last kan du dekke baconbiter med en flat tallerken, og legge en flaske fylt med vann på toppen.
  5. Plasser hele strukturen på et kjølig sted og stå i tre dager. Etter saltperioden fjernes fettstykker fra beholderen, tørkes med servietter, gnides med malt pepper og hvitløksplater settes inn i små seksjoner.

Forrett er klar til å servere. Det er best å oppbevare en del av produktet i fryseren, etter at du tidligere har pakket det inn i folie.

Salting saltet i saltlake Tuzluk

 

Tuzluk-saltlake skiller seg fra alle de andre i minst nødvendige ingredienser.

For å forberede, ta:

  • 1,5 kg fett
  • 7 ark persille
  • hodet av hvitløk
  • 1 kopp steinsalt
  • 5-6 glass kaldt vann
  • en pose pepperterter (du trenger 15-20 erter).

Trinn-for-steg tilberedningstrinn:

  1. Hell vann i en emaljert panne, tilsett salt og brenn opp. Mens vannet varmer, rør du innimellom slik at saltet løses godt opp.
  2. Skyll i mellomtiden fettet og skjær det i små avlange skiver.
  3. Skrell og hakk hvitløken i en liten terning. Det er viktig å ikke bruke en hvitløkspresse i denne tilberedningsmetoden - saften flyter ut raskere og resultatet blir annerledes. Gni hvitløksmassen grundig over hele baconet.
  4. På dette tidspunktet skal saltlaken allerede koke. Så snart det koker, må det fjernes fra varmen og la stå under lokket. Til salting kan brukes når væsken er helt avkjølt.
  5. En tre-liters flaske er egnet for salting. Brett terningene i en beholder, men ikke tett, slik at det er et lite mellomrom. Hvis produktet er brettet for tett, kan det falme litt. Salt legges i lag, som en dryss persille og erter over.
  6. Hell saltlake på toppen og dekk løst med lokk, eller bruk et spesielt lokk med hull. Saltingen varer om dagen, ved romtemperatur. Etter at pinnene er fjernet fra boksen, stablet i poser og oppbevart i kjøleskapet. Hvis volumet av den kokte retten overskrider mengden som blir spist i løpet av de neste 3-4 dagene, er det bedre å legge overskuddet i fryseren - ved minus temperatur kan det lagres i flere uker.

Merk: mindre biter er bedre og raskere å saltes ut enn større biter.

Transkarpatisk fett

Veldig velsmakende, krydret og rik på smak er en rett tilberedt i transkarpatisk stil.

For matlaging trenger du:

  • 300-400 gr smult
  • 2 middels løk
  • 1 middels gulrot
  • lite hvitløkhode
  • 300-400 ml vann
  • 1 ss eddik
  • 1 ts fint sukker
  • 1 ts steinsalt
  • 1-2 ts malt svart pepper
  • 3-4 bladpersille
  • 2-3 erter krydder
  • 4-6 erter med svart pepper
  • 1 blomsterstand av nellik.

Tilberedningsmetode:

  1. Alle krydder, bortsett fra malt pepper, tilsettes vann og brann.
  2. Mens marinaden varmes, skrell gulrøttene og skjær dem i små terninger, hell den også i marinaden. Når saltlaken koker, tilsett eddik og slå av varmen.
  3. Skyll salsaen under rennende vann, kutt i avlange terninger og ha i en egen bolle. Det er bedre å bruke retter av glass, emaljerte eller leire.
  4. Skrell løken, skjær i ringer og legg ut til baconet.
  5. Skrell hvitløken, skjær den i skiver og tilsett den også til baconet. Dryss på toppen jevnt med malt pepper og bland godt.
  6. Mens fettet forberedte seg på sylting, skulle marinaden ha avkjølt seg litt. På dette stadiet fyller de ister med grønnsaker og lar stå i romtemperatur i 2-3 timer, hvoretter du legger beholderen i kjøleskapet en annen dag.

En rett tilberedt på denne måten har allerede mange fans. Noen husmødre eksperimenterer med eddik - i stedet for det vanlige bordet bruker de eple, ris eller vin. For alvorlighetsgrad kan du tilsette finhakket chilipepper, men ikke mer enn 3-4 g per mengde bacon ovenfor, for ikke å "overdrive" med skarphet.

Det anbefales å oppbevare snacks på Transcarpathian ikke mer enn 3-5 dager i kjøleskap.

Hviterussisk saltoppskrift på hviterussisk hjemme

Hviterussisk mat har også saltet ister. Men krydderene som er brukt er litt forskjellige, og selve spisen anbefales å tas uten mellomlag eller med deres minste mengde. Saltingsmetoden er også forskjellig - saltlaken brukes ikke i prosessen, saltingen utføres ved tørrmetoden.

Ingredienser for å lage snacks:

  • 1 kg smult
  • 1 ts karve
  • 4 ss grovt steinsalt
  • ½ ts granulert sukker
  • 3 blad persille
  • 1 stort hvitløkhode.

Hvordan salt ister på hviterussisk:

  1. Skyll grundig med rennende vann et stykke fett. Etter å skrape huden nøye, hvis den ikke er rengjort godt nok, og skyll igjen. Tørk med tørkepapir eller tøm overflødig væske ved å putte i et dørslag.
  2. Del hvitløken i tenner, skrell fra skallet. Den ene halvparten må knuses med en presse, og den andre kuttes i lag.
  3. Bland salt og krydder, tilsett den knuste delen av hvitløk. Riv et stykke fett med denne blandingen.
  4. Finhakk persillen og bland med hvitløksskiver. Rull ister i denne blandingen fra alle sider og legg i et glasskar eller en emaljert bolle. Dekk til med lokk. Kapasiteten skal sendes til et kjølig sted utilgjengelig for lys, men ikke til kjøleskapet ennå. Saltingen varer 5-6 dager, og hver dag må en brikke snus.
  5. Etter utløpet av perioden plasseres beholderen i en uke til i kjøleskapet, vend produktet over to ganger mer i løpet av syv dager.
  6. Pakk den ferdige snacks i film eller folie og sett den i fryseren i en dag.

Server forrett med svart Borodino-brød til borsch eller potetmos.

Til en lapp. Salt og krydder rengjøres bare før servering av forrett til bordet, andre ganger kan det være på overflaten av produktet.

Røkt røkt saltlake

For tilberedning av bacon med smak av røkt kjøtt, er det bedre å velge et preparat med et godt lag kjøtt. Som et resultat vil snacks ikke bare smake deilig, men også se vakker ut på bordet.

ingredienser:

  • middels hvitløkshode
  • 5-6 glass vann
  • skall med 10 eller flere pærer
  • paprika i erter
  • 4-5 laurbærblad
  • 1 kg fett med et lag
  • ½ kopp grovt salt.

forberedelse:

  1. De øverste lagene med løkskrell er best å ikke bruke, bare klargjør etterfølgende blader.
  2. Hell vann i en kjele, tilsett krydder, salt og skall. Ta fyr.
  3. Skyll hovedingrediensen og skjær den i stenger, ha den i saltlake. Når væsken koker, reduser du varmen og kok den i en halv time.
  4. Slå av ovnen, dekk til og la den trekke i 8 timer.
  5. Fjern salsastengene fra saltlaken og la væsken renne av. Du kan dyppe med papirhåndklær.
  6. Pakk stengene med festefilm.

Løkskall gir forretten en krydret røkt smak. Det anbefales å oppbevare snacks i fryseren.

Hvordan velge riktig fett for salting?

 

Det riktige fettstykket skal ha en tynn, delikat hud uten bust og lukten av røyk, og kjøttet skal ikke ha en uttalt lukt.

Den mest passende delen for salting er et kutt fra baksiden eller sidene av kadaveret.

Oppmerksomhet fortjener også skyggen til produktet - det skal være hvitt eller lys rosa.

Det er viktig å ta hensyn til lukten - hvis det er unaturlige aromaer, er det sannsynligvis ikke den første friskheten, og du bør ikke ta den i alle fall.

Council. For å sjekke et stykke bacon, må du stikke hullet med en fyrstikk - hvis det kommer enkelt og forsiktig inn - vil snacks være utmerket!

Hvordan få fart på prosessen med salting av fett?

Noen ganger må en forrett tilberedes så raskt som mulig, og det er absolutt ikke tid til å vente i noen dager.

Følgende anbefalinger vil hjelpe til med å salte smerten raskt og deilig:

  1. Bløtlegg produktet i kaldt vann 6-10 timer før salting. Retten vil bli myk og veldig saftig.
  2. Bare stort steinsalt er egnet for salting.
  3. Jo mindre pinner for sylting blir, jo raskere blir de saltet og mettet med krydder.
  4. Hvis små barer av en eller annen grunn ikke er hyggelige, kan du bare klippe et stykke bacon dypere.
  5. Ikke vær redd for å legge mer salt - produktet vil absorbere så mye det kan komme inn, og resten vil ganske enkelt øke hastigheten på saltingsprosessen. Å overstyre en matbit er rett og slett umulig!

Og det siste tipset: i lys av produktet får en gulaktig fargetone og forverres raskere. Oppbevares på et kjølig og mørkt sted.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: