Mange unge husmødre vet ikke hvorfor pannekaker holder seg til en panne. Løsningen på dette problemet er ganske enkel - du må velge den "riktige" pannen og elte deigen riktig.

De viktigste årsakene til at pannekaker holder seg til en langpanne

For å bake tynne og velsmakende pannekaker som er jevnt stekt, må du først velge riktig panne og forberede den til matlaging.

Riktig valg av retter og oppvarming

 

For å bake tynne, delikate pannekaker, de mest passende støpejerns- og aluminiumspannene. Faktum er at på slike materialer under steking dannes en film av fett, som forhindrer at pannekaker klistrer seg til bunnen av oppvasken. Derfor, hvis du har en støpejern fra bestemor for støpejern, er den ganske egnet til pannekaker.

Men pannekaker kan holde seg selv til støpejern og aluminium. Her kan problemet ligge i feil forberedelse av pannen, eller rettere sagt oppvarming. Hvis oppvasken ble grundig vasket med produktet, har en tynn film med fett kollapset. Derfor, før du steker kjelen, varmer de den godt til det oppstår en lett dis.

Den perfekte oppskriften på pannekaker som ikke fester seg

Men hva skal jeg gjøre hvis pannen er egnet og riktig oppvarmet, og pannekakene fortsatt klistrer seg veldig? Kanskje er deigen elt feil.

Hvis pannekakene klistrer seg til pannen og går i stykker, kan du prøve å elte deigen i henhold til den perfekte oppskriften i rå melk og med tilsetning av vegetabilsk olje.

nødvendig:

  • 2 ss. mel;
  • 3 egg;
  • 1,5 ss. l. sukker;
  • 2 ss. l. solsikkeolje;
  • 1 ss. melk;
  • 2 ss. glitrende mineralvann;
  • 1 tssalt.

Matlaging perfekte pannekaker:

  1. Varm melken lett og hell den i en stor bolle.
  2. Hell mineralvann og sikt mel i en bolle, la det til klumper forsvinner.
  3. Tilsett alle andre produkter og slå deigen med en mikser.
  4. La pannekakedeigen hvile i 15 minutter.
  5. Rør godt igjen med en visp og stek.

Pannekaker i henhold til denne oppskriften kan serveres med forskjellige fyllinger, syltetøy, sauser, rømme og fløte. Hver stekt pannekake skal smøres umiddelbart etter steking med smør.

Hvorfor pannekaker holder seg til en støpejernspanne

Hva om pannekaker holder seg til støpejern?

Det er noen nyanser her.

  1. Først, før du hell deigen, må bunnen smøres inn med fett. Noen husmødre smører med smult, andre med en kokebørste med vegetabilsk olje. Mange smører bunnen med kua smør eller til og med margarin. Det viktigste er at det er et tynt lag fett i bunnen. Det er veldig viktig å gjøre dette hver gang du baker en pannekake.
  2. For det andre er en ny stekepanne ikke egnet til steking av pannekaker, selv om det er tykt støpejern. Først skal metallet "krympe", og dette vil bare skje når du bruker pannen til steking. Du kan lage hvilken som helst rett i en ny panne, men ikke pannekaker. Du kan bare bruke en ny panne med ikke-pinne-belegg, som pannekakene vil gli på.

Hvis det ikke er noen annen panne, men bare en ny, bør støpejern kalsineres. For å gjøre dette, hell et tykt lag salt i bunnen og sett oppvasken på en sterk ild i et par minutter. Etter det vasker de pannen, smører den med mye fett og prøver å bake pannekaker på den.

Pannekaker er revet - en løsning på problemet

Årsakene til at pannekaker kan rives er flere.

  1. Kanskje få egg. Hvis oppskriften er ødelagt, vil pannekakene sprekke. Hvis det er få egg, vil strukturen på deigen være for lett til å snu pannekaken. Tilsett 1-2 egg.
  2. Kanskje er deigen blandet med litt mel. I en varm panne, forlater fuktighet umiddelbart deigen. Resultatet er en tynn og porøs pannekake som ikke lar seg snu. Bare tilsett litt mel.
  3. Den neste grunnen er mangelen på fett i testen. Sørg for å tilsette fett i deigen. Det er han som gjør deigen elastisk, og pannekakene vil slutte å rive. Du kan tilsette vegetabilsk olje eller tilsette smeltet ku.
  4. Flere pannekaker kan knekke hvis det er for mye sukker i deigen.
  5. Og til slutt blir ofte pannekaker revet hvis en dårlig panne brukes. Bunnen må være tykk.

Hva gjør du hvis pannekaker boble og feste

Noen ganger bobler pannekaker i en panne og stikker. Hovedårsaken til at dette skjer er feil eltet deig. Når pannekakene begynner å boble, kan de ikke bakes.

 

Den første tingen å gjøre er tilsett mel. Litt deig støpes i en egen bolle, 2 ss. Helles i den. l. mel og deig eltes. Etter det blir alt kombinert og blandet. Problemet skal forsvinne.

Erfarne kokker tilfører litt pannekaker potetstivelseslik at det ikke vises noen bobler. Pannekaker med stivelse rives ikke og stikker ikke, og brenner heller ikke. Slike pannekaker kan bakes med hell, selv i en ikke veldig god panne. Det er nok å blande 2 ss i deigen. l. vanlig potetstivelse.

Og til slutt, hvis brukt upassende pan, så kan pannekaker også stikke og boble. Hvis du ikke har perfekt kokekar for hånden, kan du prøve å bake med teflon eller keramikk. Ikke-pinne kokekar passer også.

Hva er bedre å elte pannekaker slik at de ikke fester seg?

Pannekaker kan eltes på kefir med kokt eller mineralvann, på sur eller fersk melk. Kefirpannekaker er spesielt delikate og tynne, hvis du følger oppskriften.

Det klassiske alternativet for å lage pannekaker er en oppskrift på fersk melk. I dette tilfellet må fett tilsettes til deigen slik at pannekakene ikke fester seg til bunnen.

Du kan bake pannekaker på vannet, men slike produkter vil ikke komme anbudet ut. De kan brukes til matlaging av retter med kjøtt eller sopp. Hvis pannekakene er blandet i vann, er det bedre å legge smeltet smør i deigen slik at de ikke fester seg.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: