Raf-kaffe, med oppskriften fra første øyekast fra utlandet, er en original russisk oppfinnelse. Den frodige strukturen, den delikate melkevaniljesmaken gjør drinken til en favoritt for besøkende og luksuriøse kaffehus og veikjørner. Og det er forresten enkelt å lage mat hjemme.
Materiell innhold:
"Grov" kaffe: hva slags drikke, historie med utseende
I 1996 i Moskva for første gang i historien dukket et nettverk av elitekaffehus “Kaffebønne” opp. Utvalget av kaffe her var virkelig imponerende, som på det tidspunktet var nytt for russiske forbrukere. En av besøkende på institusjonen som het Rafael, ble imidlertid fort lei av den foreslåtte sorten og ba ham komme med "noe nytt." Barista-teamet, som jobbet på kaffebaren som skiftet, oppfant ikke noe komplisert ... Ungdom pisket bare en porsjon espresso med fløte og vaniljesukker!
Den kresne klienten likte cocktailen så godt at snart andre besøkende ble interessert i den. Drikken "som Rafu" ble den mest populære i kaffehuset, og derfor er det sterkt forventet at navnet snart vil bli redusert til den konsise "Raf". Noen år senere dukket det opp en ny type kaffe i mange kaffehus i Russland, og senere i Hviterussland, Ukraina og andre CIS-land. Nyheten har imidlertid ikke gått utover Samveldets grenser.
Noen ser ikke forskjellen mellom Raf og cappuccino eller andre typer kaffe med melk. Forskjellen er i matlagingsteknologi.
Vanligvis piskes kremen hver for seg, og helles så i drikken, og det er derfor forskjellige lag dannes i den. For Raf piskes espresso og krem i samme beholder, noe som gjør strukturen i cocktailen mykere og mer praktfull. Og en slik drink kompletteres av smaken av vanilje.
Klassisk oppskrift hjemme
For å lage en "Grov" kaffe er det ikke nødvendig å ha en kaffemaskin.Det er nok å fylle på en turk og et ønske om å glede deg selv med en deilig drink.
Den klassiske sammensetningen av "Rough" kaffe inkluderer:
- vaniljesukker - 0,5 - 1 ts;
- espresso - 50 ml;
- krem - 100 ml.
Først må du lage en espresso:
- 2 ts finmalt kaffe, sukker (valgfritt) og en hvisking grovt salt sendes til Turk, som holdes over bålet i de neste 2 til 3 minuttene.
- Blandingen ble omrørt grundig og deretter fylt med rent vann (50 ml), tidligere oppvarmet til romtemperatur.
- Drikken kokes og fjernes fra varmen. Det gjenstår bare å dekke til det og vente 5 til 10 minutter.
I en kaffemaskin er basen til Raf enklere å tilberede. Du bør ta samme mengde ingredienser, bland og hell i kaffemaskinen. Kaffe brukes veldig finmalt for å få den mest intense smaken.
Nøkkelen til perfekt kaffe er korn av høy kvalitet, optimal sliping og riktig tilberedningsmetode.
Den klassiske "Rough" er forberedt på følgende måte:
- Espresso bør filtreres grundig, og eliminere de bakkede bønnene helt.
- Hell i vaniljesukker.
- Varm kremen til en temperatur på 60 - 70 grader, men ikke kok opp. Legg til kaffe.
- Pisk blandingen med en cappuccino / visp / mikser til det dannes et tykt skum på overflaten.
Med mengden sukker (både vanilje og vanlig) kan du eksperimentere etter eget skjønn.
Det er bedre å ta krem som ikke er fett - 10% eller 15%. Et mer næringsrikt produkt må fortynnes med vann i like proporsjoner. I ekstreme tilfeller er melk også egnet, men du bør foretrekke et naturlig fettprodukt.
Sitrus "grov" kaffe
For lett surhet og frisk aroma tilsettes sitruskomponenten til den klassiske "Rough".
ingredienser:
- espresso - 50 ml;
- appelsinjuice - 2 - 3 ss. l .;
- appelsin sukker - 1 kube;
- vaniljesukker - 5 g;
- krem eller fettmelk - 100 ml.
Tilberede en drink i henhold til oppskriften:
- Bland sterk kaffe, varm krem, vaniljesukker.
