Sylt med ris og sylteagurk - en deilig oppskrift

Kalya eller sylteagurk med ris og sylteagurk - oppskriften på denne fantastiske første retten har vært kjent siden antikken. Tradisjonelt ble det tilberedt på kvass eller agurk sylteagurk, tilført bygg og kaviar. Tidligere ble denne retten elsket og verdsatt ikke bare for sin utmerkede smak, men også for sin medisinske egenskaper - den taklet godt symptomene på en bakrus. Nå tilberedes den i nesten alle hjem, og endrer ingrediensene delvis og legger dermed nye nyanser til den tradisjonelle smaken.

Klassisk sylteagurk med ris og sylteagurk

Det er nesten umulig å finne oppskriften på sylteagurk med ris og agurker i den klassiske versjonen, siden denne syresuppen opprinnelig ble tilberedt med perlekorn. Senere bygg ble erstattet med ris, noe som reduserte tiden for tilberedning av den første retten og forbedret smaken.

En sylteagurk tilberedes i henhold til den klassiske oppskriften fra:

• kjøtt (storfekjøtt, svinekjøtt, kylling eller en kombinasjon av flere typer kjøtt) - 900 g;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 2 stk .;
• ris gryn - 4 ss;
• poteter - ca 600 g;
• sylteagurk - 1-3 stk. (avhengig av størrelse);
• saltlake - 50-70 ml;
• laurbærblad - 1-2 stk .;
• krydderterter - 5-8 stk .;
• salt etter smak.

Kokingen av sylteagurk begynner med å koke buljongen, som tradisjonelt skal være kjøtt. For å gjøre dette, skyll kjøttet grundig, rengjør det fra filmen, hell vann og la det koke til det koker. Etter utseendet av skum (curdled protein) på overflaten av vannet, bør det fjernes med en slisset skje, eller ideelt tøm vannet og fyll kjøttet med en ny væske. En stor løk legges i den tilberedte buljongen.

For at grønnsaken skal gi all sin smak til vann, bør du forsiktig med en kniv lage små kutt i midten av grønnsaken.

Etter å ha kokt en annen ren buljong, bør kjøttet kokes i 1,5 time (avhengig av produktets modenhet).

Når du tilbereder buljongen, bør den nødvendige mengden ris vaskes flere ganger under rennende vann. For å gjøre det lettere å vaske kornene, bør du bruke et dørslag. Når vannet er klart, må risen brettes i en beholder og settes til side til buljongen er klar.

Grillen tilberedes på nesten samme måte som for de andre første kursene. Først blir solsikkeolje oppvarmet i en panne, deretter finhakket løk og gulrøtter, revet på et grovt rivjern, føres inn i den i en panne. Mens grønnsaker er stekt, er det nødvendig å rive eller skjære agurker i terninger (rhombuses), når du tidligere har renset dem for en hard skall. De tilsettes i pannen, helles med saltlake og stues med grønnsaker i omtrent 8 minutter.

Når kjøttet er klart, må det fjernes fra buljongen, demonteres i fibre, skilles fra beinene og settes tilbake i brygget. I mellomtiden slippes ris, skrellede og terningkastede poteter ned i buljongen.

En steking med agurk pickle blir introdusert i suppen helt til slutt, sammen med krydder, etter å ha kokt potetene, ellers i syre vil potetene vise seg å være harde og smakløse.

Suppe serveres sammen med urter og rømme. Den klassiske oppskriften på sylteagurk med ris vil være et verdig alternativ til borsch eller kålsuppe, diversifisere kostholdet og tilsette nye næringsstoffer til det.

Fiske sylteagurk med sylteagurk og ris

 

Lett og interessant smak berømte sylteagurk, tilberedt på basis av fisk.

Følgende ingredienser bør kjøpes for tilberedning:

• liten fisk - 350-450 g;
• tønne agurker - et par stykker;
• gulrot - 2 stk .;
• tomatpuré - 20 ml;
• løk - 2 stk .;
• poteter - 4 stk .;
• ris - 4 ss;
• dill greener - 20 g;
• sitronsaft - 1 ss;
• vegetabilsk olje - 2,5 ss;
• salt og krydder etter smak.

Fisken vaskes, renses, fylles med vann og settes i containere i brann. Du må koke det til det er mørt, så fjerner du det fra vannet, fjerner beinene, skjær og blander det med tomatpuré. Mens fisken forbereder seg, er det nødvendig å skylle risen til vannet blir klart og sett den til side. Deretter følger tilberedningen av steking i henhold til det tradisjonelle mønsteret - først hakkede løk blir stekt, deretter gulrøtter og agurker.

Terningkast poteter settes sammen med ris i anstrengt buljong. Etter tilberedning av ris og poteter tilsettes steking og krydder. Når retten nesten er klar tilsettes greener og et par sitronskiver.

Med storfekjøtt og ris

Oksekjøtt er et tradisjonelt kjøtt til sylteagurk. Hun er elsket og respektert i forskjellige land, takket være den rike sammensetningen og den terapeutiske effekten - storfekjøtt vil bidra til å styrke immuniteten og eliminere betennelse. For tilberedning av sylteagurk er det bedre å ta kjøtt på beinet for å få en god rik buljong.

En slik sur suppe tilberedes fra:

• vann - 4,5 l;
• storfekjøtt - 600 g;
• sylteagurk - 250 g;
• ris - 3,5 ss .;
• poteter - 6 knoller;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - 2 stk .;
• hvitløk - noen få små fedd;
• salt og pepper - etter smak;
• vegetabilsk olje - 20 ml.

Kjøttet vaskes, helles med vann og kokes etter koking på svak varme i 1,30. Hvis kjøttet er fra et gammelt dyr, må det tilberedes lenger, ca 3-4 timer. I ferdig form skal den lett henge etter beinet. Når storfekjøttet er klart, må det avkjøles og kuttes i porsjoner.

Poteten er skrellet, terninger. Ris vaskes under vann og senkes med poteter ned i buljongen. Du kan ta hvilken som helst form for risblandinger til sylteagurk, men det er best å tilsette runde korn i suppen - de koker raskere og har ingen spesifikk smak.

Mens frokostblandingen og potetene kokes, forbereder steking seg. Vegetabilsk olje varmes opp i en stekepanne, løk tilsettes den, brunes, deretter revne gulrøtter. Store agurker fra en tønne kuttes i strimler, og små gnides på et grovt rivjern - så suppen vil ende opp med å bli smakligere og mer aromatisk.Stew grønnsaker under lokket i ca 4 minutter, og tilsett så suppen til resten av ingrediensene. Helst tilsettes ikke salt i sylteagurken - agurker gir det nok. Men hvis smaken av brygget virker umettet, kan du legge salt og pepper til det. Grønne tilsettes på slutten - til en stor beholder eller direkte på tallerkenene før servering.

Rassolnik i sakte komfyren

 

Hvordan koke sylteagurk raskt og enkelt i en langsom komfyr, og glede husholdningen med en fantastisk mager rett?

Dette vil kreve:

• klart vann;
• poteter - 4 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• løk - en liten løk;
• ris - 3 ss;
• agurker fra en tønne - 2 stk .;
• agurk pickle - 70 ml;
• tørket sopp - 8 stk .;
• laurbærblad - 2 stk .;
• krydder.

Sopp forbløtes i kokende vann i 1,30, hvoretter de må fjernes og kuttes i små biter. Vannet som soppen svulmer i vil bli brukt videre, derfor er det ikke nødvendig å helle det. Deretter tilberedes alle produktene - poteter renses og vaskes, ris vaskes, grønnsaker rengjøres. Alt skjæres i terninger eller sugerør, agurker skrelles fra huden og kuttes i diamanter.

Kapasiteten fra multikokeren må smøres med olje, ha hakkede løk, gulrøtter og agurker der. Kok maten i stekemodus i 12 minutter, tilsett deretter de resterende matvarene, soppvannet og vanlig ren væske. Stek i "suppe" modus i 60 minutter, tilsett deretter riktig mengde saltlake, krydder og kok i ytterligere 12 minutter på "oppvarming".

Alternativ tilberedning av kyllinglager

Kyllingkjøtt anses som kosthold og sunt, og det går bra med ris. Kyllingbuljongbasert saltlake varmere vil varme om vinteren og friske opp i varmen.

For å tilberede suppen må du tilberede:

• ris gryn - 80 g;
• kylling - 1 kg;
• løk - 2 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• hvitløk - 2 fedd;
• solsikkeolje - 35 ml;
• potet - 6 stk .;
• varm pepper - etter smak;
• tomatpuré - 2,5 ss;
• Lavrushka - 1 stk .;
• friske urter og krydder;
• rømme.

Vask risblandinger, tilsett vann og la stå og insistere i en halv time. Kyllingen, renset fra innsiden og fjærene, helles med ren væske og kokes i 2 timer (før du koker kjøtt). Skum samles opp fra overflaten med en slisset skje.

Grønnsaker skrelles og terninger. Ferdig kjøtt må fjernes fra beholderen, skilles fra beinet og kuttes i små biter. Tilsett i buljongen poteter og ris, varme chilipepper og la koke før du steker.

I mellomtiden blir løk, gulrøtter, hvitløk stekt i en panne, tomatpuré tilsettes (kan erstattes med hjemmelaget tomatsaft). Grillen tilsettes buljongen, etterfulgt av hakkede agurker og kjøtt. Krydder tilsettes noen minutter før koking. For å forbedre smaken på ingrediensene, tilsett litt sukker i suppen. Før servering tilsettes 1 ss sylteagurk. rømme og urter.

Mager sylteagurk med risoppskrift

Mager sur suppe vil appellere ikke bare til de som faste, men også vegetarianere som ikke kjenner igjen kjøtt og retter fra den.

For matlaging trenger du:

• vann - 3 l;
• poteter - 5 knoller;
• krydderier - 3 stk .;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 1 stk .;
• agurker - 2 stk .;
• saltlake - 100 ml.;
• ris - 0,5 ss.

Skyll og stek ris i vegetabilsk olje, hell deretter vann og la koke til den er halv kokt. Etter tilsett hakkede poteter, paprika, lavrushka. Stek løk, gulrøtter i en panne, tilsett agurker og saltlake. Når potetene er klare, tilsett stekingen og la koke i ytterligere 2 minutter.

Med sopp og ris

 

Sopp for sylteagurk kan tas annerledes - tørket, saltet eller friskt. En interessant oppskrift for å lage denne syrlige suppen med salte bryster.

Det er nødvendig å lager opp på forhånd:

• saltede bryster - 300 g;
• kjøtt - 200 g;
• ris - 70 g;
• poteter - 500 g;
• persille - 40 g;
• selleri - 40 g;
• gulrøtter - 3 stk .;
• løk - 2 stk .;
• agurker - 1 stk .;
• rømme - 40 ml;
• ghee - 60 g;
• krydder og salt.

Kjøtt og løk brukes til å lage buljong. For å gjøre den til en vakker gylden farge, trenger du ikke å skrelle løken. Etter at kjøttet må skaffes, deles det i biter og legges til side.I mellomtiden synker poteter og rene risgryn ned i buljongen. Alt stekes til det er mørt i omtrent 20 minutter (avhengig av potetype).

Stek løk, gulrøtter i olje i en kjele og tilsett persille med selleri. Legg steking til poteter og ris, tilsett agurker og sopp. Krydder tilsettes etter smak. Server sopp sylteagurk med rømme, urter og krutonger.