I russiske butikker er sjambassfisk ikke uvanlig. Tilhengere av fiskeretter vet at det er veldig velsmakende. For å bekrefte påliteligheten til denne oppfatningen er det nok å kjøpe og koke fisk hjemme. Det er imidlertid interessant å finne ut hvor havabboren kommer til supermarkedets hyller, hvordan den blir fanget eller avlet, om den er nyttig.
Materiell innhold:
Beskrivelse av fiskhavabass
Laurak (Dicentrarchus labrax) - havfisk fra ordenen Perciform, fra Moronov-familien, har også andre navn. For rovdisposisjonen, hastigheten og gluttonyen hos folket kalles det "havulven". I restaurantbransjen er det vanlige navnet havabbor eller "havabbor" på engelsk.
I naturen vokser laurbær opp til 1 meter i lengde og veier omtrent 12 kg. Store fisk foretrekker å bo på relativ dybde, det er vanskeligere å finne, derfor blir det ofte fanget unge prøver med en lengde på 20 til 50 cm.
Det er to varianter av denne fisken - vanlig og svart, også kalt chilensk havabbor. En vanlig laurbær har en langstrakt kropp, sølvfarget på sidene, med en lett mage og en grønnaktig rygg. Det er skarpe nåler på ryggfinnene og hodet. Svart Laurack er malt i brungråaktig eller gråsvart farge, avhengig av habitat.
Havabborhabitat
Havabborfisk finnes i salt sjøvann. I naturen okkuperer det et stort område fra Middelhavet utenfor kysten av Tunisia til de kalde reservoarene i Norge. Det er også funnet på vidder med Atlanterhavet langs den amerikanske kysten. Havabbor dyrkes kunstig på spesielle oppdrettsanlegg.
Fisken er ikke bundet til en viss dybde, den kan bli funnet nær overflaten, der den flyter på jakt etter byttedyr, på grunt vann og langt fra kysten.I gyteperioden svømmer den nær kysten, noen ganger kommer den inn i elvemunningene.
Livsstil og kosthold
Havabbor er et rovdyr som lever av små fisk: hestemakrell, makrell, sardin, krepsdyr og bløtdyr. Han bruker mesteparten av tiden sin aktivt på å søke etter byttedyr. Hvis fiskeskoler hopper over vannet, blir de mest sannsynlig drevet av lauraq.
Unge havabbor holdes i en pakke og jakter sammen etter skoler med svømmende fisk. De fører en slik livsstil til de når en viss alder. Voksne foretrekker ensomhet. Den store Ragno, eller “edderkoppen”, som den italienske sjøbassen kalles på italiensk, er veldig smidig og sterk. Han angriper offeret fra ly og gjør et skarpt rykk. Svelger deretter det fangede byttet som en helhet.
Fiske på Lavraka
Havabbor eller Laurack er en verdifull kommersiell fisk. Fra mai til august svømmer hun nær breddene for å gyte. Fisk går ofte i grunt vann på jakt etter mat, det er best å fange den tidlig på morgenen, når havet er øde og stille. Seabass er spesielt flink til å bite etter en storm når den søker byttedyr ved å svømme utenfor kysten.
Hvis du skal fiske, må du ta hensyn til at i noen land, for eksempel Ukraina, er Lavrack oppført i Røde bok, noe som betyr at fiske er forbudt på den. Seabass fanges i Atlanterhavet, Middelhavet og Svartehavet. Den finnes i store antall utenfor kysten av USA, der Nord-Carolina ligger.
Kunstig avl
Laurak er en verdifull kommersiell fisk, men i noen land er fangsten begrenset, den er under statlig beskyttelse. Derfor dyrkes denne fisken i Europa på spesielle oppdrettsanlegg, i kunstige bassenger eller i naturlige reservoarer med sjøvann.
Fangst avlet fisk er forskjellig fra de som fanges i deres naturlige habitat. Den er mye mindre, dårligere i smak og koster mye billigere enn vill havabbor. Produsenter leverer 0,5 kg kopier til markedet som er praktiske å skjære og lage mat. Franskmennene, tyrkerne, marokkanerne driver aktivt med fiskeoppdrett.
Les også:fisk i røren
Helsemessige fordeler ved havabbor
Denne marine fettfattige fisken er kalorifattig, den inneholder ikke mer enn 99 kcal per 100 g masse.
Hun har en nyttig komposisjon:
- Mye protein (18 g per 100 g produkt) med høy næringsverdi - det absorberes lett, inneholder alle essensielle aminosyrer.
- Fettløselige vitaminer (A, D, E, K) - de er nødvendige for normal metabolisme i kroppen, støtter beinhelse og ungdommelig hud.
- Omega-3 fettsyrer - har betennelsesdempende effekter.
- Mineraler - spesielt mye fosfor, som er nødvendig for riktig dannelse av bein.
Ved regelmessig bruk av havabbor blir bein og tenner sterke, hukommelsen, synet forbedres. Det er nyttig å spise fisk for barn for normal vekst og for eldre mennesker for å forebygge åreforkalkning, hjerte- og karsykdommer. Inkludering av fiskeretter i kostholdet for diabetes, åreforkalkning og leddgikt forbedrer tilstanden til pasientene.
Havabbor går bra med grønnsaker og urter. For at fisken skal være nyttig etter tilberedning, blir den dampet, sautert i en panne eller bakt i ovnen.
