Makrell pickle - 4 oppskrifter hjemme

Hei alle sammen! Jeg vil dele 4 saltoppskrifter på makrell. Jeg vil fortelle deg hvordan du skal salte den hele og i skiver, lage en lettsaltet forrett og også forberede fisken på røyking.

Viktige punkter:

1. Mens det er kadavering, er det nødvendig å fjerne fra magen ikke bare tarmen, men også den svarte filmen - det gir det ferdige produktet bitterhet.
2. Fyll fisken bare med fullstendig avkjølt saltlake. I en varm og jevn varm væske vil den miste noen av de gunstige stoffene.
3. Du kan fylle makrell i hvilken som helst av saltlaken som er presentert i hele og i biter. I det første tilfellet, for fullstendig salting, må det oppbevares i væsken i minst 2 dager, i det andre - 24 timer.

Hel saltet fisk med løkskall

• Steketid: 40 minutter tilberedning + 2-3 dager salting.
• Porsjoner per beholder: 3-4.

Fisken tilberedt i henhold til denne oppskriften får en behagelig gyllen fargetone og ligner røkt utseende. Andelene av ingrediensene er gitt for salting av 1 kadaver, men hvis du vil gjøre mer, må mengden væske og krydder økes. Men husk at forholdet skal være slik: for 1 hel makrell 1 liter vann. Og antall krydder kan justeres etter ønske.

Saltesammensetningen:

• vann - 1 l;
• salt - 2 ss. l .;
• sukker - 1 ts;
• skall fra løk - 5 ss. l .;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• peppercorns - 3-5 stk.

Hvordan tilbereder jeg en sylteagurk for salt makrell hjemme:

1. Jeg vasker løkskallet, vrir det forsiktig ut og lar det tørke litt.
2. Jeg koker vann i en kjele, introduserer salt, sukker, laurbærblad og erter pepper.
3. Reduser varmen til et minimum, hell løkskall og la det småkoke i 10 minutter.
4. La marinaden avkjøle helt. I den kalde årstiden er det bedre å sette den på balkongen.
5. Jeg filtrerer væsken og fyller den med fisk som tidligere er renset fra hode, hale, svømmeføtter og entrails.Forresten, du kan legge hele kadaveret, og rense og skjære det etter at det er saltet.
6. Jeg rengjør fisketanken i kjøleskapet i 3 dager.

Council. For å gjøre fargen på makrell enda vakrere og mettet, hell bratte teblader i saltlaken (1 ss. L. Svart te i 1 kopp kokende vann).

Krydret ambassadørskiver hjemme

• Steketid: 40 minutter tilberedning og 24 timers salting.
• Porsjoner per beholder: 7-8.

Denne oppskriften er for deg som elsker i butikken makrell krydret salting. Du vil være i stand til å salte fisk på egen hånd, ikke dårligere i smak enn det kjøpte alternativet. Og samtidig spare, fordi å tilberede snacks hjemme vil koste mindre enn å kjøpe.

Ingredienser til 2 sløyd kadaver:

• vann - 700 ml;
• salt - 3 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• sitronsaft - 3-4 ss. l .;
• peppercorns - 6-7 stk .;
• tørkede nellik - 4-5 knopper;
• sennepsfrø - 1 ts;
• ingefær - 0,5 ts et pulver eller et stykke rot 2-3 cm i størrelse;
• koriander - 0,5 ts;
• laurbærblad - 2-3 stk.

Arbeidsordre:

1. Jeg drysser makrellbiter med sitronsaft og lar stå ved romtemperatur for å suge litt.
2. Jeg koker vann, hell sukker, salt og annet krydder.
3. Jeg holder den på minimum varme i minst 10 minutter, og la deretter saltlaken avkjøle helt.
4. Jeg forskyver fiskestykkene i en krukke eller plastbeholder, fyller med væske, tetter lokket og legger på midtre hylle i kjøleskapet. Etter en dag kan du smake på snacks.

Viktig! Ikke hold brikkene i saltlaken lenger enn den angitte tiden - hvis mettet med væske, vil de begynne å falle fra hverandre. Overfør dem bedre til en passende størrelse beholder og fyll med vegetabilsk olje slik at den dekker innholdet til omtrent halvparten.

Saltet makrelloppskrift

• Tilberedningstid: 40 minutter tilberedning + 3-4 timers salting.
• Porsjoner per container: 6-7.

For raskt og velsmakende å lage saltet makrell, bør du ikke bare skjære den i biter, men også fjerne beinene. Det er ikke så mange av dem i sjøfisk, og det er ikke vanskelig å gjøre det. Men hvis du ikke vil ha det ekstra bryet, kan du hoppe over dette trinnet.

Ingredienser til 2 kadaver:

• vann - 1 l;
• bordseddik 6% - 3 ss. l .;
• salt - 4-5 ss. l .;
• sukker - 1 ss. l .;
• peppercorns - 5-7 stk .;
• laurbærblad - 3-4 stk .;
• tørkede nellik - 3-4 knopper.

Handlingssekvensen:

1. Jeg koker vann, tilsett alle ingrediensene til saltlaken, bortsett fra eddik.
2. Jeg lar væsken ligge på svak varme i 7-10 minutter, og avkjøl deretter til romtemperatur.
3. Tilsett eddik i marinaden, bland og fyll på fiskestykker som er brettet sammen i en beholder med passende størrelse.
4. Jeg rengjør i kjøleskapet eller lar stå ved romtemperatur (bare hvis rommet ikke er mer enn 20-22 grader) i 3 timer. Etter det kan forretten serveres ved bordet ved å helle vegetabilsk olje og pynt med løkringer.

Advarsel! Saltet produkt kan oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn 2 dager.

Hvordan marinere makrell før du røyker

• Steketid: 40 minutter tilberedning + 2 timer salting + 35 minutter tørking.
• Porsjoner per beholder: 5-6.

Når man forbereder makrell på røyking, må man handle forsiktig for ikke å skade huden, ellers blir den myk. Du kan frigjøre kadaveret fra hodet, halen, svømmeføttene og inntrengene, eller gjøre det når det er klart. Salt og sukker til salting av fisk før røyking vil kreve mer enn i tidligere tilfeller.

Ingredienser til 2 kadaver:

• vann - 2 l;
• sitron - 1 frukt;
• hvitløk - 4 stenger;
• salt - 1 kopp;
• sukker - 100 g;
• peppercorns - 5-6 stk .;
• laurbærblad - etter smak.

Forberedelsesrekkefølge:

1. Jeg varmer vann i en panne, og når det koker, legger jeg salt, sukker, pepper og laurbærblad.
2. Jeg koker saltlaken i 5 minutter, og tilsett deretter saften som er presset fra sitronen og hvitløken ført gjennom pressen.
3. Jeg holder væsken i brann i ytterligere 5 minutter, la den avkjøle.
4. Hell marinaden over fisken, send den i kjøleskapet i 2 timer.
5. Etter den angitte tiden spredte jeg slaktkroppene i et dørslag eller sil og lot væsken renne av.De vil være klare for røyking når marinaden slutter å dryppe. Som regel tar dette litt mer enn en halv time.

Denne metoden for salting er egnet for både varm og kald røyking hjemme.