Produktet av kakaobønner ble kjent for europeere etter oppdagelsen av Amerika, men gjennom århundrer klarte de å ødelegge forberedelsen så mye at bruken av sjokolade ble et kontroversielt konsept. Indianerne laget en drink av stekte bønner med pepper, der det absolutt ikke var sukker, selv om denne sivilisasjonen visste helt godt om det. Er det mulig å finne god sjokolade i disse dager som kommer kroppen til gode? La oss prøve å finne ut av det sammen.
Materiell innhold:
Produktets sammensetning og kaloriinnhold
Det viktigste i sjokoladeproduksjon er utvalgte kakaobønner. De blir levert til bedrifter i poser, sortert, screenet søppel og deretter stekt. En spesifikk steketemperatur er valgt for hver bønnesort.
De stekte bønnene knuses for å lage en halvferdig revet kakao, hvorfra oljen presses og pulveret skilles fra. For produksjon av sjokolade blandes smør med revet kakao, sukker tilsettes og legges i en melanger mølle, som kverner massen.
Mørk eller mørk sjokolade er laget av revet kakao, pulverisert sukker og kakaosmør. Meieri-behandlingen har også revet kakao, men melkepulver er tilsatt. Luftet sjokolade lages ved hjelp av et vakuum.
Sammensetningen av disse artene er forskjellig.
Bitter eller mørk sjokolade (100 g) inkluderer følgende komponenter:
- proteiner - 6 g;
- karbohydrater - 48 g;
- fett - 35 g;
- vitaminer (B1, B2, E, PP, niacin);
- makro- og mikroelementer (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
I tillegg inneholder 100 g mørk sjokolade 539 kcal og nesten halvparten av den daglige normen for kostfiber.
Melkesjokolade er mindre nyttig, den har en litt annen sammensetning:
- proteiner - 10 g;
- karbohydrater - 50 g;
- fett - 35 g;
- vitaminer (A, B1, B2, E, PP, retinol, niacin);
- makro- og mikroelementer (K, Ca, Mg, Na, Ph, Fe).
100 g melkesjokolade inneholder 554 kcal, kolesterol og en liten mengde kostfiber (ca. 6% av det daglige inntaket). Hvit sjokolade inneholder ikke revet kakao, og å tilskrive det til sjokoladeprodukter er feil.
Hvilken sjokolade er bra for helsen
For å velge en sjokoladestang av høy kvalitet, må du studere sammensetningen på etiketten, jo kortere den er, jo bedre. Ifølge ernæringsfysiologer er fordelene med mørk sjokolade høyere enn andre typer. Den inneholder maksimal mengde alkaloider, kostfiber og minst karbohydrater.
Kvalitetssjokolade skal ha en utløpsdato på emballasjen som er lett å lese. Det avhenger av sorten. Bitter sjokolade lagres lengst; fliser med fyll blir bortskjemt raskere. Gjennomsnittlig holdbarhet er fra 3 måneder til 1 år.
Smeltepunktet til sjokolade tilsvarer omtrent kroppstemperaturen, slik at det kan smelte i hendene dine. Salgstedet for sjokoladebarer og søtsaker skal ikke være varmt. Hvis sanitærreglene ikke følges, kan produktet miste sin karakteristiske behagelige lukt eller bli skadet av møll. Derfor er en viktig betingelse for anskaffelse av kvalitetssjokolade de passende betingelsene for salg og lagring.
Fordeler for menneskekroppen
Eksperter anslår at sjokolade respekterer 2/3 av menneskeheten. Det antas at dette produktet øyeblikkelig forbedrer humøret og til og med behandler depresjon. Når den brukes, oppstår en tilstand av mild eufori. De fordelaktige egenskapene til hvit sjokolade gir ikke en slik effekt.
Sjokolade har et høyt kaloriinnhold, så du bør ikke bli involvert i det. Ernæringsfysiologer anbefaler å spise ikke mer enn 20 g per dag, og fordele porsjonen jevnt mellom måltidene.
En bar mørk sjokolade (100 g) inneholder 1/3 av den daglige normen for magnesium og jern, 1/5 av normen for fosfor.
Magnesium deltar i proteinsyntese, støtter helsen til nervesystemet, hjerte og blodkar, mangelen på kosthold bidrar til utvikling av hypertensjon.
Jern finnes i proteiner og enzymer i menneskekroppen, deltar i metning av vev med oksygen. Tegn på mangel på dette elementet er anemi, tretthet, gastritt.
Fosfor er viktig for energimetabolismen, fremmer mineraliseringen av beinvev og tenner og opprettholder en syre-base-balanse. Med mangel på dette elementet, utvikler anemi og rakitt.
Craft sjokolade, som er laget av elitekakaobønner av høy kvalitet, er spesielt nyttig. Den inneholder 2 ganger mer antioksidanter enn i fliser fra butikken.
Folks råd:bokhvete: fordel og skade
For menn
Sjokolade hjelper deg med å tenke. Det er bevist at det øker konsentrasjonen av oppmerksomhet, vil bidra til å løse vanskelige problemer som krever reaksjonshastighet. Theobromine alkaloid inneholdt i sjokolade lar ikke koffein påvirke trykket, og effekten av å stimulere hjernen forblir.
Sjokolade vant kjærligheten til menn for superkaloriinnhold, den tilfredsstiller raskt sult og fyller på styrke når den er sliten. I tillegg vet atleter at dette produktet stimulerer musklene takket være epikatekinet som er til stede i det. Det hjelper med å gjenvinne vev under tung belastning.
Et interessant faktum. Klatrere som klatret Everest våren 2015 falt under en spekter av steiner. Et vulkanutbrudd begynte, og de tok tilflukt i en hule. De overlevde til hjelpen kom, takket være en tilførsel av sjokolade, som var blant produktene.
For kvinner
Fordelene med sjokolade for kvinner merkes mest i den emosjonelle sfæren.Dette produktet hjelper til med å opprettholde et godt humør, skaper en følelse av glede, tilfredshet med livet og inspirasjon. Det avslører de beste kvinnelige sidene, understreker individualitet og forlenger ungdommen.
Det er bevist at daglig forbruk av 30 g mørk sjokolade reduserer nivået av dårlig kolesterol i blodet, noe som fører til dannelse av aterosklerotiske plakk og blodpropp.
For babyens kropp
Sjokolade er nyttig for barn som en utmerket kilde til energi, så nødvendig for aktivitet og vekst. Han vil hjelpe til i utdannelsen som ledsager barnet daglig i barnehage og skole. Selvtillit og babyens fremtid avhenger av effektiviteten til den pedagogiske prosessen.
Sjokolade skaper en følelse av glede hos barnet, foreldre kjøper ofte denne delikatessen for å oppmuntre til suksess, i helger og høytider. Derfor blir en bar med sjokolade en slags tradisjon - et ønske om lykke og velstand i livet.
Sjokolade i rimelige doser forbedrer barnets helse - øker hemoglobin, styrker bein og tenner, reduserer intrakranielt trykk, styrker immunforsvaret, forbedrer det kardiovaskulære systemet.
Omfang av søtsaker
Markedsførere og produsenter med makt og viktigste gleder folks kjærlighet til sjokolade. Det er lagt i et bredt utvalg av produkter - yoghurt, ostemasse, melke desserter, smoothies, kaker, smør. De slipper til og med slankeprodukter med sjokolade.
Mørk sjokolade forbedrer humøret, normaliserer appetitten. En person begynner virkelig å spise mindre etter å ha spist en liten mengde av denne desserten. Sjokoladepapir er veldig populært i skjønnhetssalonger.
I matlaging
For å bli kalt sjokolade, må et konfektprodukt inneholde minst 35% kakaoprodukter, inkludert 18% kakaosmør og 14% tørr, ikke-fettrest. I melkesjokolade tilsettes melk.
For fremstilling av sjokoladeising til kaker brukes kakaopulver eller bitter mørk sjokolade. Baking er populært når kakao tilsettes deigen eller kremen.
Kulinariske spesialister har kommet med mange fantastiske sjokoladedesserter:
- iskrem;
- kaker og kaker;
- kaker;
- marshmallows, marshmallows, sjokoladebelagt marmelade;
- tørkede aprikoser, svisker, nøtter i sjokolade;
- pannekaker;
- sjokolade ister;
- søtsaker med forskjellige fyllinger, barer, drageer.
I kosmetologi
I mange skjønnhetssalonger lurer kundene ved å fortelle hvordan sjokolade påvirker kroppen under kroppsinnpakning. Lover rask forbrenning av fett, frigjøring av giftstoffer og overflødig vann, vekttap. Håper for en rask transformasjon er ikke berettiget, hvorfor hvorfor denne prosedyren ikke mister popularitet?
Under innpakningen blir hele kroppen belagt med en spesiell sjokoladepasta, deretter pakket den inn med en film og dekket med et teppe. Etter halvannen time vaskes sjokoladen av. Huden blir fløyel, fuktighet, lukter fin, det er alt. Og for å gå ned i vekt, må du gå på treningsstudio og følge et kosthold.
Når du mister vekt
De som ønsker å gå ned i vekt, bør ikke spise mye av dette kalorifattige produktet. Men kvinner kom med en sjokoladekosthold for å komme seg rundt det strenge forbudet. De sier at Uma Thurman på en slik diett med hell dumpet ekstra kilo.
Faktisk forårsaker et slikt "kosthold" når du går ned i vekt, kroppen stor skade. Det er en stor belastning på bukspyttkjertelen, risikoen for å utvikle diabetes type 2 økes.
Sjokolade under graviditet og amming
Helsemessige fordeler og skader under graviditet bør veies nøye. Sjokolade er nyttig for gravide i små doser, ikke mer enn 20 g per dag. Kontraindikasjoner kan være sykdommer: diabetes, leddproblemer, gikt og urolithiasis. Du må spise sjokolade om morgenen, før middagen, slik at det ikke er problemer med å sovne om kvelden.
Under amming er det bedre å avstå fra sjokolade. Det kan forårsake allergiske reaksjoner hos babyen, føre til overopphisselse og kolikk.
Mulig skade og kontraindikasjoner
Mange sjokoladefabrikker opererer for tiden på randen av lønnsomhet på grunn av lavere etterspørsel og høyere kostnader. Kvalitetskontroll er av stor betydning fordi prisene på kakaobønner vokser hvert år. La oss først se hvorfor billig sjokolade er dårlig for alle, uten unntak.
Produsenter som produserer produkter på kakao råvarer av lav kvalitet, har en stor fristelse til å tilsette vegetabilske fettstoffer, søtstoffer, tilsetningsstoffer, kjemiske fargestoffer til søtsaker. I en billig sjokoladebar er det mye soya, inneholder hydrofett, palmeolje.
Billig sjokolade har kitin, som kan forårsake alvorlige allergier. Dette er partikler av tropiske kakerlakker. De kommer til fabrikken med kakaobønner, og når man sliper råvarer, får de i sjokolade. Sjokolade har offisielt lov til å inneholde opptil 4% av insektpartiklene.
To hovedfarer kommer fra billig sjokolade - allergier med ulik alvorlighetsgrad og gastrointestinale problemer. Bitter sjokolade av høy kvalitet, nyttig for sunne mennesker, kan være skadelig for diabetes, urolithiasis, gikt og noen andre sykdommer.
Sjokolade er et unikt produkt som kan gi store fordeler for kroppen bare med et rimelig valg og moderat forbruk.
