Utstoppet kål er en av de lyseste rettene, som kjennetegnes av høy næringsverdi, rik, mangefasettert og rik smak, så vel som utvilsomme fordeler. Dessuten krever den klassiske oppskriften på kålruller ingen utilgjengelige og dyre komponenter.
Materiell innhold:
Klassisk oppskrift på utstoppet kål i en panne
Kålruller vil bidra til å diversifisere det daglige kostholdet, og passer også bra til et festlig bord. Tradisjonelt er de tilberedt med blader av hvitkål, fersk eller syltet. Nedenfor vurderer vi hvordan du koker et fat med kjøttdeig og ris i et friskt kålblad.
Du trenger (for 4 porsjoner):
- hvitkål - et stort, rundt hode;
- ris - 1 kopp;
- kjøttdeig - 300-400 gram;
- rot av gulrøtter;
- 2 løkhoder;
- naturlig tomatpuré;
- vegetabilsk-basert olje;
- dill i hvilken som helst form;
- krydder;
- salt, pepper;
- rømme.
Hvordan lage mat:
- Kok hele kålblader i en dyp kjele i 5-8 minutter, legg små partier for enkelhets skyld. Hold i vann til de blir elastiske. Fjern, sett av til avkjøling, og legg den neste delen i pannen.
- Skyll risen flere ganger i varmt vann og hell den med kokende vann. Sett til side og få kjøtt.
- Mal svinekjøtt og storfekjøtt i en kjøttkvern.
- Tilsett finhakket løk. Rist gulrøttene grovt.
- Stek løkene lett i en panne over svak varme. Tilsett gulrøttene og fortsett å passere i 5 minutter. Hell i en porsjon tomatpuré.
- Avkjøl den resulterende massen, tilsett hakket kjøtt med ris, bland godt og pakk inn et mykt kålblad, og gi form av pølser.Stek i en kjele, ha i en panne, hell varmt vann og la det småkoke i en halv time under lokket.
Server i saus, drysset med urter.
Stek trinnvis i en langsom komfyr
Velsmakende, ekstraordinært øm, og viktigst av alt, ganske raskt i koketiden, stekt kål kokes i en langsom komfyr.
Vi bruker listen over komponentene ovenfor og forbereder trinn for trinn i den langsomtkokte duftende kålrullen:
- Dampede kålblader i kokende vann.
- Mens du vasker i kaldt vann, ris.
- Finhakk løken, gni gulrøttene med et grovt rivjern.
- Stek halve løk og gulrøtter i olje.
- Legg en annen del til fyllingen.
- Kok ris til den er halvt kokt, mincemeat steke i vegetabilsk olje til den er mør.
- Bland alle komponentene i fyllet.
- Når kålbladene blir myke, ta dem ut og avkjøl. Skjær en solid blodåre fra et kålblad eller slå den forsiktig av. Rundt en tredjedel av arket legger kjøttdeig og pakk godt sammen.
- Legg kålrullene i multikokeskålen. Hell i grønnsaksbuljong eller vann og sett i "Slokking" -modus. Siden alle komponentene nesten er klare, må du bare vente til kålbladene blir myke.
- Kålruller er klare. Server med rømme.
Med kjøttdeig og ris i ovnen
Mange husmødre lurer på hvordan de skal lage fantastiske kålruller i ovnen slik at de er møre, smakfulle og ikke fordøyes. Vi bruker listen over ingredienser som er angitt i den klassiske oppskriften, men vi tar hensyn til særegenhetene ved matlaging i ovnen.
Hvordan lage mat:
- Bruk keramikk eller annet varmebestandig redskap med lokk.
- Bruk halvferdige komponenter av fyllingen.
- Hvis du vil at kålruller skal koke så raskt som mulig, damp kålblader forsiktig. Fyll dem med den allerede forberedte fyllingen.
- Prosessen vil ta i gjennomsnitt 40 minutter, ved en temperatur på 180-190 grader.
Etter å ha kokt kålruller, fjern dem fra pannen eller gryten og legg dem på en tallerken vakkert, hell på toppen med tykk hjemmelaget rømme, dryss hakkede urter på forhånd.
Klassikere av sjangeren fra Lazerson
En respektert TV-kokk, Ilya Lazerson avslører sine hemmeligheter for å lage kålruller. Det aller første er å koke kålbladene og koke den vaskede risen til den er halv klar.
For fyllingen bruker kokken svinekjøtt og malt biff i samme forhold. Ilya kverner ikke kjøtt, men finhakk det. Som fyll trenger det ikke bare å være ris og kjøttdeig, du kan trygt eksperimentere. Og også, Ilya anbefaler steking av kålruller i vegetabilsk olje før du steker. Dette gjør selvfølgelig tilberedningsprosessen lengre, men smaken blir rikere.
Med hakket kylling
Det særegne ved parabolen er at den kan gjøres optimal i kalorier. Hvis du tilsetter et minimum av olje, og i stedet for kjøttdeig - kylling, kan kålruller inkluderes i kostholdsmenyen. Selv om det ikke er nødvendig å forfølge målet om å redusere næringsverdien, er det ofte verdt å prøve kålruller med kylling for variasjon. Spesielt med en slik fylling fylt kål forberedt en størrelsesorden raskere.
Du trenger:
- et glass rundkornet ris;
- kjøttdeig eller kvernet kyllingkjøtt - 300 gram;
- kål - hode;
- løk;
- gulrøtter;
- greener;
- vegetabilsk-basert olje.
Hvordan lage mat:
- Kok kålblader.
- Mens de avkjøler, forbereder fyllet.
- Riv gulrøtter, hakk løk. Stek halve grønnsakene.
- Kombiner kjøtt, ris, stekte og rå grønnsaker. Tilsett hakkede greener.
- Fyllingen er klar, du kan gå videre til hovedkokeprosessen.
- Når du vrir dem, fyll du helt med kokende vann, salt med vann. Kok opp og brann sakte. Om 30 minutter vil parabolen være klar. Tilberedningshastigheten er et annet pluss fylt kål med kyllingstappe.
Vi kompletterer den klassiske oppskriften med sopp
Utstoppet kål med sopp er like velsmakende og næringsrik, noe som igjen snakker om allsidigheten og genialiteten til denne retten.
Selv i faste kan du dermed tillate deg å nyte den gode smaken av kålruller:
- ris - 1 kopp;
- sopp (tørr eller fersk kokt) - 300 gram;
- kål - 1 hode;
- løk;
- gulrøtter;
- tomatpuré
- greener;
- vegetabilsk olje.
Hvordan lage mat:
- Tilberedningsmetoden er den samme som i forrige oppskrift, bortsett fra å tilsette sopp i stedet for kjøtt.
- Å tilsette hovedkomponenten påvirker ikke smaken på parabolen i det hele tatt. Tvert imot, han blir rikere!
Ikke gå glipp av muligheten og kok kålruller med sopp, ikke bare i faste, men også for en ny smak av favorittretten din.
Matlaging lat kål ruller i en panne
En hvilken som helst omsorgsfull vertinne ønsker å skjemme bort familien med deilig mat. I dag finnes det et stort antall uvanlige oppskrifter, men tradisjonelt kjøkken bør ikke visne i bakgrunnen. Og ikke alle kvinner har tid til å lage mat. Derfor er følgende en oppskrift på late kålruller, som er enkel og rask å tilberede.
Viktig sammensetning:
- malt biff - 300 g;
- et lite kålhode;
- et halvt glass ris;
- ett egg;
- salt, pepper.
For sausen:
- 150 ml vann;
- en spiseskje rømme;
- en spiseskje ketchup eller tomatpuré;
- en spiseskje uten en bakke med mel;
- salt, greener.
Hvordan lage mat:
- Først må du vaske kålen, raspe den på et grovt rivjern og ha i en kjele i 30 minutter, røre noen ganger. Samtidig kan du koke ris, et halvt glass ris krever ett glass vann, koker under et lukket lokk til vannet koker helt.
- Avkjøl deretter kålen og risen, tilsett sammen med egget til kjøttdeig, salt, pepper og bland godt. Du bør få en tykk klissete masse. Deretter støper vi små koteletter fra den resulterende massen og legger dem i en stekepanne, i en ovn eller i en langsom komfyr, etter å ha hellet solsikkeolje. Kakene skal være ferdigstekte.
- Til sausen, bland vannet med mel, rømme og tomatpuré. Rør til klumper mel har løst seg opp. Tilsett deretter salt. Om ønskelig kan finhakket persille, dill og grønn løk eller annen krydder tilsettes til sausen. 5 minutter før du steker, hell sausen i sakte komfyren.
Velsmakende kålruller er klare!
