Selv om den virkelige pilafen ikke en gang blir tilberedt i ovnen, men på en åpen ild eller i ovnen, lager husmødre i dag ofte denne orientalske retten på en vanlig komfyr. Det viser seg litt annerledes, men ikke mindre velsmakende. For å bekrefte dette personlig, foreslås det å studere flere alternativer for pilaf i en panne.

Pilaf med kylling i en panne

Hvis du planlegger å servere retten som er presentert for barn, eller hvis husholdningen ganske enkelt foretrekker fjørfe, anbefales det å leke ris med kyllingbryst.

Viktige ingredienser:

  • ris til pilaf - 0,4 kg;
  • kyllingfilet - 0,6 kg;
  • gulrøtter - 0,2 kg;
  • løk - 0,2 kg;
  • krydder til pilaf - 2 ss. l .;
  • bordsalt - etter smak;
  • solsikkeolje for steking;
  • fersk dill - 10 g;
  • hvitløkhode - 1 stk .;
  • svart pepper etter smak;
  • berberis - 1 ss. l .;
  • vann - til pilaf og dampende ris.

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Skyll flere ganger, hell deretter kokende vann over det. La det være under tak. Skrell grønnsakene i en halv time, mens frokostblandingen er dampende.
  2. Hakk nå løken og gni gulrøttene. Hell et par spiseskjeer olje i en panne med tykke vegger og bunn. Anneal, og injiser deretter de tilberedte grønnsakene.
  3. Stek i noen minutter, og deretter kommer du i den terningkastede kyllingen. Kok til den er helt hvit.
  4. Dryss stekingen med pepper, halvparten av krydderne til pilaf og salt på neste trinn. Hell ris på toppen, hvorfra det er nødvendig å drenere det avkjølte vannet. Jevn overflaten.
  5. Tilsett den andre delen av krydderne og hele bærbæren. Salt igjen. Sett inn og knus hodet av hvitløk i midten.
  6. Hell inni vannet, som skal dekke grynene i et par centimeter. Dekk pannen med et tynt rent håndkle. Plasser et deksel med et hull på toppen. Ta på den midterste ringen.
  7. Stew pilaf med kylling i en kjele i omtrent en halv time. Fjern deretter lokket med et håndkle, og bland risen forsiktig sammen med resten av ingrediensene, tilsett hakket dill. Tilsett litt vann om nødvendig.
  8. La retten allerede være på minimum varme til risen er ferdig kokt.

Det er veldig viktig å ikke helle vann, ellers vil pilaf med kylling bli til grøt. Derfor er det bedre å legge det til i 2-3 trinn, og bestemme behovet for denne prosedyren "for øye".

Hvordan lage mat med lapskaus

I mangel av tid er det tillatt å lage pilaf i en panne med en kjøttgryte kjøpt eller stengt for vinteren med egne hender. Det blir utrolig deilig!

For å lage pilaf trenger du:

  • lapskaus - 1 kg;
  • avlang ris - 450-500 g;
  • vann - for korn og pilaf;
  • salt / krydder;
  • gulrøtter og løk - 190 g hver;
  • olje (vegetabilsk) - 1 ss. l .;
  • hvitløk - 6-7 tenner;
  • barberry - valgfritt.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Hell den vaskede risen i en bolle, hvor den dampes i en halv time med kokende vann. Stek på det tidspunktet hakkede løk og gulrøtter i olje i bunnen av gryten.
  2. Etter 3-4 minutter tilsett lapskausen (svinekjøtt eller storfekjøtt). Rør. Tapp nå vannet fra skålen med ris, og flytt deretter de tilførte kornene til å steke.
  3. Tilsett krydder for pilaf, berberis og salt.
  4. Introduser omtrent 3 kopper vann. På slutten, legg noen få hvitløksfedd. Still inn gjennomsnittstemperaturen ved å dekke pannen med et vaffelhåndkle.
  5. Stew pilaf i ca 30-40 minutter, hvoretter du blander alt. La småkoke til risen er myk, tilsett nok vann om nødvendig.

Hvis kjøttet i krukken er grovhakket, anbefales det å hogge det i mindre biter. Og hvis det er mye fett inne i lapskausen, er det bedre å steke grønnsaker på den, unntatt olje fra oppskriften. Ellers vil parabolen vise seg å være for feit. Så vi fant ut hvordan vi lagde mat med lapskaus!

Med sopp

Asiatiske kokker legger aldri sopp til pilaf. Ingenting hindrer deg imidlertid i å prøve dette alternativet med ferske champignoner.

For matlaging trenger du:

  • kyllingbryst - 0,5 kg;
  • champignons - 0,5 kg;
  • ris - 0,5 kg;
  • vegetabilsk olje - for steking;
  • løk og friske gulrøtter - 150 g hver;
  • krydder for pilaf - 1,5 ss. l .;
  • hvitløk og salt etter smak;
  • kaldt vann.

 

Trinn for trinn oppskrift:

  1. Stek løk, sopp og gulrøtter i varm olje i en tykkvegget panne. Etter 5-6 minutter, tilsett kyllingbrystet hakket med middels biter.
  2. Så snart fjørfekjøttet blir hvitt på alle sider, hell risen dampet i kokende vann (uten væske). Introduser krydder, 2-2,5 kopper vann og salt.
  3. Stikk noen skrellede hvitløksfedd i kornblandingen.
  4. Sluk under et håndkle, som ikke lar væsken fordampe raskt, i 25-30 minutter.
  5. Til slutt, bland om mulig hell hakkede greener, og la pilafen tilsettes sopp i ytterligere en kvart time før vann forsvinner.

I tillegg til soppen som er angitt på listen, er det tillatt å ta med vill sopp i retten. I dette tilfellet er det bedre å ta små prøver, som vil bli tilberedt raskere og vil se vakre ut i pilaf.

Med storfekjøtt og svisker

Svisker farger perfekt smaken til magert biff. Derfor, hvis pilaf er laget spesielt med denne typen kjøtt, er det tillatt å prøve å tilberede en godbit med tilsetning av denne ingrediensen.

Nødvendige produkter:

  • svisker - 5-6 stk .;
  • storfekjøtt (magert) - 0,5 kg;
  • hvit ris til pilaf - 0,3 kg;
  • renset vann;
  • solsikkeolje - 1,5 ss. l .;
  • gulrøtter og løk - 180-185 g hver;
  • krydder for pilaf - 1-2 ss. l .;
  • berberis og hvitløk - etter smak;
  • steinsalt - i pilaf.

Oppskriften på trinnene:

  1. Stek løk (hakket) og gulrøtter (revet) i kalsinert olje i bunnen av gryten. Etter 2-4 minutter, legg i terningene mager storfekjøtt.
  2. Når det går ytterligere 5-6 minutter, fyller du det øverste laget kokt ris (uten væske). Tilsett salt. Tilsett krydder til pilaf, berberis og hakkede svisker.
  3. Hell 2-3 kopper kaldt vann. Legg noen hvitløksfedd.Dekk med et hull eller et rent håndkle.
  4. Kok på brenneren i ca 30-35 minutter, hvoretter pilaf med storfekjøtt og svisker er bra, men bland forsiktig.
  5. Fortsett å slukke til alt vann har fordampet. Oppvask insistere.

Svisker har en ganske lys smak, så ikke tilsett den i store mengder. Ellers vil det “blokkere” aromaen til pilaf i seg selv, noe som er uakseptabelt.

Loaf of Pilaf-oppskrift med svinekjøtt

Orientalske kokker, gitt deres religiøse tilknytning, lager ikke pilaf med svinekjøtt. Imidlertid, hvis et slikt alternativ er akseptabelt, er det absolutt verdt å lage mat!
For å tilberede en rett må du:

  • medium fett svinekjøtt - 600-700 g;
  • ris (hvit) - 500 g;
  • løk (løk) - 150 g;
  • krydder “For pilaf” - 1-1,5 ss. l .;
  • gulrøtter - 150 g;
  • smør - for steking;
  • filtrert vann;
  • salt / hvitløk;
  • fersk persille - i pilaf.

Trinnvise instruksjoner:

  1. Varm smør (ca. 40 g) i en gryte eller i en passende kasserolle, der du steker hakkede løk og loslitt gulrøtter.
  2. Kast biter av svinekjøtt etter noen minutter. Stek på samme temperatur i ca 5-7 minutter.
  3. På neste trinn, introduser bordsalt, halve krydderet, og dekk deretter steken med ris som er kokt i kokende vann.
  4. Hell nå i vannet, og legg også i grynene flere tenner med fersk hvitløk. Dekk svinekjøtt pilaf med et lokk.
  5. Kok over medium varme i omtrent en halv time, og bland deretter alle ingrediensene. Hell hakket persille. Fortsett å sverte ved en minimumstemperatur. Etter et kvarter vil risen med kjøtt være klar. Her er en oppskrift på løs pilaf med svinekjøtt!

For dette alternativet er svinekjøtt på beinet ganske passende, som det er bedre å velge biter av mellomstor kjøtt. Men persille er lov å erstatte eller supplere med andre friske urter.

Matlaging i usbekisk i en støpejernspanne

Den siste oppskriften er en ekte usbekisk pilaf, som imidlertid skal lages i en støpejernspanne.

Viktige ingredienser:

  • lam på beinet - 1 kg;
  • ris (langkorn) - 0,3 kg;
  • løk - 0,3 kg;
  • fett - 1/2 kopp;
  • gulrøtter til pilaf - 0,3 kg;
  • hvitløk - 2 hoder;
  • koriander, tørket rød pepper;
  • tørket basilikum, salt;
  • malt spisskummen (zira);
  • vann i pilaf.

 

Oppskrift trinn for trinn:

  1. Ris 2-3 ganger, og damp deretter i kokende vann. På dette tidspunktet skal du skrelle løken fra tørre skall. Grind.
  2. Tilsett fett (helst fetthale) i kjøkkenutstyrene, som bør varmes godt opp. Kast deretter løken. Stek til det er mørkt. Deretter bruker du en slisset skje for å få en grønnsak. Han vil ikke trenge det lenger.
  3. På neste trinn kaster du lamstykker på beinet og revede gulrøtter. Kok ikke mer enn 10 minutter, bland jevnlig med en slikkepott.
  4. Tilsett vann, som skal dekke ingrediensene på fingeren. Reduser brennertemperaturen. Å sverte i en halv time.
  5. Etter angitt tid, skriv inn alle krydder: salt, zira, berberis, koriander og rød pepper. Bland forsiktig. Hell ris inni (uten gjørmete vann, der frokostblandingen ble tilført). Jevn overflaten.
  6. Hell vann i gryten en gang til. Denne gangen skal væsken dekke kornblandingen med 3 cm. Legg to hvitløkhoder med en skall.
  7. For å koke pilaf i en kjele riktig, må du dekke den til med et håndkle. Sil til væsken forsvinner og risen er myk. Her er en så enkel trinnvis oppskrift på en berømt orientalsk rett hjemme.

Alle disse krydderne anbefales å kjøpe i markedet, hvor det er mer valg, og kvaliteten kan sjekkes direkte ved kjøpet. Da blir det enkelt å lage mat i usbekisk i en støpejernspanne!

Relatert programvare:Mer fra forfatteren: