Det tok bare noen hundre år før en enkel rett, inkludert i dietten til fattige bønder i Provence, ble inkludert i listen over verdensretter. Den klassiske oppskriften på ratatouille i dag er noe endret - trendene med moderne gastronomi har påvirket. Nå har maten fått et enormt publikum, stjernelyst i den kulinariske horisonten for alle beundrere av velsmakende og sunn mat.

Klassisk oppskrift

Den tradisjonelle ytelsen til ratatouille er bevart i sin opprinnelige versjon, men oppskriftene på parabolen ble etterfylt med en rekke produkter og metoder for tilberedning av dem.

Ingredienser Sammensetning:

  • olivenolje;
  • aubergine og zucchini (zucchini kan være) opptil 25 cm lange;
  • tomater - (vi velger frukt med en diameter som ligner tidligere grønnsaker) - 6 stk .;
  • fedd hvitløk - opptil 5 stk .;
  • søt pepper;
  • kålrot - 1 hode;
  • pepper / salt / greener - etter preferanse.

Hovedhemmeligheten til den klassiske ratatouille-oppskriften er favorittduetten til sommerens Provence: timian og rosmarin. Sørg for å inkludere disse duftende urtene i sammensetningen av ingrediensene, og tilsett mynte, merian eller salvie til din smak.

Tilberedningsmetode:

  1. Vi vasker auberginen, skiller “halene” på begge sider, hugger i sirkler. Dryss produktet med salt, la det ligge en halvtime i en skål under undertrykkelse for å bli kvitt mulig bitterhet. På slutten av "prosedyren" slår vi sammen den dannede mørke væsken.
  2. Skjær zucchini på samme måte som den forrige grønnsaken.
  3. Frigjør tomatene fra det tynne skallet, kutt i skiver eller terninger. Vi trekker ut frø fra pepper, hakker frukten i strimler. Komponentene som er oppført i dette avsnittet i oppskriften blir avbrutt i en blender til en puré er oppnådd.
  4. Vi legger hakkede urter i sausen og helles i en bred, varmebestandig form.
  5. Vi sprer grønnsakene i en slags spiral, vekslende sirkler av courgette, aubergine, tomat og legger duftende blader av Provence-urter mellom seg.
  6. Vi behandler det sammensatte “ensemblet” med en pensel, olivenolje, dryss hakket hvitløk. Dekk fatet med folie, send en times tid til ovnen, oppvarmet til 180 ° C.

Vi fjerner det blanke papiret, bruner ratatouillen og nyter smaken av deilig mat.

Ovnsbakt grønnsakstuing

Den klassiske måten å tilberede næringsrik mat gir oss store gastronomiske muligheter. Når vi baker en grønnsaksrett i ovnen, gjør vi den til et ekte kulinarisk mesterverk.

Produktsett:

  • olivenolje;
  • tomatpuré - 60 g;
  • aubergine - 600 g;
  • gulrøtter - 3 stk .;
  • løk - 3 stk .;
  • tomater - 5 stk .;
  • søt pepper - 3 stk .;
  • chili pods - 2 stk .;
  • fedd hvitløk - 5 stk .;
  • selleri - 3 stilker;
  • eddik (5%) - 18 ml;
  • havsalt, vanlig sukker - etter smak.

Forberedelsesrekkefølge:

  1. Alle grønnsaker vaskes og rengjøres grundig. Vi kuttet i skiver zucchini, en tomat og løk, la produktene i en egen bolle.
  2. De resterende komponentene er finhakket, hvitløken føres gjennom en presse, hakket med selleriringer, hakkede chililøtter (uten frø). Vi sprer den forberedte sammensetningen i en panne med olivenolje, tilsett tomatpuré, eddik. Vi passerer massen til en tykk saus er oppnådd.
  3. Vi legger halvparten av mengden grønnsaksblanding i en ildfast form eller improviserte retter, bestående av flere lag folie.
  4. Vi sprer på sausen litt overlappende sirkler av courgette, tomat og løk, vekslende komponentene i parabolen. Vi vanner de dekorerte produktene med den gjenværende aromatiske sammensetningen, dryss med hakkede urter.

Vi sender maten i en halv time til ovnen, oppvarmet til t 180 ° C, og server deretter retten til bordet.

Hvordan lage mat i en langsom komfyr

Det er fullt mulig å få deilig og sunn mat fra aubergine og courgette i dette husholdningsapparatet. Å lage mat i det er en glede!

Brukte komponenter:

  • olivenolje;
  • paprika frukt (helst rød) - 2 stk .;
  • tomater - 10 stk .;
  • løk - 2 hoder;
  • aubergine, zucchini - 2 stk .;
  • en klype sukker;
  • en blanding av velduftende urter, urter, salt.

Forberedelsesfaser:

  1. Vi vasker de “små blå”, deler dem i runde lag opp til 3 mm tykke. Ikke glem å kvitte deg med aubergine fra bitterhet (solanin), ellers får parabolen en ubehagelig ettersmak, derfor blir den håpløst bortskjemt!
  2. I samme form klipper vi squashen.
  3. Vi trekker ut frø fra paprika, fri løk fra skall, hakker grønnsaker i små biter. Mal ½ mengde skrellede tomater. De resterende modne fruktene er strimlet i tynne ringer.
  4. Vi varmer multikokeren ved å stille inn "Frying" -modus. Sett olivenolje i apparatskålen. Vi spredte vekselvis, med en frekvens på 5 minutter, løk, paprika, små deler av tomater. Tilsett tomatpuré, krydre komposisjonen med salt, vanlig sukker, plukk Provence-urter.
  5. Vi velger halvparten av den resulterende sausen, legger i en kjele sirklene med courgette, aubergine og tomater. Spray produktene med olivenolje, fyll med den venstre delen av den velduftende sammensetningen.
  6. Still inn "Slokkemodus", kok ytterligere 60 minutter.

Vi sprer ratatouillen fra multikoker på tallerkener, hell den med deilig saus.

Vegetabilske ratatouille i en panne

Den presenterte retten er basert på den samme klassiske oppskriften for å tilberede eldgamle retter. Den resulterende vegetabilske ratatouille tiltrekker umiddelbart oppmerksomhet med sine uvanlig lyse farger.

Produktliste:

  • solsikkeolje;
  • søt pepper - 3 stk .;
  • champignons - 200 g;
  • aubergine - 200 g;
  • ketchup - 200 g;
  • kålrot - 100 g;
  • spesiell (for grønnsaker) krydder - 20 g;
  • fedd hvitløk - 5 stk .;
  • salt, persille, pepper, andre urter.

Matlagingssekvens:

  1. I denne oppskriften deler vi aubergine og courgette i terninger og steker i olje til det vises en vakker brun skorpe.
  2. Mal bearbeidet løk, frukt av paprika uten frø, hvitløksfedd ført gjennom en hvitløksknuser. Vi sender grønnsaker i pannen til resten av produktene, fortsett å lage mat.
  3. Skjær soppen, legg til de plasserte komponentene i parabolen. Vi fester ketchup, hakkede greener. Vi slukker produktene på svak varme og blander massen regelmessig. Ikke glem å krydre dem med salt og pepper, dryss med aromatiske tørkede urter og urter.

Her er en deilig "rydding" dukket opp foran oss på slutten av prosessen!

Matlaging i melk og ostesaus

Ratatouille - en utmerket rett i enhver ytelse! Imidlertid kan retten som serveres i melk-ostesaus uten tvil betraktes som ideell.

Listen over komponenter:

  • olivenolje;
  • zucchini og aubergine;
  • tomatsaft - 250 ml;
  • frukt av paprika i tre farger - 3 stk .;
  • tomater - fra 3 stk .;
  • salt, greener.

Til sausen, tilbered:

  • helmelk - 230 ml;
  • ost (helst hard) - 100 g;
  • smør - 60 g;
  • siktet mel - 40 g;
  • krydder.

Ratatouille vil se elegant ut, uansett hvilken oppskrift du bruker, hvis du lager zucchini, aubergine og tomater med samme diameter for å lage et fat. Spiralformede grønnsaker vil spesielt glitre med de lyse fargene!

Teknologien for å skaffe retter:

  1. Vi velger varmebestandige ovale retter med en størrelse på 28x23. Hell i frisk olivenolje og tomatsaft. Krydre sammensetningen med pepper og salt, bland godt.
  2. Vi deler de ferdig prosesserte auberginene i sirkler, legger dem litt overlapp i tomatblandingen. Vi sprer noen få mynte. Kvister timian eller rosmarin vil ikke forstyrre.
  3. Deretter legger vi et lag med zucchini hakket i samme form, deretter en rad med tynt skiver tomatskiver. Dekk produktene med folie, stek i 40 minutter ved 200 ° C. Fjern papiret et kvarter før slutten av prosessen.
  4. La oss nå gjøre sausen. Det minner om den berømte Bechamel. Smelt smøret i en kjele, unngå sterk oppvarming. Vi fester deler av melet, fortsetter kontinuerlig å blande komposisjonen, hell i en strøm av helmelk og tilsett ost chips (la det være litt til pynt).
  5. Salt og pepper blandingen, mens du bryter opp alle klumpene som dukker opp. Så snart massen tykner, flytter du oppvasken med en gang fra brannen.

Grønnsakene våre er klare. De brunet fint, så vi fyller ratatouillen med tykk melk og ostesaus og serverer den på bordet.

Hjertelig grønnsaksrett med kyllingfilet

Det er ingen grunn til å forestille seg en fabelaktig deilig rett med grønnsaker og kyllingkjøtt, som vi mesterlig “sammenføyer”, og som absolutt har kokt i ovnen.

Ingredienser Sammensetning:

  • solsikkeolje;
  • zucchini og aubergine;
  • tomatpuré - 40 g;
  • søt pepper;
  • salt / krydder / greener.

Matlagingsrekkefølge:

  1. Vi hakker de ferdig prosesserte grønnsakene (aubergine og courgette) i form av sugerør.
  2. Den neste komponenten vil være søt pepper eller kapi av typen "bror" (pod med lang konisk form). Vi fjerner stilken og frøene, smuldrer grønnsaken i terninger.
  3. Vi vasker kyllingkjøttet, blir våte av servietter. Vi skjærer fileten med flate medaljer, slå lett, stek i opptil 7 minutter. Salt litt på sammensetningen, tilsett tomatpuré og hakkede tomater. Bland alt sammen, la det småkoke et kvarter.
  4. Vi linje formen med folie, spre kyllingen, krydre den med krydder. Deretter har vi grønnsakssammensetningen. Vi sender den tilberedte retten til ovnen og stek i en halv time ved t 180 ° C.

Server parabolen varm.

Hvordan lage potetratatouille

Når metoden for å skaffe orientalsk mat ikke lenger reiser spørsmål, vil det ikke være vanskelig å tilberede en ratatouille med poteter.

Produktliste:

  • oliven urter;
  • olivenolje - opptil 30 ml;
  • hard ost - 100 g;
  • tomatsaus - 200 g;
  • aubergine, tomat og courgette (store frukter);
  • poteter - 3 stk .;
  • salt, krydder.

Tilberedningsmetode:

  1. Skyll og skrell alle grønnsakene. Som alltid blir poteter (uten skall), zucchini / zucchini, aubergine (ikke glem den foreløpige prosessen) og tomat kuttet i identiske tallerkener.
  2. Vi sprer sirklene med grønnsaker i form av en spiral og veksler dem. Dryss det utdannede "designet" med krydder, krydder, velduftende urter, valgt i henhold til deres egne preferanser.
  3. Hell hele massen med tomatsaus og send den luksuriøse sammensetningen i 40 minutter i ovnen (160 ° C).

Referansepunktet for slutten av prosessen vil være mykheten til komponentene i parabolen, under hensyntagen til bevaring av deres form. Ikke glem å drysse retten med ost chips.

Planlegger du å lage en ratatouille? Det er riktig! Vi inviterer venner til å nyte provençalsk smak og aromaer av herlig mat sammen.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: