Den grunnleggende og hovedingrediensen i ruller er ris. Når risen til rullene er riktig tilberedt, faller ikke behandlingen fra hverandre, beholder sin form og lar deg føle den delikate, raffinerte smaken på fyllingen.

Hvilken ris er bedre å velge for å lage sushi og rundstykker?

  1. Før du begynner å lage mat, må du forstå hvilken ris som passer for rundstykker. Ikke alle rissorter passer for oppgaven vår. Det er best å bruke en rund kornutsikt.
  2. For eksempel ris med små korn “Urutimai”. Dette produktet har mye stivelse i sammensetningen, noe som gjør at risen kan feste seg sammen under kokingen.
  3. Den vanligste rissorten er hvitris med vanlig melk. Det selges i hver butikk, har stor klisshet og viskositet.
  4. Vær oppmerksom på behandlingen av korn. Den kan dampes, slipes eller skrelles. Ikke ta dampet ris, ellers vil rullen din falle fra hverandre.
  5. Når du tilbereder sushi, kan du ikke bruke langkornet og brun ris. De har nesten ingen gluten.
  6. Etter å ha kjøpt ris, sorter den, sikt ut mulige svarte korn eller søppel.

Hvordan lage ris til rundstykker og sushi?

Klebrig ris er nødvendig for sushi. Derfor passer ikke det vanlige tilberedningsalternativet for oss.

Stek på tradisjonell måte i en panne

Du trenger:

  • hvit ris - 0,33 kg;
  • salt;
  • vann - 0,4 l;
  • sukker.

Hvordan lage ris til ruller:

  1. Ha ris i et dørslag eller sil og skyll med kaldt vann 5 ganger til den tappede væsken når åpenhet.
  2. Vi legger det vaskede produktet i en panne med vann.
  3. Kok ris med høy varme. Vi venter på at det skal koke.
  4. Skift oppvarmingen til minimumseffekt og stek ytterligere 12 minutter. Ikke bland den resulterende sammensetningen.
  5. La gryten ligge på ovnen, og skru av varmen i 25 minutter for å putre.
  6. Etter 15 minutter kan du prøve risen og sørge for at den er myk. Hvis produktet er tøft, tilsett ytterligere 15 ml kokende vann.
  7. Mens risen langsommer, lager vi eddikdressing. For å gjøre dette, kan du kombinere sukker, riseddik, salt.
  8. Sett blandingen på komfyren, og så snart den begynner å koke, fjerner du pannen.
  9. Vi forskyver risen i en romslig bolle, fyll den med en litt avkjølt bandasje og bland ingrediensene forsiktig.
  10. Nå kan du begynne å lage godbiter. Bon appetitt!

Oppskrift for å lage sushi og rundstykker i en langsom komfyr

Produktliste:

  • kornet sukker - 16 g;
  • ris eddik - 50 ml;
  • salt - 10 g;
  • ris gryn - 370 g;
  • sitronsaft - 18 ml;
  • vann - 0,5 l;
  • soyasaus - 10 ml.

Kok ris i en sakte komfyr:

  1. Vi skyller frokostblandingen flere ganger med kaldt vann.
  2. Vi sprer komposisjonen til bunnen av multikokeskålen og tilsett vann.
  3. I menyen til kjøkkenutstyret, klikk på knappen "frokostblandinger" eller "ris". Den innstilte tiden er 25 minutter.
  4. I løpet av denne tiden kan du lage marinade. Hell sitronsaft, soyasaus og eddik i en egen bolle. Tilsett sukker og salt. Hell den flytende blandingen i en kjele og kok opp.
  5. Vi avkjøler marinaden og fyll den med kokt ris.

Duftende ris tilberedt med nori

Alger vil gi ris en behagelig aroma og en delikat krydret smak.

Oppskriftskomponenter:

  • kokt vann - 0,4 l;
  • tre blader av nori;
  • salt - 4 g;
  • ris - 180 g;
  • olivenolje - 20 ml;
  • soyasaus - 40 ml.

Hvordan lage ris:

  1. Flere ganger behandler vi den nødvendige mengden ris i et dørslag med kaldt vann.
  2. Vi legger den vaskede ingrediensen i en kjele og bringes til kokende tilstand med sterk oppvarming.
  3. Vi begynner å koke risgrøt med moderat oppvarming i 10 minutter.
  4. I løpet av denne tiden kutter du algene i små biter, og legg i pannen når risen er klar.
  5. Bland separat soyasaus, olivenolje og salt.
  6. Hell den resulterende blandingen i ris, bland alle ingrediensene.
  7. Nå kan du begynne å danne ruller.

Cooking Rice Dressings

Kokt usyret ris alene gir ikke en så subtil, fantastisk smak i rundstykker. For at produktet skal bli mykere og smaken blir mettet, tilberedes en spesiell bandasje. Senere blandes det med ris.

Klassisk versjon

Du trenger:

  • sukker - 50 g;
  • ris eddik - 54 ml;
  • salt - 5 g.

Handlingens algoritme:

  1. Kombiner ingrediensene ovenfor i en liten kjele.
  2. Slå på brannen ved lav effekt og varm løsningen, mens du rører den konstant.
  3. Når sukkeret har løst seg i væsken, slå av bålet og vent til bandasjen er avkjølt.

Sushizu dressing

Hva du trenger å ta:

  • eddik - 90 g;
  • salt - 4 g;
  • kombi tang ark;
  • sukker - 50 g.

Trinnvis forberedelse:

  1. Vi kombinerer alle produktene i en bolle, overfører blandingen til pannen og varmkok.
  2. Vi forbereder oss på å fylle bensin med langsom oppvarming, og sørger for at væsken ikke koker.
  3. Etter 5 minutter, filtrer den varme væsken gjennom en sil og fjern klumper av alger.
  4. Etter det kan du blande sausen med kokt ris.

Topp 5 hemmeligheter for å lage Sushi and Rolls Rice

  1. Den største bekymringen er å velge riktig rissortiment. Under tilberedningen skal produktet feste seg sammen og danne en oppslemming, slik at det senere lett kan få den ønskede formen. Hvit ris med rund korn er best.
  2. Ikke glem å skylle risen med vann. Overskudd av gluten drenerer fra den, og den som blir igjen vil hjelpe grynene å oppnå ønsket konsistens.
  3. Det er best å koke produktet i en vanlig panne eller sakte komfyr. Under kokingen skal ris ikke blandes. Ellers vil det smuldre når du begynner å danne en rull.
  4. Ikke fordøy produktet. Etter at det har kokt, koker du den på svak varme i ikke mer enn 15 minutter.
  5. Dressing og ris må kombineres varmt. Hvis maten er kald, varmer du den bare i mikrobølgeovnen. Så snart du får mør ris med ønsket konsistens, fortsett umiddelbart til dannelsen av sushi. Du kan ikke forlate denne virksomheten dagen etter. Ellers mister risen fuktighet og vil forfalle.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: