Chebak fisk er en utmerket kilde til lett fordøyelig protein og andre mikronæringsstoffer som jod, fosfor, kalsium. I Sibir er denne fisken veldig populær og er ofte til stede i forskjellige former på bordene til både ivrige fiskere og bare elskere av fiskeretter.

Chebak - hva slags fisk

Svaret på spørsmålet om hva slags fisk en chebak er og hvordan det ser ut er ganske enkelt hvis du kjenner igjen det andre navnet - “Siberian mort”. Dette er en representant for cyprinider, som lever i kunstige og naturlige vannforekomster i Ural og Sibir, og ikke teller fjellelver med en veldig rask flyt.

Chebak har mye til felles med mort: en sølvfarge som glitrer i solen, over sidelinjen, begynner å glatt bli til en grågrønn-blå farge med lavvann, og massen til en utflatet kropp med et spiss hode overstiger ikke 700 g. Siden underarten er veldig fruktbar, blir den utvunnet i industriell skala. Fiskekosten består hovedsakelig av alger, bløtdyr og insektlarver.

Stekt fisk i en panne

Oppskriften på en fiskebakk i en panne er veldig enkel og krever et minimum av produkter. Den største vanskeligheten består bare i å rense fangsten fra vekten. Selv om du kjøper i markedet, kan du be fisken om å bli renset på stedet.

Ingredienser for å lage stekt sibirsk mort:

  • 2 kg fisk;
  • 300 g mel;
  • 2 løk;
  • 70 ml solsikkeolje;
  • malt pepper og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Den rensede og sløyd fisken er godt tørket med en klut.
  2. Chebak saltet, smuldret i mel og lagt ut i varm olje.
  3. Når den brunede siden er på toppen, knuses chebakken med hakkede løk.
  4. Så snur morten seg igjen og drysser pepper.

Ovnsbakeoppskrift

Ovnbakt chebak er kalorifattig og ideell til kostholdsmat.

For å tilberede en deilig middag for hele familien, trenger du:

  • 1 kg mort;
  • 8 potetknoller;
  • 400 ml rømme;
  • 200 g ost;
  • løk;
  • ½ sitron;
  • salt og pepper.

Handlingssekvensen:

  1. Chebakken blir renset, sløyd, frigjort fra hodene, finner og store bein.
  2. Filetbiter skjæres i biter med en bredde på 5 cm.
  3. Saft presses ut fra ½ sitron.
  4. Fiskestykker blir saltet, krydret, drysset sitronsaft og sendt til kulde i 30 minutter.
  5. Grønnsakene skrelles, hvoretter potetene kuttes i skiver, og løken i halvringer.
  6. Osten er revet.
  7. Tilberedte ingredienser: poteter, fisk og løk legges i lag oljet i lag.
  8. Grønnsaker er forhåndssaltet.
  9. Det øverste laget er dekket med rømme, hvoretter skjemaet sendes til ovnen, oppvarmet til 170 ℃ i 50 minutter.
  10. 10 minutter før bakingen er fullstendig knuses retten med ost chips.

Slik vil du fiske chebak

Soltørket sibirsk mort er en delikatesse for sommersesongen, som spises mye raskere enn den er tilberedt.

For å nyte en tørket fisk, trenger du:

  • 1,5 kg sløyd fiskebakk;
  • 5 ganger mindre salt.

Fremgangsmåte består av følgende trinn:

  1. Fiskens mage rives opp og entrailene fjernes.
  2. Tilberedt chebak vasket godt.
  3. Hver fisk inne og ute gnides med salt.
  4. Tilberedt mort legges i en beholder, som er dekket med lokk og la stå i en dag ved romtemperatur.
  5. Etter den angitte tiden, vipper fisken til den andre siden, slik at saltet blir fordelt jevnt, og får ligge igjen en like lang tid.
  6. Deretter gjentas prosedyren igjen.
  7. Når saltingsprosessen er fullført, tappes saltlaken, og fisken vaskes og fylles med rent vann.
  8. Etter en halvtime endres vannet til friskt.
  9. Etter 30 minutter legges chebakken ut på grillen, der tannpirkere settes inn i underlivet, og binders trekkes rundt øynene.
  10. Siberian mort henges ut i et godt ventilert område, dekkes med gasbind og tørkes i en uke.

Dampet i en sakte komfyr

En fisk rik på protein, kalsium og jern, som har en høy næringsverdi, kan miste noen av næringsstoffene sine som et resultat av steking eller steking. For å unngå dette kan du bruke dampmetoden.

Før du koker fiskebakk i en sakte komfyr, må du ha for hånden:

  • 1 kg fisk;
  • en skive ingefær;
  • 3 kvelder av selleri;
  • 10 ml soyasaus;
  • litt olivenolje;
  • 2 fedd hvitløk;
  • salt, pepper.

En trinnvis tilberedningsinstruksjon er følgende handlingsalgoritme:

  1. Ved den rensede fisken åpnes magesekkene, entrailene fjernes, hodene og finnene fjernes.
  2. Deretter fjernes mønet og de store benene, slik at man får mørbradstykker, som blir dynket i salt og malt pepper.
  3. Ingefær gnir på et rivjern.
  4. Hvitløk knuses, og selleri hakkes fint.
  5. Dressing tilberedes av ingefær, hvitløk og selleri.
  6. Overvåt salt og pepper legges fisken ut i en beholder dekket med folie for damping, helles med olje, soyasaus og blir jevn belagt med dressing.
  7. Litt vann helles i multikokeskålen, en tank med fisk er installert, hvoretter kokeprosessen begynner i "Dampet" modus med en tid på 20 minutter.

Salting av fiskebakk

For å sylte en fisk trenger du:

  • 2 kg fisk;
  • 200-300 g salt, avhengig av smakspreferanser;
  • krydret krydder.

Fremdriften av arbeidet består av følgende manipulasjoner:

  1. Fersk eller tint fisk ved romtemperatur vaskes.
  2. Det tilberedes en ren beholder for salting, langs bunnen av saltet som er fordelt som en pute.
  3. Deretter legges det første laget med fisk, drysset med saltkrystaller og en liten mengde krydder.
  4. Dermed er hele den sibirske mort lagt ut.
  5. Det siste laget er også drysset med salt, hvoretter beholderen blir plassert på et kjølig sted i 2 dager.
  6. Etter den angitte tiden blir chebakken gjennomvåt i en time eller to, slik at den tørkede fisken ikke viser seg å være for salt.
  7. Tørket chebak pakket inn i gasbind på et godt ventilert område. Prosessen tar 2 dager.

Rikt øre

Fra elvefisk i mengden 600 g kan du koke en veldig velsmakende og velduftende suppe.

I tillegg til hovedproduktet, trenger du:

  • 4 potetknoller;
  • 30 g hirse;
  • løk;
  • 3-4 grener av dill;
  • laurbærblad;
  • salt og krydder.

For å servere en deilig og fyldig fiskesuppe fra et kostholdsrikt og næringsrikt elveprodukt til middagsbordet:

  1. Fisken blir renset, sløyd og sendt til en panne med saltet vann, som akkurat har kokt.
  2. Det tilberedes ganske store biter av grønnsaker.
  3. Etter ¼ time fjernes chebakken fra pannen og legges ut på en tallerken.
  4. Buljongen filtreres, hvoretter grønnsaker, urter og laurbærblad blir sendt til den.
  5. Etter 10 minutter helles hirse i suppen.
  6. Etter 15 minutter helles øret på tallerkener hvor skiver av kokt sibirsk mort allerede er lagt ut.

Chebak er en utmerket elvefisk, som bare inneholder 100 kcal per 100 g, noe som gjør den til et ideelt produkt for en diettmeny.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: