Profesjonelle konditorer bruker forskjellige typer søt dekor for å dekorere sine søte mesterverk, men fondantkake brukes oftest til sjelfull hjemmebakst. Men det kan være forskjellig i farge og smak: sjokolade, sukker, melk, syltetøy, krem.
Materiell innhold:
Klassisk sukker fondant kake
Denne leppestiften er egnet til å dekke påskekaker, romkvinner, smultringer, kaker og kaker. Om ønskelig kan den males i hvilken som helst farge ved å bruke konditorfarge. Dessuten kan gel brukes til å fargelegge den ferdige massen rett før påføring på kaken, og tørre bør tilsettes i sirupens koketrinn slik at fargen blir jevn.
Andeler av komponenter til sukkerdekorasjon:
- 250 g fint sukker;
- 150 ml vann;
- 2,5 ml sitronsaft.
Oppskriften på trinnene:
- Hell sukker i en stewpan med en tykk bunn, hell det med varmt vann og rør til alle krystaller er helt oppløst. Søte korn som klistrer seg til veggen på oppvasken, pensler av med en våt silikonbørste og setter sukkerløsningen i brann.
- Etter å ha kokt sirupen, dekker du stewpan med et lokk og koker blandingen uten å forstyrre, til prøven er på en myk ball - når en myk karamellkule lett ruller fra en dråpe sirup i isvann.
- Hell og bland sitronsaft raskt. Avkjøl deretter sirupen til 30 grader i et isbad. Pisk den kjølte væsken med en trespatel til den blir snøhvit og koagulerer til en masse små krystaller.
Hvis det ikke er sitron på kjøkkenet, kan saften erstattes med en løsning av sitronsyre. For å gjøre dette er det nok å løse opp ett mål på volumet (for eksempel en teskje) sure krystaller i to mål med varmt vann.
Den ferdige fudgen trenger bare å varmes opp til 40-45 grader, og du kan begynne å glasere kaker og andre sukkervarer.
Sjokoladedekorasjon
Det er vanskelig å forestille seg din favoritt Praha-kake i en klassisk design med en annen dekor. Sjokoladebelegg er den vanligste innredningen for hjemmebaking. Det er enkelt å lage av tilgjengelige ikke-eksotiske ingredienser og like enkle å bruke.
Forbereder hjemmelaget sjokoladefudge til en kake fra:
- 60 ml melk;
- 80 g sukker;
- 40 g kakaopulver;
- 50 g smør.
Hvordan lage mat:
- Bland sukker med kakao, hell melk i denne blandingen. Rør alt grundig til det er glatt, og deretter koke under kontinuerlig omrøring over moderat varme til kremen er tykk.
- Avkjøl sjokoladebunnen til romtemperatur. Pisk mykt smør, tilsett litt avkjølt kakaoblanding. Fondant er klar for fremtidig bruk.
Du kan glede deg over denne fondanten ikke bare i kaken, men også som pålegg til pannekaker, is og andre desserter.
Hvordan lage kanel
Sjokoladefondant fra kakao skaffer seg nye smaksnyanser hvis krydder tilsettes. De mest populære krydderne som er lagt til dette produktet er kanel, muskat, vanilje, og til tross for bruk av desserter til pynt, rød pepper.
For fudge med kanel trenger du:
- 100 ml melk;
- 100 g sukker;
- 60 g kakaopulver;
- 50 g smør;
- 5 g kanel.
Tilberedningsmetode:
- Hell løse ingredienser og krydder i en beholder og bland grundig med en visp. Hell deretter denne blandingen med melk og send til bålet.
- Varm massen til den blir homogen og jevn, og ligner tynn rømme.
- Tilsett smør i fondanten og bland til det er helt oppløst. En litt avkjølt fondant kan brukes umiddelbart.
Hvis desserten tilberedes for voksne med en søt tann, kan du legge til litt alkohol (rom eller konjakk) til den.
Marmelade fondant til kake
Deilig fruktfudge kan lages av marmelade. Et viktig poeng: fudge fryser veldig raskt, så du må dekke den til med en kake veldig raskt.
Sammensetningen av dekorasjonen inkluderer:
- 200 g marmelade;
- 80 g sukker;
- 50 g smør;
- 40 g rømme.
Progress:
- Mal marmelade i små biter, så denne ingrediensen blir mye lettere å bringe i flytende tilstand.
- Alle komponenter i fudgen overføres til en ildfast beholder og settes på moderat varme.
- Omrør for å bringe blandingen til en flytende homogen tilstand, koke i ca 10-15 minutter. Avkjøl deretter litt og bruk som anvist.
Marmeladfudge kan være som et kalejdoskop - flerfarget (rød, gul, grønn). For å gjøre dette, trenger du bare å kjøpe syltetøy i ønsket farge.
Matlaging med appelsiner
Sjokolade er gjort til fondant med en ekstraordinær oransje relie. For ikke å mislykkes i forberedelsen, bør du bare kjøpe sjokolade av høy kvalitet med en høy prosentandel kakao (minst 76%).
Listen over produkter som er nødvendige for matlaging:
- 180 g sjokolade;
- 90 ml appelsinjuice;
- 120 g sukker;
- 80 g smør.
Handlingssekvensen:
- Bryt sjokoladen i biter, skjær smøret i terninger.Kombiner disse to produktene og smelt over svak varme.
- Når smøret og sjokoladen blir en enkelt masse, tilsett appelsinjuice i det, hell sukker bak det.
- Rør den resulterende blandingen og kok opp til den er jevn. Før bruk skal den varme massen avkjøles litt.
Juice til fudge kan også pakkes, men den lysere og mer mettede smaken av sluttproduktet vil fås for de husmødre som ikke er for late til å presse saften fra appelsinen umiddelbart før du tilsetter den til sjokoladesmørblandingen.
Fra melkepulver
Hvit fondant er ikke mindre populært for å dekorere hjemmelagde kaker enn sjokolade. Ikke bare sukkerfudge er i stand til å gi en kake en snøhvit farge.
Det er andre alternativer, for eksempel fudge basert på melkepulver:
- 100 g smør;
- 100 g sukker;
- 115 ml krem 33%;
- 200 g melkepulver;
- 5 g vaniljesukker.
Kokemelkfudge som følger:
- Kombiner smør med begge typer sukker (vanlig og vanilje) og over middels varme for å fullføre sukkeroppløsningen.
- Hell kremen i en kasserolle med smør og kok alt sammen i ytterligere fem minutter. Avkjøl deretter blandingen til en varm tilstand, og pisk den med en mikser, før melk inn i den. Konsistensen av fudge kan justeres ved å øke eller redusere mengden melk.
Tjue cashewnøtter kan gjøre denne fondanten til deilig søtsaker. For å gjøre dette, flytt den ferdige massen til en rektangulær form foret med klamfilm, del opp i tjue søtsaker, trykk hver mutter inn i midten og la den herde.
Kremet fondant til kakepynt
I motsetning til glasur har kremet fudge en mer delikat struktur. Takket være bare et par gram vanillin har denne innredningen en behagelig smak og aroma.
For å få det til, må du forberede:
- 600 g pulverisert sukker;
- 130 ml tung krem;
- 40 g smør;
- 2 g vanillin.
forberedelse:
- Send fløte og smør i en beholder til middels varme og varm grundig til de er helt homogene.
- Hell pulverisert sukker og vanilje i den varme kremede smørblandingen, fjern den fra komfyren. Pisk fondanten med en mikser og avkjøl.
Den resulterende massen kan brukes ikke bare til dekorasjon, men også brukes som en uavhengig godbit. For å gjøre dette legger du en rektangulær form med pergament, fordeler fondant jevnt på den, og etter harding, kutt den i rektangulære karameller.
Til tross for at fudge har en tettere konsistens enn glasur, kan den heller ikke påføres produktet i en varm form. Massen skal avkjøles til en varm tilstand, da vil den ligge i et jevnt, men ikke tynt lag.
