Allerede vinteren ruller i øyet, og tomater som ennå ikke har hatt tid til å modnes i hagene, blir fortsatt grønne. Det er umulig å spise slike friske grønnsaker på grunn av tilstedeværelsen av solanin i deres sammensetning, men å få en luksuriøs salat med grønne tomater er en fantastisk og rask idé.

Vi lager mat uten sterilisering

Forfedrene våre har brukt den presenterte metoden for å bevare grønnsaker siden antikken. Da visste de hvordan de skulle bevare alle verdifulle stoffer fra grønne frukter.

Et sett med nødvendige komponenter:

  • blomsterstander og dillgress - 100 g;
  • basilikum, persille, koriander, selleri - 25 g hver;
  • grønne tomater - 5 kg;
  • estragon, velsmakende, merian - 10 g hver;
  • pepperrotblader (jordstengler), rips, kirsebær, laurbær og eik - 3 stk .;
  • fedd hvitløk - 1 hode;
  • peppercorns (12 stk.) og bitter (pod);
  • koriander og sennepsfrø - 5 g hver.

Salat lage:

  1. For riktig salting bruker vi aldri en metallpanne. Emaljert eller rustfritt stål kokekar er egnet. Den tilberedte tanken vaskes grundig, desinfiseres, skoldes med kokende vann.
  2. Vi sorterer tomatene, da i salaten skal det utelukkende være høykvalitets, godt vasket frukt. Hvis vi forventer å ta en prøve fra det ferdige produktet etter 2 - 3 uker, stikker vi hver tomat flere steder (med en gaffel eller nål). For langtidslagring er denne prosedyren ikke nødvendig.
  3. Fordel en blanding av krydder på bunnen av pannen, og legg deretter hver grønne tomat med "rumpe" opp. Vi fyller oppvasken i tette rader, skifter og drysser grønnsaker med krydder.
  4. For tilberedning av saltlake anbefales det å bruke flaske- eller kildevann. For 1 liter væske tar vi 70 gram bordsalt. Kok sammensetningen, avkjøl, filtrer, fyll dem med produkter.
  5. Vi dekker oppvasken med en ren klut, legg en tallerken med undertrykkelse på toppen (avhengig av størrelsen på komponentene i parabolen). Strø stoffet med sennepspulver så ikke tomatene støpes.
  6. Vi oppbevarer tanken med vintersalat i 5 dager ved romtemperatur, og sender den deretter til kjelleren eller kjelleren.

Når den første frosten treffer, må du midlertidig legge en tallerken med sylting på gaten. Se hva en fantastisk matbit venter på deg!

Med Danube agurker

For denne salaten er lysegrønne tomater egnet. Resultatet er et flott tilskudd til stekte eller kokte poteter.

Listen over komponenter:

  • kålrot - 1,4 kg;
  • tomater - 3 kg;
  • salt - 100 g;
  • søte gulrøtter - 1,5 kg;
  • hvitt sukker - 300 g;
  • vegetabilsk olje - 300 ml;
  • peppercorns - 30 stk .;
  • bordseddik (9%) - 300 ml;
  • laurbærark - 4 stk.

Matlagingssekvens:

  1. Vi ordner tomater "vannsvømming", tørk dem alltid, skjær dem i halvdeler eller små skiver. Gni grovt de skrellete gulrøttene. Vi frigjør løken fra skallet, strimler de tynne halvringene.
  2. Når alle grønnsakene er tilberedt, kan du kombinere dem i en romslig bolle, smak til med salt og bland godt. La stå i dette skjemaet i opptil 4 timer ved romtemperatur.
  3. Etter en stund vil komponentene i salaten la saften gå. Dette betyr at vendingen har kommet for å tilsette krydder (ark med laurbær og pepper), eddik, olje og sukker.
  4. Legg de kombinerte produktene i en kjele, kok opp i en halv time, mens du rører kontinuerlig. Legg deretter salaten ut i forhåndsvaskede bokser (kapasitet 0,5 l), steriliser dem i kokende vann i 10 minutter, kork, vend, og la den stå under et frottéhåndkle.

Avkjølte snacks lagres i et kjølig rom til de serveres.

Koreansk grønn tomatsalat til vinter

Spesialister har lenge bevist at pickles, om enn i små mengder, aktiverer metabolske prosesser i kroppene våre.

Derfor bør en salat med grønne tomater for vinteren være til stede i familiekjelleren.

Produktliste:

  • Bulgarsk pepper (med tykke vegger av masse) - 6 stk .;
  • fersk dill - 1 gjeng;
  • søte gulrøtter - 2 kg;
  • pepperrotrøtter (små) - 3 stk .;
  • grønne tomater (kjøttfulle) - 5 kg;
  • fedd hvitløk - 5 stk .;
  • laurbærark - 3 stk .;
  • peppercorns - fra 6 stk.

For marinadefyll bruker vi:

  • kornet sukker - 400 g;
  • vanlig grovt salt - 160 g;
  • bordseddik (6%) - 150 ml;
  • drikkevann - 5 l.

Matlagingsprosess:

  1. Gni gulrøttene. Vi trekker ut kjernene fra paprikaen, skjærer fruktene i tynne strimler av liten størrelse. Finhakket pepperrot og hvitløk til de er finhakket. Alle produktene blandes godt.
  2. Øverst på hver tomat forberedt til salting, lag kryssformede snitt, fyll dem med den resulterende grønnsaksblandingen og lett ram de innebygde komponentene.
  3. Hell flaskevann i pannen, tilsett salt og kornet sukker. Vi koker sammensetningen til de løse ingrediensene er oppløst. Etter oppvarmingen, fest eddiken forsiktig. Den resulterende blandingen blir definitivt filtrert.
  4. Legg ned på et ark med laurbær og en kvist dill, samt pepperkorn nederst på boksene. Spred deretter de fylte tomatene tett. Hell dem med marinade, forsegle beholderne, skru dem ned med lokket, la dem ligge under dekslene.

Om vinteren lagrer vi avkjølte grønne tomatsalater i kjøleskapet eller i rommet som er beregnet for dette.

Ingen eddik tilsatt

Det er verdt å merke seg at ikke alle liker vinterforberedelser med tilstedeværelse av eddik. For noen er slike "livsgleder" ikke tilgjengelig av helsemessige årsaker. Derfor tilbereder vi salat fra grønne tomater på en annen, nyttig måte.

Produktsett:

  • søte gulrøtter - 500 g;
  • kålrot - 500 g;
  • tomater - 1,5 kg;
  • Bulgarsk pepper - 500 g;
  • solsikkeolje - 250 ml;
  • tomatpuré - 250 g;
  • fedd hvitløk - 3 stk .;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. Grønne frukter, som alltid, vaskes grundig, tørkes på en ren klut.Vi gnir de skrellete gulrøttene grovt, hakker løken som er frigjort fra skallet med ringer, hakker paprika (uten frø) med et lite strå.
  2. Alle salatkomponenter (unntatt tomater) kan hakkes i en foodprosessor, hvis det er spesielle dyser i enhetssettet. Alt om alt vil ta mindre enn 5 minutter!
  3. Skjær grønne tomater i halvdeler, kvartaler eller runde skiver - som du vil. Legg tomater, løk og gulrøtter i en panne, bland og kok opp, skru på middels varme.
  4. Helt i begynnelsen - omtrent fem minutter - må du holde deg på komfyren og snu produktene slik at de ikke brenner. De neste 25 minuttene gir våre deilige ingredienser juice og vil "kommunisere sammen" med hverandre.
  5. Tilsett nå bitene pepper, aromatisk olje, tomatpuré og opptil 70 g salt (bestemt etter smak). Fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter. På slutten av prosessen fester vi de hakkede hvitløksfeddene, blander alt og etter 60 sekunder sprer vi salaten uten eddik i steriliserte krukker. Vi korker oppvasken tett.

I den resulterende forretten kjennes ikke overflødig syre i det hele tatt. Denne pepper og gulrot ga retten all sin naturlige sødme.

Dette er interessant:Ømhet Salat

Med hvitløk og chili

Tro meg, den krydret salaten av syltede grønne tomater er på ingen måte underordnet forretten til de røde kollegene.

Produktsett:

  • søt pepper - 3 stk .;
  • chili pod;
  • persille - en haug;
  • fedd hvitløk - 100 g;
  • grønne tomater - 2,5 kg.

For marinade bruker vi:

  • bordseddik (9%) - 100 ml;
  • vann på flaske - 1,3 l;
  • salt, vanlig sukker - henholdsvis 60 og 120 g.

Stadier av matlaging:

  1. Vi trekker ut stilker og frø fra paprika. Grønnsakene mine, kuttet i biter. Vi fjerner fedd hvitløk fra skallet, skyll med chililøtter med vann. Bruk hansker for å unngå brannskader. For elskere av krydret mat kan mengden varm pepper økes om ønskelig. Mal tilberedte grønnsaker ved hjelp av en blender eller kjøttkvern.
  2. Grønne tomater blir også utsatt for grundige "vannprosedyrer", tørket på et rent håndkle og delt i kvartaler eller halvdeler. I dette tilfellet må du huske å kutte ut stedene der stilken var.
  3. Vi kombinerer i en romslig skål tomater, bearbeidet krydret blanding og hakket persille. Bland komponentene i salaten godt.
  4. Vi sprer ingrediensene til marinaden i en kjele og koker til bulkkomposisjonen er oppløst.
  5. Vi legger grønne tomater i steriliserte krukker. Vi gjør dette så tett som mulig og fyller grønnsakene med den kokte marinaden, og fyller beholderne opp til trådene på nakken.
  6. På det siste stadiet, steriliser arbeidsstykkene, rull opp boksene tett, snu dem deretter, pakk dem inn i et lite teppe og la dem avkjøle helt.

En ekstremt krydret, velsmakende og aromatisk forrett til vinteren blir gitt oss.

Rask salat av grønne tomater med kål

Hvis navnet "fast" er til stede i navnet på oppskriften, indikerer det overhodet ikke underlaget for den tilberedte retten. Tvert imot, vitaminsammensetningen til et slikt måltid er på høyeste nivå!

Produktliste:

  • hvitkål - 500 g;
  • søt pepper - 2 stk .;
  • løk - 2 hoder;
  • tomater - 500 g;
  • vanlig sukker - opptil 100 g;
  • pepperkorn - fra 6 stk .;
  • epleeddik (6%) - 250 ml.

Matlagingsprosess:

  1. For å få et kvalitetsprodukt, velger vi sterke og hele tomater. Vi legger de vaskede fruktene på en ren klut slik at glasset er overflødig væske. Tilberedte grønnsaker kuttes i små skiver.
  2. Skjær kålen i kvartaler, finhakk med en skarp kniv eller gjør det med en spesiell enhet.
  3. Slip skrellet løk. Vi trekker ut frø fra paprika og hakker massen med strimler opp til 2 cm.
  4. Vi sprer grønnsaksmassen i emaljerte retter og blander forsiktig, krydder produktene med salt. Vi plasserer en tallerken som vi legger undertrykkelse på (en flaske vann). La salaten stå i 12 timer ved romtemperatur.
  5. Etter saltingen, tøm saften som er tildelt av grønnsaker, tilsett eddik, vanlig sukker, peppercorns. Varm massen over svak varme og kok i 10 minutter fra begynnelsen av kokingen.
  6. Vi sprer salaten i krukker. Steriliseringstid avhenger av volumet på oppvasken. En og en halv liters containere koker opptil 15 minutter, to-liters containere - 5 minutter lenger.

Den tilberedte forretten lagres perfekt i kjøleskapet. Imidlertid er grønne grønnsaker så appetittvekkende at de ikke vil vare lenge på et så "offentlig" sted.

Armensk med greener

Storslått mat ”tar bokstavelig talt for sjelen” med sin pikante smak og svie. Dette er en uunnværlig matbit på enhver nasjonal festmåltid.

Produktsammensetning:

  • varm pepper - 6 stk .;
  • grønne tomater - 2,5 kg;
  • hvitløk - 150 g;
  • friske urter (basilikum, dill, persille) - i en haug.

Fyll:

  • drikkevann - opptil 250 ml;
  • bordseddik - 200 ml;
  • salt - 150 g.

Tilberedningsmetode:

  1. Fritt fedd hvitløk. Fjern frø fra paprika. Slip mat i en hjemmeprosessor.
  2. Vi sorterer ut greenene, vi skiller fremmede inkluderinger. Med godt vasket planter, rist du av overflødig væske og hakk dem fint.
  3. Kombiner den brennende komponenten med en grønn blanding, bland den aromatiske massen.
  4. Vi kutter de tilberedte og tørkede tomatene i halvdeler eller kvartaler, fyller de steriliserte flaskene med tette lag med grønnsaker, hell fruktene med en stor mengde krydret sammensetning.
  5. Vi løser opp salt og eddik i flaskevann, hell den resulterende saltlaken i glass, dekker beholderne med rene lokk.
  6. Vi steriliserer preformene i 15 minutter ved t = 100 ° C. Etter avslutningen av varmebehandlingen, rull umiddelbart salaten, snu den, la den ligge under dekslene.

Vi lar den avkjølte forretten av saltede grønne tomater stå til vinterlagring.

Salat av grønne tomater er mangfoldig, så vel som naturen, og gir folk fruktene for fødselen av nye interessante oppskrifter. Det er grunnen til at hver tallerken skal være en manifestasjon av vår smak og kreative fantasi.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: