Plov har lenge vært et gastronomisk merke i mange østlige land, hvor en kombinasjon av mørt kjøtt og en velduftende siderett kan bli funnet ved enhver fest. Tradisjonelt inneholder denne parabolen fårekjøtt, men moderne husmødre liker å lage pilaf med storfekjøtt, noe som er mye enklere, raskere og billigere.
Materiell innhold:
En enkel oppskrift på storfekjøtt pilaf i en panne
Hvis det ikke er en gryte blant husholdningsredskapene dine, kan du koke pilaf i en vanlig panne. Denne metoden har flere fordeler: I en panne kan du koke pilaf mye raskere, og kjøttet mister ikke saftene, men blir mykere og mørere.
Ingredienser Sammensetning:
- storfekjøttmasse - 500 g;
- langkornet ris - 400 g;
- kålrot - 3 stk .;
- søte gulrøtter - 2 stk .;
- vegetabilsk olje - 90 ml;
- filtrert vann - 4 ss .;
- hvitløk - 1 hode;
- karri - 15 g;
- Lavrushka - 3 stk .;
- zira - 3 g;
- saltet.
For oppskriften er enhver type ris egnet, bortsett fra brun ris, men langkornsris er den beste smaksløsningen.
Tilberedningsmetode:
- Vi vasker risen og lar den ligge i vannet i en halv time, slik at frokostblandingen tar i mer vann og koker raskere.
- Skjær kjøttet i porsjonerte terninger og tørk det med et papirhåndkle for å fjerne overflødig væske.
- Skrell grønnsakene og skjær: gulrøtter - i strimler, løk - i halve ringer.
- Hell olje i en dyp panne og stek kjøttbiter på den i ca 10 minutter.
- Deretter legger du til løken og rører, bring den til åpenhet.
- Vi hell gulrotstrå i pannen og la alle ingrediensene småkoke i et par minutter.
- Tilsett krydder og hvitløk i pilafbunnen.
- Hell alt med kokende vann og la det småkoke i 5 minutter slik at kjøttet blir mettet med lukter av krydder.
- Vi hell risen i pannen, jevn den slik at kornblandingen er helt dekket med vann.
- Når sistnevnte er fullstendig absorbert i risen, la pilafen ligge på bålet i ytterligere 5 - 8 minutter.
Pilaf er klar!
Usbekisk i gryten
Hemmeligheten bak den deiligste pilaf er dens tilberedning i retter med tykke vegger. Det er grunnen til at de prøver å sverte denne retten i gryter, støpejernsgryter og gryter. Som et slikt matlagingsalternativ vil vi vurdere pilaf i Usbekisk.
Ingredienser Sammensetning:
- storfekjøtt på beinet - 800 g;
- solsikkeolje - 200 ml;
- løk - 400 g;
- ris - 600 g;
- unge gulrøtter - 650 g;
- hvitløk - 2 hoder;
- zira, pepper, salt;
- greener.
Tilberedningsmetode:
- Hell oljen i gryten og varm den til en lett dis.
- Vi spredte porsjonerte skiver på beinene i gryten og steker dem til en lett "rødme" er oppnådd.
- Tilsett løken som er skivet i halve ringer, og bring den til mykhet.
- Hell vann i gryten slik at det dekker kjøttet, og stek oksekjøttet i omtrent en halv time slik at all væske fordamper.
- Stek kjøttet en gang til. For å gjøre dette, la det ligge i en kanne over høy varme i 2 til 3 minutter. Det er nødvendig at alle juice blir “forseglet” i kjøttet.
- Tilsett gulrøtter i kjøttbasen, uten å røre ingrediensene.
- Etter 5 minutter, bland pilafbunnen og stek gulrøttene i omtrent 3 minutter.
- Tilsett alle krydder, legg hele hvitløkhoder og fyll innholdet i gryten med vann slik at det dekker grønnsaker og kjøtt.
- La det småkoke i omtrent 20 minutter på svak varme under lokk.
- Hvis kjøttet er klart etter prøven, kan du fortsette med å sovne ris. Hell gryn på toppen av grønnsaker og kjøtt, dekk dem med et jevnt lag. Hvis det ikke er nok vann (det skal være 1 cm høyere enn ris), må du legge kokende vann forsiktig til gryten uten å forstyrre kornlaget.
- Når vannet har fordampet fullstendig, sjekker vi riset for beredskap. Hvis den er myk, danner vi den i en bakke i midten av gryten og lar den ligge i ytterligere 10 minutter under lokket slik at overflødig væske til slutt forlater retten.
Pilaf er klar!
Beef pilaf oppskrift innebærer å legge gulrotstrå. Det er bedre å gjøre det manuelt med en kniv. Rive gulrøtter er for tynne for pilaf og mister raskt smaken.
Med sopp
Kombinasjonen av kjøtt og frokostblandinger finnes ikke bare i orientalsk mat. For eksempel er pilaf med sopp en tradisjonell kroatisk rett. Det er sant at i den klassiske oppskriften brukes hjertefisk i stedet for storfekjøtt, men ingen forbyr moderne husmødre å drømme opp og bruke mer kjente ingredienser.
Ingredienser Sammensetning:
- kalvekjøtt - 500 g;
- langkornet ris - 500 g;
- champignons - 250 g;
- løk - 2 stk .;
- unge gulrøtter - 2 stk .;
- hvitløk - hode;
- hvitvin - 200 ml;
- Østlige krydder - spisskummen, koriander, varm rød pepper og paprika;
- saltet.
Tilberedningsmetode:
- I en kittel varme vi vegetabilsk olje "til en dis".
- Vi spredte i kålen porsjonerte kalvekjøttstykker og steker dem til de er gyldenbrune.
- Legg halvparten av løkringene i kjøttet og bring dem til mykhet.
- Hell kvart sjampinonger i gryten og la det småkoke til overflødig væske fordamper.
- Hell gulrotstrå, orientalske krydder, hvitløk og stek pilafbunnen i ca 5 minutter, mens du rører kontinuerlig innholdet i gryten.
- Hell vin i en gryte og la det småkoke til den er helt fordampet under lokket.
- Legg deretter grynene i gryten, fyll alt med vann slik at væsken dekker alle ingrediensene. Stew pilaf under lokket,
- Vi prøver ris for beredskap. Hvis frokostblandingen er myk, må du slå av bålet og la pilafen ligge i en halv time for en "hvile". Den skal mettes med luktene fra alle ingrediensene.
Pilaf er klar!
Løs og smakfull pilaf i ovnen
Hvis du liker den løse strukturen til pilaf, er det bedre å velge en trinnvis oppskrift for å tilberede denne retten i ovnen.
Ved hjelp av jevn oppvarming tilberedes kornblandingen ikke på grunn av den varme væsken ved siden av, men på grunn av den høye temperaturen som opprettholdes langs omkransen av gryten. Dette gjør risen sprø og mør.
Ingredienser Sammensetning:
- bifffilet - 350 g;
- ris - 300 g;
- søte gulrøtter - 1 stk .;
- solsikkeolje - 20 ml;
- løk - 2 stk .;
- hvitløk - hode;
- krydder - barberry, zira, varm pepper (rød og svart), paprika, lavrushka;
- saltet.
Tilberedningsmetode:
- Stek okseskivene i olje i en gryte til de er sprø.
- Mens kjøttet er stekt, skyll risen og la den ligge i vann for hevelse.
- Fyll deretter løken, hakket i halve ringer i gryten, og stek den også.
- Hell sugerørene fra gulrøttene til ingrediensene og fortsett å steke innholdet i gryten.
- Tøm risen og hell den i gryten.
- Tilsett alle krydder, hvitløk, salt etter smak.
- Jevn overflaten på pilaf og fyll den med varmt vann for å dekke alt innholdet.
- Vi setter gryten i ovnen og steker pilafen i omtrent en time. Før du setter fatet til matlaging, må stekeovnen varmes opp til 180 - 200 grader.
- Sjekk risen for beredskap. Hvis den er myk, må du sette tilbake gryten, allerede i ovnen, i 20 minutter.
Pilaf er klar!
Du kan også koke pilaf med storfekjøtt i en langsom komfyr i henhold til denne oppskriften. Dette er veldig praktisk, siden mange enheter har et program for akkurat denne parabolen.
Original oppskrift på bulgur med storfekjøtt
Bulgur er et relativt nytt frokostblanding i markedet vårt, selv om det i arabisk kultur er bygd et stort antall retter på dette produktet, inkludert forskjellige varianter av pilaf.
Ingredienser Sammensetning:
- bifffilet - 500 g;
- bulgur - 2 glass;
- løk - 2 stk .;
- unge gulrøtter - 2 stk .;
- solsikkeolje - 125 ml;
- hvitløk - hode;
- søt og varm paprika, zira, salt
Tilberedningsmetode:
- Stek kjøttet i cirka 5 minutter i varm olje i en kittel. Deretter sovner vi halve ringer med løk og sugerør fra gulrøtter. Stew innholdet i gryten i ytterligere 10 minutter.
- Hell vann slik at væsken dekker overflaten til ingrediensene. Vi introduserer krydder og lar gryten under lokket over svak varme i 15 minutter.
- Tilsett hvitløk og sovn bulgur.
- Bland innholdet i gryten og tilsett kokende vann. Vann skal være rett over nivået på ingrediensene. Stew pilaf til den er fullstendig fordampet.
- Vi sjekker kjøtt og frokostblandinger for beredskap. Hvis alt er i orden, la parabolen være under lokket i en halv time, slik at bulgur blir tilført.
Pilaf er klar!
Beef pilaf er en universell rett. Riktig tilberedt kjøtt i kombinasjon med velduftende frokostblandinger kan bli dekorasjonen av en høytid og glede dine kjære med sin fantastiske smak.
