Sukrose: en beskrivelse av stoffet, fordelene og skadene for menneskekroppen

Sukrose er et organisk stoff. Det er et sterkt raffinert karbohydrat som ikke en gang inneholder en mindre blanding av proteiner og fett. Fordelene og skadene ved produktet diskuteres både av forskere og vanlige mennesker. Men begge kommer til den konklusjon at overdreven bruk av det er skadelig.

Beskrivelse og sammensetning av stoffet

Personer som er godt kjent med kjemi, vet at det vanlige sukkeret som produseres industrielt, kalles disakkarid. Den består av to komponenter, det er glukose og fruktose i like proporsjoner.

Sukrose har derimot et organisk opphav og er en fargeløs og luktfri krystall. Når den utsettes for høye temperaturer og påfølgende avkjøling, oppnås imidlertid en aromatisk brunaktig masse - karamell.

Ren sukrose eksisterer ikke.

Produktet er utelukkende hentet fra naturlige kilder:

• sukkerroer (23%);
• sukkerrør (ca. 20%).

I vårt land råder det første alternativet. Glukose og sukrose fra disse produktene oppnås ved ekstraksjon med vann i spesielt utstyrte anlegg. Den frigjorte saften kokes gradvis til den blir til sirup. Deretter underkastes væsken rensing, og de resulterende krystaller knuses til ønsket konsistens og brukes som tiltenkt.

Det er mange typer sukker, så mange blir forvirrede i dem:

• glukose;
• sukrose;
• fruktose;
• laktose;
• maltose.

De har forskjeller, men de inneholder alle ganske mange kalorier.

Daglig dose, overflødig sukrose

Kaloriinnholdet i produktet er veldig høyt - minst 400 kcal per 100 g. For å gjøre det tydeligere kan vi si at i 1 ts.sukker kan være fra 15 til 30 kcal, avhengig av om det er fylt med et lysbilde eller uten det.

Hastigheten og den spesifikke daglige dosen er vanskelig å bestemme. Imidlertid publiserte American Association of Cardiology slike anbefalinger:

• ikke mer enn 6 ts for kvinner;
• ikke mer enn 9 ts for menn.

Det er også slike anbefalinger:

• barn opp til 3 år - opptil 15 g per dag;
• førskolebarn - 15-25 g;
• voksne - 30-35 g.

For informasjon. På 1 ts. inneholder omtrent 5 g bulk sammensetning. Men du må vurdere ikke bare rent sukker, men også skjult sukker, som er til stede i sukkervarer, frukt, sukkerholdige drikker, industrielle yoghurt, sauser og ketchups. Uten å vite det, kan en person konsumere opptil 50-60 ts. latent sukker daglig.

Overskudd av sukrose er skadelig for kroppen. Siden dette er et enkelt karbohydrat, når du kommer inn i blodet, øker det kraftig glukosenivået i blodet, noe som er dårlig. Sukker er vanedannende, og når du prøver å nekte det, blir personen irritabel, nervøs, føler seg sliten og trøtt.

Men selv å redusere sukkeret i kostholdet er ikke så vanskelig:

• ekskludere søte drikker;
• begrense sukkervarer, erstatt dem med frukt;
• gi preferanse til frukt som er konservert i vann eller juice, men ikke i sirup;
• drikk mer vann i stedet for søt juice;
• ikke kombiner søt kaffe eller te med konfekt;
• organisere sunne snacks - frukt, grønnsaker, ost og nøtter i stedet for kaker eller småkaker.

Det er enkelt å følge disse anbefalingene, det er nok å revidere kostholdet ditt og være mer oppmerksom på konsumert drikke og matprodukter.

Nyttige egenskaper for menneskekroppen

Bruk av sukrose kommer kroppen bare til gode i tilfeller av moderat og rimelig forbruk. Dens viktigste biologiske rolle er å mette en person med energi.

Men foruten dette har den mange nyttige egenskaper:

• forbedre leverfunksjonen;
• stimulering av produksjonen av "gledehormonet";
• aktivering av cerebral sirkulasjon;
• leddgikt profylakse;
• gunstig effekt på milten.

Til en lapp. Behovet for sukker øker med intens hjerneaktivitet.

I tillegg til det vanlige hvite sukkeret, er det også brunt - uraffinert og ikke passert ytterligere rensing. Det er mer nyttig enn dets "edle" motstykke, siden kaloriinnholdet er litt lavere og den biologiske verdien er høyere. Dette betyr imidlertid ikke at brunt sukker kan konsumeres i ubegrensede mengder.

Hva er nyttig for graviditet og amming

I løpet av perioden med å bære og mate barnet, har mange kvinner det vanskelig å kontrollere seg når det gjelder mat. Hvis en gravid kvinne virkelig vil ha søtsaker, vil hun definitivt spise det. Imidlertid må du være mer forsiktig og forsiktig.

For høyt forbruk av sukker kan utløse utvikling av allergier hos det ufødte barnet. Og en gravid eller ammende kvinne med en søt tann risikerer å bli overvektig.

Men et rimelig forbruk av sukker skader ikke, men bidrar til å få den nødvendige mengden energi og forbedre humøret.

Bruksområder for sukrose

Disakkarid er uunnværlig i matindustrien - det brukes som et søtningsmiddel, konserveringsmiddel eller et uavhengig produkt. Og brukes også som underlag for forskjellige kjemikalier. Fra andre bruksområder - farmakologi, kosmetologi, landbruk.

Sukrose eller dets komponenter brukes ofte i medisin. For eksempel, i tilfeller av alvorlig forgiftning, ledsaget av alvorlig ruspåvirkning av kroppen, brukes løsningen som en injeksjon for å forbedre offerets tilstand. Fakta er at den hjelper leveren med å ødelegge giftstoffer og skadelige stoffer som påvirker kroppen negativt.

Kontraindikasjoner og mulig skade

Dessverre forårsaker for høyt forbruk av vanlig sukker eller rørsukker bare kroppen.Dette forenkles ved at de behagelige organoleptiske egenskapene til produktet stimulerer en person til å konsumere mye mer søt enn han trenger.

Som et resultat av dette trues følgende helseproblemer med den søte tannen:

• overvekt og metabolske lidelser;
• diabetes mellitus;
• karies;
• allergier;
• for tidlig aldring;
• svekkelse av immunforsvaret;
• forverring av alle organer og systemer i kroppen.

Den moderne matindustrien bruker sukker i store doser. For eksempel kan innholdet i produktet i søte drikker nå 10%. Dette er mye. Den samme effekten kan oppnås ved å tilsette 4-5 ts i en kopp te. sukker. Men ingen kan drikke en slik drink, og voksne og barn drikker de søte produktene (Coca-Cola, Sprite, fortynnede konsentrater av fruktjuicer) med stor glede, ikke engang mistenker at de skader helsa.

Det samme gjelder andre matvarer. I majones, sauser, yoghurt og marinader kan sukkermengden være urimelig høy. Dette gjøres bare for å forbedre smaken på produktene.

For å minimere skadene på sukker, spesielt for personer med diabetes, begynte matbedrifter å produsere forskjellige produkter med erstatninger - sorbitol, xylitol, aspartam, sakkarin. De er søte, men ikke kaloririke, men med overdreven bruk kan de forårsake mye skade på kroppen.

Derfor er den eneste måten å beskytte deg selv og barna dine ikke å bli involvert i industrikonfekt, tyggegummi og sukkerholdige drikker. Det er bedre å foretrekke naturlige søtstoffer - stevia, honning, agavesaft og andre.