En deilig forrett til både festbordet og det daglige kostholdet er varmrøkt bacon. Den serveres med forskjellige sideretter og deilige smørbrød lages med den. Spis dette produktet og akkurat som hovedretten.

Røkt bacon i røykehuset

Blot dette produktet er underlagt alle, viktigst av alt, følg instruksjonene. Det er viktig og riktig velge fett - det skal være hvitt. Tilstedeværelsen av en gul nyanse indikerer stillhet i produktet. Sjekk brikken du liker, og for fravær av uvedkommende lukt, skal bare en behagelig aroma føles godt.

Vi velger fett med tynne kjøttårer. Stykkens tykkelse skal ikke være mer enn 4 cm. De beste bitene kan tas fra sideveggen eller bukhinnen.

Forbered:

  • favorittbit fett - kilo;
  • grovt salt og et sett med krydder - etter smakspreferanser.

Handlingens algoritme:

  1. Vi kuttet fett i terninger. Vi fjerner ikke huden.
  2. Vask bitene, tørk og gni med dine favorittkrydder. Oftest brukt: paprika, svart pepper, salt, koriander, karvefrø, chili.
  3. Vi legger fruktspon eller alders sagflis i bunnen av røykeriet. Vi legger ister på risten, slik at brikkene ikke berører hverandre.
  4. Grillen installeres i røykehuset 6 cm over sagflis, apparatet plasseres på ulmende kull.
  5. Røyk i omtrent en halv time. Når fettet får en gylden fargetone, så fjern det fra bålet.

I et røykherdet røykeri anbefales det å røyke hvert tiende minutt. Dette hjelper til med å kvitte seg med produktet av spesifikk bitterhet.

Matlaging i en gryte

Du kan røyke bacon hjemme. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å ha dyre kjøkkenenheter.

Forbered deg på forhånd:

  • et stykke fett - opptil 1 kg;
  • salt, hvitløk, lavrushka, sennepspulver - etter smakspreferanser.

Matlagingsprinsipp:

  1. Pickle bacon. For å gjøre dette, kutt svinekjøttet i små biter, sett i en beholder, dryss over salt, hakket hvitløk. Tilsett de ødelagte laurbærbladene, en liten del sennepspulver, bland. Hell vann slik at det dekker innholdet i arbeidsfatene, dekk det til med en tallerken med litt mindre diameter og legg undertrykkelse på toppen. Vi fjerner beholderen med fett på et kaldt sted i 10 dager.
  2. Bunnen av gryten er foret med fruktflis og dekket med folie. Vi installerer grillen og legger ut baconbiter.
  3. Vi lager et segl for gryten. For å gjøre dette, bland melet med vann og elt deigen med en konsistens som ligner på tykk rømme. Vi belegger kulletrekket med denne sammensetningen.
  4. Vi setter brennkilden på maksimal brann i 10 minutter, reduser deretter flammen og stek i 4 timer. Ikke åpne lokket mens du steker.

Varmrøkt marinade tilberedes ut fra forholdet mellom produkter, der det tas 100 g salt per 1 liter vann, og krydder brukes etter kokkens skjønn.

Bruk flytende røyk

Interessant! Inkludert 50 g fett i et daglig kosthold, forbedrer en person immuniteten, aktiverer hjerneaktiviteten og forbedrer leverfunksjonen.

For å tilberede et kilo fett trenger du:

  • løkskall - med 3 hoder;
  • salt - et halvt glass;
  • “Flytende røyk” - 25 ml;
  • rød pepper - etter smakspreferanser.

Matlaging i henhold til oppskriften:

  1. Hell en liter vann i en praktisk tallerken, hell skallet i den og kok i 10 minutter. Tilsett salt og røyk i den varme væsken.
  2. Legg fettet i en beholder og fyll det med varm marinade slik at bitene blir helt nedsenket i vann. Vi sender blanken i 24 timer til et kjølig sted.
  3. Så får vi fettet og smak til med rød pepper. Hvis du liker hvitløk, kan den også tilsettes, tidligere hakket.
  4. Deretter pakker vi hvert stykke i plastfolie og plasseres i kjøleskapet i et par dager. Etter 2 dager kan produktet konsumeres.

For å forsterke aromaen tilsettes laurbærblader til baconet.

Ovn røkt oppskrift

Når du røyker smult, foreslår noen kulinariske eksperter at du legger enebær i flisene, noe som vil gi det røkt produktet en spesiell smak.

Vi lager et kulinarisk mesterverk:

  1. Før røkt bacon i ovnen må det eldes i en spesiell marinade, hvis oppskrift er gitt over.
  2. Vi dekker metallplaten med matfolie, legg en rist på toppen, hvorpå vi legger ut små biter av bacon.
  3. Vi sender stekeplaten til ovnen, setter temperaturen på 90 grader.
  4. Røykingstiden vil være 1 time, men hvis du vil ha en godt røkt bacon og en skorpe, må du øke tiden med ytterligere en time og heve temperaturen til 120 grader.

Til denne retten bør du ta fersk svinekjøtt, som ikke tidligere har blitt frosset.

Matlaging røkt bacon

Det særegne ved denne oppskriften er at fett før røyking til å begynne med kokes.

 

For kilofett, tilbered salt, pepper, lavrushka og andre favorittkrydder på forhånd.

Vi handler i henhold til algoritmen:

  1. Legg baconet med huden ned i en panne, fyll den med vann, kok opp. Hell salt, allehånde, laurbærblad og annet krydder i beholderen. Reduser deretter varmen og stek i minst en time.
  2. Vi henter baconet fra buljongen, avkjøler det, tørker det med papirservietter. Vi binder halvfabrikata med hampetau flere steder.
  3. Vi klargjør et røykehus. Legg ned sagflis av kirsebær- eller epletre nederst på enheten og dekk dem med en drypppanne for å tappe fett under røyking.
  4. Vi legger baconet på kroker, installerer det i røykekammeret, lukker lokket.
  5. Vi setter enheten på komfyren, setter temperaturregulatoren til 200 grader. Røykingstid er 20 minutter.

Etter tar vi ut det ferdige produktet, lar det avkjøles og tørker det i luft.

Pickling i marinaden

For å få et spesielt mørt fett kan du marinere det i saltlake, det vil si i en løsning med høyt saltinnhold.

Et halvt kilo fett vil kreve:

  • vann - liter;
  • salt er en tredjedel av et glass;
  • peppercorns - en skje;
  • Lavrushka - flere tørre blader;
  • hvitløk - 3-4 fedd.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Vask bacon, kuttet i biter.
  2. Kok saltlake. Tilsett salt, noen få laurbærblad og pepper i vannet. Kok sammensetningen. Stek i 5 minutter.
  3. I en egen beholder sprer vi baconet med huden ned, drysser med hakket hvitløk. Fyll den med varm saltlake. La det marinere i 3 dager.
  4. Etter den angitte tiden får vi baconet, tørker det og legger det på metallgrillen til røykeriet, som ble installert på komfyren på forhånd.
  5. Stek under lokket i 20 minutter på 200 grader.

Salt for røyking er mulig på forskjellige måter; noen husmødre legger fedd, ingefær, koriander til beisningen.

I luftgrillen hjemme

Varmrøkt fett er mørt og lagres bare noen dager. Imidlertid trenger han fortsatt ikke lyve på lenge - han flyr av bordet for to kontoer!

 

For et kilo smult, tilbered 30 gram "flytende røyk".

Ta marinade:

  • salt - 2 ss. l .;
  • hakkede hvitløksfedd - 3 stk .;
  • rød pepper, urter - etter smak.

I tillegg trenger du en pose gelatin i sluttfasen av matlagingen.

Vi følger metodikken:

  1. Vi skjærer baconet i behagelige skiver.
  2. Hell alle ingrediensene som er oppgitt i oppskriften i beholderen og bland dem. Gni fettet grundig med denne blandingen.
  3. Vi holder produktet på et kjølig sted gjennom dagen. Påfør deretter flytende røyk og la stå i ytterligere 10 timer.
  4. I vann ved romtemperatur fortynner vi en pose gelatin, varme den på komfyren og dypper baconet i denne blandingen i 2 minutter.
  5. Vi satte sagflis av pære eller aprikostrær i luftgrillen. Sett risen, smurt med vegetabilsk olje. Vi setter temperaturbryter på 70 ° C. Steketid er 3 timer.

Det viser seg veldig velsmakende!

Men det er verdt å huske at misbruk av smult fører til overvekt og en økning i kolesterol i blodet.

Oppskrift i en sakte komfyr

Alle slags fett er egnet for røyking, men et produkt med kjøttårer er smakligere og mer appetittvekkende.

For et halvt kilo gastronomisk skjønnhet, forbered deg på:

  • hakkede hvitløksfedd - 3 stk .;
  • pakket te - 10 stk .;
  • krydder og tørkede nellikknopper - i henhold til smakspreferanser;
  • sukker - 0,5 ss. l.

Utførelse teknikk:

  1. Vi tar baconet, vasket under rennende vann og tørket med et håndkle. Vi kuttet i store biter, ha i en langsom komfyr ispedd hakket hvitløk.
  2. Kok en liter vann, tilsett te, pepper og fedd til den. Salt saltlake mettet, tilsett sukker.
  3. Vi gir marinaden å lage mat i 10 - 15 minutter. Eventuelt kan du legge i et par ark lavrushki.
  4. Avkjøl den ferdige sammensetningen ved å fjerne teposene, og hell den i beholderen med smult. Lukk sakte komfyren, sett "Slokkemodus" i en time.
  5. Etter tidssignalet trenger du ikke å åpne lokket med en gang. Du må la baconet tilføres i minst 5 timer etter at du har deaktivert “Forvarming” -modus.

Å røyke fett hjemme er veldig gunstig, siden bare favorittkrydderene dine brukes i prosessen og forskjellige emulgatorer ikke blir tilsatt. Og smakskvalitetene til hjemmelaget saltet svinefett er 100 prosent vunnet av butikkene.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: