Brun brød kvassoppskrift

En forfriskende og forfriskende drink tilberedt hjemme vil appellere til alle husstander. Til tross for det brede utvalget av tilberedningsmetoder, innebærer hver oppskrift på kvass fra brunt brød, for å overholde den teknologiske prosessen, bruk av kjeks fra en rugbrød. Siden det ikke er sannsynlig at ferdige kjeks vil bli oppnådd, trenger vertinnen å tilberede dem hjemme.

For å tilberede kjeks, bør du kjøpe et svart brød uten tilsetningsstoffer. Den optimale skiveren av fremtidige kjeks er 1 x 1,5 cm. Ikke glem at jo mer de er stekt i ovnen, jo mer mettet kan fargen og smaken på den ferdige drikken vise seg.

Klassisk rugbrød kvass

1. Rusker laget av et halvt kilo Borodino ruller helles i en beholder for ytterligere gjæring og helles på toppen med 5 liter kjølt kokt vann. Etter det blir beholderen dekket med en tykk klut eller håndkle og plassert på et mørkt og varmt sted i 24 timer.
2. Etter en dag helles den resulterende væsken i en tørr krukke gjennom en sil med gasbind. Rusker blir nøye vridd ut og kastet ut.
3. 200 gram granulert sukker og 7 gram høyhastighetsgjær tilsettes musten. Beholderens hals er dekket med en flerlags gasbind eller klut og plassert på et mørkt og varmt sted i ytterligere 15 timer.
4. Etter en viss tid dreneres den ferdige drikken fra bunnfallet, om nødvendig blir den i tillegg sukker, lukket hermetisk og fjernet for å avkjøle.

Hjemmelaget Kvass med gjær

1. Om kvelden tas 100 gram kjeks og 4 ss for å tilberede startkulturen. sukker. Alt helles i en 3 liters krukke, ovenfra helles det med kokende vann til ¾ av volumet av den tilførte kapasiteten.Krukken er dekket med et frottéhåndkle slik at varmen varer så lenge som mulig.
2. Om morgenen avles 15 gram ferskpresset gjær i et halvt glass varmt vann og helles i brødsmuler. Halen på boksen er dekket med gasbind eller en serviett og fjernet i en dag eller litt mer på et varmt solfylt sted.
3. Beredskapen til startkulturen kan bestemmes av tilstanden til innholdet i krukken: gjennomvåt kjeks stiger til beholderens hals, og selve vørteren vil helt legge seg nederst.
4. Når surdeigen "modnes", må laget av kjeks fjernes forsiktig med en skje, og infusjonen skal tappes ned i vasken, og la en gjærsuspensjon inne i glasset.
5. Musten forberedt for kvass overføres til en ren 3-liters krukke, 150 gram ferske kjeks og 1/3 kopp kornet sukker helles der.Elskere av søt hjemmelaget kvass kan øke mengden sukker som er angitt i oppskriften flere ganger, styrt av deres egne preferanser.
6. Tilberedte matvarer helles med varmt kokt vann, og etterlater et sted nær nakken for gjæring. Krukken er dekket med en flerlags gasbind eller serviett og blir liggende i en dag.
7. Den ferdige drikken filtreres gjennom plastflasker, som hver inneholder flere rosiner for karbonering. Tett lukkede flasker er nedkjølt.
8. For en ny del av drikken er det nødvendig å bytte ut ½ del av de sure kjeksene med ferske. Tilsett sukker og hell varmt kokt vann.

Velsmakende oppskrift: surdeig til kvass hjemme

Mintbrød kvass hjemme

1. 150 gram godt stekte rugkrepper helles i en ren og tørr 3-liters krukke, som helles med kokende vann og får avkjøle seg til 40 grader.
2. 6 ss helles i den avkjølte væsken sukker, 10 gram høyhastighetsgjær og 3-4 små kvist av mynte eller sitronmelisse. Blandingen blir blandet og la gjære i 10 timer.
3. Den gjærede drikken blir filtrert på flasker, 3-5 rosiner blir tilsatt til hver av dem og uten å lukke lokkene, satt den i varme i ytterligere 3 timer.
4. Etter tid korkes flaskene og settes i kjøleskapet for avkjøling.

Strø du mynteblader i en krukke samtidig med brødsmuler og hell kokende vann over den, vil den ferdige drikken være mer mett og minne om myntesøtsaker.

Urtebrød kvassoppskrift

1. Rusker laget av 0,5 kg brunt brød helles i en 5 liters beholder med filtrert eller kjølt kokt vann. Halsen er dekket med flerlags gasbind, som er festet med et elastisk bånd. Beholderen rengjøres på et varmt og mørkt sted i 48 timer.
2. Etter 2 dager brygges et halvt glass favoritt urt eller en blanding av urter med kokende vann og lar stå i 20 minutter.
3. 50 gram sukker og 20 gram rå gjær avles i et glass varmt vann.
4. Brødkultur gjennom osteklut og sil helles i en tørr beholder.
5. En anstrengt infusjon av urter, en gjærsuspensjon og 200 gram sukker tilsettes surdeigen. Væsken blandes til sukker er helt oppløst, beholderen lukkes med et håndkle og settes på et mørkt sted i 16 timer for gjæring.
6. Etter tid dreneres kvass fra sedimentet, tettes og plasseres på et varmt sted for modning i 6 timer.
7. Den ferdige drikken settes i kjøleskapet for avkjøling.

Hjemmelaget rosinfritt brød kvass med gjær

 

Til tross for at hjemmelaget brødkvass uten gjær ikke skiller seg i smakens originalitet, slukker det tørsten perfekt og blir mye brukt av husmødre til matlaging av okroshka.

1. Ferdige kjeks fra 1/3 av Borodinsky-brødet og 10-15 rosiner helles i en ren, tørr 3-liters krukke.
2. Hver for seg kokes 2,5 liter vann, der det løses 5-6 ss. sukker.
3. Væsken avkjøles til romtemperatur og helles i en krukke med brødsmuler.
4. Beholderen er dekket med et flerlags gasbind eller linserviett og plassert på vinduet på solsiden.
5. Gjæringsprosessen begynner først den andre dagen. Dermed tilberedes drikken om 3-4 dager.
6. Klar kvass filtreres på flasker og rengjøres i kjøleskap for videre bruk.
7. Om ønskelig settes sur surdeig, for dette fjernes halvparten av de gjennomvåt kjeks fra krukken, en håndfull friske kjeks, noen få rosiner og 3 ss. kornet sukker. Varmt kokt vann helles slik at det er rom for frigjøring av karbondioksid.

Brødalkohol Kvass Oppskrift

Som vanlig inneholder hjemmelaget kvass med gjær ikke mer enn 1,2% alkohol, men for elskere av sterk drikke kan du lage "drukket kvass", og bevarer den tradisjonelle smaken.

1. 300 gram stekte kjeks helles i en 5 liters beholder og helles med 3 liter kokende vann, dekkes med lokk og lar stå i rommet i 3 timer.
2. Den tilførte væsken filtreres i en beholder for gjæring.
3. Gjennomvåt kjeks helles med 2 liter kokende vann og eldes i omtrent en time. Etter en tid filtreres væsken, kjeks slås ut og kastes.
4. Den andre infusjonen helles til den første, 5 gram hurtigvirkende gjær eller 30 gram fersk, fortynnet i et glass brødvæske, tilsettes beholderen. 3 gram sitronsyre og 300 gram sukker helles der.
5. Innholdet blir blandet, dekket med et håndkle og la stå i 10 timer på et varmt og mørkt sted. Hvis et skum vises på 2-3 timer og en karakteristisk sus begynner, kan du være sikker på at gjæringsprosessen har startet vellykket.
6. Etter 10 timer må du prøve den gjærede drikken etter smak. Hvis kvass har en liten styrke, helles ytterligere 200 gram sukker i beholderen, blandes forsiktig og får stå i 4-5 timer.Mengden sukker introdusert i små porsjoner regulerer styrken til den ferdige drikken og kan variere fra 300 gram til 1,5 kg. Når du bruker maksimal mengde, vil kvass inneholde opptil 13% alkohol.
7. Prosedyren for å tilsette sukker må gjentas til drikken når nødvendig styrke og sødme.
8. Etter å ha holdt kvassen i 4-5 timer etter siste servering av sukker, helles kvassen over i plastflasker og lukkes tett. Hvis du setter flaskene i kjøleskapet, vil gjæringen stoppe.
9. Holdbarheten for “drukket kvass” er opptil 10 dager.

Rask måte å lage kvass på

1. Varmt kokt vann helles i glasset, i det helles 2 teskjeer høyhastighetsgjær og en dessertskje sitronsyre. Alt blandes forsiktig til de faste stoffene er helt oppløst.
2. 200 gram sukker helles i en liten kjele, som bringes til en gullbrun farge over middels varme.
3. Etter at sukkeret har fått ønsket farge, slås brannen av, og et halvt glass kaldt vann helles i pannen og alt blandes grundig.
4. Søt vann helles i gjærvæsken.
5. Halsen lukkes med en tett klut og fjernes i varme for gjæring.
6. Etter 30-50 minutter blir den ferdige kvassen tappet fra sedimentet på flasker, korket og nedkjølt.

Brød kvass hjemme med ingefær

1. På bunnen av en emaljert 9 liters beholder kastes 30 gram ingefær skrelt og hakkes i mellomstore skiver.
2. 12 ss helles i ingefær. granulert sukker og rugkjeks laget av hele boller.
3. I en egen panne må du koke 6 liter vann og helle kjeks med kjølig kokende vann, og la det avkjøle til romtemperatur.
4. Når væsken avkjøles, helles 1,5 pakker hurtigvirkende gjær i den eller "rå" gjær helles (1/8 av pakken fortynnes i et glass varmt kokt vann).
5. Innholdet i beholderen blandes forsiktig, lukkes med lokk og får stå i et døgn for ytterligere gjæring.
6. Etter at den nødvendige tiden har gått, bruk en slisset skje for å fjerne brødhetten forsiktig fra bollen.
7. Hell forsiktig kvass i en tørr, ren glassbeholder gjennom en sil og gasbind, og etterlater en hvit gjæring i bunnen av beholderen.
8. Beholderen med kvass lukkes med lokk og fjernes i 12 timer på et kjølig, mørkt sted slik at drikken "får styrke".
9. For en gjentatt servering av drikken, legg de gjennomvåt kjeks, tatt ut med en spalte skje, i en beholder med gjærsuspensjon, tilsett 8 ss. sukker og hell varmt kokt vann.