Mange husmødre bruker sjelden et produkt som søppel i matlagingen. Men det er veldig forgjeves, fordi en slik innbygger i ferskvannsmagasiner regnes som den mest "rene", fordi hun rett og slett ikke overlever i gjørmete farvann. I tillegg har kjøttet hennes utmerket smak og nyttige stoffer for kroppen vår. Hvis du ikke vet hva slags fisk vi baker, og hvordan du koker den, kan du lese artikkelen vår.

Burbot fisk - hva slags fisk er den og hvordan ser den ut?

Til tross for at søvnen fyller opp Treskov-familien, lever den bare i ferskvann og er representert av bare en art - søvnen (vanlig).

  • Søylen har en kort, lang kropp med et flatt hode og små øyne, men med en stor, halv lav munn.
  • På haken har han en lang bart, hvis lengde er fra den tredje til femte av hele lengden.
  • På overkjeven er det også parviske piskerør.
  • Burbot har en veldig interessant farge - fargen på kroppen hans avhenger av individets alder, gjennomsiktigheten av vann og jord. Derfor kan du finne en mørk brun søppel eller svart og grå, men det er verdt å vurdere det med alderen blir fargen deres lysere.
  • Et særtrekk ved søppel er de små skalaene, som ikke bare er til stede på hele kroppen, men også på neseborene og den nedre delen av hodet.
  • I lengde kan piggvaren nå 125 cm og veie opptil 20 kg.

Burbot - dette er fisken som bare velger kaldt og klart vann for sitt habitat, så som oftest kan den bli funnet i Sibir, så vel som i de nordlige delene av Asia og Europa. Spesielt store individer finnes i Lena-elven.

Til tross for at søppel er lunefull i matlagingen, blir det veldig verdsatt i matlagingen. Kjøttet er søtt, mørt, men veldig fett. For matlaging er det bedre å bare bruke fersk fisk, siden kjøttet blir fryst og absorbert av kroppen etter frysing.Leveren er den mest verdifulle i fisken.

Slik baker du fisk i ovnen

Stek fisk i ovnen - dette er en av de beste måtene å tilberede den.

Burbot har ganske fet kjøtt, så det er bedre å bake det i din egen juice ved hjelp av en kokepose eller folie.

Men slik at saften som slippes ut under bakingen ikke blir bortkastet, er det bedre å bake fisk med grønnsaker.

ingredienser:

  • burbot, som veier fra 1,5 til 2 kg;
  • to sitroner;
  • tre tomater;
  • to løk og gulrøtter;
  • en søt pepper, aubergine og courgette;
  • tre hvitløksfedd;
  • greener, krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. På den tilberedte kadaveret med søppel lager vi snitt, gnir den med krydder og dryss over saften av en sitron.
  2. Tilsett hakkede greener, halve ringer av ett løkhode og skiver av to tomater i en liten bolle. Hell grønnsakene med juice fra en halv sitron, salt, pepper og bland.
  3. I en egen beholder legger vi terningene av courgette og aubergine, tilsett og etter 15 minutter skyller vi under vann for å fjerne bitterheten.
  4. Til auberginen og courgette legger du sugerør, hakket hvitløk og hakket løk, samt biter av den gjenværende tomaten.
  5. Halve sitronen kuttet bare i skiver og ha i en egen bolle.
  6. Vi sprer grønnsaksblandingen på et ark med matfolie, la en søppel på toppen og la en blanding av tomater og løk tilberedt i det andre trinnet inn i magen.
  7. Kuttene er dekket med sitrusskiver. For å forhindre at folien fester seg, kan du olje fisken.
  8. Pakk kadaveret med grønnsaker og sett til bake i 25 minutter. Temperaturen er 180 grader. Så kuttet vi folien og klargjør søppel i ytterligere et kvarter.

Burbot fisk øre

Fra fett søppelkjøtt oppnås et veldig velsmakende og fyldig øre. Hvis du ser på de gamle bøkene om matlaging, kan du se et slikt begrep som "fest øret", det vil si noen minutter før beredskapen til å helle vodka i det.

Dette gir den ferdige retten en krydret smak og dreper mange ubehagelige lukter av gjørme.

I oppskriften vår vil vi ikke bruke alkohol, og om det å legge det til eller ikke er opp til deg.

ingredienser:

  • tre til fire burbotsteker;
  • løk og gulrot;
  • persillerot pluss friske urter;
  • laurbærblad og allehånde;
  • saltet.

Tilberedningsmetode:

  1. I kokt vann legger vi biter av fisk sammen med laurbærblader og allehånde.
  2. Så snart fisken nesten er klar, legger vi persillerot, gulrotskiver og løkterninger i buljongen.
  3. Krydre fremtidens suppe med krydder, salt og kok til grønnsaker er klare.
  4. Server den tilberedte suppen med persille.

Med egg i polsk

I mange europeiske land er en av favorittrettene fisk på polsk. For oppskriften brukes bare hvite arter, så søt og fett søppel er ideell for å tilberede "polsk" fisk.

ingredienser:

  • fisk som veier 1 kg;
  • på gulrøtter og løk;
  • tre kokte egg;
  • 60 g ghee;
  • laurbærblad, krydder, salt;
  • 80 ml fiskebestand.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi skjærer piggvar porsjonsvis og koker den med gulrøtter, løk og krydder.
  2. Sett ghee i stewpan og hell den anstrengte buljongen. Vi legger de hakkede eggene og krydderne, setter på bålet og koker sausen til den er tyknet.
  3. Vi legger fiskeskivene på et fat og hell over den tilberedte sausen.

Stuet fisk med kål

Mange husmødre skjønner ikke engang at fisken kan stues med kål, og hvis du tilfører mer sopp, vil du få en veldig saftig og aromatisk rett.

ingredienser:

  • burbot som veier ett kilo;
  • 700 g hvitkål;
  • 180 g sopp;
  • to løk;
  • et eple;
  • sitron;
  • to spiseskjeer tomatpuré og ghee;
  • en skje med mel.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi tar sopp (østerssjampinjong eller champignon passer), skjær dem i strimler, tilsett litt sitronsaft og legg dem i en panne. Hell et glass vann og kok opp.
  2. Den resulterende soppbuljongen helles i en bolle, og til soppen legger vi strimlet kål og halv løkringer. Vi legger smør og tomatpuré her, lapskaus. Hvis innholdet i pannen begynner å brenne, tilsett deretter soppfett.
  3. På slutten av prosessen legger du det revne eplet sammen med salt, pepper og sukker, og la det småkoke grønnsakene og frukten til de er klare.
  4. Mens grønnsakene er kokte, ta fisken, skjær den i biter, salt, pepper og strø sitrusjuice over. Panerte arbeidsstykker i mel og overkokte til de er gyldenbrune.
  5. Til de tilberedte grønnsakene, legg ut delene med stekt søppel, dekk fatet og la det småkoke i ytterligere 8 - 10 minutter.

Kokt søppel med agurk pickle

Burbot fiskeretter kan være den mest varierte, men det er en oppskrift som du garantert vil glede deg over. Dette er en kokt fisk med agurkmarinade. Det høres uvanlig ut, men det viser seg veldig velsmakende. Hvis du fremdeles har en sylteagurk etter pickling av agurker, må du ikke skynde deg å helle det, men klargjør retten i henhold til vår oppskrift.

ingredienser:

  • lake;
  • gulrøtter og løk;
  • persillerot;
  • fem til seks poteter;
  • et glass agurk pickle.

Tilberedningsmetode:

  1. Hell anstrengt agurk pickle i pannen, ha løk, gulrot og persillerot i.
  2. Så snart den krydret buljongen koker, sender vi biter av fisk i den og koker dem til de er helt gjennomstekte.
  3. På fatet spredte vi krydret skiver av søppel og kokte poteter. Hell sausen over produktene. Til disse formålene kan du bruke tomat eller blande smør med hakket dill, persille og ansjos.

En enkel oppskrift for steking i panne

Som alle andre fiskesorter, kan søppel ganske enkelt stekes i en panne.

Hovedsaken er å ta fersk fisk, da frossent kjøtt er veldig tøft, og når det stekes vil det ikke fungere mørt og saftig.

Tilberedningsmetode:

  1. Biter av søppel legges i et dørslag og lar det ligge en stund, slik at all overflødig væske kommer av dem. Ellers vil bitene falle fra hverandre under kokeprosessen.
  2. Bland mel med salt, pepper og andre krydder etter eget valg.
  3. Panerte fiskeskiver i mel og stek til de er kokte. Hvis ønskelig, i begynnelsen eller på slutten av stekingen, kan du legge løkringer i pannen for større smak og aroma.

Slik lager du søppel i en langsom komfyr

Det er flere måter å tilberede søppel i en langsom komfyr. For eksempel lapskaus med grønnsaker eller damp, eller til og med steke. Men vi tilbyr en oppskrift på deilige og appetittvekkende søppel fiskekaker.

ingredienser:

  • søppel (filet);
  • løk;
  • noen få skiver hvitt brød;
  • melk;
  • brødsmuler,
  • krydder.

Hvordan lage søppelfisk:

  1. Først av alt, skiver hvitt brød skal bløtlegges i varm melk.
  2. Legg deretter fiskefileten og løken i små skiver i den tykkere blenderen. Send allerede gjennomvåt brød hit og slå ett egg. Mal alt til konsistensen av kjøttdeig.
  3. Det gjenstår bare å tilsette salt, krydder og bland godt igjen. Vi danner koteletter fra kjøttdeig.
  4. Du kan koke dem et par eller slå på "Steking" ("Baking") -modus. Hell olje i en bolle, dryss brødsmuler med fiskemner og stek til de er sprø.

Hvis du vil raskt og velsmakende mate gjestene dine en fiskedisk, kan du behandle dem på en jellied kake med søppel. For å gjøre dette, klargjør du bare den gelerte deigen og lager en fylling av søppel, løk og krydder. En halvtime i ovnen - og en deilig rett på bordet ditt.

I utarbeidelsen av søppel er det ingen spesielle triks, men kjøttet er velsmakende og ikke tørt. Derfor, hvis en slik innbygger i elven møtte deg på disken, kan du ta den og lage deilige, velduftende retter.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: