Donuts - en oppskrift på en kjent og elsket godbit fra barndommen. Er det derfor, sammen med "hvite", "paier", "pasties" navnet "donuts" dukket opp? Ja - kalorifattig, ja - frityrsteking er skadelig, men hvis du noen ganger kommer tilbake til en god og bekymringsfri barndom og heier deg opp med ditt elskede konditor, vil giften (som noen vil kalle smultringer) bli til en kur mot dårlig humør. Et barns ønske om å skape og handle vil bidra til å raskt bruke opp de ekstra kaloriene.

Donuts - en klassisk oppskrift

Det er flere måter å tilberede (varmebehandle) smultringer på:

  • i ovnen, for tilhengere av en sunn livsstil og mennesker som overvåker figuren deres;
  • i en panne - den mest tradisjonelle, men ikke den mest nyttige måten;
  • i en langsom komfyr, forenkler bruken av denne modulen arbeidet til vertinnen.

Hver av disse metodene har sine egne egenskaper i forhold til ingrediensene eller i selve teknologien.

I ovnen

Donuts i ovnen er kaker som kan kalles et kulinarisk kompromiss. De kalles også pseudodonker, siden bare formen på ringen er vanlig med de vanlige produktene stekt i olje, og deigen ligner en cupcakesammensetning. For å få perfekt runde, jevne og identiske produkter, må du bruke penger og kjøpe en spesiell metall- eller silikonform.

Ovn doughnut dough er eltet av:

  • 2 egg;
  • 150 g sukker;
  • 170 ml kefir;
  • 50 g smeltet smør;
  • 3 g salt;
  • 3 g vaniljepulver eller 5 ml flytende ekstrakt;
  • 14 g bakepulver;
  • 220 g mel.

Matlaging trinn for trinn:

  1. Hell alle tørre og løse produkter i en stor bolle. Til alle komponentene er jevnt fordelt i den totale massen, må du blande dem med en visp.
  2. I et annet kar kan du kombinere eggene med smeltet smør og varm kefir til en helt homogen blanding.
  3. For å kombinere begge massene, bør du få en bulk deig, som bør overføres til en konditorpose eller en tett plastpose, for eksempel til frysing.
  4. Skjær av hjørnet på posen (posen) og fyll med deig i 2/3 av formene (metall må smøres). Donut ovn på 200 grader til en lys gylden farge, ikke kok over.
  5. De første 5 minuttene skulle de ferdige smultringene avkjøle seg i form, og deretter på trådstativet. For å få kaker til å se ut som amerikanske smultringer, kan du dekke dem med flerfarget glasur og strø.

I pannen

Uansett hvor skadelig friterte bakverk er, noen ganger vil du virkelig glemme ekstra kalorier og nyte deilige smultringer. Hvis du unner deg de små gastronomiske svakhetene, er det bedre å gjøre det på hjemmekjøkkenet, lage mat i henhold til velprøvde oppskrifter fra kvalitetsprodukter.

For klassiske smultringer tilberedt i en panne, må du ta:

  • 225 ml melk;
  • 50 g sukker;
  • 12 g tørr gjær;
  • 2 eggeplommer av kyllingegg;
  • 40 g smør;
  • 50 ml konjakk;
  • 2,5 g salt;
  • 400 g mel.

Sekvensen av kulinariske prosesser:

  1. I melk, hvis temperatur er 35-40 grader, løser du opp sukker, pisker eggeplommer, flytende smør og cognac med en visp.
  2. Etter å ha hellet sammen med mel, tidligere siktet, salt og tørr gjær. I små deler må du introdusere melblandingen i den flytende komponenten og samle alt i en myk deig, som blir liggende i en time til å modnes på varmen.
  3. Elt den ferdige deigen, og du kan begynne å skjære ringer - smultringer. Deigplaten til arbeidsstykkene skal ikke være tykkere enn 2-3 mm.
  4. Gi arbeidsstykkene 10-15 minutter å stige, og du kan begynne å steke i vegetabilsk olje. For dypt fett må enhver luktfri olje av planteopprinnelse varmes opp over høy varme til 180 grader - dette er den optimale temperaturen, og reduser deretter flammen til et gjennomsnittlig nivå slik at donuts ikke brenner.
  5. Sørg for å ta ut varme bakevarer på et papirunderlag (håndkle eller serviett) slik at overflødig fett blir stablet på det og ikke blir absorbert i produktet.

I en sakte komfyr

Det er veldig raskt og praktisk å steke donuts ikke i panne eller i panne, men i en langsom komfyr. Takket være det aktuelle programmet, vil en smart assistent gjøre alt snart og så enkelt som mulig fra menyen hennes.

For å lage smultringer i en langsom komfyr, må du først og fremst elte deigen fra:

  • 250 ml kefir;
  • 50 ml vegetabilsk raffinert olje;
  • 10 g tørr øyeblikkelig gjær;
  • 100 g sukker;
  • 3 g salt;
  • 500 g mel.

Stekemetode:

  1. I et passende kar, kombiner kefir og vegetabilsk olje. Send den resulterende blandingen til varmen litt varm.
  2. Bland de resterende bulkproduktene sammen i en bolle (eller panne) for å tilberede deigen. Hell varm kefir med olje i den tørre blandingen og bland massen forsiktig.
  3. Etter en times mellomrom, form donuts. Det kan være ringer, sirkler eller bare små kolobokker.
  4. Hell olje i multikoker og start alternativet "Fry". Når oljen varmer opp ordentlig, fortsetter du med direkte tilberedning. Det vil ta omtrent seks minutter å steke en porsjon smultringer.

Gjær donuts

Gjær-smultringer tilberedes lenger enn andre typer deig, men mykheten og aromaen av gjærbakst er makeløs, derfor har mange husmødre dette alternativet som favoritter. Og ikke vær redd for å jobbe med gjær, du trenger bare å overholde proporsjoner og opptre konsekvent.

Viktige ingredienser:

  • 500 ml melk;
  • 15 g høyhastighets tørrgjær;
  • 100 g sukker;
  • 2 egg
  • 100 g smør;
  • 3 g salt;
  • 2-3 g vanilje;
  • 900 g mel eller litt til.

Elt deigen og stek:

  1. Hell gjær og sukker i varm melk, løs opp alt godt og la det være varmt på stedet til gjærskummet dukker opp.
  2. Cirka ti minutter senere, når skummet vises på overflaten, hell de løsne eggene, smeltet smør i gjærmelken, tilsett salt og vanilje.
  3. Etter dette gjenstår det bare å røre inn melet. Så snart massen slutter å feste seg til hendene, er deigen klar for ytterligere korrektur.
  4. Modne massen skal være 1,5 time varm. Hver halvtime må den knuses slik at deigen ikke renner av.
  5. Form en form ved å rulle små deler av deigen til flate kaker en centimeter tykke og skjære ut sirkler med et hull i midten.
  6. Formede emner lar seg ligge litt mens det dype fettet varmes opp, og stek dem deretter i kokende olje til karamellfarge.
  7. Fjern fra kokende olje på tørkepapir for å våte overflødig fett.

På kefir

Hvis du vil bruke et minimum av tid på matlaging, men får de mest fantastiske produktene, vil donuts på kefir hjelpe den søte tannen. Ofte kalles denne smultringoppskriften også Donuts in 15 Minutes. Selvfølgelig vil det ta mer tid å bake, men fortsatt er forberedelsesprosessen enkel.

Listen over produkter i testen:

  • 500 ml kefir;
  • 200 g kornsukker;
  • 2 egg
  • 75 ml vegetabilsk olje;
  • 3 g salt;
  • 7 g bakepulver;
  • 500-550 g mel.

baking:

  1. Rist egg med en visp eller mikser sammen med sukker til skum vises. Tilsett varm kefir og vegetabilsk olje i dem, rør blandingen slik at den blir homogen.
  2. Kombiner mel med bakepulver og salt. Tilsett den resulterende tørre blandingen i den flytende komponenten og elt deigen forsiktig. Jo lengre denne prosessen varer, jo mer praktfulle vil smultringene vise seg.
  3. Etter deigen, dekk til med et håndkle og la hvile et kvarter. Etter det kan du fortsette til dannelse av produkter og frityrsteking.

Fra melkedeig

Frodig uten gjær oppnås ikke bare smultringer på kefir, men også på melk. Hovedhemmeligheten: det er bedre å velge hjemmelaget melk eller lagre melk med en høy prosentandel fettinnhold (over 3,5%).

For å forberede dem trenger du:

  • 200 ml melk;
  • 100 ml drikkevann;
  • 2 egg
  • 100 g sukker;
  • 25 g smør;
  • 7 g bakepulver;
  • 4 g vanilje (kan erstattes med vaniljesukker);
  • 480 g siktet mel.

Progress:

  1. Hell varm melk og varmt vann i egg pisket med sukker og vanilje. Rør godt.
  2. På neste trinn bør mel blandet med bakepulver blandes i små porsjoner. Når det vil være vanskelig å røre massen med en skje, elte deigen med hendene, rør inn et lite stykke mykt smør.
  3. Den ferdige deigen skal ikke feste seg til hendene. Del den i små biter, hver av dem rullet inn i en bolle, og deretter laget et hull i midten, slik at arbeidsstykket ser ut som en ring.
  4. Stek donuts på begge sider i varm vegetabilsk olje til de er sprø karamell. Det er veldig praktisk å snu friterte kaker av denne formen med to gafler.

Ostemasse donuts

Det er mange oppskrifter på cottage cheese donuts. De skiller seg imellom, hovedsakelig, i forhold til hovedingrediensene. Elskere av ostemasse bakervarer, når deigen ikke er tett med mel, som følgende oppskrift. Hvis det plutselig viser seg at deigen fester seg i hendene, plutselig under dannelse av smultringer, må du fukte håndflatene litt med vann.

For ostemassetesten må du ta:

  • 500 g cottage cheese (fettinnhold kan tas hvilken som helst);
  • 3 kyllingegg;
  • 50-100 g sukker (etter smak);
  • 10 g vaniljesukker;
  • 14 g bakepulver;
  • 220 g mel.

Tilberedningsmetode:

  1. I en bolle for deig, ikke slå, men kvern eggene med to slags sukker og cottage cheese. Tørr cottage cheese er ikke overflødig å forhåndskvise gjennom en sil.
  2. Nå, i ostemassen, må du blande melet, kombinere det først med et bakepulver til deigen.
  3. Fukt små kuler fra ostemassedeigen med våte hender. Deres diameter skal ikke være mer enn en valnøtt.
  4. Stek cottage cheese donuts i varm olje. Ferdige produkter dukker opp i dypt fett og får en vakker gylden farge.
  5. Donuts må fjernes på et serviett, og når overflødig olje blir absorbert, kan du strø det med søtt pulver for å gjøre bakene søtere og mer smakfulle.

Sjokoladebehandling

Delikate sjokolade donuts på en yoghurt med en delikat aroma av kanel vil perfekt utfylle en kopp kaffe eller te. For å gi bakverket litt saftighet, kan det belegges på toppen med melis, kontrast hvitt sukker eller matchende mørk sjokoladefondant.

Sammensetningen av sjokoladedeigen for smultringer inkluderer:

  • 560 g premium mel;
  • 300 ml hvit yoghurt uten fyllstoff;
  • 180 g hvitt krystallinsk sukker;
  • 2 hele kyllingegg og 1 eggeplomme;
  • 60 g smør;
  • 50 g kakaopulver;
  • 3 g kanel;
  • 3 g salt;
  • 7 g bakepulver.

Slik baker du:

  1. Hell alle tørre produkter, unntatt kornet sukker, i en beholder. Smelt smøret i en mikrobølgeovn eller på en komfyr, la det avkjøle.
  2. Konverter egg og eggeplomme med en mikser til en frodig masse sammen med sukker. Så, vekselvis helle yoghurt og olje, bland disse produktene i blandingen.
  3. Neste trinn er å tilsette en blanding av bulkprodukter og elte deigen. For at deigen ikke klistrer seg til hendene dine, den er mer smidig og lydig, må den fjernes i en til to timer i kulden for å stabilisere seg.
  4. Del bunken i fire deler. Hver rull i en centimeter tykk flat kake, kutt ut smultringer - sirkler 8 cm i diameter. Brun dem i vegetabilsk olje i 2-3 minutter på hver side.

På kondensert melk

Det kan virke urealistisk for noen, men smultringer med kondensert melk er en fransk rett. Å tilberede dem er veldig enkelt, så selv de travleste kvinnene vil kunne skjemme bort familien med deilige kaker.

Å koke smultringer på kondensert melk bør forberede:

  • 4 kyllingegg;
  • 380 g kondensert melk;
  • 14 g bakepulver (kan erstattes med slakt brus);
  • 500 g siktet mel.

Forberedelsesfaser:

  1. Bank eggene i den skummende fluffy massen, hell forsiktig kondensert melk, mens du fortsetter å piske massen med en mikser.
  2. Bland halvparten av mengden mel som er angitt på ingredienslisten med bakepulver, og hell i en gang til eggene med kondensert melk og bland.
  3. Tilsett det resterende melet litt til deigen blir elastisk, men samtidig når den litt etter hendene.
  4. Lag donuts ut av det. Formen deres kan være hvilken som helst: baller eller sirkler med et hull i midten eller uten den. Friteres over middels varme.

Donut Toppings

Søte frityrstekte kaker, som jeg kaller smultringer, kan ha en annen form: en ring med et hull i midten, en sirkel eller en ball. Et skarpt temperaturfall (fra romtemperatur til temperaturen på kokende olje), samt bruk av bakepulver og gjær, bidrar til dannelsen av store tomrom inne i produktene, spesielt de to siste formene.

Dette faktum bidro til utseendet på bakervarer med alle slags fyll. Inni smultringene kan du finne syltetøy eller syltetøy, kokt eller vanlig kondensert melk, vaniljesaus eller ostemasse, ganache fra mørk, melk eller hvit sjokolade.

For å fylle produktet med fylling, må du ta en godterisprøyte med den valgte kremen eller annen fylling og gjøre det til en søt "injeksjon" i midten av smultringskulen eller sirkelen. Fyllingen i seg selv vil spre seg i steking og finne tomme tomrom.

Hvis det ikke er en konfekt-sprøyte eller -pose med passende dyse i vertinneens arsenal, kan du bruke den vanlige tjue kubussprøyten uten nål. På grunn av det lille volumet av sprøyten, må fyllingen imidlertid innføres i veldig lang tid.

For smultringer er ikke innføringen av fyllingen gitt, men de kan dekoreres med sukkervarer glasur og flerfargede strø.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: