Profiteroles er små kaker som kom til oss fra Frankrike. Til tross for det uvanlige navnet, er det ikke så vanskelig å tilberede dem som det ser ut ved første øyekast. Riktig presentert oppskrift på profiteroles og inspirasjonen av vertinnen vil bidra til å lage denne fantastiske desserten.
Materiell innhold:
Klassisk Choux-kringle for profiteroles
Den klassiske oppskriften på testen er ikke komplisert, men krever en viss tid og krefter.
produkter:
- melk - 0,3 l;
- et par egg;
- mel - 0,15 kg (vi justerer mengden);
- smør - 0,1 kg;
- sukker - hvis det er et ønske.
Hvordan lage mat:
- Hell melk i den valgte beholderen, legg smøret, hell søt sand og varme, mens du rører konstant.
- Når blandingen koker, hell melet og bland det. Hold komposisjonen i brann i litt lenger tid og skift den til arbeidsfatene.
- Når den resulterende massen avkjøles litt, tilsett eggene og bland til den er jevn.
- Før du steker søte kaker, må du dekke pannen med pergament. Press deretter emnene på den med en kringlepose eller spre den med en skje. Vi legger den fremtidige desserten i ovnen som er forvarmet til 180 ° C i en halv time.
Avhengig av fylling av fremtidige profiteroler, juster sukkerinnholdet i deigen etter din smak.
Vaniljesaus profiteroles
Utrolige profiteroles med utsøkt vaniljesaus er veldig populære blant barn, fordi de er gode kjennere av desserter.
Komponenter for testen:
- mel - 0,25 kg;
- 4 store
- smør - 0,1
- sukker etter ønske.
For krem bruker vi:
- et glass melk;
- et halvt glass sukker;
- et par eggeplommer;
- to spiseskjeer mel;
- vanillin etter ønske.
Matlagingsteknologi:
- Løs opp olje og sukker i vann. Hell mel litt og elt deigen. Når det blir varmt, forstyrrer vi eggene.
- På baller dekket med pergament, spre bollene og stek dem i en halv time ved 180 ° C.
- Bland eggeplommene med mel, sukker og vanilje, mal.
- Avkjøl den kokte melken og hell eggeplommene i den med en strøm. Kok sammensetningen i omtrent fem minutter på svak varme.
- Når kremen er avkjølt, gjør du et snitt i ferdigforberedte deigstykker og start profiteroles.
Flere materialer:hvordan lage mat vaniljesaus profiteroles
Trinnvis oppskrift fra Julia Vysotskaya
Når gjestene dine finner ut at de ikke spiser dessert fra nærmeste konditori, vil de bli sjokkerte! Slike elegante profiteroles er et ekte verk av kulinarisk kunst.
Forbered et tradisjonelt sett med deigprodukter på forhånd.
Og for kremen vil vi bruke følgende ingredienser:
- et glass melk;
- en tredjedel av et glass sukker;
- 3 eggeplommer;
- 1 ss. l. stivelse;
- 1 ss. l. olje;
- vanillin.
I tillegg, for denne forfatterens oppskrift, må du lage saus.
For å forberede det, må du ta:
- Kakao - 0,1 kg;
- sukker - 0,1
- 1 ss. l
- ¼ fliser
- krem - 0,25 l.
Hvordan lage mat:
- Hell et glass kokende vann i en liten beholder, oppløs olje, sukker i det og varm det. Når det dannes en tett masse, bland melet og fjern sammensetningen fra varmen. Når deigen når romtemperatur, bland eggene.
- Vi overfører den resulterende massen til en kringlepose og klemmer profiteroles på en stekeplate. Stek dem i en halv time. Halvparten av tiden - ved 190ºС, halvparten - på 160ºС.
- Vi gnir sjokoladen, kombiner med de resterende ingrediensene i sausen, hell et halvt glass kokende vann og varme til det dannes bobler.
- Kombiner smør med sukker, vanilje, melk og fløte. Vi varmer den resulterende sammensetningen, hell den oppløste stivelsen og de separerte eggeplommene. Pisk sammen med en mikser.
- Vi starter profiteroles med fløte og hell sausen.
Med ostemasse krem
Profiteroles med ostemasse krem er veldig velsmakende. Og dessuten er de nyttige, takket være D-vitamin, som er inneholdt i ostemassen.
Produkter for krem:
- hjemmelaget cottage cheese - 0,2 kg;
- kornet sukker - 0,1 kg;
- rømme - 0,1 l (mengden er justert);
- litt vanillin.
Matlagingsteknologi:
- Sukker og smør hell et glass kokende vann. Hell mel litt og elt fremtidig basis for profiteroles. Når sammensetningen avkjøles, kjører vi inn eggene.
- Klem grasiøse kuler på en stekeplate og stek dem i en halv time på 180 С.
- Mens du tilbereder fløten, sliper du cottage cheese sammen med resten av ingrediensene. Om ønskelig kan ferske hakkede frukter tilsettes til sammensetningen.
- Vi starter profiteroles gjennom et lite snitt i sluttdelen deres.
Med rømme fylt
Slike kaker er ikke vanskelige å tilberede, og deres smak er utrolig.
Denne gangen tar produktene for testen følgende:
- melk - 0,25 l;
- ¾ kopp mel;
- et par egg er større;
- en halv pakke olje;
- dumt sukker etter smak.
Og sammensetningen av kremen denne gangen er helt amatørmessig:
- rømme - 0,3 l;
- ja kornsukker - 0,25 kg.
Hvordan lage mat:
- Hell først olje med melk, tilsett søt sand og varm sammensetningen, mens du rører den godt.
- Når det dannes bobler, hell i melet, bland den resulterende massen og la det avkjøle. På slutten forstyrrer vi eggene og danner porsjonerte dessertemner på pergament. Stek i en halv time på 180ºС.
- Pisk rømme med sukker i høy hastighet, start profiteroles og server dessert.
Profiteroles med sjokoladekrem
Krem til profiteroles skal være velsmakende og utfylle smaken på deigen. Når du tilbereder sjokoladekrem, kan du være sikker på at parabolen vil gå "med et smell."
For testen trenger du dette settet med produkter:
- vann - 0,25 l;
- smør - 0,1 kg;
- 1 ss. l. kornet sukker;
- mel - 0,15 kg;
- 4 store egg.
Og i kremen vil vi bruke følgende ingredienser:
- sukker - 0,1 kg;
- 50 g olje;
- en tredjedel av et glass melk;
- krem - 0,25 l;
- 3 ss. l. kakaopulver;
- 1 ss. l. stivelse.
Hvordan lage mat:
- Løs opp smøret og kornet sukker i kokende vann, hell mel til dem. Når den resulterende sammensetningen blir romtemperatur, forstyrr eggene. Generelt gjør vi alt på lignende måte som de forrige oppskriftene.
- Klem bollene på en stekeplate og stek dem i en halv time ved middels temperatur.
- Varm en blanding av smør, kornet sukker, kakao, fløte og melk. Når overflaten på sammensetningen er dekket med bobler, introduserer vi den oppløste stivelsen i en sild og slår hele massen med en mikser.
- Vi starter kakene.
Matlaging med jordbær
Å lage profiteroles med jordbær er ikke vanskelig, det ville være et ønske. Men hvis du har det, er det ingen tvil om parabolets suksess.
Produkter for fylling:
- 0,15 kg mel;
- 0,5 kg modne jordbær;
- 3 til 4 egg;
- en kvart pakke olje;
- 0,1 l appelsinfrisk;
- 0,4 kg hjemmelaget cottage cheese;
- 0,15 l krem;
- 0,15 kg sukker;
- 1 ss. Jeg stivelse.
Hvordan lage mat:
- Løs opp oljen, salt den, rør inn melet og deretter eggene i et glass kokende vann. Vi baker emnene fra den resulterende deigen i en halv time ved 180 ° C.
- Karamelliser sukker, tilsett halvdeler av jordbær og stivelse oppløst i saften. Pisk krem med revet søt cottage cheese.
- Vi begynner profiteroles med krem og jordbær. Server kjølt.
Croquembush kake fra profiteroles
Et så komplisert navn ... men hva en deilig dessert! Når det gjelder croquembush, kan du være sikker på at innsatsen som blir brukt vil lønne seg med renter.
Produkter for testen:
- et glass melk;
- 0,1 kg smør;
- 0,15 kg mel;
- 3 til 4 kyllingegg.
I kremen vil vi vekselvis introdusere følgende komponenter:
- 0,3 l ikke-kald melk;
- 2 ss. l olje;
- et par egg;
- 1 ss. l mel;
- h. l. sukker;
- vanillin.
For karamell trenger vi i tillegg et tredje glass vann og et halvt glass sukker.
Hvordan lage mat:
- Vi løser opp smøret i melk, hell gradvis inn melet og på slutten av prosessen kjører vi inn eggene. Fra den resulterende deigen lager vi små kaker og baker dem ved en gjennomsnittstemperatur på 20 minutter.
- Det er kremenes tur. Varm opp melk, løft opp kornet sukker og vanillin i egg. Vi introduserer melet og melken etter tur, mens vi pisker sammensetningen slik at den er homogen. Vi varmer den resulterende massen til det begynner å dannes bobler, tilsett olje, visp og avkjøl.
- Varm det granulerte sukkeret med vann til det er dannet karamell. Ved tilberedning av karamell bør du ikke miste årvåkenhet, fordi det ofte brenner granulert sukker.
- Vi starter kremkakene og dypper i karamell til halvparten. Vi legger profiteroles på en ferdig forberedt konisk form, limer dem sammen med en tyktflytende søt sammensetning, og hell deretter kaken på toppen av den. Vi plasserer den ferdige desserten i svalhet i minst et par timer.
Alle oppskriftene som presenteres garanterer å lage deilige desserter som vil appellere til alle som smaker på dem.
