Shish kebab er en veldig populær og deilig rett som kom til oss fra orientalsk mat. Det tradisjonelle kjøttet for matlaging er lam. Imidlertid kan svinekjøtt, storfekjøtt, fjærkre brukes. Riktig tilberedt kjøtt viser seg å være saftig, mykt og overraskende velduftende, og en bukett med krydder til grillmat her spiller en stor rolle.
Det er viktig å velge riktig krydder som understreker smaken, gir retten en delikat aroma.
Materiell innhold:
Kokekrydder til grillmat
Du kan tilberede krydder til grillmat selv. For dette velges krydder og krydder som kombineres med en viss type kjøtt. Sammensetningen av krydder avhenger også av smak og preferanser.
De mest populære typene krydder for grillmat er:
- svart og rød pepper;
- basilikum;
- fersk bær;
- koriander;
- gurkemeie;
- paprika;
- greener;
- salt og sukker.
Med mengden krydder bør du kjenne tiltaket. Overgår normen, vil de tette smaken på hovedkomponenten - kjøtt.
Anbefalt servering per 1 kilo kjøtt - 2 ss krydder.
Universal krydder for kjøtt
I moderne butikker er det et bredt utvalg av forskjellige komposisjoner for grillmat.
Men det er bedre å tilberede din egen krydder hjemme ved å bruke de mest allsidige produktene:
- løk - hovedingrediensen for kjøtt, hvis juice gir parabolen saftighet og mykhet;
- pepper kan være hvilken som helst: svart, rød, brennende, chili;
- hvitløk gir en unik aroma;
- spisskummen - ideell krydder for grillmat, bare legg til at den skal være helt i begynnelsen;
- basilikum i alle former kombineres med alle typer kjøtt.
For grillmat anbefales det å bruke nykvernede krydder.Alle tørkede krydder har en tendens til å miste velsmakelsen over tid. Hvis du varmer dem i en panne i 5-10 minutter, vil den lyse aromaen komme tilbake.
Hjemmelaget krydder fra grønnsaker og urter
Mange husmødre høster tørket hjemmelaget krydder av grønnsaker og urter om vinteren. Du kan legge den til forskjellige retter, inkludert grillmat. Om ønskelig kan sammensetningen suppleres med nye ingredienser.
Du trenger:
- løk;
- gulrøtter;
- persille og dill;
- pepper;
- saltet.
Antall ansatte er ikke spesifisert, alt avhenger av personlige preferanser og evner.
Trinnvise instruksjoner:
- Skrell gulrøtter og løk. Skjær dem deretter i tynne ringer som er omtrent 3 mm tykke.
- Skill greener fra stilkene, vask og tørk grundig.
- Legg grønnsaker og greener i brett i ett lag, løsnet uten å tampe, og la tørke på et ventilert sted, uten tilgang til sollys. Perioden for tilberedning av råvarer avhenger av luftfuktighet. I vått, kaldt vær bruker de kunstig elektrisk tørking - prosessen vil være raskere.
- Etter tørking, legg grønnsakene i en blender, tilsett salt og pepper, hakk alt.
- Krydre i glassforseglede glass. Forsteriliser og tørk dem. Velg et mørkt sted. Marker satte år og måned for produksjon.
Med riktig høsting kan krydder lagres i et helt år.
Sammensetningen av krydder for svinekjøtt
Krydder med grillmat består av forskjellige krydder og krydder. Alle typer pepper vil gjøre. Hvit og svart pepper er egnet for ungt kjøtt, for krydder bruker du den røde komponenten. Paprika vil gi en delikat aroma og dekke kjøttet med en gyldenbrun. Noen ganger tilsettes merian, rosmarin og koriander for å gi en delikat behagelig aroma. Hvitløk og pepperrot går bra med svinekjøtt.
Du trenger:
- svinekjøtt - 1 kg;
- tørket hvitløk - 2 ss. l .;
- malt paprika - 1 ts;
- rød pepper - en klype;
- malt svart pepper - 0,5 ts;
- salt –1 ts
Trinnvise instruksjoner:
- Hell tørket hvitløk i en blenderbolle.
- Tilsett malt paprika og salt.
- Dryss bakken rød, svart pepper. Du kan tilsette noen få erter svart pepper for å gi en lys smak.
- Mal krydderne i 2-3 minutter.
- Hvis krydderet ikke blir brukt umiddelbart, hell det i en ren beholder og tett tett. Rist av og til.
Council. Ikke åpne lokket på blenderen, vent til små partikler synker i bunnen og veggene på beholderen. Allergikere er spesielt nøye med dette.
Zira til lam
Du må vite hvilke krydder som passer for lam shish kebab. Kjøttet er tilstrekkelig fett, så den rette kombinasjonen av krydder vil bidra til å fordøye det. For retten er hovedkrydderene egnet: laurbærblad, tørket hvitløk, urter, salt og forskjellige typer pepper. Men den mest kombinerende krydder er zira. Et krydder som ligner karve, men med en rikere og mer krydret smak, er veldig nyttig for menneskekroppen.
Du kan tilberede en ideell grillmarinade hjemme.
Du trenger:
- lam - 1 kg;
- ekstra jomfru olivenolje - 5 ss. l .;
- zira - 1 ts;
- hvitløk - 5 fedd;
- en halv sitron;
- krydder etter smak.
Trinnvise instruksjoner:
- Zira skal være hel. Gni den i en morter før du steker den.
- Selg hvitløk gjennom en presse.
- Bland zira, hvitløk, tilsett olivenolje i en bolle.
- Klem sitronsaft, krydder og bland godt.
- Strøk fårekjøttene med blandingen og la den marinere i 24 timer.
Takket være zira og sitronsaft fjerner marinaden den karakteristiske lukten av lam, og kjøttet er veldig mykt og saftig.
Karri og gurkemeie til kyllingkebab
Kyllingkjøtt med karri er en klassisk kombinasjon som gir en myk kremet krydret smak til retten. Og gurkemeie gir kjøtt en lys gylden farge og aromaen av krydder. For kyllingkebab er det tradisjonelt å bruke disse krydderne for en rik smak og farge.
Du trenger:
- kylling - 1 kg;
- kefir - 150 g;
- zira - 1 ts;
- gurkemeie - 1 ts;
- karri - 1 ts;
- koriander - 1 ts;
- smør - 50 g;
- en halv sitron.
Trinnvise instruksjoner:
- Skjær kyllingen i biter.
- Bland gurkemeie, zira, karri, salt og koriander og kvern godt.
- Hell kefir i en egen bolle, tilsett krydder og salt i den. Legg kyllingbiter der og bland grundig.
Pickle skal ikke være mer enn 5 timer. Hvis du overeksponerer kjøttet i marinaden, vil kefir i konsistens og smak ligne bomullsull.
Komponenter kan kombineres og endres avhengig av kjøtt og preferanser. Hver variant av hovedingrediensen er perfekt kombinert med visse krydder. Det viktigste i kokekrydder er ikke å overdrive det med mengden, ellers vil de tette smaken og lukten av kjøtt.