- Hell i appelsinjuice og bland.
- Pisk blandingen til et tett skum.
- Kast en terning appelsinsukker.
Den oransje komponenten erstattes enkelt med noe annet - kalk, mandarin, sitron. Når det gjelder den siste ingrediensen, anbefales det å tilsette mer sukker, og redusere volumet av juice med halvparten eller fortynne med vann.
Honningssmak drikk
Honningkaffe har en spesifikk smak, men i kombinasjon med vanilje viser det seg en unik "fløyelsdrikk".
For å klargjøre det, trenger du slike komponenter:
- sterk kaffe - 50 ml;
- nonfat krem - 100 ml;
- vaniljesukker - 0,5 ts;
- flytende honning - 1 ts.
Tilberedningsmetode:
- Hell vaniljesukker eller vanilje med melis i kaffe, hell en skje honning, bland godt.
- Tilsett krem forvarmet.
- Pisk med en blender eller annen enhet.
Drikken får en spesiell smak om vinteren.
Matlaging med vanilje
Styrke den søtlige vaniljesmaken til cocktailen ved hjelp av naturlig vaniljeessens.
Men man bør være forsiktig med dette elementet - i tilfelle overskudd av en slik væske, vil drikken få en ubehagelig bitter smak, ukarakteristisk for kaffebønner.
Påkrevde ingredienser:
- espresso - 50 ml;
- vaniljeessens - 0,5 ts;
- krem eller fettmelk - 100 ml.
Naturlig vaniljeessens - infusjon av vaniljestang på alkohol. Hun vil krydre kaffe. Men hvis det ikke er en slik ingrediens, erstattes den lett av vanilje-likør (50-60 g).
Hvordan lage "Rough" med vaniljeekstrakt:
- Tilbered espresso i henhold til den foreslåtte teknikken, og bli kvitt kaffebønnsmuler.
- Hell i essensen, fløte, sukker etter ønske.
- Pisk godt, avkjøl litt.
Kokosnøtt rå kaffe
Et populært kaffetilskudd er kokosnøtsirup eller melk. Det vil være spesielt velsmakende i kombinasjon med en mild kremet smak.
For å forberede, ta:
- vaniljesukker - 1 ts;
- krem eller melk - 80 ml;
- kokosmelk - 20 - 30 ml;
- espresso - 50 ml.
Tilberedningsmetode:
- I henhold til den klassiske oppskriften, koke en porsjon espresso, sil.
- Tilsett sukker og bland til det er helt oppløst.
- Bland kremen, forvarm dem på komfyren i flere minutter med kokosmelk.
- Hell i melkeblandingen, slå i 4 - 5 minutter.
- Pynt med kokosnøtt.
Det er bedre å tilsette en eller to ss sukker for en mer mettet smak.
Lavendeldrikk
Tilhengere av eksotisme og de som vil prøve noe nytt, kan prøve den "østlige" versjonen av "Rough" - med tillegg av lavendel. Til tross for den spesifikke smaken blir drinker med dette tilsetningsstoffet stadig mer populære, og det er ikke vanskelig å lage slik kaffe på egen hånd.
For å gjøre dette, trenger du:
- sterk nybrygget kaffe - 50 ml;
- vanilje eller vanlig sukker - 1 ts;
- 15 prosent krem - 100 ml;
- blomsterstander av lavendel - ½ ts.
Tilberedningsmetode:
- Mal lavendelblomster og vaniljesukker med en kaffekvern eller blender.
- Tilsett sukkerblomstblandingen i den varme espressoen, rør om.
- Hell krem og pisk til skum vises.
Pynt lavendel “Grov” kaffe med hele lavendelblomster.
Alle er i stand til å lage slike cocktailer, mens du kan bruke en Turk og en kaffemaskin.
Det viktigste er å følge metoden for å lage espresso og de angitte proporsjonene.
Hvis du vil koke en større mengde "Grov", må mengden ingredienser økes proporsjonalt. Du kan eksperimentere med proporsjoner vaniljesukker og andre tilsetningsstoffer.
Å servere en drink er mulig ikke bare som en cappuccino - i små porselenskopper, men også å helle i høye glassglass. Cocktailen er dekorert med en vaniljestang, en appelsinskive, kokosflak, sjokolade eller mandelskips.
