Turkish Delight - 13 hjemmelagde oppskrifter

Tyrkisk fryddessert dukket opp i sukkervarerindustrien takket være det ottomanske sultanen på 1700-tallet. I følge legenden beordret sultanen kokken Haji Bekir under dødssmerter å lage en ny godbit. Og han lyktes bokstavelig talt på en natt. Navnet tyrkisk glede oversettes fra arabisk som "praktiske stykker". Siden desserten gledet både sultanen og haremet hans, begynte hoffkonfektøren å komme med nye varianter av godsaker.

Tyrkisk fryd - komposisjon, hva er dessert laget av?

Tyrkisk tyrkisk fryd, skapt av kokken fra Sultan, besto av bare tre komponenter.

Hva er tyrkisk glede laget av:

• vann;
• sukker;
• sitronsaft.

Disse produktene er grunnlaget for desserten, som allerede er en uavhengig rett. Det er nok å strø de skiver av bitene av den frosne sirupen med sukker, og retten er klar. Men siden fremgangen ikke står stille og søtne krever nye smaker og sensasjoner, har delikatessen skaffet seg mange alternativer med tillegg av forskjellige aksenter.

Nå, på konfektmarkedet, presenteres tyrkisk glede med en rekke urenheter laget med forskjellige teknologier:

• frukt;
• nutty;
• jordbær;
• honning;
• med pistasjnøtter;
• roulettehjul;
• mandel;
• : Peach;
• apple;
• Dual Layer;
• ris;
• hvitt;
• sjokolade;
• kubikk;
• sitrus;
• med tillegg av rosenblad;
• barnas;
• gresskar;
• vanilje;
• gulrot.

Og dette er ikke en komplett liste. Noen varianter lages utelukkende som en dessert, andre, for eksempel gulrot eller gresskar tyrkisk fryd, er samtidig en kilde til vitaminer.

Klassisk tyrkisk gledeoppskrift

Så vi vil forberede en klassisk skånsom tyrkisk fryd.

Utførelse teknologi:

• sukker - 300 g;
• stivelse - 55 g;
• 1 ½ glass vann;
• sitronsyre - nok klype;
• for pulver - pulver.

Hell vann i pannen, hell sukker, stivelse. Bland godt til stivelse er helt oppløst i vann. Kok sirupen, rør den konstant. Det er bedre å ta en treskje. Når sirupen begynner å tykne, tilsett sitronsyre. Ulike smaker og matfarger kan også inkluderes etter ønske. Forbered den formen du trenger for å plassere sirupen for størkning. I dette tilfellet kan du bruke silikonformer, godt drysset med pulverisert sukker. Beredskapen bedømmes ut fra blandingens tetthet - den skal bli ganske tykk, beholder sin form og er vanskelig å blande. Klar sirup skal raskt helles i en form, overflaten skal jevnes med en slikkepott. Når desserten er helt herdet, skjær du laget i terninger og rull i melis eller kokosnøtt. Desserten er klar.

Hvordan lage mat fra gresskar?

Det er ekstremt sjelden å kalle dessert en sunn rett.

Men tyrkisk glede med gresskar er et unntak og en livredning for mødre med søte tann babyer:

• 0,4 kg sukker;
• gresskarmasse - 200 g;
• stivelse - 2 glass .;
• ½ sitronsaft;
• vann.

Vi deler massen med gresskar i små biter. For å tilberede sirupen er det nødvendig å innføre sukker i 100 ml vann, koke. Vi sprer gresskarskiver i sirup, fortsetter å koke massen på svak varme. Gresskaret vil være klart når strukturen blir myk. La den være i sirup til den er avkjølt. Slip gresskaret og sirupen med en blender til den er jevn. I den resulterende puré introduserer vi sitronproduktet. Bland godt. Vi løser opp stivelse i halvannet glass vann. Igjen, bring gresskarpuréen til å koke, hell den fortynnede stivelsen. Etter noen minutter, slå av ovnen, la den avkjøles. Blandingen helles i formen, etterlates i kulda. Etter 4 timer vil desserten være klar. Del laget i de vanlige bitene, dekk med pulver.

Viktig! Skjemaet for tyrkisk glede må tilberedes på forhånd - drysset med pulverisert sukker, foret med pergament eller oljet. Uten å oppfylle denne betingelsen, vil det være problematisk å trekke ut delikatessen fra skjemaet.

Tyrkisk glede med pistasjnøtter

Ulike tyrkiske fryd kan legges til oppskriften på forskjellige nøtter, for eksempel pistasjnøtter.

Så vi trenger:

• ¼ l vann;
• 0,3 kg pistasjnøtter;
• stivelse - 200 g;
• 450 g sukker;
• 60 g pulverisert sukker;
• sitronsaft - 15 g.

Kok vann, tilsett sukker, juice i en kasserolle. Vi fortynner stivelse i en liten mengde vann, rører konstant, hell gradvis i sirup. Slip pistasjnøttene til store smuler. Dryss bunnen av formen med halvhakkede pistasjnøtter. Fyll med sirup, glatt overflaten og hell den andre halvdelen av pistasjnøttene. Skjær avkjølt tyrkisk fryd i små biter og rull i pulver.

Med jordbær

Tyrkisk fryd med jordbær har en rosa fargetone, delikat smak og inneholder mange nyttige vitaminer.

For å lage en dessert trenger du produkter:

• jordbær - 200 g (ferske eller frosne brukes);
• gelatin - 15 g;
• pulver - 150 g;
• 0,5 sitroner.

Slip jordbærene i potetmos. Tilsett gelatin og la stå i en halv time for å få det til å svelle. Tilsett melis i jordbærmassen (la det være litt for pulver) og sitronsaft. Elt alt godt og varm over svak varme til gelatinen er helt oppløst, slik at den ikke koker. Still jordbærpastaen til å avkjøle helt. Slå massen i 5 minutter ved å bruke en mikser eller blender. Vi fyller ut massen med skjemaet foret med pergament og sender det til kulde i 5 timer. Del laget i terninger, dryss over pulver.

Tradisjonell tyrkisk glede

Tyrkisk glede er vanligvis tilberedt på en time.

For å gjøre dette trenger vi sammensetningen av produktene:

• vann - 2 glass .;
• 0,1 kg av en blanding av nøtter;
• sukker - 1 kopp .;
• ½ bunke. stivelse;
• ¼ bunke. pulver av sukker og stivelse for sprinkling;
• sitronsaft - 2 bord. ss (kan erstattes med sitronsyre - ½ teskje);
• konditorfarge - en klype;
• smaken.

Skrell nøttene, stek lett. Tilbered sukker sirup, ½ bunke i en stekepanne. vann, 1 ss sitronsaft. Kok opp. Kok til en dråpe sirup dyppet i kaldt vann begynner å bli til en fast ball.

Bland stivelsen med resten av vannet og introduser den andre skje saften. Kok stivelsen til den blir tykk (20 minutter). Hell sirup i stivelse og bland godt til det er glatt, kok i ca 20 minutter. På slutten introduserer vi smakstilsetning, fargelegging, nøtter. Det er ikke nødvendig å hogge nøtter, en hel hasselnøtt i hver tidbit vil se mer imponerende ut. Hell fremdeles varm blanding i brettet, send den til kaldt i 6 timer. Skjær i biter og dryss over en blanding av stivelse og pulver.

Med sjokolade

Alle elsker sjokolade og kan med hell bruke den når man koker tyrkisk fryd hjemme:

• bar mørk sjokolade (ca. 100 g);
• ekorn på 2 egg;
• 125 g stivelse;
• melkepulver - 75 g;
• 1 kg sukker;
• melis;
• juice av 1 sitron.

Pisk de hvite med en blender til de er skummede. Fortynn melkepulver med halvannet glass vann. Hell på sitronsaft, hell revet sjokolade og sukker. Bland godt og injiser piskede proteiner. Kok massen opp. Fortynn stivelse i 3 ss vann, tilsett til hovedblandingen. Vi lar den fortykkede massen være i form for å stivne. Skjær i biter, dryss over pulver.

Tyrkisk fryd hjemme

Tyrkisk glede forberedes ganske enkelt og på kort tid.

Vi trenger:

• 4 epler
• 120 g maisstivelse;
• valnøtter (kjerner) - 50 g;
• 50 g rørsukker;
• kokosflak (etter smak);
• vann.

Epler må skrelles, kjernen fjernes. Hell litt vann i en kasserolle med tykke vegger, hell rørsukker og sett på sakte ild. Dypp epleskivene i sirupen, kok opp litt. Slip nøtter til en stor smule og send til epler. Deretter introduserer vi stivelse, fortynnet i vann, og koker litt til. Bunnen av skjemaet er dekket med pergament, film (mat), folie. Hell blandingen i en form, la den tykne. Rull terninger i kokosnøttmasse.

Med vanilje

For en dessert med vaniljesmak, lag en liste over produkter:

• vann - 1 glass .;
• 1 bunke sand sukker;
• 1 bunke pulver;
• 1 bunke stivelse;
• en klype vanilje, sitronsyre.

Vi tilbereder sirupen med kokende vann og sukker, tilsett stivelse. Når sirupen er nesten klar, tilsett vanilje og sitron. Hell den litt avkjølte blandingen i former som er strødd med sukker. Etter 4 timer ruller delikatessen i pulver på alle sider. For å legge til farge, kan du tilsette litt naturlig juice og litt gelatin i sirupen for tettheten.

Mandel tyrkisk glede

Mandler er veldig nyttige for diabetes og infeksjonssykdommer i tarmen. Det er også en fantastisk profylaktisk mot kreft.

Forbered mandel tyrkisk fryd.

• sukker og stivelse - 3 glass hver .;
• 6 stabel vann;
• ½ pulverisert sukker;
• mandler - ½ bunke.

Vi deler mandelkjerner i to skiver. Vi fortynner stivelse i 3 glass vann og blander til klumpene forsvinner. Fra den resterende mengden sukker og vann tilbereder vi sirupen - kok opp uten å slutte å blande. Når det dannes skum, må det fjernes. Hell stivelsen i sirupen, hell mandelskiver. Bland alt til blandingen tykner. Den resulterende blandingen er jevnt fordelt i silikonform eller stekeplate med høye sider. Bunnen av formen skal foret med pergament, eller drysses med pulverisert sukker. Når behandlingen stivner helt, kutt i porsjoner, dypp melis og nyt.

Original risoppskrift

Tyrkisk fryd ris har et litt høyere kaloriinnhold, men samtidig er det ikke dårligere i smaken.

Oppskriften består av følgende ingredienser:

• 3 stabel sukker;
• 1 liter vann;
• ufullstendig glass ris;
• et glass pulverisert sukker;
• appelsinjuice - 1 kopp.

Vasket riskok til de er møre. Fra appelsinjuice og sukker tilbereder vi søt sirup.Ris må tørkes gjennom en fin sil og tilsettes sirupen. Blandingen vil være klar når den begynner å bevege seg fritt fra veggene på fartøyet. Ha en litt avkjølt delikatesse i et brett og dryss med melis. Full størkning vil skje på omtrent en dag.

Rosa - med bringebær

Bringebær tyrkisk fryd er en av de tyrkiske tradisjonelle delikatessene, og bær eller sirup brukes til tilberedning:

• 4 stabler sukker;
• bringebærsirup - 3-5 bord. l .;
• avløp. olje - 20 g;
• vann - 4 glass .;
• 4 dråper roseolje;
• 3 bord. l. stivelse;
• ½ bunke. pulver.

Vi avler stivelse i et glass vann, la det brygge. Fra sukker og 3 stabler. vann, koke sirup, introduser hoven stivelse, kok til blandingen begynner å bevege seg bort fra veggene i beholderen. Bare på tide å tilsette smør, sirup. Bland alt grundig til det er glatt. Vi smører formen (helst silikon) med olje og fyller den med en blanding som vil herde etter hvert.

Sitrus dessert

En orientalsk sitrusdelikatesse friskes opp med sin smak.

For matlaging trenger du:

• vann - 2 glass .;
• 5 stabel sukker;
• zest av 1 appelsin / sitron;
• stivelse - ½ kopp .;
• noen få dråper aromatisk olje (sitrus);
• for pulver - 5 bord. l. pulver.

Forbered først en stivelsesløsning - vi fortynner stivelse i et glass vann til klumpene forsvinner. Hell et andre glass vann i pannen, hell sukker i - kok opp, la koke i 20 minutter. Hell stivelsen i den kokende sirupen, still brannintensiteten til minimumsmodus og introduser sitrusskallet. Vi fortsetter å koke blandingen, rør hele tiden med en tresleiv / slikkepott til den er tyknet. Til slutt, tilsett sitrusolje. Hell den resulterende blandingen i en form. En bakeplate eller form kan også dekkes med pergamentpapir. Overflaten til den tykke blandingen må jevnes med en slikkepott. Etter et par timer vil desserten tykne helt. Skjær i terninger av ønsket størrelse og dryss med pulver.

gulrot

En av de tradisjonelle tyrkiske variantene av tyrkisk glede regnes som en geserier med gulrøtter.

produkter:

• ½ bunke. sukker;
• 400 g gulrøtter;
• salt;
• sitron / appelsinskall - 1 ts hver. l .;
• kokosflak - 100 g;
• maisstivelse - 150 g;
• valnøtter - ½ bunke.

Mal gulrøtter i potetmos på et fint rivjern. Tilsett 3 ss vann og send grønnsakskomponenten i en beholder til komfyren. Still den sakte varmen. I små porsjoner introduserer vi sukker og salt. Fortsett å røre gulrøttene, koke det opp. Kok i omtrent 20 minutter. Rivet zest av sitrusfrukter tilsett gulrøtter. Stivelse blandes i 50 g vann og helles gradvis i gulrøtter. Rør om, kok i 5 minutter. Hell store nøtter i de allerede tykke gulrøttene. Hell blandingen i formen, et lag på ca 3 cm skal fås. La stå i 10-12 timer i kulde. Tyrkisk glede, forhåndsskiver, rull i chips eller pulver.