Boller er et deilig kringle laget av gjærdeig, som er dannet av flate (flate eller flate) lag. De kommer fra barndommen. Elskere av muffins i det post-sovjetiske rommet er bedre kjent for boller laget med bakerier med sukker fra gjærdeig, men foruten dem er det andre typer fyllinger og metoder for å danne disse bollene. For eksempel boller med valmuefrø, cottage cheese eller kanel, ofte nevnt i eventyret om Carlson, som bor på taket.

Klassiske gjærdeigboller

Klassiske boller, de kalles også Moskva, bakes fra gjærdeig uten å fylle, lagene i basen når du danner en bolle skilles med et lag vegetabilsk olje og sukker. Men selv i mangel av fylling, er baking elsket av voksne og barn, som en godbit for te eller som en ettermiddagsnacks med kefir, sikori eller melk.

Å bake boller-boller i henhold til den klassiske oppskriften du må ta:

  • 25 g presset gjær;
  • et glass melk;
  • 190 g kornsukker;
  • 570-600 g mel;
  • 70 g smør eller margarin til bakst;
  • 3 bordegg;
  • 50 ml vegetabilsk olje.

Fremgangsmåte:

  1. Løs opp den pressede gjæren i varm melk, tilsett 90 g kornsukker og samme mengde mel. Rør alt slik at det ikke er klumper, og la det være på et lunt sted til gjæren våkner, som den fantastiske skummende hetten på overflaten av svampen forteller.
  2. Smelt oljen og avkjøl. Skill en eggeplomme fra eggene for å smøre de dannede produktene, og rist hele egget og proteinet med en gaffel til det er glatt.
  3. Hell olje, egg i passende deig, rør og tilsett deretter det siktede melet i små porsjoner.
  4. Elt myk, ukokt deig, som må holdes varm. Det vil ta fra 40 minutter til en time. Avhenger av romtemperaturen. Når massen blir to ganger mer, er det allerede mulig å jobbe med den.
  5. Del kolobok fra deigen i åtte identiske deler.Rull hver av dem i et tynt rundt lag, gå på den med en silikonbørste fuktet med vegetabilsk olje, og knus sukker på toppen. For den klassiske formingsmetoden, må du rulle den opp, brette den i to, blinde endene sammen og lage et langsgående snitt fra brettet, og ikke nå slutten av arbeidsstykket. Utvid de resulterende halvdelene for å lage en hjertebolle.
  6. Legg billettene på den forberedte stekeplaten, forhåndsbelagt med pergament eller smurt, og legg skjærene i lag opp.
  7. Smør overflaten med pisket eggeplomme.
  8. Stek i 15-20 minutter på 230-240 grader.

Valmue frø boller

Muffin med valmuefrø er ikke mindre populært enn sukkersøstrene hennes. Til bakst kan du bruke den ferdige fyllingen eller koke den selv. I det andre tilfellet kan du være helt sikker på fordelene med boller og fraværet av forskjellige fortykningsmidler og skadelige konserveringsmidler i bakingen.

Sammensetningen av produktene for gjærdeig og valmuefrøfylling:

  • 580 ml varm melk (inkludert 200 ml for dampende valmu);
  • 40 g presset gjær;
  • 260 g sukker (60 g - til deigen og 200 g - til fyllet);
  • 120 g smør eller margarin;
  • 3 bordegg;
  • 900-1000 g premium mel;
  • 200 g valmuefrø.

For å bake boller med valmuefrøfylling, må du følge fremgangsmåten:

  1. Elt deigen på samme måte som den klassiske versjonen. Lag en deig av melk, gjær, sukker og 60 g mel. Bløtlegg i 20-30 minutter.
  2. I det litt smeltede smøret, slå eggene og rør muffinsen til den er jevn.
  3. Bland deigen og bakingen, introduser melet og elt deigen, som vil være myk og litt klebrig på hendene. La den nærme seg i en time eller litt til.
  4. For fyllingen koker du melken, hell de vaskede valmuefrøene i den og koker alt over svak varme i fem minutter. Fjern deretter fra komfyren, dekk til og fordamp i 60 minutter.
  5. Kast den dampede valmuen i et dørslag, klem en liten skje med en skje for å pumpe ut overflødig væske. Ha deretter i en blenderbolle, hell sukker og slå godt. Fyllingen er klar.
  6. Rull den ferdige deigen til et bunt, del i like deler, form til baller og rull til flatkaker 3-5 mm tykk.
  7. Legg 1-2 teskjeer av fyllet i hver billet og form bollene i form av et hjerte.
  8. Flytt produktene fra bordet til bakeplaten med bakepapir.
  9. Vifter av en blank skorpe på bakverk kan smøres med et egg og stekes på 180-200 grader. Klokka er 20-30 minutter.

Med tilsetning av cottage cheese

Den mer populære rike gjærbollen med cottage cheese er selvfølgelig en ostekake. Men boller med ostemassefylling er ikke mindre appetittvekkende, spesielt siden de kan dannes på mer interessante måter enn kjente ostekaker eller klassiske boller.

For boller kan du bruke en av de ovennevnte oppskriftene, eller du kan elte kringle med gjær og rømme, som du bør tilberede:

  • 250 ml varm melk;
  • 150 g sukker;
  • 50 g rømme;
  • 50 g smør;
  • 30 ml vegetabilsk olje;
  • 14 g tørr øyeblikkelig gjær;
  • salt;
  • vanilje;
  • 400 g premium mel.

Sammensetningen av ostemassefyllingen inkluderer:

  • 250 g mørt cottage cheese;
  • 100 g kornet sukker;
  • 50-70 g dampede rosiner;
  • 2 egg (ett egg er nødvendig for å smøre overflaten);
  • vaniljepulver.

Progress:

  1. Deigen tilberedes på en ukokt måte. Først blandes melk, salt, sukker, rømme, smeltet smør og vegetabilsk olje til maksimal homogenitet.
  2. Bland mel, tørr gjær og vanilje separat. Kombiner tørre og flytende komponenter. Elt massen slik at den stikker helt av hendene. La den modnes i varmen til den blir større.
  3. For fyllet, bland cottage cottage, gnidd gjennom en sil, med sukker, egg, vanilje og rosiner.
  4. Skjær deigen i to like store biter. Hver rull i en tynn kake på 6-7 mm, smør med halvparten av ostemassen, pakk den med en rull og del den i segmenter som er 3-4 cm tykke. Sett bollene med kuttet ned på en stekeplate dekket med papir og dekk med en eggbob på toppen;På en annen måte kan du danne boller ved å skjære et lag deig i rektangler, ha litt ostemasse fylling i midten av hver. Lag diagonalt små snitt i to hjørner. Trekk det ene hjørnet inn i hullet på motsatt side, og pakk det andre slik at fyllingen blir litt synlig. Smør dem med et egg og strø litt sukker over.
  5. Uansett metode for å bake boller med ostemassefylling vil det ta omtrent 20 minutter ved 180-200 grader.

Hvordan bake kanelgjær?

Deilige kanelboller er ikke dårligere enn den berømte kanelen. Du kan danne boller i form av hjerter eller skivet rulle. Den andre metoden er å foretrekke, siden den lar deg dekorere bakervarer med sukker eller nøttesmuler på toppen.

For en rik gjærbase, et velduftende lag og dekorasjon du trenger:

  • 500 ml melk;
  • 25 g fersk gjær;
  • 100 g kornet sukker (halvparten i deigen, den andre til fylling);
  • 130 g smør, hvorav 50 g - til fyllet;
  • 800 g bakemel;
  • 20 g kanelpulver;
  • 1 egg
  • 100 g nøttesmuler.

Stekemetode:

  1. Løs gjæren i 200 ml varm melk, vent til den er dekket med skum. Tilsett deretter resterende melk, sukker, smeltet varmt smør og mel. Elt deigen myk, men ikke klissete. Det skal være egnet i en time i varmen, vekk fra harde lyder og trekk;
  2. For laget, smelt smøret, bland det med sukker og malt kanel. Rør godt for å oppnå en flytende søt blanding av brun med kanelsmak;
  3. Elt den litt etter å ha ventet på økningen i størrelsen på deigklumpen. Rull den deretter til et rektangulært lag med sider på 20 og 50 cm. Smør hver kvadratcentimeter av dette rektanglet med det forberedte fyllet, rull det med en rull og del det med en kniv i boller på 1,5-2 cm;
  4. Legg emnene med skiven ned på den tilberedte pannen, etter tjue minutters korrektur, smør med et egg slått med 20 ml kaldt vann, dryss smuler og stek i oppvarmet ovn.
  5. Avkjøl det bakte brødet.
  6. Pynt med melis.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: