Det mest deilige og saftige er pilaf i en gryte. Hver husmor skal ha slike retter på lager. Å steike i en gryte vil gjøre alt kjøtt fantastisk mørt, og korn eller grønnsaker kan mettes grundig med aromatiske krydder.

Tradisjonell pilaf i en gryte - en trinnvis oppskrift

Ingredienser: ca 1 kg masse fruktig kjøtt, 720 g Basmati (rissortiment), 2 store gulrøtter, 2 hoder hvitløk og løk, et fasettert glass raffinert olje, 60 g mørke rosiner, en ufullstendig spiseskje spisskummen, salt, korianderkorn.

  1. For å forberede basen hakkes gulrøtter med store sugerør. Rivjern brukes ikke. Løk - halvringer. Skiver hvitløk vil være nok bare for å fri fra skallet.
  2. Massen av kjøtt vaskes og tørkes godt.
  3. Når alle ingrediensene er klare, kan du begynne å steke zirvak - grunnlaget for retten som diskuteres.
  4. Først varmes olje opp i en rødglødende tallerken. Grønnsaker og kjøttskiver sendes til den. Hvitløk er ikke lagt til enda.
  5. Rundt 6-7 minutter etter starten av steking, helles også vasket ris i gryten. Bløtlegges i kokende vann er ikke nødvendig.
  6. På dette tidspunktet blir kornblandingen vasket grundig. Skjørheten av det ferdige måltidet vil avhenge av dette.
  7. Cirka 17 minutter etter starten av steking av zirvak, søl halvparten av krydderne og salt ut til den.
  8. Croup fordeles ovenfra, og vann strømmer ut. Væsken skal dekke produktene helt.
  9. Parabolen vil sive under lokket til kornblandingen har absorbert hele buljongen.
  10. Først etter blir de resterende krydder og salt tilsatt frokostblandingen. Du kan bare blande selve risen, uten å røre i zirvak. Hodene på hvitløk presses inn i overflaten av frokostblandingen på forskjellige steder.

Inntil måltidet er klart, bør det sildes i omtrent en halv time. Det er lurt å pakke gryten ytterligere i et teppe og la 20 minutter til for å "nå". Før servering kan du fjerne hvitløk, blande massen og dekorere den med friske urter.

På spill

 

Hvis du bestemmer deg for å koke pilaf i en gryte på bålet, er det første du må gjøre å tenne ved, vent til de brenner ut og begynner å ulme litt. Først etter dette er en tom gryte installert på grillen eller annen forberedt struktur. Når det varmer godt, kan du helle oljen i beholderen og koke retten i henhold til oppskriften beskrevet over. Produktene legges ut i fett etter utseendet til en lys dis.

Det er veldig viktig å bruke en tykkvegget gryte til denne tilberedningsmetoden, som ikke lar innholdet brenne ut. Det er veldig praktisk å feste gryten på et sett med et stativ.

På elektrisk komfyr

Prosessen med å tilberede pilaf på en elektrisk komfyr er ikke forskjellig fra langvarige retter på en gasskomfyr. Bare begynn å varme opp brenneren på forhånd. Først settes temperaturen til maks. 9. Når den stekes av zirvak, reduseres den til modus 4.

Etter å ha tilsatt ris, endres modusen til 2. Og når de gjenværende krydderne og saltet sendes til gryten, reduseres oppvarmingstemperaturen til den elektriske komfyren til et minimum. Under slike forhold bringes retten til full beredskap.

På bensin

Det er på en gasskomfyr som moderne husmødre oftest koker pilaf. Dette er det enkleste og rimeligste alternativet. I prosessen må du bruke en slik kittel, hvis bunn kan festes pålitelig på brenneren.

 

Først blir fett oppvarmet i en beholder med sterk oppvarming av komfyren, deretter blir produkter for zirvak tilsatt og kokeprosessen fortsetter i henhold til ovenstående ordning. Etter steking av grønnsaker og kjøtt reduseres brannen til middels. Den siste halve timen har pilaf sluppet på komfyren med minimal oppvarming.

Usbekisk pilaf av fårekjøtt i en kittel

Ingredienser: et kilo ris, så mange gulrøtter og lam, 4 store løk, 0,7 kopper smeltet fett halefett, 2 tørket rød paprika, et hvitløkhode, en stor skje tørket berberis, liten. en skje med korianderfrø, grovt salt.

  1. For å tilberede en deilig fårekjøtt-pilaf, må du først kutte kjøttet i middels biter og skylle risen godt.
  2. Løk (3 stk.) Er hakket i halve ringer, gulrøtter - i tykke barer. Hvitløk blir kvitt skall.
  3. På forvarmet fett, på høy varme, blir hele den gjenværende pæren (skrellet) stekt. Når grønnsaken blir svart, fjernes den fra gryten.
  4. Strimlede grønnsaker helles i fett og stekes til de er gyldenbrune. Så helles krydder og biter av kjøtt over dem.
  5. Brannen reduseres til middels, kokende vann helles i et lag på opptil 2 cm, varm pepper legges.
  6. Grunnlaget er langsomt i omtrent en time.
  7. Videre fordeles ris langs zirvak og hell mer kokende vann (saltet). Nivået bør ligge over kornlaget ca. 3 cm.
  8. Så snart vannet er absorbert presses knust hvitløk inn i frokostblandingen, ris flere steder blir gjennomboret til bunnen og blir liggende på minimum varme under lokket i ytterligere 25 minutter.

Bare klar usbekisk pilaf kan blandes.

Fra kylling

Ingredienser: et kilo steamet ris Jasmine, 1,5 kilo kylling, et halvt kilo gulrøtter, 130 g tørkede aprikoser, 2 stk. kvincher, 1,5 ss. raffinert olje, en stor skje med zira, 4 løk, andre krydder etter smak, grovt salt.

  1. Grynene vaskes og kokes til de er halvt kokte.
  2. Benløs kylling kuttes stort.
  3. Tre løk kuttes i ringer, gulrøtter - med tykke sugerør, kvede frukt - i 6-8 deler. Den må først fjernes fra beinene. Aprikosen vaskes med en strøm av varmt vann.
  4. I oppvarmet olje blir den resterende løken stekt til den er svart, hvoretter den kastes.
  5. På et varmt fett tilberedes en base av tilberedte grønnsaker og kylling.
  6. Når gulroten mykner, blir krydder, salt hellet i gryten, kvede og aprikos tilsettes. Litt kokende vann helles også.
  7. Massen småkoker i 50-60 minutter.
  8. På substratoverflaten blir jevnet fig.Fortsatt kokende vann helles, hvis nivå bør være et par centimeter over frokostblandingen. Massen tilberedes over høy varme til væsken fordamper helt.

Kylling pilaf med grovhakket ferske eller syltede grønnsaker serveres.

Fra biff

Ingredienser: 820-840 g storfekjøtt, 330 g ris, 4-5 stk. gulrøtter, grovt salt, en stor klype malt bjørnebær, 2 løk, zira, en blanding av paprika, olje.

  1. Middels biter av storfekjøtt og små løkterninger stekes i oppvarmet olje. Ved siden av får et stort halm gulrøtter nok søvn.
  2. Massen er dekket og langsomt i 17 minutter.
  3. På stekeoverflaten jevnes ris. Krydder og salt helles ut.
  4. Varmt vann søler ovenfra. Nivået bør være høyere enn bakken med omtrent falanxen.

Under et lukket lokk kokes biffpilaf til væsken er fullstendig absorbert.

Alternativ pilaf med kikerter

Ingredienser: et kilo av noe kjøtt og samme mengde gulrøtter, 230 g kikerter, 1,5 kilo ris av en passende sort, grovt salt, raffinert olje, 2 løk, hvitløkshode, liten. en skje med zira og andre krydder.

  1. Kikerter blir dynket i kaldt vann hele natten.
  2. Den varme oljen er stekt gulrotstrå med halve løkringer og kjøttskiver som tidligere er vasket og tørket med et papirhåndkle.
  3. Til sammen smeller grunnlaget for fremtidig pilaf under lokket i omtrent en halv time.
  4. Hver for seg til halvkokt ris er kokt (i saltvann).
  5. Salt og utvalgte krydder helles i gryten. Etter ytterligere 12 minutter blir halvforberedte korn fordelt på overflaten av steken med krydder.
  6. Varmt vann, kikerter, et hvitløkshode, skånet fra toppskallet tilsettes. Væsken skal dekke alle produktene helt.

Pilaf stekes til risen er myk og tar opp vann.

Deilig smuldret pilaf med kalkun

Ingredienser: et pund fjærkrefilet, 290 g passende ris, salt etter smak, 2 hvitløkshoder, eventuelle krydder (best - berberis, zira, en blanding av paprika), 2 løk, raffinert olje, store gulrøtter.

  1. Fuglen kuttes i middels biter. Grønnsaker er hakket tilfeldig, men det er bedre å ikke lage skiver for små.
  2. En stor mengde olje blir varmet opp i en kittel. Først blir løk stekt på den til den er rosenrød, deretter helles kalkun og gulrøtter her.
  3. Sammen med hyppig omrøring, smelter produktene i ytterligere 6-7 minutter.
  4. Massen saltes, drysses med krydder.
  5. Noen minutter senere smuldrer ferdigvasket ris over overflaten til zirvak. Flere steder presses hvitløkshodene inn i den uten toppskallet.
  6. Kokende vann helles i gryten 2 cm over kornnivået.

Pilaf blir kokt til væsken er helt fordampet.

Med and

Ingredienser: kilo andeben, olivenolje, hvitløkshode, 1 stk. varm pepper, et kilo ris, grovt salt etter smak, krydder (nødvendigvis - zira og malt berberis), et kilo gulrøtter, 3 store løk.

  1. Fett kuttes fra bena på fuglen og stekes til tilstanden av tørre sprekker rett i gryten. Noe olivenolje blir også sendt hit.
  2. Når blandingen er godt oppvarmet, er det nødvendig å steke på den halve løkringer, sugerør, små kjøttstykker skåret fra bein. Rider fra en kittel er tidligere trukket ut.
  3. Når kjøttet er stekt, og grønnsakene mykner - legges krydder i bollen, et helt hode hvitløk (uten toppskallet), salt og vann. Det skal være mer væske enn ca 1 cm tykt.
  4. Forbereder masse i omtrent en halv time. Videre er den vasket risen jevn på overflaten.
  5. En annen liter saltet kokende vann helles.
  6. Massen langsomt til den kornblandingen er ferdig kokt. Samtidig bør ikke oppvaskkomponentene blandes.
  7. Når alt vannet har fordampet fra gryten, forblir godbiten på svak varme i ytterligere 17 minutter.

Først etter at denne pilaf kan fjernes fra komfyren, bland den grundig og server.

Pilaf i en gryte på en svineplate

Sammensetning av produkter: for en hel kilo masse svinekjøtt og kornblanding av en passende sort (Jasmine, Basmati) tas grønnsaker også i samme mengde - gulrøtter, løk, 2 hele hvitløkhoder, en stor skje grovt salt, en blanding av paprika, solsikkeolje, liten.en skje med berberis, søt paprika, zira.

  1. Skrell ris kuttes i halve ringer. Gulrøtter er hakket med et langt strå. Tykkelsen skal være minst 0,5 cm.
  2. Kjøttet kuttes i middels biter.
  3. En kittel med olje plasseres på komfyren. Flere løkroner blir sendt til den. De skal stekes til de er dypt brune. Deretter blir de mørklagte løkene kastet ut, og tilberedte grønnsaker blir lagt ut i beholderen. Når de er brunet tilsettes kjøtt.
  4. Etter 17 minutter helles 1,5 liter varmt vann med salt og krydder. Sammen blir ingrediensene stuet i omtrent en halv time.
  5. På overflaten av produktene er vasket ris fordelt pent. Uspiller hvitløk senkes i kornblandingen (forskjellige steder).
  6. Når væsken synker under nivået av ris, må den samles og tildekkes med en tallerken.
  7. Etter dette blir retten kokt i ytterligere 15-17 minutter.

Det gjenstår å få hvitløken og servere pilaf fra svinekjøtt til bordet.

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: