Slaviske folk har forberedt paier i lang tid, ved å bruke kjøtt- og fiskeskiver som er til overs fra lunsj eller middag. Ofte til og med i dag hjelper denne retten ikke til å kaste bort gode produkter som ganske enkelt var overflødige på festbordet. Pai med fisk - en solid, appetittvekkende og enkel rett.

Klassisk fiskepai

Klassisk fiskepai
Den klassiske oppskriften på russiske paier er enkel å implementere.

Før du koker en kake, må du tilberede:

  • 1 kg mel;
  • 500 ml melk;
  • 50 g gjær;
  • en skive smør;
  • 2 egg
  • 350 g fet fiskefilet;
  • en halv stabel sukker og salt.

Tilberedningsmetode:

  1. Av alle de ovennevnte ingrediensene, bortsett fra fisk og halvt salt, eltes deigen.
  2. Mens den kommer fra fisken, tilberedes det biter som er saltet og lett stekt.
  3. Deigen er delt i deler, som hver blir til en kake.
  4. En fylling legges i midten av deigsengen.
  5. Kakene plukkes slik at midten forblir åpen.
  6. Produktene blir oljet og bakt i 15 - 20 minutter ved 180 - 200 ° C.

Med tilsetning av ris til fyllet

En gammel oppskrift på paier som ble servert ved bordet til velstående bønder, som alltid hadde riskorn og fisk på hånden.

For utførelse må du ta:

  • 450 g mel;
  • 150 ml melk;
  • et stykke smør;
  • pose tørr gjær;
  • 400 g fiskefilet;
  • 100 g riskorn;
  • litt salt og krydder.

Slik lager du fisk og rispai:

  1. Elt deigen med mel, melk, ½ smør, gjær og en klype salt.
  2. Når den "hviler", tilberedes fyllet.
  3. Fileten er delt i biter som er saltet og stekt.
  4. Kornblandingen kokes til den er halvklar, hvoretter den blandes med den ferdige fisken.
  5. Fra deigen lages baser for paiene, som fyllet legges på.
  6. Produktene plukkes ikke helt slik at oljestykker kan legges i midten av hver.
  7. Paier bakes i 25 minutter ved 190 ° C.

Fra butterdeig

Takket være muligheten for å kjøpe ferdige butterdeig, blir prosessen med å tilberede produkter enda mer forenklet.

Det kreves:

  • 500 g puff gjærdeig pakking;
  • lignende vekt av rosa laks;
  • ½ sitron;
  • løk;
  • et egg;
  • et stykke smør;
  • krydder.

Stadier med å lage deilige produkter:

  1. Rosa laks frigjøres fra hud og bein, hvoretter den blir delt inn i små biter som er drysset med juice hentet fra sitron.
  2. Løk skjæres i tynne halvringer.
  3. Opptint deig er delt inn i deler som rulles ut av "båter" 10 cm lange.
  4. En fisk med løk og favorittkrydder legges ut i midten av kakene, og deretter plukkes deigen ut slik at senteret er åpent.
  5. Et stykke smør legges i hver pai.
  6. Produktene smøres med eggeplomme og bakes i 20 minutter ved 200 ° C.

Hermetisert fiskpai

Ikke bare deig til paier kan kjøpes i butikken, også et stort utvalg av hermetisk fisk gjør det mulig å bruke ferdiglagd fylling, noe som reduserer koketiden betydelig.

Bør være forberedt:

  • 500 g deigpakke;
  • en boks hermetisert rosa laks;
  • løk;
  • paprika;
  • tomat;
  • et egg;
  • salt og krydder.

Forberedelsesfaser:

  1. Mens deigen tiner kakes grønnsaker ut etter kokkens skjønn.
  2. Saltede grønnsaksflisene blir stuet i en panne med olje i omtrent 10 minutter og lagt ut på en tallerken for avkjøling.
  3. Væske dreneres fra boksen, og rosa laks skjæres i små skiver.
  4. Avrundede lag rulles ut fra deigen, der fiskesammensetningen og stuede grønnsaker legges.
  5. Formede paier legges på en stekeplate, smøres med et egg og bakes til de er gyldenbrune ved 200 ° C.

Med poteter

En original oppskrift på fiskepai med poteter, som kan lages av:

  • 1 kg puff gjærfri deig;
  • 400 g fiskefilet;
  • store løk;
  • 1 kg poteter;
  • egg;
  • et stykke smør;
  • hauger av solsikkeolje;
  • salt og krydder.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Deigen tiner.
  2. Poteter skrelles og kokes i saltet vann.
  3. Løk er hakket og passert til en gylden fargetone.
  4. De tilberedte potetene moses og blandes deretter med løk steking.
  5. Kubber tilberedes av fiskefilet, som også forstyrrer potetmos.
  6. Kvadrater tilberedes fra deigen, som blandingen tilberedt i de foregående trinn legges på.
  7. Produktene er dannet med en litt vond fylling, som smør er lagt ut på.
  8. Pre-oljet paier bakes ved 200 ° C til de er kokte.

Fra gjærdeig

De klassiske "ubuttonede" paiene i henhold til den gamle russiske oppskriften ble nødvendigvis tilberedt av gjærdeig.

For å smake på deilige paier trenger du:

  • ½ kg gjeddefilet;
  • 100 g laks;
  • 2 løk;
  • en stabel solsikkeolje;
  • et egg;
  • litt persille;
  • 450 g mel;
  • gjærpose;
  • sukker, salt og krydder.

Opprettelsesmetode:

  1. Mel, gjær, en skje sukker, en klype salt blandes i en dyp bolle.
  2. ⅔ kopper varmt vann og litt vegetabilsk olje helles i melmassen.
  3. Når deigen er elt, ruller den til en ball og lar stå på et varmt sted i 1 time.
  4. Gjedden kokes, hvoretter kjøttet skilles fra beinene og stekes i en panne.
  5. Strimlet løk er også passert.
  6. Laks kuttes i biter - en per produkt.
  7. Løk, hakkede urter og gjeddefilet blandes, krydres.
  8. Fyllingen legges på sirklene til den rullede deigen, hvoretter paier dannes.
  9. Et stykke laks plasseres i det åpne sentrum av hver pai.
  10. Produktene blir oljet og bakt i 20 minutter ved 200 ° C.

Fisk og ostepai

Den opprinnelige smaken på paier med fisk gir ost.

For å prøve paier med pikante lapper, trenger du:

  • 500 g pakning med butterdeig;
  • 400 g laksefilet;
  • 300 g hard ost;
  • 3 egg;
  • salt og krydder.

I prosessen utføres følgende handlinger:

  1. Laks og ost terninger og blandes deretter med eggeplommene i to egg.
  2. Fra tint deig tilberedes firkanter, i sentrum som fisken og ostefyllet legges ut.
  3. Paier i form av paier plukkes, hvoretter de legges ut på en stekeplate, hvor de blir smurt med det resterende egget.
  4. Forbered retten i ovnen ved 200 ° C til den er gyldenbrun.

For å tilberede aromatiske og appetittvekkende produkter fra forskjellige typer deig med fisk av forskjellige varianter, er det ikke nødvendig å ha spesielle kulinariske ferdigheter. Pai med fisk er en enkel og ganske rask rett med utmerket smak.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: