Custard profiteroles - en liten fransk dessert med en rekke fyllinger. I originalen blir dette ordet oversatt som "en liten økonomisk belønning."

Klassiske vaniljesaus profiteroles

Klassisk profiteroles er det franske kjøkkenets stolthet, og for å prøve dem er det slett ikke nødvendig å dra til det historiske hjemlandet til parabolen, fordi de ikke kan gjøres dårligere hjemme. Deigen i denne oppskriften er klassisk, den kan brukes sammen med noe annet pålegg.

For kremen trenger du:

  • liter melk;
  • tre spiseskjeer mel;
  • ca 150 g sukker;
  • en pakke smør;
  • to egg.

Produkter for testen:

  • et glass vann;
  • en skje sukker;
  • salt som ønsket;
  • en liten pakke smør;
  • fire egg;
  • ca 150 g mel.

Matlagingsprosess:

  1. Vi legger den angitte mengden olje og vann i pannen, og begynner å varme innholdet slik at det blir homogent, og vent til innholdet koker.
  2. Kombiner melet med salt, sukker og hell denne blandingen i smøret. Senk oppvarmingsnivået og hold i et par minutter, mens du rører konstant til massen begynner å danne en ball.
  3. La avkjøle seg i et par minutter og begynn å introdusere egg, en om gangen, hver brønn eltes til de er helt koblet til deigen.
  4. Vi fyller den kulinariske sprøyten med den resulterende massen og klemmer den på en bakeplate i form av små baller eller andre figurer. Vi baker ved 200 grader i omtrent 40 minutter, slik at det kommer en lyserød farge.
  5. Mens denne prosessen pågår, kan du ta på kremen. Bland eggene med den angitte mengden mel og sukker, bring til enhetlighet og hell melken forsiktig mens du fortsetter å blande.
  6. Vi sender til komfyren, venter til den koker, fjerner, avkjøler og begynner å koble til med olje, som må mykes opp på forhånd slik at det ikke blir klumper.
  7. Vi samler kremen inn i sprøyten og fyller den med de bakte billettene nedenfra.

Trinnvis oppskrift fra Julia Vysotskaya

Profiteroles kan også tilberedes i henhold til oppskriften til den berømte Julia Vysotskaya.

Viktige produkter for krem:

  • 50 g stivelse;
  • pistasjpasta - 100 g;
  • omtrent 400 ml melk;
  • tre eggeplommer;
  • 120 g sukker.

For testen:

  • 4 egg
  • 100 g smør;
  • 130 ml melk;
  • en skje sukker;
  • en klype salt;
  • omtrent 100 g mel.

Matlagingsprosess:

  1. Vi sprer alle ingrediensene til deigen bortsett fra melet og eggene i pannen, venter på at den koker, og tilsett deretter den angitte mengden mel, bland, litt avkjøl, kombiner med ferdigspiste egg og bring til jevnhet.
  2. Bruk en stor skje til å ta litt deig og ha den i små dynger på en stekeplate, stek på 170 grader i omtrent 20 minutter.
  3. Kok opp melken og kombiner halvparten med ferdigpisket eggeplommer med sukker og stivelse.
  4. Hva skjedde med å blande med den gjenværende melken, varme under omrøring konstant, tilsett pistasjpasta, bland.
  5. Profiteroles skal fylles med krem ​​ved hjelp av en konditor sprøyte eller ved å lage et lite snitt med kniv.

Matlaging med rømme fylling

En annen oppskrift på et deilig fyllstoff for profiteroles.

Nødvendige produkter:

  • en stor pakke fet rømme;
  • 600 gram deig til profiteroles;
  • et glass pulverisert sukker.

Fremgangsmåte:

  1. Fyll sprøyten med deig, eller fyll den med en skje, legg den i alle former på en stekeplate og bring billettene til 200 grader i 20 minutter.
  2. Avkjøl rømme, kombiner med pulveret, slå godt, slik at massen blir tykk, men ikke tyktflytende.
  3. Fyll emnene med krem ​​med en sprøyte eller gjør et snitt, og la stå i kulden i omtrent 30 minutter.

Velsmakende oppskrift:vaniljesaus - oppskrift på melk

Sjokoladedessert

Oppskriften ser ut til å være enkel, men det vil ta litt tid.

Nødvendige produkter:

  • 150 gram mørk sjokolade;
  • et glass melk;
  • omtrent 600 g deig til profiteroles;
  • 40 g mel;
  • 250 g melkesjokolade;
  • to spiseskjeer sukker;
  • 120 g smør;
  • to eggeplommer.

Fremgangsmåte:

  1. Bland eggeplommene med sukker og slå dem lett, tilsett mel, bland til de er jevn.
  2. Tilsett en del av den allerede oppvarmede melken til den resulterende blandingen, bland godt og hell den i den gjenværende melken, varme og hold til kremen blir tykk.
  3. Vent til fullstendig avkjøling og bland med myk og litt pisket olje. Her hell du smeltet melkesjokolade.
  4. Form små biter med en skje fra deigen og stek dem i ovnen i 20 minutter på et varmenivå på 190 grader.
  5. Fyll med kokt krem ​​og hell smeltet mørk sjokolade på toppen.

Caramel Profiteroles

Hvis du vil ha noe uvanlig, kan du prøve å bruke denne metoden.

Nødvendige produkter:

  • vaniljesaus deig til profiteroles - 500 g;
  • to spiseskjeer mel;
  • 200 g smør;
  • rundt 200 ml melk og like mye kokt kondensert melk;
  • en skje sukker.

Matlagingsprosess:

  1. Kombiner melk med sukker og mel, bland godt.
  2. Sett på komfyren, varm og rør til massen er tykk nok. Fjern fra varmen, bland med kondensert melk og la stå en stund for å la massen avkjøle helt.
  3. Vi avbryter oljen med en mikser, slik at den blir luftig, og blander med den tilberedte kremen, visp igjen og bring til ønsket konsistens.
  4. Fra deigen baker vi profiteroles på 200 grader i 20 minutter og fyller med krem ​​ved hjelp av en konditor sprøyte.

Med vaniljesausfyll

Selvfølgelig liker ikke alle oljefylling, men det er verdt å prøve minst en gang.

Nødvendige produkter:

  • deig - en halv kilo;
  • omtrent 30 gram stivelse;
  • to egg;
  • 500 ml melk;
  • smør - ca 150 gram;
  • 150 gram sukker.

Matlagingsprosess:

  1. Vi danner emner fra deigen, bak dem i 20 minutter på 200 grader.
  2. Kombiner det angitte antallet egg og sukker, gni til massen blir hvit.
  3. Hell deretter i stivelse, tilsett melk og lag en homogen konsistens.
  4. Varm opp, hold et par minutter etter koking og fordel 50 gram olje.
  5. Fjern kremen i minst 4 timer i kjøleskapet, kombiner deretter med den gjenværende oljen og slå godt med en mikser.
  6. Fyll profiteroles med krem ​​med en kutt eller sprøyte.

Med sjokoladesaus

Et fyllingsalternativ for sjokoladeelskere.

Nødvendige produkter:

  • en pose vaniljesukker;
  • to ss mel og like mye kakao;
  • fire egg;
  • 700 ml melk;
  • 180 gram sukker;
  • rundt 500 gram deig til profiteroles.

Fremgangsmåte:

  1. Lage emner fra deigen ved hjelp av en kringlepose, send dem til ovnen i 20 minutter med oppvarming til 200 grader.
  2. Kombiner en liten mengde melk med mel, bland.
  3. Bland eggeplommer med kakao og sukker, bring til jevnhet.
  4. Varm all gjenværende melk og hell i den tilberedte massen. Hell etter smak av vaniljesukker og fortynnet mel med melk.
  5. Det som skjedde for å varme opp, vent til koke, hold i ytterligere fem minutter, konstant forstyrrende.
  6. Pisk hvitene godt med en mikser, hell i en varm blanding og fjern den til avkjøling.
  7. Fyll profiteroles med allerede avkjølt krem.

Hemmeligheter og triks for matlaging

  1. Det er best å sile melet, da blir deigen homogen.
  2. Ikke bruk kalde egg.
  3. Det antas at du bare trenger å vispe deigen med en visp, siden mikseren gjør den mer flytende.
  4. Profiteroles må bakes fra varm deig.
  5. Ikke fjern arbeidsstykkene umiddelbart etter steking, la dem stå litt.

Kaloriretter

Vaniljesaus er selvfølgelig alltid veldig kalorifattig, men det er vanskelig å oppgi nøyaktig antall, fordi det avhenger av fyllingen og produktene som ble brukt til å tilberede det.

Kalori klassiske profiteroles med vaniljesaus - ca 300 kalorier per 100 gram.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: