Georgia er et land med lang levetid og dets hemmelighet ligger i riktig ernæring. Det nasjonale kjøkkenet har dusinvis av kjente tradisjonelle retter, blant de mest populære, livsforlengende, georgianske kharcho-oppskriftene med tillegg av forskjellige ingredienser - forbedrer positive følelser.

Kharcho på georgisk - en klassisk oppskrift med storfekjøtt.

Navnet sier - uten biff, eller i det minste kjøttbuljong, kan du ikke gjøre her. Kharcho (oksesuppe) består av naturlige produkter, ofte hjemmelaget. Obligatoriske er knuste valnøttkjerner og en tykk saus med ville plommer. De gir retten en unik, stimulerende smaksløk.

For matlaging trenger du:

  • 0,5 kg mørt storfekjøtt;
  • 80-100 gram nøtter;
  • 120 gram rund ris;
  • 1 middels løk;
  • 2-3 fedd hvitløk;
  • 140 gram saus;
  • 2 ts adjika;
  • Dill, koriander, malt pepper, favoritt krydder og salt.

Skjær kjøttet i jevne terninger og dypp i kokende vann (4 liter), tøm den første gjørmete buljongen. Kok deretter i minst en time på svak varme, og tilsett litt krydder.

Mens kjøttbitene er kokt, er det tid for å tilberede de resterende komponentene.

Stek finhakket løk i en stekepanne til de er gyldne. Klem nøttene litt til det kommer olje. Skyll og tørk risen. Skjær greener, få adjika og tkemalisaus (i sitt fravær kan du bruke tomatpuré, omtrent 4 ss).

Ansvarlig stadium. Det er viktig å observere rekkefølgen og varigheten av kokeprodukter.

Første trinn: Ris senkes og med den kan du kort koke en bunn med rød pepper (men ikke koke).

Etter 15-20 minutter tilsett løk og lettstekte nøtter. Legg sausen og et sett med krydder. Siste akkord hakkede urter med hvitløk eller godt moset i en morter vil bli. Hvis du vil forbedre smaken, gjøres dette med salt, sitron og sukker, siden georgiske retter tradisjonelt er søte og sure og krydret, men hver husmor har sine egne preferanser.

Oppskriften på tomatsuppe.

  • Oksekød - 500 g.
  • Løk - 3 stk.
  • Polert lang ris - 150 g.
  • Modne tomater - 0,5 kg.
  • Hot pepper pod
  • Krydre humle-suneli;
  • hvitløk;
  • Grønne: persille, koriander, basilikum (valgfritt), dill.

Forbered alle produktene på forhånd (vask, kutt, slip, mål).

Velsmakende oppskrift: lammekharcho

Stykker av kjøtt hell vann, ideell ren nøkkel, eller godt filtrert. Fjern skum fra den kokende buljongen til den er gjennomsiktig. Stek til den er halv kokt i 40-50 minutter. På dette tidspunktet kan du koke og skåle tomatene, skrelle og gni massen til den er mos.

Finhakk løken og send den i en dyp stekepanne for sautering, ha kjøtt fra buljongen der, og senere, masse fra tomaten. Sett ut lokket. Overfør til en kjele og hell i en filtrert buljong. Etter koking tilsett ris, saus og krydder og la koke til de er kokte. Smak til slutt med knust hvitløk og urter.

Georgisk kharcho suppe med lam og pepper.

  • 0,6-0,7 kg mykt fettkjøtt;
  • 80-100 g ris;
  • 400 g tomater;
  • Hvitløk middels hode, stor løk;
  • Vill gul kirsebær plommesaus;
  • Koriander, dill, pepper, salt.

Stek i en støpejernskål, for jevn fordeling av varmen og bedre oppvarming av innholdet.

Porsjon fårekjøtt kokes i en egen bolle, og fjerner skum hele tiden. I nærheten i en kittel hakket løk i olje eller fett. Frityrkokt tomatpuré og hakket hvitløk tilsettes stekingen.

Bland deretter ingrediensene med lammeskiver og buljong. Hell ris, legg sausen, belgene med pepper, krydder etter smak og få over bålet til det er mørt. Til slutt, krydre med urter.

Med Tabasco-saus og svisker.

  • Oksekjøttbryst - 300 g;
  • Risgryn —70 g;
  • Løk - 1 stk (middels);
  • Hvitløksfedd - 3 stykker;
  • Chilipepper - 1 stk;
  • Tomatpuré - 2-3 ss;
  • Vegetabilsk olje - 2 ss;
  • Rømme;
  • Tabasco, svisker, salt, urter - etter smak.

Hvordan lage mat:

Kok små skiver kjøtt på høyt og deretter på svak varme i en tilstrekkelig mengde vann krydret med krydder (laurbærblader, erter, salt). Fjern den gjørmete toppen med en slisset skje. Overfør til et mildt oppkok (gurgle) og fortsett i opptil 40 minutter.

Hell godt vasket kornblanding i buljongen. Stek løk og hvitløk hver for seg, smak til med tomatpuré. Bland grundig og hell i suppe.

Finhakk svisker, koriander, dill (eller basilikum) blader. Smak retten med sausen og saltet etter behov. Klar kharcho, la den brygge et par minutter. Legg rømme i en tallerken før servering.

Kharcho på georgisk med kylling.

  • Filet av en ung kylling - 500 g;
  • Lang ris - 70 g;
  • Pæren er middels stor;
  • Gulrøtter - 1 stk .;
  • Kjøttfulle røde tomater - 4 stk .;
  • Voloshsky nøtter - 100 g;
  • Potet - 2 stk .;
  • Tomatpuré;
  • Hvitløk 3-4 fedd;
  • Sitronsaft
  • Krydder og en klype malt svart pepper;
  • Solsikkeolje for passivering;
  • Tørre urter krydder, salt.

Begynn prosessen med matlaging av mat og redskaper. Alt skal være i nærheten av komfyren.

Ha et helt stykke kjøtt i en kjele, tilsett vann til dekke 2-3 cm, ha pepper, laurbærblad og stek på svak varme i 45 minutter. Skum fjernes med en slisset skje eller skje med et utvidet håndtak.

Halvferdig kylling trekkes, hakkes i små biter og legges tilbake, og tilsetter risgryn.

Poteter skjæres i strimler, revede gulrøtter og hakkede løk stekes i olje og tomater hakkes i terninger og sendes sammen til suppe.

I sluttfasen er krydder, nøtter og noen dråper sitronsaft involvert. Kok sammen i 10 minutter.

Kharcho med tilsetning av røde bønner.

  • Oksekjøttfilet eller brisket - 350 g;
  • Røde bønner - 170 g;
  • Løk medium;
  • Gulrot - 1 stk .;
  • Kjøttfulle røde tomater - 4 stk .;
  • Voloshsky nøtter - 30 g;
  • Hvitløk 3-4 fedd;
  • Kirsebær plommesaus;
  • 3 g. Malt svart pepper;
  • Solsikkeolje for passivering;
  • Tørre humle-suneli, salt.

Forberedelse.

Hell utvalgte bønner med kaldt vann og la stå over natten for å svelle. Å lage mat.

Kok oksestuingen på flere biter av samme størrelse i en kjele i litt over en time, sammen med laurbærblad og pepper. Rengjør skummet regelmessig.

Skjær gulrøtter, løk, som du vil, stek. Hakk hvitløken. Slip nøttene, fortynn buljongen til konsistensen av taleren. Ferdige bønner og saus - send alt til den kokende suppen i ytterligere en halv time. Kast greener før du slår av.

Kharcho på georgisk, kokt i en gryte.

  • Valgt ris - 220 g;
  • Oksekjøtt med bein og ribbein - 800-1000 g;
  • Løk - 5 stk .;
  • Hvitløk - 4 hoder;
  • Tomatpuré - 200 g;
  • På en haug koriander og persille;
  • tomater;
  • Juice fra en sitron;
  • Granateplejuice - 2 ss. l .;
  • En håndfull nøttekjerner;
  • En teskje tørr georgisk krydder til suppe;
  • Søt og varm pepper.

Hell i 7 liter rent vann i en stor kittel over åpen ild og ha trimmet kjøtt. Lukk med et tett lokk for å koke, og senk deretter flammenivået gradvis, for en lang uhørt "gurgle". Kast en lavrushka, skrellet løk og salt.

I en annen gryte tilberedes en yngel fra løkhalvringer, gulrøtter og pasta. Sluk alt godt, rør gjentatte ganger, men ikke stek.

Hver for seg lager de kalde adjika fra greener, skåldede potetmos, krydder, krydder med tilsetning av juice.

Kjøttet er kokt. Ta ut laurbærbladet og løken, hell risen og fortsett å koke i ytterligere 55 minutter. Etter sesong med resten av komponentene, tilsett porsjoner. Kok opp i 3 minutter og la det småkoke i en halv time.

Oppskrift for matlaging i en langsom komfyr.

ingredienser:

  • Lam 500 g;
  • Pærer 2 stk;
  • Gulrøtter 2 stk.,
  • Pepper 2 stk ;;
  • Tomat 1 stor;
  • 1 øse ris
  • 2 poteter
  • salt, hvitløk, laurbærblad, urter, krydder, som elsker hva.

Terning grønnsaker, slett gulrøtter, kjøttskiver. Programmer enheten for "Baking" (40 minutter). Halvparten av tiden blir igjen til å steke lammestykkene.

Deretter legger du til løk, gulrøtter, skiver pepper og tomat hvert 5. minutt. Etter signalet om at programmet avsluttes, vil de legge ris, potetkrydder i en bolle, fylle det med vann til merket og trykk "Stew" (1,5 time). Den siste anmerkningen er å legge knust hvitløk for ikke å miste smaken og la den ligge på "Varme" i 10 minutter.

Enhver oppskrift på georgisk kharcho-suppe vil kreve at kokken balanserer de sure, søte og krydret ingrediensene på en slik måte at den avslører parabolets fylde.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: