Sushi er en populær japansk rett som kan nytes ikke bare i den spesialiserte restauranten, men også på ditt eget kjøkken. Det viktigste poenget i forberedelsen av denne godheten er riktig tilberedt ris til sushi.

Valg av ris for matlaging av japansk mat

Hovedoppgaven, i tillegg til riktig kokt ris, er også hans valg når du kjøper.

Så erfarne kokker bruker ofte disse risvariantene:

  • Ris "Motigome". Den har en tett tekstur, smaker godt etter tilberedning og holder formen godt når du vrir sushi;
  • Ris "Urutimai." Japanerne liker å legge denne typen ris i sushi mer enn resten. Den har en søt ettersmak, en behagelig aroma, og det som er veldig viktig, den avgir et klebrig stoff veldig godt;
  • Du kan også bruke ris av runde varianter, som det ofte tilberedes pilaf eller risgrøt fra. Han kan også konkurrere med disse to variantene hvis du velger et kvalitetsprodukt og ikke det billigste produktet.

Kok ris riktig - 90% av vellykket sushikoking hjemme.

Slik koker du ris til sushi

Ris må vaskes før tilberedning. Dette er nødvendig for å skylle av stoffene som ofte blir behandlet korn før pakking. Men det hender at ris behandles ikke med tilsetningsstoffer, men med stivelse. I dette tilfellet trenger han ikke vaskes, men det er bedre å gjøre dette for å roe sjelen. Hell riktig mengde i en tallerken, hell i vann og bland den flere ganger i en sirkulær bevegelse. Tøm deretter vannet og gjenta prosedyren. Gjør det samme igjen. Så igjen, til det drenerte vannet er rent uten uklare urenheter.

 

Forholdet for matlaging er det samme som i tilberedningen av pilaf 1: 1. Det vil si at hvis du trenger å koke ett glass ris, må du fylle det med ett glass vann. Hvis to glass ris - to glass vann.Før du sender rispannen til bålet, må den bløtlegges i minst 30-40 minutter. Så, som mange japanske kokker gjør, bør rismagter kokes i samme vann. Vi setter containeren i brann, og reduserer den til et minimum. Etter koking skal ris kokes i 10 minutter. Men det er bedre å prøve det for å se om frokostblandingen er klar. Du kan lage ris til sushi i forskjellige varianter. Noen typer koker litt lenger, andre raskere.

Matlaging i en langsom komfyr

Å lage sushi er en kunst som japanerne har lært i mange år. Derfor må du ikke bli opprørt hvis det ideelle resultatet ikke fungerer. Som enhver annen virksomhet, krever matlaging av denne retten spesielle ferdigheter. Grunnlaget for sushi kan stekes i en panne, i en kanne, i en kjele. Men hvis det er en slik assistent på kjøkkenet som en crock-pot - vil dette i stor grad forenkle prosessen. Alle som har dette mirakelet med teknologi, lyst og, selvfølgelig, risgryn, kan koke ris i en sakte komfyr.

Dette er interessant:hvordan lage mat ris i en langsom komfyr

Så vi tar riktig mengde ris. For eksempel 1 glass. Hell frokostblandingen med vann, skyll 4-7 ganger og sett til side i 40-45 minutter. Hell deretter risen i sakte komfyren. Vi setter "ris" -modus, hvis dette ikke er der, så er "bokhvete" -modus passende og etter 10 minutter vil risen være klar.

Med riseddik

Riseddik er en viktig ingrediens i å lage sushi. Uten det ville slik sushi som på en restaurant absolutt ikke fungert. Hvor mye det må tilsettes og når det er bedre å gjøre det, la oss prøve å finne ut av det.

 

Riseddik tilsettes denne retten for å gi risen fleksibilitet. Takket være eddik kan enhver figur bli "blindet" fra den, og den vil beholde sin form. Det er også veldig sunt, og har en sterk antibakteriell effekt.

Sushi risdressing

For deilig sushi trenger du ikke bare eddik, men også sukker, samt salt. Risdressing tilberedes med disse ingrediensene. Riktig andel er 2 ss eddik for 400-500 g ris. Salt og sukker må du ta 1 teskje. Eddik må varmes opp, men ikke koke. Hell salt, sukker, og tilsett deretter denne blandingen til ris, som er i ferd med å tilberede. Ris bør blandes forsiktig med en trespatel.

Viktige tips om matlaging av ris

For sushi er det veldig viktig å velge riktig ris. Det meste av suksessen med matlaging avhenger av dette. Hvordan lage ris til sushi, regnet vi ut, vurder nå noen av hemmelighetene ved å tilberede ris.

For eksempel:

  1. Før du koker ris, må den vaskes grundig. På japanske restauranter gjør nybegynnerkokker dette i flere år før de begynner å lage mat. Det er en mening om at ris føler en persons holdning til det, så det er viktig å lage mat med kjærlighet. Etter en tid kan en erfaren kokk ved berøring bestemme hvor høy kvalitet ris er foran ham. Skyll den før du steker 6-7 ganger.
  2. Etter at risen er vasket, må den bløtlegges. Dette vil gjøre det mykere etter tilberedning. Det er viktig å ikke tappe vannet etter bløtlegging, men koke i det. Korda ris sto i vannet i 30-4 minutter, den skulle se ut som baller av stivelse.
  3. Japanske kokker vet om 1000 måter å lage ris og suge den i. De fleste av dem innebærer bløtlegging i 3-5 timer. Imidlertid er dette alternativet ikke egnet for sushi. Og de kom også frem til en metode som bare krever 40 minutters bløtlegging og 10-15 minutters matlaging.
  4. Hvis pannen har en tendens til å brenne, kan du dekke den til med et stykke folie.
  5. Mange anbefaler å koke ris på svak varme for å unngå å klebe og brenne. Noen kokker med erfaring koker imidlertid ris på maksimal varme, og jeg løfter ikke lokket under kokeprosessen. Deretter tar du kjelen fra varmen etter 15 minutter og lar risen "hvile".
  6. Under dannelsen av sushi, bør hendene fuktes i en slik løsning: 30 ml riseddik, 500 ml vann og juice av en halv sitron. Bland disse tre ingrediensene og våt fingrene. Dette vil bidra til å unngå å stikke ris og gi den en behagelig aroma.

Disse anbefalingene hjelper deg å lære å lage sushi raskt og effektivt. Det må også huskes at enhver virksomhet krever erfaring og ferdigheter. Derfor, hvis første gang ikke var helt vellykket - prøv igjen, alt ordner seg!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: