Oksekjøtt - 8 oppskrifter

Biff er et smakfullt og sunt kjøtt, som inneholder et minimum av fett og en tilstrekkelig stor mengde jern. På basis av dette oppnås utmerkede sauser kombinert med de fleste sideretter. Hver husmor har sin egen oppskrift på okse saus.

De som har drevet med kulinarisk kunst i mer enn ett år, bør ikke forklare hvor viktig det er å observere alle finessene til å lage mat til denne retten. Oksekjøtt er et krevende produkt, men med en viss tilnærming oppnås møre kjøttskiver og en saus med en lys rik smak av det.

Oksekjøtt - allsidig saus?

Oksekjøtt - gir en sterk buljong. Saus basert på den er veldig aromatisk.

Denne typen kjøtt krever lang langvarig over svak varme.

Under kokeprosessen går den maksimale mengden smaker over i sausen.

Oksekjøtt er virkelig universelt. Det følger med de fleste tradisjonelle sideretter. Det kan kombineres med forskjellige typer pasta, potetmos, ris, bokhvete og annet korn, servert med stuede grønnsaker.

Retten vil ikke bare bli smakligere, men også få saftighet. På grunn av allsidigheten i sausen vil smakene til alle familiemedlemmer være fornøyde. For en saus kan du servere forskjellige sideretter. Dette vil spare tid når folk med forskjellige preferanser samles ved bordet.

Klassisk biffgulash med saus

Les også: hvordan lage mat okse gulasj med saus

 

For tradisjonell gulasj bør du velge rent storfekjøtt. Det skal ikke være streker eller brusk. For å tilberede et måltid for hele familien, trenger du et stykke som veier 500-600 gram.

Kjøttet skal vaskes med kaldt vann, dyppes i papirhåndklær eller et håndkle. Skjæremetoden bør vies spesiell oppmerksomhet. For å gjøre bitene saftige, bør de ikke kuttes for små. Kjøttet kuttes over fibrene i terninger med en side på 2 cm.

Legg storfekjøttet i en ganske oppvarmet panne med vegetabilsk olje. Vi steker over høy varme, uten lokk, og rører konstant. Kubene skal bli hvite så raskt som mulig. Tilstedeværelsen av en lys nyanse vil indikere at kjøttproteinet har krøllet seg. Et tett skall på overflaten vil holde saften inne. Kjøttet vil ende opp med å bli veldig mørt.

Under steking frigjøres mye væske fra storfekjøtt. Det er nødvendig at det hele fordamper, ellers i vår saus vil det være biter av krøllet skala.

Tilsett finhakket løk til stekt biff. Dette volumet vil kreve en stor eller to mellomstore neper. Stek alt sammen uten lokk, rør av og til til løken er myk.

Deretter legger du tre ss tomatpuré til kjøttet. I stedet kan du bruke ketchup, men til slutt bør du redusere mengden krydder og salt. Rør biff- og tomatmassen ordentlig. Mens de blir stuet over moderat varme, forbered saus.

Løselig i et halvt glass kaldt vann, en spiseskje mel. Hell blandingen i en stor bolle og tilsett to glass væske i den. I stedet for filtrert vann kan du bruke kjøttkraft. Mel skal løses opp på forhånd slik at det ikke danner klumper.

Fyll steken med kokt saus. Vi legger til ild maksimalt. Tilsett salt og pepper etter smak. Rør til fatet koker, og dekk deretter til med lokk. Vi satte på den minste brannen. Stew i minst 1,5 time. Vi lar den ferdige gulasjene av i ytterligere 15 minutter. Saus tilfører, tykner, får en rik smak.

Hovedhemmelighetene for å tilberede deilig gulasj er som følger:

• vi bruker ferskt kjøtt uten harde filmer og brusk;
• slik at brikkene beholder sin saftighet, stek dem på forhånd;
• salt henter væske fra kjøttet, så vi legger det til bare på slutten;
• storfekjøtt er saftig når det småkoker over lang tid.

Vi håper disse tipsene hjelper deg med å lage et anstendig måltid.

Ungarsk biffgulash med saus

 

Tradisjonell ungarsk gulasj er ikke saus, men en skikkelig suppe. Retten er litt annerledes enn den vanlige i den at den viser seg å være mer tykk. Men den er helt uavhengig og krever ingen ekstra sideskål. Ja, faktisk en tradisjonell ungarsk goulash, dette er ikke helt hva vi pleide å si med dette ordet.

For å tilberede en tykk suppe kreves mer vann, for å gjøre buljongen rik, må du legge et bein til kjøtt indrefilet.

Det er ikke nødvendig å ta bare storfekjøtt på beinet. Du kan erstatte den med en liten mengde masse. Et godt bein til hele retten vil være nok.

Hva vil kreves foruten oksekjøtt:

• løk;
• store gulrøtter;
• paprika;
• moden tomat;
• poteter,
• greener;
• hvitløk;
• karvefrø;
• rød pepper;
• pepper;
• saltet.

Suppe tilberedes i en dyp bolle med en tykk bunn. Stek alle ingrediensene, stek deretter etter at du har tilsatt vann til en beredskap.

Vi kuttet storfekjøtt med et volum på en halv kilo i store biter. Stek i en liten mengde vegetabilsk olje med to medium løk, skivet i halve ringer. Hele denne tiden skal brannen være stor. Så at ingenting brenner, rør hele tiden.

Fra grønnsaker trenger vi fremdeles store gulrøtter og tre søte paprika. Vi skjærer dem i terninger og legger til kjøttet. Stew som før over høy varme.

Tomater gir en spesiell smak til buljongen. Du bør velge moden, kjøttfull, med et minimum fuktighetsinnhold i frukten. Hvis det ikke er noen, er det bedre å erstatte med hermetikk. Ta fem store tomater og skrell dem fra skinnene.For å skrelle friske tomater helles de med kokende vann og dyppes i kaldt vann. Legg hele tomatene på en kjøttyngel på toppen, eller skjær dem i store biter.

Tilsett halvannen liter varmt vann og en skje med tomatpuré. Når buljongen koker, reduser du varmen til et minimum, og la suppen småkoke under lokket i 30 minutter.

På slutten av kokingen legger du tre knoller poteter, kuttet i terninger, 3-4 hakkede hvitløksfedd, salt, fem erter svart og krydder, en klype spisskummen, litt varm pepper.

Retten må få lov til å svette i omtrent en halv time. Når potetene blir myke, la de finhakket greenene inn i buljongen og slå av varmen. La suppen brygge.

Smaken av gulasj vil være veldig mett. Verken rømme eller majones bør tilsettes parabolen. Takket være poteter og grønnsaker vil den være veldig tilfredsstillende og tykk.

Oksekjøtt som i barnehagen

 

Minst krydder brukes til denne retten. Det er viktig å steke kjøttet ordentlig for å få en deilig oksesaus.

Ta et halvt kilo masse. Vi kuttet i ikke veldig tynne terninger. Stek i en panne med tilsetning av løk og gulrøtter. Terning hele løken. Klem halve gulrøttene på et rivjern.

Hell rundt et halvt glass vann og la kjøttet småkoke til det er kokt. Til slutt tilsett salt og fyll. Biffgulashsaus er laget av 200 gram vann, en ufullstendig spiseskje mel, samme mengde tomatpuré og rømme. Rør alt sammen og hell i kjøttsteken.

Tilsett ild, la buljongen koke. Sørg for å røre konstant slik at det ikke dannes klumper. Når alt endelig boble opp, skru ned varmen og la den ligge under lokket i ytterligere 10 minutter. Slå av. Deilig kjøttsaus som i barndommen er klar.

Oksekjøtt med sopp

 

Hvordan lage oksesaus med sopp? Alt er ekstremt enkelt. Denne utrolig velsmakende retten består av en minimal mengde mat.

Det er en viktig betingelse. Ingrediensene må velges med alt ansvar, det endelige resultatet avhenger av deres kvalitet. Oppskriften inneholder en så kostbar komponent som krem, som det ikke er verdt å spare på. Vi trenger et produkt med maksimalt fettinnhold, minst 20%.

Den totale massen av storfekjøtt eller kalvekjøtt er 400-500 gram. Vi skjær den i tynne lange biter. Tilsett et halvt løkhode, hakket i terninger, og stek i en liten mengde oliven- eller solsikkeolje. Strø over malt svart pepper, sett den etter smak.

Kjøttet er litt stekt. Legg champignons til det. De trenger ikke vaskes, bare rengjøres. Ta 3-4 sopp. Skrap av det øvre skallet med en kniv. Skjær i tynne tallerkener og send til kjøttet.

Lukk stekelokket. Vi satte på en liten brann. Stek den til den er kokt i omtrent en time, tilsett vann i prosessen, mens saften fordamper.

På slutten, salt og hell fløte. De skal ikke dekke kjøttet helt. Mengden storfekjøtt trenger omtrent et glass meieriprodukter.

Krem kan ikke kokes, ellers blir de stratifisert. Slå på en moderat brann, rør retten kontinuerlig. Kremen tykner, og så snart de begynner å boble, slukker du ovnen, lukker du kjøttet med et lokk og lar det stå i 20 minutter. Vi har fått aromatisk saus med en delikat kremaktig smak, som alle vil glede seg over!

Biffgulash med rømme

Rømme med kjøttsaft danner en hyggelig kombinasjon. Kjøttet stuet i et fermentert melkeprodukt får en enestående ømhet. Selv så tett som storfekjøtt blir saftig og mykt. Denne retten kan gis til barn som ikke liker å tygge hardt kjøtt.

Ta rundt 500 gram storfekjøtt. Den trenger ikke stekes på lenge, det er nok til å la den sitte litt over et høyt ildsted. Tilsett løk etter ønske. Selv om den uten den er sausen ganske anstendig. Hvis vi fortsatt legger løk, så steker du den helt i begynnelsen, og legger deretter kjøtt i den. Halvparten av den store løken vil være nok til mengden storfekjøtt.

Steved kjøtt, tilsett rømme. Eventuelt fett, men bedre ikke mindre enn 15%.4-5 store skjeer med et lysbilde spredt på steking. Du kan helle et halvt glass vann. Bland godt. Smak til med salt. La det være under lokket til det er klart. Rør kjøttet med jevne mellomrom. Rømme saus er ikke veldig flytende, så vi klarer oss uten mel.

Mengden rømme kan endres etter eget skjønn. Hvis vi vil ha mer saus, kan du legge til mer. Under lang stewing vil rømme miste surheten, saus vil få en delikat smak.

Georgisk biffgulash

Georgisk mat lages av de som liker en rik rik smak. De tradisjonelle rettene hennes tilberedes med mye krydder. Koriander eller koriander er en integrert del av den tilbudte retten, som mange andre fra dette kaukasiske kjøkkenet.

Goulash på georgisk viser seg å være ganske tykk. Det er ingen saus i sin tradisjonelle forstand. Men ved å tilsette et stort antall tomater, viser retten seg å være saftig. Det kan forbedre smaken på en hvilken som helst sideskål.

Ta et halvt kilo mørt kalvekjøtt. Skjær i store terninger. Tilsett løk, strimlet i halve ringer. Totalt trenger vi to små kålrot.

Ha kjøttet i en bolle, tilsett og tilsett 4 store ss adjika. Elt blandingen, la den marinere i en halv time.

Forvarm en stekepanne med en liten mengde olje. Legg ut den velduftende marinaden og tilsett ild. Etter at mesteparten av saften har fordampet, tilsett et par finhakket hvitløksfedd til kalvekjøttet. Ikke glem å stadig røre kjøttet.

Tilsett krydder etter hvitløk. Ta en teskje tørket koriander, svart pepper og suneli humle. Elt blandingen igjen. La det være under lokk på svak varme i 15-20 minutter.

Kvern 4 tomater i en blender og ha i en panne. Vi legger ild. Rør. Vi venter på at det skal koke. Vi reduserer. Stew med kjøtt i ytterligere 30 minutter.

Åpne lokket, tilsett varmt pepperpulver på tuppen av kniven, tilsett, la, la stå et par minutter.

På slutten kuttet vi i terninger to flerfargede paprika. Fra hver tar vi halvparten. Stew paprika med gulasj i ytterligere 3-5 minutter.

På slutten pynter vi med greener - dill og persille, sovner i en vanlig kittel. Rør parabolen, lukk, slå av bålet. La gulasj stå før du serverer 20 minutter. Når den endelig er klar, kan du legge den på tallerkener og nyte den uforlignelige aromaen.

Mikrobølgeovn oksekjøtt

Merkelig nok kan kjøtt også kokes i mikrobølgeovnen. Med dyktig håndtering vil det også vise seg å være myk og munnfull. Denne retten vil ta mye kortere tid, for for dette trenger du ikke steke noe separat.

Legg alt på en gang i mikrobølgeovnskålen:

• 500 gram kalvekjøtt, kuttet i små biter;
• en liten løk, hakket i terninger;
• to spiseskjeer myknet smør;
• to spiseskjeer tomatpuré;
• et par laurbærblad.

Salt, pepper, hell et glass vann. Dekk til og send til mikrobølgeovnen. Retten kokes med maksimal effekt i 15 minutter.

Vi får det på slutten av tiden. Bland og send igjen til mikrobølgeovnen, still inn en lavere effekt, reduser den med 30% av det maksimale. Vi koker ytterligere 10 minutter. Vi åpner ikke umiddelbart. La det få nok. På denne måten kan du raskt koke en enkel saus av storfekjøtt til pasta.

Beef Gravy Recipe i en multikoker

Denne tilberedningsmetoden krever nesten samme innsats som den tradisjonelle. For de som har problemer med komfyren, kan det imidlertid komme godt med det.

Vi trenger:

• 500-700 gram kjøtt;
• stor løk;
• to tomater;
• en paprika;
• selleri stilk;
• tre spiseskjeer tomatpuré;
• to glass vann eller buljong;
• to fedd hvitløk;
• salt, pepper etter smak;
• matolje til steking.

Vi skjærer kjøttet i store terninger. Vi slår på stekemodusen for multikoker. Hell litt olje i bunnen av tjukken. Vi sender kjøttet dit og koker det til fargen endrer seg.

Tilsett hakkede og hakkede grønnsaker.Biter skal ikke lages for små, og tomatene skjæres best i store skiver.

Stek igjen til en del av vannet fordamper. Tilsett salt, pepper, knust hvitløk og tomatpuré. Fyll med vann eller buljong. Rør opp fatet. Lukk lokket. Vi setter modus "Slukking" og tiden er 1,5-2 timer. Denne tilberedningsmetoden fortjener også oppmerksomhet. Oksekjøtt i en sakte komfyr viser seg å være veldig smakverdig.

Ikke vær redd for å koke storfekjøtt. Det er umulig å ødelegge hvis alle finessene blir observert. Etter å ha prøvd de foreslåtte oppskriftene, vil du se at dette kjøttet kan være veldig mørt, saftig, sunt.