Hei alle sammen! Jeg vil dele oppskriften på hakkede biffkoteletter. Teknologien er noe forskjellig fra tilberedningsmetoden basert på svinekjøtt, kylling eller kalkun. Og i dag vil jeg fortelle deg noen hemmeligheter som vil bidra til å gjøre parabolen velsmakende, myk og saftig.
Kulinariske tips:
- La kjøttet suge godt i marinaden før du steker - storfekjøttet er tøffere enn svinekjøtt og fjærkre, og du må ha hakket kjøtt i kjøleskapet i minst 4 timer. Mange kokker anbefaler å sylte den på dagtid, og hvis mulig er det bedre å gjøre det.
- Legg sennep i kotelettmassen - det vil gi mykhet til den ferdige retten og vil ikke la den tørke ut under varmebehandlingen.
- Ta en større løk - det gir saftighet. For 1 kg kjøtt trenger du 2 store eller 3-4 små hoder.
Historisk bakgrunn. Opprinnelig betydde ordet "cotelette" (fr.) Et stykke kjøtt tilberedt på et bein. Men hakkede koteletter dukket opp i kokebøkene på andre halvdel av 1800-tallet. Og i den første utgaven av "Boka om velsmakende og sunn mat" fra 1939 beskriver den tilsvarende delen allerede kjøttdeigprodukter.
- Steketid: 30 minutter tilberedning / 10 timer marinering / 30 minutter steking.
- Porsjoner per container: 10-12.
ingredienser:
- storfekjøtt - 800 g;
- løk - 2-3 middels hoder;
- egg - 4 stk .;
- sennep - 1 ss. l .;
- rømme eller majones - 2 ss. l .;
- stivelse - 1 ss. l .;
- hvetemel - 4 ss. l .;
- sukker - 1 ts;
- salt, pepper - etter smak;
- vegetabilsk olje - til steking.
Council. Det er bedre å begynne å tilberede kjøttdeig når storfekjøttet ikke er fullstendig tinet, det er lettere å kutte det. Og hvis du har ferskt kjøtt, legger du det i fryseren i 15-20 minutter.
Trinnvis oppskrift på biffkoteletter:
- Terning av kjøttet så lite som mulig. Jo mindre stykker, jo bedre vil de marinere.
- Tilsett hakket løk i en blender eller kvern.
- Legg inn rømme og sennep, bland godt.
- Pisk egg, dryss mel og stivelse, krydre kjøttdeig med sukker, salt og pepper.
- Rør kotelettmassen til den er jevn. Når det gjelder tetthet, bør den ligne deig for fritters. Hvis det er flytende, tilsett litt mel.
- Sett kjøttdeig i kjøleskapet i 10-12 timer. Jeg steker den vanligvis om kvelden, og om morgenen begynner jeg å steke kotelettene.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, bland massen og legg porsjonene ut med en spiseskje. Husk at de trenger å være godt tilberedt, men ikke brent - derfor bør brannen være liten, og steketiden skal være 6-8 minutter på hver side, til en mørk gyllen skorpe vises.
Det er alt! Nå kan du servere retten på bordet, tilsett potetmos, kokt bokhvete eller ris, pasta, salat, skiver friske grønnsaker eller urter.
Hakkede biffkaker - oppskrift
Ingrediensene
- 800 g storfekjøtt
- 2-3 middels hoder løk
- 4 stk. egg
- 1 Art. l. sennep
- 2 Art. l. Rømme eller majones
- 1 Art. l. stivelse
- 4 Art. l. Hvetemel
- 1 h. l. sukker
- å smake Salt, pepper
- til steking Vegetabilsk olje
Trinnvise instruksjoner
- Terning av kjøttet så lite som mulig. Jo mindre stykker, jo bedre vil de marinere.
- Tilsett hakket løk i en blender eller kvern.
- Legg inn rømme og sennep, bland godt.
- Pisk egg, dryss mel og stivelse, krydre kjøttdeig med sukker, salt og pepper.
- Rør kotelettmassen til den er jevn. Når det gjelder tetthet, bør den ligne deig for fritters. Hvis det er flytende, tilsett litt mel.
- Sett kjøttdeig i kjøleskapet i 10-12 timer. Jeg steker den vanligvis om kvelden, og om morgenen begynner jeg å steke kotelettene.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne, bland massen og legg porsjonene ut med en spiseskje. Husk at de trenger å være godt tilberedt, men ikke brent - derfor bør brannen være liten, og steketiden skal være 6-8 minutter på hver side, til en mørk gyllen skorpe vises.
