En deilig og saftig kalvekjøtt-rumpebiff vil ideelt sett passe inn i menyen på en festlig familiemiddag, og slektningene og gjestene til vertinnen vil helt sikkert holde seg lenge under inntrykk av en utsøkt og hjertelig rett. I denne artikkelen finner du en detaljert beskrivelse av den, tilberedningsmuligheter i en panne, på grillen og i ovnen, samt tolkning av oppskrifter med pepper, ost og tomater.
Materiell innhold:
Romstex - hva er det
Tradisjonelt regnes rumpebiff for å være en ødelagt bakdel av kalvekjøtt, som er stekt i røren. I dag har kravene til tilberedning av denne retten redusert seg betydelig, rumpebiff tilberedes ofte av svinekjøtt. Likevel er den tradisjonelle rumpebiffen en oksedisk.
Ofte forveksles rumpebiffen med stekt storfekjøtt, storfekjøtt og andre retter, selv om de stort sett er helt forskjellige.
For å gjøre biffen perfekt, bør du marinere kalvekjøttet på forhånd og slå den litt før du brygger slik at fibrene blir myke.
Klassisk oppskrift i ovnen
Det er ikke så vanskelig å tilberede en rumpebiff i ovnen som den ser ut ved første øyekast, og kjøttet i seg selv vil ikke miste saftigheten og få en behagelig aroma.
ingredienser:
- kalvekjøtt - ½ kg;
- olivenolje - 50 g;
- egg - 2 stk .;
- brødsmuler - 100 g;
- melk - 50 g;
- krydder.
forberedelse:
- Skjær kjøttet i ikke-tykke biter (ca. 1,5 centimeter), slå lett av med en kjøkkenhammer.
- Bland egg, melk, smak til med krydder, bland godt.
- Vi dypper kotelettene ned i eggeblandingen, ruller deretter brødsmuler og steker deretter i varm olje over høy varme til en skorpe dukker opp.
- Vi legger i ovnen forvarmet til middels temperatur og stek i 15 minutter til kalvekjøttet er helt gjennomstekt.
Hvordan steke i en panne
En tradisjonelt kokt rumpebiff i en panne krever ikke mye krefter og tilberedes ganske enkelt uten bruk av komplekse teknologiske prosesser
ingredienser:
- kjøtt (ideelt kalvekjøtt) - 1 kg;
- mel - ½ kopp;
- brødsmuler - ½ kopp;
- solsikkeolje - 50 g;
- egg - 3 stk .;
- vann - 50 g;
- krydder.
forberedelse:
- Den første fasen - kutte kalvekjøtt, slå dem, gni med krydder.
- Pisk deretter eggene, tilsett litt vann, bland til en blanding av jevn konsistens er dannet.
- Bland mel og brødsmuler i like proporsjoner.
- Vi varmer kjelen, hell oljen.
- Hver av kjøttstykkene er nedsenket i slagne egg, deretter rullet i panne og stekt på begge sider over middels varme.
Rumpebiff regnes som klar når den får en god skorpe på begge sider.
Med ost og tomater
Oppskriften på storfekjøtt er ikke komplisert, og kalvekjøttet i kombinasjon med saftige tomater og mør ost skaper en ganske enkelt guddommelig smak som ikke kan sammenlignes med smaken på andre retter.
ingredienser:
- kalvekjøtt - ½ kg;
- tomat - 1 stk .;
- hard ost (kanskje Mozzarella) - 100 g;
- egg - 2 stk .;
- hvitløk - 1 fedd;
- brødsmuler - 100 g;
- brød - 5 stykker;
- krydder, solsikkeolje, urter.
forberedelse:
- Skjær kjøttet i 5 stykker, tørk av krydder, slå av. Bløtlegg inn slagne egg, rull inn brødsmuler og stek.
- Legg den hakkede tomaten på de tilberedte rumpebiffene og press hvitløken. Dryss arbeidsstykket med revet ost og varm opp i mikrobølgeovnen.
- Stek brødet til resten av smøret etter rumpebiffen. Vi sprer kjøttet på dem og drysser urter. Server parabolen varm.
Velsmakende oppskrift:storfekjøtt stroganoff
Panert med pepper
Tilhengere av søt pepper vil sikkert sette pris på denne retten, fordi den utrolige kombinasjonen av saftige grønnsaker og mørt kalvekjøtt bare får deg til å smake på knopper. Retten er hjertelig, smakfull og velduftende.
ingredienser:
- kalvekjøtt - ½ kg;
- mel - ½ kopp;
- brødsmuler - ½ kopp;
- Bulgarsk pepper - 1 stk .;
- Mozzarella - 100 g;
- egg - 1 stk .;
- vann - 50 g;
- krydder, solsikkeolje.
forberedelse:
- Det første trinnet er å kutte kalvkjøttstykker, deretter slå dem, krydre med krydder og løpe i en egg-vannblanding.
- Vi blander i like proporsjoner mel og brødsmuler, panert rumpestek, stek.
- Vi la hakket paprika på de ferdige rumpebiffene og strø den over revet ost. Selve osten blir smeltet av varmen som kommer fra kjøttet. Server parabolen varm.
Grillet biff med biff
Grilling er et must for kjøttelskere. Grillet storfekjøtt for biff viser seg å være veldig ømt, med en lett aroma av ild og fantastisk smak.
ingredienser:
- kalvekjøtt - ½ kg;
- olivenolje - 50 g;
- krydder.
forberedelse:
- Noen timer før matlaging, må kjøttet bli slått og marinert i krydder.
- Legg deretter kjøttbollene på den forvarmede grillen og la koke i 7 minutter på hver side.
I prosessen med å tilberede på grillen bør du hele tiden helle kjøtt med marinade eller i det minste mineralvann. Dette vil garantere saftigheten til den ferdige retten.
Mørt grillet kalvekjøtt er perfekt til en familiemiddag, så vel som for vennlige sammenkomster i naturen blant venner.
Tips for matlaging av biff:
- Den ideelle rumpebiffen er stykker ungt kjøtt som er 1,5 cm tykt. Det lar deg perfekt bevare saften, og forhindre tørrhet i det ferdige måltidet.
- For å gjøre kalvekjøttet mørt, bør det marineres minst 2 timer før koking.
- Når du steker biffen, kan du bytte ut solsikkeoljen med smør, da blir kjøttet enda mer mørt.
- Før du serverer, må du varme oppvasken som rumpebiffen vil gå til bordet i.
Den beste sidedisken til rumpebiff er grillede grønnsaker eller couscous i kremet basilikum. De grønne vil alltid være et godt tillegg.
