Philadelphia-ruller er en av de mest populære kafeene med asiatisk mat blant besøkende. Dette er en ganske dyr rett, men du kan lage den selv hjemme hvis du ønsker det. Alle nødvendige produkter og verktøy for dette kan kjøpes i dag i et vanlig supermarked.
Materiell innhold:
Philadelphia Rolls - klassisk oppskrift
Mange varianter av oppskriften på slike ruller er kjent. Men den deiligste blant dem er nettopp den klassiske, uten ekstra ingredienser og tilsetningsstoffer.
Hvilke verktøy trenger du for å lage Philadelphia-ruller?
Ingen sjeldne spesialverktøy for å klargjøre de omtalte ruller vil være nødvendige. Det vil være nok å ta en skarp kniv for å kutte produkter.
I tillegg kan ikke prosessen klare seg uten å feste film og matte. Det siste finner du i vanlige jernvareforretninger eller i tematiske butikker der alt selges for asiatisk mat.
Ingredienser for å lage ruller
Philadelphia-ruller inkluderer nødvendigvis kvalitetsris. Kamolino-sorten med runde korn er ideell til en slik rett. Det vil ta to standardglass.
Når du velger en variant, er det veldig viktig å ikke ta en feil, siden det er rundkornet ris som er klissete nok slik at rullen er tett og ikke smuldrer.
Langkornet ris er absolutt ikke egnet for noen form for sushi.
I tillegg til ris, vil det bli brukt:
- Laks. Du kan ta fersk rå fisk eller litt saltet. I noen form vil 320 g produkt være tilstrekkelig.
- Ost for rundstykker "Philadelphia". Det er best å velge et mykt produkt med samme navn. "Philadelphia" vil trenge 270 g.
- Fire blader av nori tang.
- Granulert sukker. Nok 2 - 2,5 ss. l.Han vil ikke gjøre parabolen søt selv i en så stor mengde.
- Riseddik - 4 ss. l.
- Havsalt - 1 ts.
Ost til rundstykker
De omtalte rullene fikk navnet sitt på grunn av kombinasjonen av rød fisk og mild Philadelphia kremostkrem. I dag finnes den i et hvilket som helst stort supermarked. Men det er best å lage slik rulleost selv.
Ingredienser: et fullt glass middels fett rømme (20%), ½ ts. sitronfrisk, en halv liter naturlig usøtet yoghurt, 1/3 ts. fint salt.
- Kokeprosessen begynner om kvelden. En fin sil legges på en dyp bolle og dekkes med 3 lag med rent gasbind.
- Over er en seksjon av tett naturlig stoff.
- Yoghurt helles i den tilberedte brønnen. Rømme tilsettes. Ingrediensene blandes med en mikser.
- Tilsett salt, sitronfrisk.
- Stoffene er gjemt i midten slik at de dekker produktene helt. En plate og en last er installert på toppen.
- Designet holder seg kaldt hele natten.
Om morgenen i stoffet vil være den mest delikate kremosten.
Trinn-for-trinn koketeknologi
Når alle produktene er for hånden, kan du gå direkte til forberedelsen av rullene.
I denne matlagingen vil en trinnvis oppskrift på retten hjelpe:
- Med en skarp kniv blir fileten av rød fisk fjernet fra beinene. Finen fjernes sammen med ryggen sammen med fett. Rester av ribbeina er skåret av.
- Med pinsett blir alle gjenværende bein i stykket fjernet.
- Den resulterende fileten skjæres i tynne skiver langs hele lengden. De blir dekket i en pose og renset kjølig.
- Frokostblandingen vaskes til vannet er helt klart. Deretter går risen til å koke i en gryte på den roligste ilden under et tett lokk. Denne prosessen vil ta omtrent 17 minutter.
- Salt og sand løses opp i riseddik. Bensinpåfylling varmes litt opp i mikrobølgeovnen.
- Ris slår seg av. Mellom ham og lokket er det flere papirhåndklær. De må absorbere all overflødig fuktighet. Denne vil ta ytterligere 15 minutter.
- Dressing fra det femte trinnet tilsettes grynene og risen blandes veldig nøye. Så dekkes det igjen med et papirhåndkle og lar det avkjøles.
- Matten er dekket med fastfilm. På den er et ark med alger. Vær oppmerksom på at norien er lagt på den blanke siden av seg selv, dvs. på matten.
- Et lag ris fordeles langs norien. Det trenger ikke å bli rammet. På den ene siden er en løs stripe med alger igjen. Ca 1 cm.
- Arbeidsstykket vipper nori opp. Ost legges ut i midten.
- Matte ruller en lang rulle. Ovenfra er den dekket med fiskeskiver og klamfilm. Hendene dannet en enda vakker rull.
Det gjenstår å kutte det forsiktig i biter og fjerne belegget.
Hva kan erstatte ost i matlagingen?
Mykost er en essensiell ingrediens i en slik rett. Men det hender at det ikke er for hånden i kokeprosessen. I et slikt øyeblikk prøver husmødrene å finne svaret på spørsmålet om hva som kan erstatte Philadelphia-osten i rundstykker.
I stedet for et slikt produkt kan du ta hvilken som helst annen kremost som du finner i butikken. I ekstreme tilfeller vil erstatningen være vanlig bearbeidet ost eller til og med fet tykk rømme. Riktignok vil slike eksperimenter påvirke smaken på den ferdige retten betydelig.
Calorie Rolls Philadelphia
Kaloriinnholdet i "Philadelphia" avhenger først og fremst av hvilke matvarer som ble brukt i tilberedningen av parabolen. Hvis den kulinariske spesialisten strengt fulgt den klassiske oppskriften, vil denne indikatoren i gjennomsnitt vise seg til 142 kcal per 100 g godbiter.
Jo mer ost som skal brukes i tilberedningen av rullene, jo høyere er kaloriinnholdet. Røkt rød fisk i stedet for rå fisk vil også øke den.
Hvor fint å servere den ferdige retten?
Mest effektivt ser eventuelle ruller på retter som er spesielt designet for dem. Men du kan til og med legge dem pent selv på en vanlig flat plate. For eksempel å legge et ark med salat eller Beijing-kål under rullene.
Ved siden av godbiten kan du tegne alle mønstre med tykk soyasaus.I tillegg, på restauranter, er komposisjonene av rettene som diskuteres alltid komplementert med wasabi, lagt ut ved hjelp av en konditorpose og intrikat brettede striper med syltet ingefær.
Ruller kan serveres på bordet og på vanlige retter. For eksempel er det verdt å prøve å legge dem på et rundt skjærebrett laget av mørkt tre, supplert med friske urter og syltede grønnsaker. Midt i komposisjonen er den originale designen soyasausboller.
